Інгредієнти для начинки:
- 5 чашок свіжої вишні;
- ½ склянки цукру;
- 1 столова ложка свіжого лимонного соку;
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю;
- 1 чайна ложка ванільного екстракту.
Інгредієнти для тесту
- 1 склянка пшеничного борошна;
- ½ склянки кукурудзяного борошна;
- 2 столові ложки цукру;
- ¾ чайної ложки розпушувача;
- ½ чайної ложки солі;
- 4 столові ложки холодного вершкового масла;
- 1 яйце;
- ½ чайної ложки ванільного екстракту;
- ½ склянки кефіру, плюс 2 столові ложки.
Приготування:
- Розігрійте духовку до 180 градусів.
- Видалить плодоніжки та кісточки з усіх вишень, використовуючи вишневу кісточку або руками.
- Додайте вишню без кісточок, цукор, лимонний сік, кукурудзяний крохмаль та ванільний екстракт у миску середнього розміру. Перемішайте вишневу суміш до однорідності і відкладіть убік. Це ваша суміш для фруктової начинки.
- У великій мисці збийте разом борошно, кукурудзяне борошно, цукор, розпушувач і сіль. Руками втирайте нарізане кубиками вершкове масло|мастило| в сухі інгредієнти, поки|доки| воно не стане по текстурі нагадувати панірувальні сухарі. Це стане вашою начинкою для пирога.
- У невеликій мисці або мірній чашці збийте разом яйце, ваніль і ½ склянки кефіру.
- Додайте кефір в борошняну суміш і перемішайте гумовою лопаткою або руками, доки всі інгредієнти не будуть об'єднані.
- Викладіть вишневу суміш в один шар у велику форму для випічки.
- Руками відірвіть шматочок тіста розміром з долоню і покладіть його на фрукти. Повторіть тест, що залишився, залишаючи простір між шматочками, щоб створити ефект каменя.
- Змастіть тісто кефіром, що залишився, і посипте зверху цукром.
- Випікайте, поки|доки| тісто не стане золотисто-коричневого кольору, а вишнева начинка не стане густою і міхуровою, що повинно зайняти близько 45 хвилин.
- Перед подачею дайте коблеру трохи охолонути. Зверху викладіть ложку збитих вершків або кульку ванільного морозива.