Тушеная капуста - це блюдо з капусти, яке повільно вариться в рідині, створюючи ніжну текстуру, що розсипається. Гасити можна практично все, від тушкованого м'яса до цибулі-порею. Капуста – це щадний інгредієнт, який добре підходить для гасіння – якщо ви її трохи пересмажите, вона все одно буде смачною. Овочі також є багатим джерелом кальцію, харчових волокон, калію, вітаміну А та вітаміну С.
Доповніть свій рецепт тушкованої капусти хрусткими горіхами та насінням, сирами, смаженими гарнірами, підсмаженими зернами або мікрозеленню для надання кольору.
Інгредієнти:
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 3 цибулини-шалота, очищені та подрібнені;
- 4 зубчика часнику, очищених та подрібнених;
- 1 великий качан червонокачанної капусти, розрізаний навпіл, без серцевини і тонко нарізаний;
- сіль за смаком;
- свежемолотый чорний перець за смаком;
- ¼ склянки сухого білого вина;
- ½ склянки овочевого, курячого або яловичого бульйону;
- 2 столові ложки бальзамічного оцту;
- 50 г козячого сиру, подрібненого;
- ¼ склянки волоських горіхів;
- кунжутне масло для гарніру.
Приготування:
- У великій сковороді або сотейнику на середньому вогні розігрійте оливкову олію.
- Додайте цибулю-шалот і обсмажуйте до прозорості, близько 3 хвилин.
- Додайте часник і тушкуйте до появи аромату, але не коричневого кольору, близько 30 секунд.
- Викладіть капусту на сковороду і перемішайте щипцями, щоб рівномірно розподілити олію, часник і цибулю-шалот.
- Посоліть і поперчіть овочі до смаку.
- Додайте вино і тушкуйте, поки не випарується більша частина рідини, близько 7 хвилин.
- Додайте бульйон і бальзамічний оцет, накрийте кришкою і тушкуйте, поки капуста не зав'яне, близько 10 хвилин.
- Тим часом розігрійте духовку.
- Рівномірно розподіліть волоські горіхи за невеликою формою для запікання або деку і обсмажуйте до появи аромату, час від часу перевертаючи і часто перевіряючи, щоб вони не підгоріли, близько 5-7 хвилин.
- Обережно дістаньте горіхи з духовки та дайте.
- Коли горіхи досить охолонуть крупно наріжте їх.
- Перекладіть капусту у велику миску сервіровки і прикрасьте подрібненим козячим сиром і підсмаженими горіхами. Злегка збризкайте кунжутною олією і подавайте блюдо теплим.