Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Олів'є, бутерброди з ікрою та фарширована курка - класичні частування для новорічної ночі, але їх часто хочеться розбавити чимось нестандартним. Щоб зробити різноманітність у новорічне меню, можна звернутися до кухень інших країн або пограти з формою подачі, приправами, соусами. Так, птаха можна пустити на шашлички в духовці, а картопля запекти не в майонезі, а під вершками. Поціновувачам незвичайних закусок сподобаються прості рецепти на основі різних сирів.

Шашлик з курки на грилі під соусом каррі

Відмінна гаряча новорічна страва, яка може замінити стандартного запеченого птаха. На шашлик йде менше часу і сил, він виходить не таким калорійним і добре вписується в меню правильного харчування. На гарнір до нього варто відварити суміш із 4 видів рису. Лемонграс краще взяти не сухий, а у форматі пасти (якщо знайдете у продажу) - її на соус піде 1 ч. л.

Інгредієнти:

  • курячі стегна без шкіри - 700 г;
  • оливкова олія - 60 мл;
  • манго - 1 шт.;
  • жовта цибулина - 1 шт.;
  • лемонграсс сушений - 1/2 ч. л.;
  • головки часнику - 2 шт.;
  • каррі, чилі - по 1 ч. л.;
  • сіль - 1/2 ч. л.;
  • чорний перець - 1/4 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть і наріжте кубиками манго, цибулю. Подрібніть у блендері з прянощами, спеціями, часником.
  2. Наріжте курячі стегна на великі шматочки, складіть в пакет, залийте соусом.
  3. Струсіть кілька разів, щоб покрити все м'ясо маринадом. Покладіть пакет у холодильник.
  4. Через 2-4 години насадіть курячі шматочки щільно на шампури. Якщо вони дерев'яні, дайте їм полежати у воді хвилин 10.
  5. Готуйте шашлик до рум'яного кольору на грилі або в духовці, розклавши м'ясо по решітці і помістивши під нею лист. Температура - 190°.

Сирні кульки

Дуже проста та смачна закуска, яку варто приготувати як на Новий рік, так і на будь-яке інше свято. Вона чудово поєднується із сухариками, крекерами. Чим більше видів сиру ви скомбінуєте, тим цікавіше вийде страва. Сюди чудово підходять Чеддер, Гауда, Рікотта, Грюйєр. Приправи для закуски можете підібрати під себе.

Інгредієнти:

  • сир вершковий - 250 г;
  • майонез - 1/4 ст.;
  • Пармезан - 1/3 ст.;
  • Чеддер - 1/2 ст.;
  • зелена цибуля (нарізка) - 1/4 ст.;
  • мигдаль - 150 г;
  • вустерський соус - 1/2 ч. л.;
  • часковий порошок - 1/4 ч. л.;
  • крекери для прикраси.

Спосіб приготування:

  1. Збийте вершковий сир із майонезом. Додайте вустерський соус, часниковий порошок і дрібно нарізану зелену цибулю, перемішайте.
  2. Натріть тверді сири, введіть в основну масу.
  3. Миндаль подрібніть у блендері, розсипте рівним шаром по плівці.
  4. Із сирної маси сформуйте велику кулю або багато маленьких. Обкатайте в мигдалі, загорніть у плівку. Заберіть у холодильник на 2-3 години або на ніч.
  5. При подачі розкладіть кульки за блюдом, а між ними розмістіть крекери.

Гриби, фаршировані козячим сиром і чебрецем

У цієї страви на новорічний стіл італійське коріння, але воно подобається навіть тим, хто далекий від середземноморської кухні. Поєднання грибів з м'якими сирами дуже ситне, а завдяки травам – пікантне. По можливості використовуйте свіжу зелень: вона ароматніша. Сир Фонтіна легко замінюється Камамбером, Брі. Більш бюджетні варіанти - Сваля, Моцарелла.

Інгредієнти:

  • капелюшки грибів - 450 г;
  • козий сир - 225 г;
  • Пармезан - 1/2 ст.;
  • Фонтіна - 1 ст.;
  • тим'ян, шавлія, зелена цибуля - по 1 ст. л.;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Натріть дрібно половину об'єму сиру Фонтини, весь козячий і Пармезан. Додайте подрібнену зелень, приправи.
  2. Ополосніть капелюшки грибів, приберіть серцевину. Наповніть їх сирною сумішшю.
  3. Розкладіть по деку, посипте залишками Фонтини. Запікайте 25 хвилин при 190 градусах.

Картопля, запечена з пармезаном і часником

Нескладна у створенні, але дуже ароматна, з пікантним смаком, ця страва сподобається всім. Картопляний гратен у вершках та під сиром можна приготувати на Новий рік з будь-якими спеціями, зеленню, овочами. За бажанням сміливо вводите сюди в'ялені томати, оливки, болгарські перці - це зробить страву тільки краще. Пармезан можна замінити швейцарським Сбрінцем, якщо першого немає у продажу.

Інгредієнти:

  • картопля - 1,5 кг;
  • цибуля - 3 шт.;
  • вершки 25% - 600 мл;
  • часник - 4 зубчики;
  • оливкова олія - 2 ч. л.;
  • Пармезан - 115 г;
  • Грюйєр - 225 г;
  • свіжий розмарин, чебрець - по 1 ст. л.;
  • мелені сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Зігрійте масло, обсмажте на ньому подрібнену цибулю. Підсипте сіль з перцем, томіть півгодини.
  2. Прогрійте духовку до 175 градусів. Змастіть велику форму олією, викладіть нарізану часточками картопля вертикально.
  3. Натріть сири (залишіть по 1/3 ст. кожного), змішайте із вершками, подрібненою зеленню, часником, цибулею.
  4. Залийте цим соусом картопля, прикрийте фольгою.
  5. Запікайте гратен годину, а потім зарум'янюйте у відкритому вигляді ще 25-30 хвилин.
  6. Присипте сиром, що залишився, і потримайте у включеній духовці до його розплавлення.

Шоколадний мус Парфе

Складно уявити новорічний святковий стіл без десерту. Якщо класичне печиво або сімейний торт набридли, спробуйте французький рецепт мусу, який можна зробити за добу до урочистостей. Десерт добре зберігається в холодильнику, якщо його прикрити. Перед подачею прикрасьте мус збитими вершками з балона (не включені в рецепт) і подрібненим пряним печивом.

Інгредієнти:

  • яйця - 2 шт.;
  • цукрова пудра - 50 г;
  • шоколад - 85 г;
  • вершкове масло - 1 ст. л.;
  • еспресо розчинний - 2 ч. л.;
  • сіль - 1/4 ч. л.;
  • вершки 33% - 100 г;
  • пряне печиво - 4 шт.

Спосіб приготування:

  1. На водяній бані збийте цукрову пудру з яйцями, щоб об'єм маси збільшився у 2 рази. Це займе 6-8 хвилин.
  2. Дрібно натріть шоколад, змішайте з какао, олією, еспресо та сіллю.
  3. Введіть у зняту з вогню цукрово-яєчну масу. Розмішуйте, поки не отримаєте однорідну консистенцію.
    4. Збийте блендером вершки з щіпкою солі до піків. Відокремте 1/3 і з'єднайте з шоколадним мусом.
  4. Коли склад стане світлішим, додайте вершки, що залишилися.
  5. Розподіліть десерт по 2 високих склянках. Викладіть половину, посипте подрібненим печивом і накрийте мусом.
  6. Відправте в холодильник на термін від години до доби.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія