Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)19 черв. 2018 р.
Домашня ананасова піца зі шматочками свіжих або консервованих плодів - це фантастичне поєднання смаків та сучасний погляд на одну з найпопулярніших страв класичної італійської кухні. Таку піцу можна запропонувати гостям як закуску і навіть подати замість десерту, якщо решта компонентів начинки теж буде солодкою. Яскрава, апетитна, дуже соковита страва з приємним фруктовим післясмаком стане найкращою альтернативою звичайним бутербродам.Головне - правильно приготувати основу, дотримуватися пропорцій і приділити увагу нарізці вибраних інгредієнтів.
Рецепт піци з ананасами
З класичним способом приготування ананасової піци легко впорається навіть недосвідчена господиня. Дріжджове, бездрожжеве, листкове або пісне тісто тонко розкочують, викладають на деко. Зверху розподіляють щедрий шар сирного, томатного, сметанного, часникового, вершкового чи іншого соусу для піци. Його можна замінити на кетчуп, майонез або томатну пасту. На соус викладають ананаси та інші інгредієнти - м'ясо, овочі, ковбасні вироби, гриби, морепродукти, горіхи, сир. Страву відправляють у добре розігріту духовку, випікають до готовності.
Гавайська піца з ананасами та куркою
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 278 ккал за 100 р.
- Призначення: закуска, до чаю.
- Кухня: італійська.
- Складність: середня.
Традиційний рецепт гавайської піци з куркою та ананасами не вимагає особливих навичок та знання складних кулінарних технік. Така страва внесе у повсякденне меню нові фарби, доповнить її палітрою смаків та ароматів, характерних для райського куточку землі. За бажанням варене куряче філе замінюють дієтичною грудкою або копченим м'ясом, яке надасть закусці пікантності. Замість смужок бекону можна використовувати шинку. Подача буде по-домашньому апетитною та красивою, як на фото, якщо нарізати ананаси не надто дрібними шматочками, а курятину розібрати вручну на волокна.
Інгредієнти:
- ананас консервований - 150 г;
- бекон - 100 г;
- філе куряче - 150 г;
- тесто листкове дріжджове - 400 г;
- паста томатна - 2 ст. л.;
- сир - 100 г.
Спосіб приготування:
- Відварити до готовності куряче філе (близько 30 хвилин).
- Охолодити. Нарізати смужками.
- Тісто тонко розкотити, викласти на лист.
- Змастити корж, що вийшов, томатною пастою.
- Зверху розкласти шматочки курятини, кілька смужок бекону та ананаси, нарізані невеликими кубиками.
- Посипати тертим сиром.
- Випікати ананасову піцу 15 хвилин.
Піца з ананасами та грибами
- Час: 1 година 20 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 154 ккал за 100 р.
- Призначення: закуска, до чаю.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Ароматна грибна піца з куркою та ананасами виходить особливо смачною, завдяки тонкому тесту та соковитій, дуже ситній начинці. Мариновані печериці можна замінити свіжими, які попередньо відварюють або обсмажують із цибулею-пореєм до готовності. За бажанням замість печериць додають будь-які інші гриби - грузді, опеньки, маслюки, білі, лисички, гливи і навіть японські шиїтаке. Любителі більш пікантних закусок можуть використовувати томатний кетчуп з різними смаковими добавками, наприклад паприкою, пекучим перцем чилі або запашними спеціями для шашлику.
Інгредієнти:
- ананас консервований - 150 г;
- шампіньйони мариновані - 250 г;
- кетчуп - 2 ст. л.;
- грудка куряча копчена - 150 г;
- дріжджі сухі - 1 ч. л.;
- вода - 8 ст. л.;
- цукор - 0,5 ч. л.;
- масло оливкове - 1 ст. л.;
- борошно - 200 г;
- сир - 150 г.
Спосіб приготування:
- Змішати швидкодіючі дріжджі з цукром, теплою водою або молоком. Залишити на 10 хвилин.
- Влити суміш, що вийшла, в борошно.
- Додати оливкову олію. Вимішувати 10 хвилин.
- Накрити рушником. Залишити на 40 хвилин у теплому місці.
- Коли тісто збільшиться, обім'яти.
- Розтягнути або розкотити, викласти на лист.
- Змастити кетчупом.
- Зверху викласти копчену курку, нарізану соломкою.
- Додати тонкі кільця ананасів і печериці, нарізані пластинками.
- Російський або будь-який інший твердий сир натерти, посипати заготовку стружкою, що вийшла.
- Випікати ананасово-грибну піцу 15 хвилин.
З шинкою та креветками
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 215 ккал за 100 р.
- Призначення: закуска, до чаю.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Піца з креветками, шинкою, шматочками консервованих ананасів та домашнім томатним соусом – це популярна гаряча закуска, яку легко зробити буквально за півгодини. Важливо правильно відварити морепродукти, інакше вони вийдуть несмачними, неапетитними та гумовими. Невеликі креветки варять не довше 2 хвилини, великі (наприклад, тигрові або королівські) - приблизно 3-7 хвилин. Така піца з ананасом та шинкою буде смачною не лише одразу після приготування, а й на другий день.Для цього страву потрібно буде розігріти в мікрохвильовій печі, духовці або на сухій сковороді.
Інгредієнти:
- ананас консервований - 250 г;
- шинка - 250 г;
- креветки - 12 шт.;
- тесто бездрожжеве листкове - 400 г;
- паста томатна - 2 ст. л.;
- цибуля - 1 шт.;
- олія рослинна - 1 ч. л.;
- вода - 2 ст. л.;
- орегано - за смаком.
Спосіб приготування:
- Нарізати цибулину дуже дрібними кубиками.
- Обсмажити на олії до рум'яності.
- Додати томатну пасту, орегано.
- Влити воду, перемішати. Зняти готовий соус з вогню.
- Креветки очистити, відварити.
- Тісто розтягнути, викласти на лист.
- Змастити соусом.
- Зверху розкласти шматочки ананасів, цілі креветки та шинку, нарізану соломкою.
- Випікати піцу 20 хвилин.
Пісна з кукурудзою
- Час: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 115 ккал за 100 р.
- Призначення: закуска, до чаю.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Яскрава ананасова піца з солодкою консервованою кукурудзою і запашною зеленою цибулею - це нескладна страва, якою можна побалувати себе під час посту. Така закуска швидко вгамує голод і надовго подарує відчуття ситості. Вона урізноманітнить навіть строгий вегетаріанський раціон, оскільки до її складу не входять продукти тваринного походження. За бажанням начинку додають інші пісні інгредієнти - шпинат, свіжі або в'ялені помідори, часник, баклажани, болгарський перець, гриби, морква, червона або ріпчаста цибуля, солоні огірки, гарбуз, маслини або оливки без кісточок.
Інгредієнти:
- ананас консервований - 300 г;
- кукурудза консервована - 200 г;
- цибуля зелена - 50 г;
- борошно - 1 ст.;
- вода - 2 ст. л.;
- цукор - 1 ст. л.;
- паста томатна - 2 ст. л.;
- дрожжі сухі - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- ЗЗмішати сухі дріжджі з цукром, водою. Залишити на 30 хвилин.
- Додати борошно, замісити тісто.
- Прибрати на 60-70 хвилин у тепле місце.
- Обм'яти, розкотити.
- Викласти на лист.
- Змастити томатною пастою.
- Зверху розкласти кільця ананаса, кукурудзу та зелену цибулю, нарізану тонкими кільцями.
- Випікати 15 хвилин.
Гостра з салямі
- Час: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 324 ккал за 100 р.
