Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Температурна обробка не завжди впливає на корисні властивості продуктів та страв. Дієтолог з Іспанії розповіла, що можна заморожувати, не побоюючись погіршити смакові чи споживчі якості.
Хліб
У замороженому вигляді може зберігатися до 1 місяця. Бажано заздалегідь нарізати свіжий буханець невеликими скибочками, щільно запакувати в харчову плівку або пакет з вакууматором. Зберігати в морозилці слід окремо від інших продуктів.
Ананас
Після покупки плід потрібно очистити від шкірки і видалити плодоніжку. Їстівну частину ананаса слід розрізати на невеликі кубики або півкільця і викласти на паперовий рушник, щоб стекла зайва рідина (сік). Потім шматочки герметично запакувати за допомогою плівки або целофанового пакета і відправити в морозильну камеру. Після розморожування дієтолог не рекомендує вживати ананас у сирому вигляді.
М'ясо, риба, яйця
Перед тим як відправити м'ясо в морозильник, його краще промити під проточною водою, обсушити і позбутися зайвого жиру, прожилок (розробити м'ясо). Термін зберігання птиці становить до 12 місяців без втрати якості. Вміст білка при цьому в тушках курки та індички не змінюється.Риба зберігає корисні властивості за низьких температур до 3 місяців. Перед заморожуванням її слід очистити від луски, видалити нутрощі та обсушити за допомогою паперових рушників.
Яйця дієтолог рекомендує не заморожувати. Однак при необхідності бажано позбавитися шкаралупи - при різниці температур (холодно-тепло) вона може тріснути. Переважно заморожувати жовток і білок окремо.
Овочі та зелень
Дієтолог рекомендує шпинат, кріп, щавель, капусту калі, кукурудзу до заморозки обробити окропом. Це допоможе прибрати грибки, які можуть зіпсувати харчові якості продуктів. Кабачки, баклажани слід заздалегідь приготувати, а потім відправляти в морозилку. Зелений горошок – ідеальний варіант для зберігання без теплової обробки за низьких температур. Добре переносить заморожування і корінь імбиру, зберігаючи корисні властивості.
Бульйони та овочеві супи
Для тих, хто не має часу готувати, відмінним варіантом домашнього корисного харчування стануть заморожені перші страви. Вода у складі супів і бульйонів швидко кристалізується, а поживні речовини зберігаються протягом трьох місяців.