Як готувати салат Ромен

Зміст:

Anonim

Салат Ромен (Lactuca sativa) - це різновид качанного салату зазвичай темно-зеленого кольору з подовженим листям. Відомий своїм м'яким смаком і хрусткою текстурою, він має міцне листя, яке робить його більш стійким до спеки, ніж інші сорти салату. Найчастіше його використовують як салатну зелень, хоча його також можна смажити на грилі і тушкувати.

Користь салату Ромен для здоров'я

Ромен - це корисний для серця зелений лист, що містить вітамін С і бета-каротин, які разом запобігають накопиченню холестерину. Ромен також є багатим джерелом фолієвої кислоти (вітаміну групи В) та калію, які можуть бути корисними для зниження високого кров'яного тиску.

В одній чашці подрібненого салату ромен міститься всього 8 калорій, що робить його ідеальною низькокалорійною стравою. Експерти рекомендують додавати листову зелень у щоденний раціон, щоб додати корисні мінерали, такі як вітамін К, вітамін А, калій, кальцій, магній та фосфор.

Як приготувати салат Ромен за 6 кроків

  1. Видалить все зів'яле або знебарвлене листя.
  2. Промийте ромен під холодною проточною водою, акуратно відокремлюючи листя пальцями, щоб між ними стікала вода.
  3. Витріть надлишки вологи паперовими рушниками та викладіть на обробну дошку.
  4. Використовуючи гострий ніж, обріжте кінець кореня, залишивши при цьому достатньо, щоб скріпити листя. Тепер він готовий до вживання повністю, розрізаний на четвертинки або нарізаний.
  5. Розріжте листя впоперек з інтервалом в 4 см, роблячи невеликі шматочки.
  6. Зелень, що залишилася, можна загорнути у вологі паперові рушники і зберігати в поліетиленовому пакеті.

Рецепт салату Ромен Цезарь

Інгредієнти:

  • 2 чашки 2-сантиметрових шматочків черствого хліба (переважніше багет або сільський батон);
  • 4 філе анчоуса, висушені;
  • 1 зубчик часнику;
  • сіль;
  • 2 великих яєчних жовтка;
  • 2 столові ложки свіжого лимонного соку;
  • 1 чайна ложка дижонської гірчиці;
  • 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму плюс ще для посипання;
  • ½ склянки рослинної олії;
  • 3 столові ложки тертого сиру пармезан плюс ще для подачі на стіл;
  • свежемолотый чорний перець;
  • 3 серця ромена, нарізані на 2-дюймові шматочки (або 6 головок ромена, зірваного листя).

Приготування:

  1. Розігрійте духовку до 180. Викладіть хліб на деко, рясно збризкайте оливковою олією, приправте сіллю і перцем і випікайте до золотистого кольору 10-12 хвилин.
  2. Подрібніть разом анчоуси та часник із щіпкою солі. Продовжуйте подрібнювати до отримання однорідної маси, потім використовуйте лезо, щоб перетворити його на пасту. Додайте у велику миску.
    3. Збийте яєчні жовтки, лимонний сік і гірчицю. Повільно збийте оливкову та рослинну олію до утворення емульсії. Додайте пармезан, приправте за смаком сіллю та перцем.
  3. Акуратно перемішайте листя салату, грінки та заправку. Завершіть салат Ромен додаванням сиру пармезан.