Фаршировані черепашки - це традиційна італійська страва з пасти, що складається з великої локшини у формі черепашки, начиненої сирною начинкою і покритою густим червоним соусом. У цьому ситному вегетаріанському рецепті поєднуються три італійські види сиру - рікотта, моцарелла і пармезан - з часником і свіжою зеленню, які фаршируються в макаронних шкаралупах і запікаються в соусі маринару.
Різниця між фаршированими черепашками та манікотті
" Фаршировані черепашки та манікотті - це італійські види пасти, які фаршируються сирною сумішшю та запікаються в соусі.Однак черепашки та манікотті розрізняються за формою та розміром. Манікотті, що в перекладі з італійської означає маленькі рукави або маленькі муфти, готують із тонких текстурованих трубочок з макаронів, які начиняють сумішшю з м&39;яса або сиру Рікотта. Фаршировані черепашки зазвичай готують з кінчики або більшої пасти кіньйони, які є локшиною у формі черепашок."
5 порад з приготування фаршированих черепашок
Фаршировані черепашки - відносно проста у приготуванні страва з макаронів, але є кілька основних правил, яким ви можете дотримуватися, щоб переконатися, що ваша паста виходить якнайкраще.
Не пересмажуйте макарони
При приготуванні фаршированих черепашок потрібно відварити макарони до стану аль денте. Для досягнення цього ефекту готуйте макарони на 1-2 хвилини менше часу, вказаного на упаковці. Макарони продовжуватимуть готуватися, коли ви нафаршируєте їх і запечете в соусі для макаронів.
Використовуйте високоякісні інгредієнти
Цей простий італійський рецепт дозволяє підкреслити смак кожного інгредієнта. Для досягнення найкращого результату використовуйте високоякісні свіжі терті сири, пасту преміум-класу та домашній соус маринару.
Нафаршуйте черепашки заздалегідь
Ці ракушки, фаршировані рікоттою, можна приготувати за 2-3 дні до приготування, щоб полегшити приготування страви. Нафаршуйте шкаралупи сумішшю з рикотти та поставте в холодильник у герметичному контейнері. Додайте мушлі в соус безпосередньо перед запіканням, щоб локшина не стала сирою.Приготуйте та заморозьте
Цю ситну страву з макаронів можна приготувати заздалегідь і заморозити для швидкої вечері в будні дні. Викладіть фаршировані черепашки з соусом у морозостійку алюмінієву форму для випікання, накрийте кришкою герметичної і заморозьте в контейнері. Коли ви будете готові розігріти пасту, запікайте страву прямо з морозилки при температурі 350 градусів за Фаренгейтом від 45 хвилин до години або до тих пір, поки сир не почне бульбашитися і страва не буде готова.
Поекспериментуйте з інгредієнтами
Як тільки ви освоїте основи приготування фаршированих черепашок, пограйте з різними соусами та додатковими інгредієнтами. Замініть класичний соус песто, соусом альфредо або м'ясним соусом з італійською ковбасою або яловичим фаршем. Додайте сир у сирну начинку для надання їй додаткової кремоподібності. Посипте соус пластівцями червоного перцю, щоб він трохи підігрівся.
Рецепт черепашок з сиром
Інгредієнти:
- 16 гігантських макаронних черепашок;
- 1½ чашки сиру рікотта;
- ½ чашки тертого сиру пармезан;
- 1½ чашки сиру моцарелла, подрібненого, розділеного;
- 1 велике яйце, збите;
- 2 зубчики часнику, натерті на тертці;
- 2 столові ложки свіжої петрушки або свіжого базиліка, нарізані;
- сіль та чорний перець за смаком;
- 2 чайні ложки італійської приправи, розділені;
- 3 чашки соусу маринару, розділені.
Приготування:
- Розігрійте духовку до 280 і змастіть форму для випічки антипригарним спреєм або оливковою олією.
- Доведіть каструлю з підсоленою водою до кипіння Додайте макаронні мушлі в киплячу воду і готуйте, поки вони не стануть просто альденте, 9-10 хвилин. Злийте воду з приготовлених макаронів і відкладіть, щоб вони остигли до кімнатної температури. Збризкайте макарони невеликою кількістю оливкової олії, щоб шматочки не злиплися.
- У миску середнього розміру додайте сир рікотта, пармезан, 1 склянку моцарелли, яйце, часник, петрушку, 1 чайну ложку італійської приправи, сіль і перець і перемішайте. Це буде ваша начинка з черепашок.
- Розподіліть 2 чашки соусу маринару по дну підготовленої форми для випічки. Взявши до рук макаронну шкаралупу, наповніть її начинкою з рикотти. Викладіть черепашку поверх маринари у форму для запікання начинкою вгору. Повторюйте цей процес з кожною з черепашок, поки сковорода не заповниться.
- Полийте соусом маринару верхівки черепашок, що залишився. Посипте черепашки склянки сиру моцарелла, що залишилася, і посипте страву італійською приправою, що залишилася.
- Накрийте форму для запікання алюмінієвою фольгою і поставте лист у духовку.
- Запікайте макарони протягом 15 хвилин, потім зніміть фольгу.
- Запікайте макарони ще 15 хвилин, поки сир не стане золотисто-коричневим, а макарони не прогріються.
- Вийміть макарони з духовки і дайте їм постояти 5-10 хвилин перед подачею.