Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Приготування цукатів - це кулінарний процес, при якому фрукти, коріння або шкірку варять на повільному вогні у простому сиропі. У процесі приготування натуральна фруктова вода замінюється сумішшю цукрового сиропу, що надає їм додаткової насолоди і продовжує термін зберігання.

Популярні ласощі з цукатами, особливо у свята, - цукати з цедри цитрусових. цитрусових часто викидають, тому що у сирому вигляді вона жорстка, волокниста та гірка.Однак, зацукровуючи шкірку, кухарі можуть зробити її м'якою та солодкою.

Як правильно вибрати фрукти

Хоча технічно шкірку будь-якого свіжого фрукту можна зацукрувати, існують певні характеристики, які дадуть вам найкращі результати. Оскільки процес зацукровування вимагає, щоб шкірка кілька разів проварювалася в киплячій воді, вам знадобляться фрукти з товстою і щільною шкіркою - так вони не розваляться і краще збережуть свою форму.

Уникайте фруктів з тонкою шкіркою, обов'язково вибирайте плоди зі шкіркою без плям.

Приготування

Зацукровування шкірки цитрусових - не найпростіше заняття на кухні: вам знадобиться цілий день, щоб піддати шкірку потрійному варінню, щоб вона стала добре м'якою.

Щоб зробити шкірку цитрусових смачною, дотримуйтесь цього покрокового керівництва:

  1. Очистіть цитрусові від шкірки. Найкраще робити це руками, а не таким інструментом, як овочечистка, щоб зберегти шкірку незайманою.
  2. Проведіть гострим ножем по внутрішній стороні шкірки, щоб видалити більшу частину білого волокнистого шару (званого серцевиною), щоб у вас не було ниток серцевини, що звисають з готової цукатів. Однак не турбуйтеся про видалення всієї білої серцевини; в процесі зацукровування вона стане м'якою та солодкою.
  3. Наріжте шкірку смужками однакового розміру. Ви можете зробити як широкі, так і тонкі смужки - найпоширеніші цукати зі шкірки мають ширину близько 1/4 дюйма.
    4. Помістіть смужки шкірки в каструлю з 4 чашками холодної води. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і готуйте при слабкому кипінні протягом 5 хвилин. Злийте воду, потім поверніть шкірку в каструлю.
  4. Повторіть процес кип'ятіння ще двічі, кожного разу додаючи свіжу воду.
  5. Налийте в каструлю 2 склянки води та 2 склянки цукру і помішуйте на середньому вогні, поки цукор не розчиниться.
  6. Додайте шкірку в суміш із цукром і водою і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 45 хвилин або поки шкірка не стане прозорою.
  7. Вийміть кірки із суміші цукру і води і викладіть на решітку або на лист, застелений пергаментним папером, щоб вони повністю охолонули перед вживанням або зберіганням.

Цукати зі шкірки цитрусових слід зберігати в герметичному контейнері в сухому місці, або в холодильнику, або при кімнатній температурі. Вони зберігатимуться до одного місяця.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія