Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Смажене морозиво - це десерт, що складається з морозива, панірованого в шарі яєчних білків і хрустких пластівців, обсмаженого у фритюрі до хрумкої скоринки. Морозиво швидко обсмажується, у результаті виходить десерт, одночасно гарячий і холодний.

Чому смажене морозиво не тане

Смажене морозиво не тане, тому що морозиво заморожується перед тим, як його закочують у зовнішній шар. Час є ключовим при приготуванні зовнішнього вигляду до рівномірного золотисто-коричневого кольору, зберігаючи при цьому центр морозива холодним - кожна куля повинна займати менше хвилини.

3 варіації смаженого морозива

Смажене морозиво може містити все, що ви хочете, і вам, можливо, навіть не потрібно смажити у фритюрі:

  1. Солодко-солона. Для яскравого, солоного розмаїття з ванільним морозивом обваляйте його в подрібнених картопляних чіпсах.
  2. Морозиво Темпура в японському стилі поєднує солодке вершкове морозиво з хрумким, легким, як повітря, тестом з рисового борошна.
  3. " Смажене морозиво Без смаження. Щоб імітувати текстурний контраст хрусткого зовнішнього покриття смаженого морозива без смаження у фритюрі, просто запануйте його подрібненої суміші пластівців, потім охолодіть його в морозильній камері."

3 поради з приготування домашнього смаженого морозива

  1. Використовуйте форму для кексів або маффінів, якщо ви турбуєтеся про те, що зачерпне морозиво втратить свою сферичну форму до того, як воно. Вирівняйте лунки поліетиленовою плівкою для легкого видалення.
  2. Додайте ароматизатори до зовнішнього покриття. Приправте пластівці цукром з корицею або жменею сублімованої полуниці або замініть пластівці на подрібнене печиво.
  3. Для додаткового хрускоту додайте ще один шар покриття після того, як воно встигло застигнути в морозильній камері. Охолодіть перед смаженням.

Приготування смаженого морозива

Інгредієнти:

  • 2 чашки кукурудзяних пластівців, злегка подрібнених;
  • ½ чайної ложки меленої кориці;
  • 1 столова ложка цукру;
  • 500 г ванільного морозива;
  • 1 великий яєчний білок;
  • олія для смаження у фритюрі;
  • карамельний соус, мед або шоколадний сироп для подачі.

Приготування:

  1. Змішайте кукурудзяні пластівці, мелену корицю та цукор у неглибокій страві або мисці.
  2. Помістіть кульки морозива на лист, вистелений поліетиленовою плівкою або пергаментним папером, і заморозьте до твердого стану, близько 1 години.
  3. Збийте яєчний білок у маленькій мисці, поки він не стане пінистим.
  4. Обмакніть одну кульку морозива в яєчний білок, потім перенесіть його в суміш пластівців. Обваляйте кульку в пластівцях, щоб рівномірно покрити її, потім поверніть на лист.
  5. Повторіть з другою кулькою морозива. Заморозити, поки вони не стануть твердими, близько 1:00.
  6. Нагрійте олію в каструлі або фритюрниці до закипання. Додайте кульки морозива по одному в гарячу олію і обсмажте до золотисто-коричневого кольору і хрусткої скоринки, всього кілька секунд.
  7. Вийміть кульки морозива за допомогою сітчастого фільтра і перенесіть їх на тарілку з паперовим рушником, щоб видалити зайву олію.
  8. Подавайте десерт відразу і прикрасьте карамельним соусом, медом або шоколадним сиропом.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія