Як приготувати німецький картопляний салат

Зміст:

Anonim

Американський картопляний салат складається із заправки на основі майонезу і може включати цибулю, зелень або зварені круто яйця. Німецький картопляний салат має легшу заправку з оцтом та гірчицею як основу. Багато німецьких рецептів картопляних салатів також включають бекон. На відміну від американського картопляного салату, німецьку також можна подавати теплим.

Рецепт

Інгредієнти для соусу:

  • 225 грам білого винного оцту;
  • 50 грам дижонської гірчиці;
  • 50 г цільнозернової гірчиці;
  • 10 грамів кошерної солі;
  • 550 грамів ріпакової олії.

Інгредієнти для салату:

  • 600 грамів червоної картоплі;
  • 1000 грамів білої картоплі;
  • 400 г соусу;
  • 200 грам огірків;
  • 100 грам цибулі-шалоту;
  • 30 г свіжої петрушки, подрібненої;
  • 60 грамів хрумкого приготованого бекону, нарізаного;
  • 1 пучок крес-салату;

сіль.

Приготування:

  1. Зробіть соус. Змішайте оцет, діжонську гірчицю, цільнозернову гірчицю та сіль у мисці. Добре збивайте, доки всі інгредієнти не будуть змішані.Повільно введіть ріпакову олію, енергійно збиваючи. Продовжуйте збивати до отримання емульсії. Зберігайте у холодильнику в герметичному контейнері до потреби.
  2. Наріжте лук-шалот до товщини 2 мм. Змішайте нарізану цибулю-шалот із соусом у великій мисці. Наріжте картоплю на шматочки розміром 1 см.
  3. Добре промийте картоплю і злийте воду. Помістіть нарізану картоплю у велику каструлю і залийте 2 см холодної води. Поставте картоплю на середній вогонь і доведіть до кипіння. Варити на повільному вогні, поки картопля не стане м'якою, але не розвалиться.
  4. Додайте картопля в соус з цибулею. Слідкуйте за тим, щоб не розламати картоплю. Перекладіть заправлену картопля в ємність і накрийте кришкою. Охолодіть у холодильнику.
  5. Наріжте огірки товщиною 5 мм і перекладіть у невелику миску. Додайте 1% солі, виходячи з ваги огірків нарізаних, і залиште на 10 хвилин. Промокніть огірки паперовими рушниками (вони випустять рідину) і зберігайте в холодильнику в контейнері.
  6. Перед подачею на стіл дайте картоплі нагрітися до кімнатної температури. Складіть солоні огірки та подрібнену свіжу петрушку, намагаючись не розбити картоплю. Прикрасити нарізаним хрустким беконом і гілочками крес-салату.