Вітаміни - органічні речовини, необхідні людині підтримки здоров'я. Більшість їх надходить з їжею, частина організм синтезує самостійно. На які функції впливають ці сполуки, які проблеми виникають за їх дефіциту.
Різновиди вітамінів
Незамінні компоненти живлення зустрічаються у двох видах:
- Жиророзчинні. Ці речовини можуть залишатися в організмі протягом кількох місяців. Вони зберігаються в печінці та жирових тканинах. Засвоєння вітамінів відбувається через травний тракт.
- Водорозчинні. Такі сполуки довго не зберігаються, виводяться з організму із сечею. Потрібно постійно заповнювати їх запаси.
Жиророзчинні вітаміни
Ця група включає такі органічні речовини:
|
Символ |
Назва |
Функція |
Прояв дефіциту |
Джерела |
|
А |
Ретинол |
Здоров'я очей |
Куряча сліпота |
Печень Морква Капуста Гарбуз Яйця |
|
D |
Холекальциферол |
Мінералізація кісток |
Рахіт, остеопороз |
Вплив на організм сонячних променів Жирна риба Гриби Яловича печінка Яйця |
|
Е |
Токоферол |
Зниження ризику запалень, уповільнення старіння |
Анемія, млявість |
М'ясо Горіхи Отрубі Печень Цільнозернові |
|
К |
Філлохінон |
Згортання крові |
Кровотечі |
Гарбуз Листова зелень Инжир |
Водорозчинні вітаміни
До цієї групи входять органічні сполуки:
|
Символ |
Назва |
Функція |
Прояв дефіциту |
Джерела |
|
В 1 |
Тіамін |
Виробництво ферментів, що розчиняють цукор |
Розлад нервової системи, функцій мозку |
Дрожжі Свинина Коричневий рис Картопля Печень |
|
В 2 |
Рібофлавін |
Зростання та розвитку клітин тіла |
Запалення губ, тріщини в роті |
Спаржа Банани Творог М'ясо Риба |
|
В 3 |
Ніацин (нікотинова кислота) |
Поразка шкіри, травної та нервової системи |
Куриця Тунець Помідори Морква Горіхи |
|
|
В 5 |
Пантотенова кислота |
Вироблення енергії та гормонів |
Оніміння пальців, підвищена стомлюваність |
М'ясо Цільне зерно Авокадо |
|
В 6 |
Піридоксин |
Освіта червоних кров'яних тілець |
Анемія, периферична невропатія |
Банани Кабачки Печень яловичини Горіхи |
|
В 7 |
Біотин |
Засвоєння білків, жирів, вуглеводів, утворення кератину - білка шкіри, волосся та нігтів |
Дерматит, запалення кишечника |
Брокколі Шпинат Яєчний жовток Печень Сир |
|
В 9 |
Фолієва кислота |
Створення ДНК, РНК |
Неправильний розвиток нервової системи плода |
Листові овочі Бобові Печень |
|
В 12 |
Ціанокобаламін |
Здоров'я нервової системи |
Анемія, неврологічні проблеми |
Молюски Риба Яйця Птица |
|
С |
Аскорбінова кислота |
Антиоксидант, вироблення колагену, загоєння ран, підтримка імунітету |
Кровоточивість ясен, втрата зубів, погане відновлення тканин |
Фрукти Овочі |