Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Приготувати ніжне, карамелізоване цибульне конфі дуже просто. Ця багаторазова приправа може служити як начинка для страв з риби та птиці або доповненням до сирної дошки.

Що таке цибульне конфі

Цибулеве конфі, також відоме як конфі д'Оіньйон, є стравою з цибулі, обсмаженої на повільному вогні в оливковій олії з додаванням ароматичних речовин, таких як часник і свіжа зелень, яке розм'якшується протягом декількох годин у духовці на слабкому вогні.

Конфі - це французький термін, який відноситься до інгредієнта, збереженого в жирі - або власному, як в качиному конфі, або в оливковій олії, як у часниковому конфі.Приготування цибульної конфі продовжує термін служби свіжої цибулі і посилює її природну насолоду, в результаті чого виходить складний смаковий профіль, що підходить для декількох застосувань.

3 поради з приготування цибульної конфі

  1. Додайте цукор для додаткової складності. Щоб збільшити вміст натурального цукру в цибулі, додайте чайну ложку коричневого цукру або оцту бальзамічного в масляну суміш. Процес приготування на повільному і повільному вогні дає цукру час розвинути глибокий карамельний смак, тоді як терпкість бальзаміка пом'якшиться і набуде землісто-фруктового відтінку.
  2. Наріжте цибулю на 2 частини. Для приготування конфі можна використовувати дрібну цибулю, наприклад, перлинну, або більші сорти, наприклад, червону або жовту. Якщо ви використовуєте цибулю більшого розміру, розріжте її на половинки або товсті часточки і покладіть форму для запікання зрізом вниз.
  3. Залишіть цибульну конфі, що залишилася. Зберігайте цибульну конфі в герметичному контейнері у холодильнику, де воно збережеться до одного місяця. Або змішайте цибулю і трохи настояної олії, щоб вийшов намазаний цибульний джем, що ідеально підходить для бутербродів з сиром на грилі.

4 способу подачі цибульного конфі

Існує кілька способів подачі цибульного конфі із закусками та гарнірами. Розглянемо такі кулінарні застосування:

  1. В якості начинки. Подавайте цибульну конфі з макаронами як мінімалістичний соус (прикрасивши великою кількістю тертого сиру пармезан) або ложкою поверх риби-гриль або запеченої курки.
  2. У салатах. Використовуйте його як замінник свіжої цибулі в складеному салаті, такому як капрезі, з подрібненою моцарелою або бурратою, або посипте свіжим песто і щіпкою морської солі.
  3. З сиром. Подавайте цибульну конфі з обробною дошкою як намазку для м'яких сирів, таких як рикотта або козячий сир.
  4. З підсмаженим хлібом. Подавайте цибульне конфі з товстими скибочками підсмаженого хліба або тонкими хрусткими кростіні, або окремо, политими витриманим бальзаміком, або у складі брускетти зі свіжим базиліком.

Простий рецепт цибульної конфі

Інгредієнти:

1 чашка оливкової олії першого віджиму;

  • 3 зубчики часнику, очищених та подрібнених;
  • 2 гілочки свіжого чебрецю;
  • 1 чайна ложка свіжого орегано, без стебел;
  • 1 столова ложка коричневого цукру;
  • 1 столова ложка бальзамічного оцту (або білого винного або червоного винного оцту);
  • ¼-½ чайної ложки пластівців червоного перцю;
  • 6 цибулин середньої жовтої, солодкої або червоної цибулі, очищених і розрізаних на четвертинки;
  • Сль і свіжомелений чорний перець за смаком.

Приготування:

  1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
  2. Змішайте оливкову олію, часник, чебрець, орегано, коричневий цукор, оцет і пластівці червоного перцю в скляній мірній чашці і збийте до однорідності.
  3. Викладіть цибулю в один шар, зрізом вниз, у форму для випічки або на деко з бортиками.
  4. Вилийте масляну суміш на цибулю і приправте сіллю та перцем. Акуратно перемішайте, щоб поєднати інгредієнти.
  5. Запікайте конфі в духовці, поки воно не стане м'яким і дуже ніжним, але ще пишним, близько 2 годин.
  6. Дістайте конфі з духовки і дайте йому охолонути до кімнатної температури.
  7. Упакуйте конфі в банки або контейнери для зберігання за вашим вибором разом із залишками рідини або олії.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія