Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Морозилка - зручний спосіб зберігати продукти про запас. М'ясо теж заморожується, головне - правильно його підготувати і витримати терміни. За першим пунктом правила прості, досить щільно запакувати продукт (у плівку, а потім у фольгу або спеціальний пакет). З другим допоможе знання базових рекомендацій СанПіН (санітарних правил і норм) і написана на пакунку дата.
Скільки зберігається заморожене м'ясо
Морозити м'ясо слід за температури нижче 18°С. За більш високих показників термін зберігання скоротиться. Важливо не забувати про здоровий глузд - м'ясо може бути придатним до вживання і після року заморозки, але на його якості та безпеці це позначиться.У будь-якому випадку, якщо вид або запах вселяють підозри - краще не ризикувати і позбутися його. Особливо якщо невідомо, як довго до поставки в магазин м'ясо зберігалося на холодокомбінаті.
Яловядина, свинина, баранина
Сирі стейки, заготівлі для ростбіфу можна зберігати від 4 місяців до року, медальйони - до півроку. Так як сало при заморожуванні втрачає структуру, стає пухким, то для жирних шматків терміни зберігання будуть меншими. Сосиски пролежать не довше одного-двох місяців, а бекон краще використовувати за тридцять днів.
Птах
Термін зберігання залежить від цілісності тушки. Нерозділена на шматки курка або індичка, пролежить замороженою до року, а ось частини не варто зберігати понад дев'ять місяців.
Риба
Чим жирніша риба, тим менше вона зберігається. Дієтичні сорти (тріска, камбала, окунь, сом, тунець, тилапія) протримаються до півроку. Анчоуси, макрель, лосось, сардини, іншу жирну рибу не вдасться зберігати довше двох місяців без втрати якості.
Фарш
Подрібнене заморожене м'ясо буде придатним 3-4 місяці. Вигляд значення не має - це може бути свинина, яловичина, птах або змішаний варіант.
Приготовлені страви
Готові продукти зберігаються менше, ніж сирі. Якщо йдеться про страви з птиці, то їх можна протримати замороженими 4 місяці, а ось м'ясні заготовки – всього 2-3.
Як правильно розморозити м'ясо
Однак, навіть витримавши правильні терміни зберігання, можна занапастити м'ясо, якщо розморозити його прямо на столі. Нерівномірний процес призведе до того, що зовні воно вже розмерзнеться, а всередині ні. Цей стан може підвищити ризик появи бактерій.
Якщо часу достатньо, краще не поспішати і залишити м'ясо розморожуватися в холодильнику. У середньому на кожні 3 кг ваги потрібна доба для розморожування. Розморожені таким чином продукти можна готувати не відразу - вони пролежать у холодильнику до п'яти днів (птах, риба або фарш - до двох діб).Якщо можливості довго чекати немає, скористайтеся мискою з холодною водою. Головне міняти воду кожні півгодини та подбати про герметичність упаковки (для захисту м'яса від бактерій із води та повітря). Весь процес займе 1-3 години в залежності від масивності шматка.