Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Маффіни з хурмою - це сезонна випічка, виготовлена з пюре зі стиглої хурми. Як і більшість мафінів, для їх підйому використовуються хімічні розпушувачі, такі як розпушувач та харчова сода. Теплі спеції, такі як запашний перець, гвоздика та кориця, є звичайним доповненням до тесту.
Інгредієнти:
- 2-3 дуже стиглі хурми;
- ½ склянки несоленого вершкового масла;
- 1½ склянки універсального борошна;
- ¾ склянки цукру;
- ½ чайної ложки харчової соди;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- 1 чайна ложка солі;
- ¼ чайної ложки меленої гвоздики;
- ¼ чайної ложки меленого мускатного горіха;
- ¼ чайної ложки меленої кориці;
- ½ склянки лікеру, віскі або бренді (або замінник яблучного сидру);
- 1 велике яйце;
- ½ чайної ложки ванільного екстракту або ванільної пасти;
- 1 чашка сушених журавлин;
- ⅓ чашка подрібнених волоських горіхів або горіхів пекан.
Приготування:
- Розігрійте духовку до 250 градусів.
- Злегка змастіть маслом і посипте борошном отвору однієї форми для маффінів повного розміру. Натисніть, щоб видалити надлишки борошна.
- Видаліть плодоніжки та листя у хурми і розріжте їх навпіл.
- За потреби видаліть всі кісточки і помістіть половинки хурми в чашу кухонного комбайна.
- Подрібніть хурму в однорідне пюре.
- Відміряйте 1 склянку м'якоті хурми і відкладіть її вбік. (Все зайве заморозьте або залиште для розмішування у вівсянці чи йогурті.)
- У невеликій каструлі обсмажте вершкове масло на середньому вогні, часто помішуючи і помішуючи, щоб не підгоріло, близько 4 хвилин. Відкладіть коричневе вершкове масло убік, щоб воно трохи охололо.
- У великій мисці змішайте борошно, цукор, харчову соду, розпушувач, мелені спеції та сіль і добре збийте.
- В окремій мисці середнього розміру збийте разом пюре з хурми, бурбон (або сидр), яйце, ванільний екстракт і коричневе вершкове масло до отримання однорідної маси.
- Зробіть поглиблення в центрі борошняної суміші.
- Додайте вологі інгредієнти в суміш із сухими інгредієнтами і перемішуйте доти, поки не залишиться борошняних розлучень.
- Додайте сушені журавлини і перемішайте, щоб рівномірно розподілити.
- Порціями викладіть тісто на підготовлену форму, додаючи трохи нижче верхньої лінії кожної лунки. Посипте кожен подрібненими горіхами. Випікайте, поки серединка кожного мафіну не стане круглою і золотаво-коричневою, а зубочистка, вставлена в серединку, не вийде назовні з прилиплими до неї вологими крихтами, близько 30 хвилин. Якщо горіхи почнуть занадто швидко підрум'янюватися, накрийте форму алюмінієвою фольгою.
- Дістайте з духовки і дайте охолонути протягом 10 хвилин.
Зберігайте маффіни з хурмою в індивідуальному впакуванні в герметичному контейнері при кімнатній температурі, де вони збережуться протягом одного тижня. Щоб заморозити, дайте мафінам охолонути до кімнатної температури, перш ніж загорнути їх у харчову плівку і помістити в пакети для заморожування, що закриваються. Маффини з хурмою, що правильно зберігаються, прослужать у морозильній камері до шести місяців.