Тісто для піци на сметані: як приготувати основу

Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))13 черв. 2018 р.

Зробити італійську страву російською, додавши улюблений молочний продукт, жінки можуть запросто. Така імпровізація робить основу здобної піци. У хід пускається не тільки сметана для тесту, а й інші продукти. Готується основа для піци швидко, що рятує в моменти гострої нестачі часу або несподіваного візиту.

Рецепт тесту для піци на сметані

Молочний продукт додають в дріжджову та бездрожжеву основу.Відомий другий варіант. Основа на сметані разом із деякими іншими продуктами (наприклад, содою) добре піднімається. Вона стає пишною та без додавання дріжджів. Існують різноманітні рецепти піци на сметані. Хоча на фото вони виглядають чудово, кожен з них простий у приготуванні і не забирає багато часу.

Рідке тісто для піци на сметані

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 300 ккал.
• Призначення: на сніданок, до чаю.
• Кухня: російська.
• Складність: доступно для початківців.

Тісто на сметані для піци обов'язково буде пишним. У нього ніжна та розсипчаста структура. Піца з такою основою танутиме в роті. Соковита начинка, ароматні трави, пряні спеції нададуть страві фантастичного смаку. Піцу, приготовлену з рідкого тіста, доречно подавати з чаєм чи соком, краще вранці до сніданку.Основа для неї готується за лічені хвилини.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 200 г;
• яйце куряче - 2 шт.;
• сметана - 200 г;
• розпушувач - 10 г;
• сіль - щіпка.

Спосіб приготування

1. У чисту суху миску розбити два курячі яйця.
2. Потім додати молочний інгредієнт.
3. Посолити та ретельно перемішати суміш до отримання однорідної маси.
4. Всипати пшеничне борошно та розпушувач.
5. Замісити рідке тісто.

Без дріжджів

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 320 ккал.
• Призначення: на сніданок, до чаю.
• Кухня: російська.
• Складність: доступно для початківців.

Бездріжкова основа зі сметани для піци виходить шалено смачною. Вона пухка, не крута, солодка і нагадує за своєю консистенцією манник. Безперечний плюс рецепту – готується тісто для піци на сметані набагато швидше, ніж дріжджове. Основа вийде вдалою для будь-якої начинки - м'ясної (з ковбасою, фаршем), сирної, овочевої. Можна змастити її кетчупом перед викладкою інгредієнтів.

Інгредієнти:

• густа сметана - 250 мл;
• яйця - 2 шт.;
• сіль - 1 ч. л;
• сода харчова - 1/4 год. соди;
• борошно пшеничне - 2 ст.;
• розтоплене вершкове масло - 2 ст. л.

Спосіб приготування

1. У чисту суху миску розбити яйця, збити їх із сіллю.
2. Харчову соду змішати з молочним інгредієнтом та додати до яйців.
3. Хорошо все перемішати.
4. Додати просіяне через сито пшеничне борошно.
5. Розтопити вершкове масло|мастило| і додати його до вмісту миски.
6. Ще раз ретельно перемішати масу, обережно викласти рівним шаром на деко, змащене олією.

Тісто для піци на сметані

На сметані та майонезі

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 230 ккал.
• Призначення: на сніданок, до чаю.
• Кухня: російська.
• Складність: доступно для початківців.

Піца на майонезі та сметані дуже популярна серед господинь. Рецепт особливо порадує тих, хто прагне стрункої фігури, оскільки калорійність основи становить лише 230 ккал. Скористатися ним можна в екстреному випадку, якщо несподівано прийшли гості.Ні дріжджів, ні тривалого очікування не знадобиться. Потрібно лише слідувати покроковій інструкції.

Інгредієнти:

• борошно - 600 г;
• сметана - 200 г;
• яйця - 2 шт.;
• майонез - 250 г;
• сіль - щіпка.

Спосіб приготування

1. Сметану, яйця та майонез перемішати до отримання однорідної маси. Комочків бути не повинно.
2. Додати щіпку солі.
3. Поступово всипати борошно, помішуючи. Дії повинні бути безперервними.
4. Отриману в'язку суміш вилити на розігріту і змащену олією сковороду. Маса має бути розподілена рівномірно.

На сметані та дріжджах

• Час: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 296 ккал.
• Призначення: на сніданок, до чаю.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Від звичайної дріжджової основи цей варіант відрізняється кінцевим результатом. Додавання сметани робить тісто ніжним, що буквально тане в роті. За цим рецептом можна зробити основу для однієї великої піци або двох маленьких. Єдиний мінус - цей варіант готується довше і ретельніше, ніж попередні. Отримана основа чудово поєднується з будь-якими начинками.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 2 ст.;
• маргарин - 2 ст. л.;
• сметана - 1 ст. л.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• сухі дріжджі - 1 пакетик;
• вода - 1\3 ст.;
• сіль, м'ята, орегано - по щіпці;
• мелений чорний перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Вміст пакетика сухих дріжджів всипати у воду і розмішати. Можна туди ж додати пів чайної ложки цукру.
2. В окремій мисці просіяти борошно.
3. Додати до неї інші компоненти та воду з дріжджами.
4. Замісити тісто, накрити серветкою і дати дійти. За цей час можна підготувати начинку.
5. Засновану основу ще раз вимісити.
6. Розкачати коржик близько 30 см діаметром.

