" Біла редька носить японську назву дайкон, хоча вона також широко відома як зимова редька, редька-бурулька, китайська редька та японська редька. Слово дайкон можна розділити на дві частини: дай (великий) та кін (корінь). Дайкон приваблює м&39;якшим смаком у порівнянні з червоною редискою."
Історія дайкона
За деякими даними, дайкон з'явився в Східній або Південно-Східній Азії, хоча інші джерела припускають, що він був вперше помічений у Середземномор'ї і потрапив до Японії в період 1300 років тому.
У будь-якому випадку, коренеплоди стали основним продуктом кухні в Китаї, Японії, Кореї, на Філіппінах і в багатьох інших країнах Азії, стаючи все більш поширеними на Заході, оскільки азіатські іммігранти подорожували світом, приносячи овочі з собою.
Користь дайкона для здоров'я
Дайкон пропонує безліч корисних поживних речовин для людей, які дбають про своє здоров'я. Редька містить багато важливих вітамінів та мінералів, які допомагають формувати сполучну тканину в нашому організмі. Дайкон містить вітамін С, фолієву кислоту, магній, калій та мідь, а також інші поживні речовини.
Низькокалорійний овоч також містить безліч рослинних фітонутрієнтів, таких як кверцетин і глюкозинолати, які забезпечують безліч переваг для здоров'я, включаючи протиракові та протизапальні властивості. Ферменти рослини також можуть сприяти травленню.
Редис, як і інші хрестоцвітні овочі, також може допомогти знизити запалення, яке пов'язано з багатьма хронічними захворюваннями.
Як приготувати білу редиску
Дайкон безпечний для вживання у приготованому або сирому вигляді. Хрумкий, солодкий дайкон можна нарізати або подрібнити і додавати в бутерброди або салати сирим.
Використовуючи тертку або гострий ніж, ви можете нарізати дайкон на тонку локшину, і він ідеально підійде як гарнір для хрусткого салату, який добре поєднується з традиційною японською заправкою понзу.
Дайкон також трохи легше приготувати, ніж звичайну червону редиску. З ним легше поводитися через його форму: довгий і загострений, як товста біла морква, дайкон легше нарізати, нарізати кубиками і очистити від шкірки.
Ця редис відмінно поєднується з іншими коренеплодами, фруктами та ягодами. Найкращі компаньйони для дайкона:
- морква;
- китайська капуста;
- буряк;
- огірок;
- яблука;
- журавлина;
- апельсини;
- зелений горошок;
- червонокачанна капуста;
- ріпчаста цибуля;
- солодкий перець;
- зелена цибуля;
- червонокачанна капуста.
Кращі заправки та спеції для салатів та закусок з дайконом;
- гірчична олія;
- оцет;
- соняшникова олія;
- майонез;
- сметана;
- часник;
- гірчиця;
- куркума;
- чорний перець;
- лимон.