- Призначення: закуска, до чаю.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Пікантна ананасова піца з твердокопченою ковбасою салямі та гострим гірчичним соусом - це чудова закуска до соків, пива, алкогольних напоїв різної міцності. Для приготування соусу використовують будь-яку гірчицю - класичну, пряно-солодкувату баварську, зернисту, англійську з борошном та куркумою, дижонську, яскраво-жовту американську. Завдяки твердому італійському сиру пармезан, закуска набуває насичений смак і тонкий аромат з нотками лісового горіха. Сир можна натерти на тертці або нарізати тонкими напівпрозорими скибочками за допомогою овочечистки.
Інгредієнти:
- ананас консервований - 300 г;
- салями - 200 г;
- гірчиця - 100 г;
- пармезан - 150 г;
- кріп - 50 г;
- тесто дріжджове листкове - 400 г;
- майонез - 100 г.
Спосіб приготування:
- Гірчицю збити з майонезом і дрібно нарубаним кропом.
- Тісто розкотити в круглий коржик.
- Змастити гірчичним соусом.
- Зверху розкласти шматочки ананасів і ковбасу салямі, нарізану тонкими слайсами.
- Посипати тертим пармезаном.
- Випікати піцу 15 хвилин.
Десертна з горіхами
- Час: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 309 ккал за 100 р.
- Призначення: десерт, до чаю.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Ананасова піца з горіхами та полуницею - це креативний і дуже гарний десерт, який зручно їсти руками без використання столових приладів. Страва буде ароматнішою, якщо змішати сирний сир зі спеціями, наприклад, корицею, ваніллю. За бажанням начинку додають інші інгредієнти - яблука, консервовані персики, груші, ківі, чорницю, апельсини. Кількість цукрової пудри регулюють, залежно від насолоди інших компонентів. При необхідності її замінюють цукровим піском або коричневим цукром, який надає піці особливий аромат та апетитний колір.
Інгредієнти:
- ананас консервований - 250 г;
- горіхи волоські - 150 г;
- полуниця - 10 шт.;
- сир сирний - 200 г;
- пудра цукрова - 50 г;
- безрожжеве листкове тісто - 400 г.
Спосіб приготування:
- Тісто тонко розкотити, викласти на лист.
- Зверху розподілити шар м'якого сирного сиру. Розділити шматочки ананасів, подрібнені горіхи і свіжу полуницю, нарізану пластинками.
- Посипати просіяною цукровою пудрою.
- Випікати піцу 15 хвилин.
З помідорами та маслинами
- Час: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 190 ккал за 100 р.
- Призначення: закуска, до чаю.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Тонка ананасова піца з кисло-солодкими помідорами черрі, базиліком та корисними маслинами - це легка закуска в італійському стилі для всієї родини.Жорсткуваті томати можна злегка протушкувати на добре розігрітій сковорідці з додаванням оливкової олії, спецій, тертого або гранульованого часнику. М'які, соковиті овочі не піддають термічній обробці та додають свіжими. Готове блюдо має оригінальну текстуру та ніжний вершковий смак, завдяки моцареллі – молодому розсольному сиру, який є одним із ключових продуктів класичної італійської кухні.
Інгредієнти:
- ананас консервований - 250 г;
- помідори чері - 10 шт.;
- маслини - 12 шт.;
- моцарелла - 250 г;
- базилик - 50 г;
- кетчуп - 3 ст. л.;
- тесто листкове дріжджове - 400 г.
Спосіб приготування:
- Тісто розкотити, викласти на лист.
- Змастити томатним кетчупом.
- Зверху розкласти тонкі кільця ананаса та помідори чері, нарізані на половинки або четвертинки.
- Додати моцарелу, базилік та маслини, нарізані кружальцями.
- Випікати 15 хвилин.
Солодка з шоколадом
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 303 ккал за 100 р.
- Призначення: десерт, до чаю.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Швидка шоколадно-ананасова піца з цілісним фундуком - це солодка, але не нудотна страва, яка сподобається не тільки досвідченим ласунам. Такий десерт виручить у ситуації, коли необхідно приготувати щось до чаю для кількох гостей, маючи під рукою буквально 3-4 інгредієнти. За бажанням горіхи замінюють мармеладом, часточками апельсинів або мандаринів, маршмеллоу, цукатами, ірисками, печивом. Перед подачею на кожну порцію гарячої піци можна покласти 1-2 шматочки шоколаду, щоб він злегка підтанув, додав багату текстуру та апетитний зовнішній вигляд.