Без дріжджів із сиром

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 232 ккал.
• Призначення: на сніданок, до чаю.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Цей унікальний рецепт сподобається навіть найвимогливішим гурманам.Додавання в основу молочного продукту надасть їй пишності та ніжності, а сир - пікантної нотки її смаку. Приготування не забирає багато часу. Рецепт підійде всім охочим схуднути і тим, хто дотримується дрібного харчування. Калорій в такій основі без дріжджів із сиром - всього 232.

Інгредієнти:

• сметана - 200 г;
• тертий сир - 200 г;
• сіль, сода - по щіпці;
• борошно пшеничне - 400 г.

Спосіб приготування:

1. Викласти в суху чисту миску сметану та сир, подрібнений через велику тертку.
2. Додати по дрібці соди та солі.
3. Все ретельно перемішати.
4. Коли маса стане однорідною, потроху всипати пшеничне борошно.
5. Замісити тісто.
6. Розкачати його качалкою і рівномірно розподілити інгредієнти начинки.

Листкове тісто

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 370 ккал.
• Призначення: на сніданок, до чаю.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Цей рецепт припаде до смаку не тільки любителям піци, але й тим, хто віддає перевагу листковому тісту будь-якому іншому. Його приготування займе трохи часу. Кухонний комбайн ще більше спростить завдання. Молочний продукт у поєднанні з листковим тестом зробить основу легкої, повітряної, ніжної, розсипчастої та хрумкої. Можна зробити такі заготовки про запас.

Інгредієнти:

• маргарин або олія - 250 г;
• борошно - 2 ст.;
• сметана - 200 г;
• вода - 125 мл;
• цукор-пісок - 1 ч. л.;
• сіль - 0,2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. На попередньо просіяне борошно розкласти масло або маргарин маленькими шматочками.
2. Розм'якшити їх ножем.
3. Додати сметану.
4. У холодну воду всипати цукор і перемішувати його до повного розчинення.
5. Вилити отриманий розчин у борошно з олією.
6. Замісити тісто.
7. Готове тісто покрити зверху м'якою тканиною і прибрати в холодильник охолоне.
8. Залишити на 45-50 хвилин.
9. По закінченні цього часу вийняти замішану кульку з холодильника і розкотити пару разів, укладаючи в 3 шари.

Рецепт з додаванням оливкової олії

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 350 ккал.
• Призначення: на сніданок, до чаю.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Тісто зі сметани для піци можна максимально наблизити до справжнього італійського аналога. Для цього додайте до нього оливкову олію. Після випікання піца буде хрусткою та тонкою. Смакові якості страви також помітно покращаться завдяки поєднанню молочного продукту та оливкової олії у тесті. Особливо смачною буде така піца, якщо використовувати для начинки яловичий бекон.

Інгредієнти:

• борошно - 10 ст. л.;
• сметана будь-якої густоти (жирності) - 7 ст. л.;
• курячі яйця - 2 шт.;
• оливкова олія - 3 ст. л.;
• сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Всипати борошно в чисту суху миску.
2. Додати сметану і добре перемішати.
3. Додати два курячі яйця та оливкову олію.
4. Посолити масу.
5. Ще раз перемішати.
6. Залишити тісто підходити на 10-15 хвилин, прикривши ємність серветкою.
7. Викласти у форму, змащену олією.

Корисні поради

Приготування піци має свої секрети. Вони дозволять покращити смакові якості страви. Візьміть до уваги такі поради:

• Сметанное тісто для піци переважно готувати із застосуванням пшеничного борошна першого сорту.
• Якщо додати трохи манної крупи, основа піци буде після випікання ідеальною.
• Не застосовуйте для приготування основи продукти, термін придатності яких закінчується. Сметана має бути свіжою. Ще краще використовувати молочні продукти домашнього приготування.
• Застосування кухонної техніки значно полегшує клопіт і час, але приготоване вручну тісто для піци буде ніжнішим за те, що місилося в міксері або блендері.
• Не додавайте занадто багато борошна в основу, щоб воно не стало жорстким.
• Перебір солі не тільки зіпсує смак піци, але й не дасть тесту піднятися повною мірою.
• Час випікання залежить від різновиду начинки. Наприклад, при додаванні в страву грибів, вона готується в духовці швидше, ніж м'ясна піца. У деяких випадках попередньо випікається основа, а потім викладаються інгредієнти.
• Перед тим як пекти, дайте тесту постояти протягом 10 хвилин. Так воно буде більш пишним.
• Основа для піци випікається в заздалегідь розігрітій духовці. Інакше воно може осісти або недостатньо пропікатися.
• Контролюйте готовність страви при випіканні. В іншому випадку основа може затвердіти.

Відео

Піца на сметані