Запіканка з цукіні є пікантним гарніром, приготованим з кабачків, жирних вершків і різних сирів. Запіканку з цукіні можна приготувати в неглибокій формі для запікання і посипати зверху сумішшю сиру і панірувальних сухарів, в результаті чого страва вийде хрустким, вершковим і ніжним.
Інгредієнти:
- 4 середніх цукіні, нарізаних монетками завтовшки 1 см;
- 4 зубчика часнику;
- 1 чашка тертого сиру пармезан;
- ½ чашки свіжої моцарели, порваної на дрібні шматочки;
- ⅓ чашка жирних вершків;
- 2 чашки панірувальних сухарів;
- 2-3 гілочки свіжого чебрецю та/або орегано, видалити стебла;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- сіль і свіжомелений чорний перець за смаком;
- 2 столові ложки вершкового масла;
- 2 невеликих цибулі-шалота, нарізаних кільцями;
- ½ чайної ложки пластівців червоного перцю.
Приготування:
- Розігрійте духовку до 250 градусів.
- Натріть 1 зубчик часнику і додайте його в миску середнього розміру. Тонко наріжте зубчики часнику, що залишилися, і відкладіть їх убік.
- Додайте пармезан, моцареллу та жирні вершки у велику миску і перемішайте.
- Додайте панірувальні сухарі, чебрець і орегано, а також 2 столові ложки оливкової олії в миску з тертим часником. Приправте суміш сіллю та перцем і перемішайте.
- Розігрійте вершкове масло у великій сковороді на середньому вогні. Дайте йому трохи підрум'янитися, періодично помішуючи, близько 5 хвилин. Коли запахне горіхами, додайте вершки.
- Розігрівайте масляно-вершкову суміш ще хвилину, потім додайте в сковороду нарізаний часник, цибулю-шалот і пластівці червоного перцю і обсмажуйте до появи аромату, 2 хвилини.
- Додайте нарізані цукіні та перемішайте. Готуйте, поки цукіні не почнуть розм'якшуватися, 5-7 хвилин.
- Зніміть сковороду з вогню і перекладіть сирну суміш у неглибоку форму для випікання або запіканки.
- Викладіть на цукіні сирну суміш і збризкайте її жирними вершками. На сир рівним шаром викладіть суміш із хлібних крихт.
- Випікайте, поки верх не стане золотисто-коричневим, а краї не почнуть бульбашитися, близько 25 хвилин. Перед подачею дайте страві охолонути протягом 10 хвилин.
3 поради з приготування запіканки з цукіні
Після того, як ви вдосконалите рецептуру запіканки з цукіні, її елементи легко адаптувати. Ось кілька порад, які слід враховувати.
Посоліть або обсмажте цукіні, щоб видалити зайву воду
Щоб запіканка не вийшла рідкою, викладіть нарізані цукіні на лист, застелений паперовими рушниками, і посипте скибочки сіллю. Залиште скибочки на тридцять хвилин, потім відіжміть вологу, що залишилася. Крім того, ви можете обсмажити цукіні, щоб видалити трохи води і скоротити час приготування.
Приправте панірувальними сухарями
Хрусткі шматочки хлібного м'якуша, що посипають поверхню запіканки, надають страві унікальної текстури. Додайте щіпку вашого улюбленого порошку чилі, додайте свіжі трави та часник і приправте сіллю та перцем, щоб надати більше смаку.
Імітуйте запіканку з макаронів з локшиною з цукіні
Якщо ви шукаєте низьковуглеводну страву, яка знаходиться на півдорозі між запіканкою з макаронів з сиром і запіканкою з цукіні, замініть нарізані цукіні на спіралеподібні цукіні. Якщо ви волієте відмовитися від панірувальних сухарів, просто додайте зверху ще трохи сиру і обсмажте, щоб вийшла хрумка скоринка.