" Бісквітний торт Вікторія (також відомий як сендвіч-торт Вікторія) - це класичний британський торт, приготований з двох шарів ванільного бісквіту, покладених навколо шару джему та збитих вершків. Сам торт трохи відрізняється від більшості бісквітних тортів, оскільки в ньому використовується борошно для більш швидкого підйому та масло для надання пишності."

Походження бісквітного торта Вікторія

" Бісквітний торт Вікторія названий на честь королеви Вікторії. Перший письмовий рецепт з&39;явився в книзі місіс Бітон з ведення домашнього господарства (1861), через 24 роки після того, як Вікторія стала королевою Сполученого Королівства Великобританії та Ірландії."

" Рецепт місіс Бітон для сендвічів Вікторія передбачає приготування тіста із збитої олії, борошна, цукру, солі та збитих яєць, випікання у формі, змащеній олією, охолодження, розрізання навпіл і змащування з одного боку будь-яким джемом або джемом. Потім зверху кладеться інша половина торта, а бутерброд нарізається на довгі шматочки. Сьогодні торт зазвичай подають повністю, з кремом на додаток до начинки з джему."

" Крем для бісквітного торта Вікторія"

" Бісквітний торт Вікторія зазвичай готують зі збитими вершками, також відомими як англійський подвійний крем. Це набагато густіше, ніж американські жирні вершки, тому обов&39;язково збивайте вершки дуже сильно, щоб надати торту стійкості. В якості альтернативи замініть збиті вершки вершковим кремом для італійського безе, який виходить неймовірно стійким і вершковим, хоч і менш традиційним."

Рецепт

Інгредієнти для коржів:

  • Борошно універсального призначення, для посипання.
  • ¾ склянки несоленого вершкового масла кімнатної температури.
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту.
  • ½ склянки цукрового піску.
  • 3 великі яйця кімнатної температури.
  • 1½ склянки борошна для самостійного приготування.

Для складання:

  • ⅔ чашка густих збитих вершків.
  • 1 столова ложка цукрового піску.
  • 1 чайна ложка ванільного екстракту.
  • ¾ склянки малинового або полуничного джему.
  • Цукрова пудра (цукрова пудра) для посипання (за бажанням).

Приготування:

  1. Злегка змастіть дві форми для торта антипригарним спреєм або маслом і застелите пергаментним папером.
  2. Злегка змастіть пергаментний папір і посипте його борошном.
  3. Розігрійте духовку до 180 градусів.
  4. У чаші міксера, оснащеного насадкою-лопаткою, збийте вершкове масло на середній швидкості.
  5. Додайте цукор і ванільний екстракт і продовжуйте збивати, поки він не стане дуже легким і пишним, близько 3-5 хвилин.
  6. Тим часом збийте яйця в окремій мисці, щоб вони з'єдналися.
  7. Повільно додавайте збиті яйця в масляну суміш, роблячи паузи, щоб зіскребти миску в міру необхідності.
  8. Просійте третину борошна поверх масляно-яєчної суміші і акуратно перемішайте, намагаючись не зім'яти тісто.
  9. Просійте борошно, що залишилося, поверх тесту і акуратно складіть, щоб з'єднати. Уникайте надмірного перемішування.
    10. Відразу ж вилийте тісто в підготовлені форми і випікайте в попередньо розігрітій духовці. Випікайте, доки коржі не стануть золотисто-коричневими, близько 25 хвилин. Бісквіт повинен відійти від країв форми, а зубочистка, вставлена в центр торта, має повернутися чистою.
  10. Дайте коржам охолонути у формі протягом 10 хвилин.
  11. Тим часом застеліть грати для випічки листом пергаменту і збризкайте антипригарним спреєм або дуже злегка змастіть вершковим маслом.
  12. Переверніть коржі на змащений маслом пергамент і дайте охолонути до кімнатної температури близько 1 години.
  13. Коли торт охолоне, зробіть збиті вершки. У чаші міксера, оснащеного насадкою для збивання, збийте вершки, цукор і ванільний екстракт до твердих піків.
  14. Викладіть самий плоский з двох коржів на блюдо сервіровки. Намажте верх торта рівним шаром джему та шаром збитих вершків.
  15. Акуратно викладіть другий корж поверх збитих вершків і за бажання посипте цукровою пудрою.

Категорія:

Кулінарія