Рецепт булочок з корицею

Anonim

Булочки є основною стравою для пообіднього чаю в Англії, де його зазвичай подають зі збитими вершками, джемом або фруктовим сиром. Тісто для булочок виходить м'яким і ніжним, а випечені булочки виходять ніжними з хрусткою скоринкою. Їхнє випікання займає набагато менше часу, ніж здається. Глазуйте булочки солодкою глазур'ю або посипте їх простим шаром коричного цукру.

Інгредієнти для тесту:

  • 2 чашки борошна;
  • 2 столові ложки цукрового піску;
  • 2 столові ложки коричневого цукру;
  • 2 столові ложки розпушувача;
  • 2 чайні ложки меленої кориці;
  • 1 чайна ложка солі;
  • 2 столові ложки несоленого вершкового масла;
  • ¾ чашки плюс 1 столова ложка жирних вершків (або навпіл).

Для глазурі:

  • 2 чашки цукрової пудри;
  • ¼ чашки сколотин;
  • ½ чайної ложки ванільного екстракту;
  • 1 чайна ложка меленої кориці.

Приготування:

  1. Застеліть лист пергаментним папером.
  2. У великій мисці змішайте борошно, цукровий пісок, коричневий цукор, розпушувач, корицю та сіль.
  3. За допомогою формочки для випічки або руками утріть масло в борошняну суміш, поки вона не стане схожою на дрібний горошок.
  4. Дерев'яною ложкою вмішайте жирні вершки, поки не утвориться тісто.
  5. Додайте шматочки кориці (якщо використовуєте).
  6. Викладіть тісто на посипану мукою поверхню і сформуйте з нього кулю.
  7. Злегка розрівняйте кульку тесту долонею.
  8. Використовуючи качалку, акуратно розкачайте тісто для булочок у коло або прямокутник завтовшки 2 см.
  9. Використовуючи гострий ніж або ніж для піци, розріжте булочки на 8 рівних клинів або прямокутників.
  10. Викладіть кожну булочку на підготовлений лист і поставте в холодильник на 30 хвилин.
  11. Розігрійте духовку до 2800 градусів.
  12. Випікайте булочки до золотаво-коричневого кольору, близько 22-25 хвилин.
  13. Перекладіть булочки на решітку, щоб вони остигли до кімнатної температури, близько 15 хвилин.

Приготуйте глазур і глазируйте булочки:

  1. У великій мисці збийте цукрову пудру, пахту, ванільний екстракт і корицю до отримання однорідної маси.
  2. Обмочуйте охолоджені булочки з корицею по одній в глазур.
  3. Викладіть глазуровані булочки на решітку, встановлену всередині листа, щоб глазур застигла.

Зберігайте булочки в герметичному контейнері за кімнатної температури.

Поради з приготування булочок з корицею:

  • При приготуванні булочок важливо, щоб олія, молоко та інші вологі інгредієнти залишалися холодними. Холодні інгредієнти допомагають булочкам зберігати форму під час випікання. Коли холодне вершкове масло тане в духовці, на його місці утворюються повітряні кишені, що надають булочкам повітряну текстуру.
  • Щоб булочки правильно піднімалися, розпушувачі мають бути активними. Щоб перевірити свіжість розпушувача чи соди, розмішайте половину чайної ложки у мисці зі столовою ложкою гарячої води. Якщо суміш пузириться, значить, розпушувач або сода все ще хороші.
    • Як тільки булочки приймуть остаточну форму для випічки, поставте деко в холодильник приблизно на тридцять хвилин. Вологі інгредієнти в тесті тверднуть, а сухі інгредієнти нагріваються до однакової температури, що забезпечує рівномірну випічку булочок та збереження їх форми.