Інгредієнти:
- ананас консервований - 350 г;
- шоколад - 150 г;
- фундук - 50 г;
- тесто листкове дріжджове - 400 г.
Спосіб приготування:
- Тісто тонко розкотити, викласти на лист.
- Поставити на 10 хвилин у добре розігріту духовку.
- Витягнути, злегка остудити.
- Зверху викласти подрібнені ананаси, фундук.
- Посипати тертим шоколадом.
- Повернути десерт у духовку, випікати до розплавлення шоколаду.
З крабовими паличками
- Час: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 204 ккал за 100 р.
- Призначення: закуска, до чаю.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Ситна ананасова піца з крабовими паличками та вареними яйцями виходить особливо апетитною завдяки рум'яній скоринці з сиру. Замість сиру твердих сортів можна використовувати плавлений сир без додаткових смакових добавок. Закуска буде кориснішою, якщо додати в начинку трохи відвареного курячого філе, солодку консервовану кукурудзу або цибулю, багату калієм, залізом і фосфором. Як соус можна використовувати не тільки томатну пасту, але і сметану або несолодкий натуральний йогурт, змішаний зі спеціями, волоськими горіхами, сушеною зеленню.
Інгредієнти:
- ананас консервований - 250 г;
- палочки крабові - 10 шт.;
- яйця - 2 шт.;
- сир - 150 г;
- паста томатна - 2 ст. л.;
- безрожжеве листкове тісто - 400 г.
Спосіб приготування:
- Зварити курячі яйця круто.
- Охолодити, нарізати кружальцями.
- Тісто розкотити. Викласти на лист, застелений пергаментом.
- Змастити томатом.
- Зверху викласти яйця, тонкі кільця ананасів та крабові палички, нарізані соломкою.
- Голландський або будь-який інший твердий сир натерти, посипати заготовку стружкою, що вийшла.
- Випікати 20 хвилин.
Секрети приготування смачної піци з ананасами
Оригінальна ананасова піца вийде по-справжньому смачною, соковитою та в міру солодкою, якщо знати певні секрети її приготування. Значення має все - вид тіста, поєднання начинки та вибраних спецій, а також вміння вчасно витягти готовий виріб з духовки. Декілька корисних порад та рекомендацій допоможуть зробити ідеальну закусочну або десертну піцу для всієї родини:
- Деякі професійні піцайоло змішують борошно з невеликою кількістю манної крупи, щоб покращити структуру тесту.
- Еластичне тісто для піци рекомендується розтягувати руками, а не розкачувати качалкою. Основа виробу повинна бути тонкою, однорідною, з невеликими бортиками, що утримують начинку.
- Дріжджове тісто бажано випікати при температурі 250°С, листкове - 180-200°С.
- Соус буде більш ароматним, пікантним та смачним, якщо додати до нього класичні спеції для піци - базилік, часник, прованські трави, розмарин, орегано, кмин, коріандр, майоран. Смак ананаса виграшно підкреслять кардамон, ваніль та кумін.
- Якщо в начинку входять перестиглі помідори, мариновані гриби та інші соковиті інгредієнти, тісто слід змастити оливковою олією (воно створить на коржі невидиму плівку і не дасть їй розмокнути).
- Перш ніж додати консервовані інгредієнти в начинку, їх слід відкинути на друшляк.
- Якщо в холодильнику не було сиру, його можна замінити іншими інгредієнтами. Необхідну текстуру та рельєф додадуть варені яєчні білки, натерті на великій тертці, зернистий сир, тонка сіточка з майонезу або сметани.
- Якщо в рецепті є зелень, її не запікають разом з іншими продуктами. Закуска буде виглядати свіжішою і апетитнішою, якщо посипати її петрушкою, кропом, базиліком або подрібненою кінзою вже після приготування.