Для їжі, що надходить в організм, є спеціальні ферменти. Вони розщеплюють поживні речовини на дрібні частинки для засвоєння та метаболізму. Деякі люди не можуть вживати молочних виробів, що містять лактозу. У них недостатньо ферменту для її переробки. Існують продукти з молока, які не викликають неприємних симптомів.
Що таке непереносимість лактози
Це різновид цукру, що є в молоці. За його переробку відповідає фермент, який називається лактазою. У людей, яким не вистачає цієї речовини, розвивається непереносимість лактози.Коли вона потрапляє в товстий кишечник, корисні бактерії в ньому ферментують цукор, щоб використовувати його як паливо. Це бродіння призводить до газоутворення, здуття живота, блювоти.
У більшості людей з непереносимістю лактози в організмі є трохи лактази. Вони можуть вживати деякі молочні продукти без симптомів. Допустима кількість лактози становить приблизно 12 грамів.
Вершкове масло
У процесі його приготування видаляється більша частина цукру, в основному залишається жир із молока. У пачці олії міститься близько 0,6 г лактози.
Твердий сирПродукт готують шляхом нагрівання молока та додавання спеціального ферменту. В результаті цього процесу в сирі залишається менше цукру. У скибочці 17 г міститься близько 0,03 г лактози.
Майже всі люди з непереносимістю можуть вживати кисломолочні продукти. Кефір - суміш бактерій та дріжджів. Незважаючи на велику кількість лактози (9 г на склянку), він не викликає ускладнень.Сметана Її готують методом додавання бактерій у легкі вершки для загущення та бродіння молока. Оскільки продукт використовується у невеликих кількостях, його можна вживати без небажаних наслідків. В одній столовій ложці сметани міститься близько 0,4 г лактози.
ЙогуртКисломолочний продукт роблять шляхом нагрівання молока та додавання бактерій. Вони зброджують частину цукру та загущають його до консистенції йогурту. У баночці 150 г міститься 4 г лактози.
Жирні вершки
Продукт готують методом відділення рідкої частини молока. Через надмірну кількість жиру його зазвичай використовують у трохи, що не викликає проблем у людей з непереносимістю лактози. У столовій ложці вершків її 0,5 г.