Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))5 черв. 2018 р.

Грибний інгредієнт може стати основою смачного, ситного, корисного супу. Найдоступніші гриби - гливи. Вони вирощуються у промислових масштабах, завдяки чому завжди свіжі та відносно недорого коштують. Смак цих грибів ніжний, і готуються вони дуже швидко. Особливо корисні гриби вегетаріанцям, оскільки вони містять незамінні амінокислоти, майже ідентичні м'ясним.

Як вибрати гливи для супу

Вибираючи гриби для супу, звертайте увагу на запах, він повинен бути слабким, сирим. Гнильний запах говорить про зіпсованість продукту. Зовні глива повинні бути світлими, з обрізаною ніжкою. Темно-іржаві плями свідчать, що гриби вже довго лежать. На дотик вони мають бути пружними, м'якими, можливо, злегка вологими. Тріщини на капелюшку вказують на сухість продукту, це означає, що якісного навару для бульйону не вийде. У холодильнику гриби можуть зберігатися не більше 5 днів.

Рецепт супу з гливок

Суп грибний з глив у всі часи надавав широке поле для смакових експериментів. Основне правило гарячих супів – це наявність продукту, що дає навар. В даному випадку їм виступають самі гливи, вони збагачують бульйон солодкуватим післясмаком. Зробити суп цікавішим допоможуть приправи, відмінно поєднується з глишками свіжа зелень, особливо петрушка. Перед приготуванням гриби промийте проточною водою і обдайте окропом.

Суп з гливи з картоплею

  • Час: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 5.
  • Калорійність страви: 930 ккал.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність: доступно для початківців.
Це найпростіший, класичний рецепт бульйону з гливи. Він виходить насиченим, але не залишає відчуття тяжкості у шлунку. Страву можна віднести до веганського, пісного, дієтичного меню. Такий суп грибний з глив має темний колір, сильний аромат. За бажання, картоплі можна додати більше, ніж у рецепті. Це зробить страву ще ситнішою. Подавати суп рекомендується з житніми сухариками.

Інгредієнти:

  • гливки - 300 г;
  • картопля - 5 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • олія рослинна - 50 мл;
  • прованські трави - 15 г;
  • свіжа петрушка - 10 г.

Спосіб приготування:

  1. Картопля наріжте і варіть у підсоленій воді.
  2. Натріть моркву, і половину її додайте до картоплі.
  3. Гриби вимийте, розділіть навпіл. Першу половину поріжте на великі шматочки і відправте до картоплі, другу - подрібніть і відкладіть.
  4. Розігрів на сковороді масло|мастило|, обсмажте дрібнонашинковану цибулю і половину тертої моркви.
  5. Коли цибуля стане золотистою, додайте до неї раніше нарізані гриби і злегка підсоліть. Смажте, поки вони не підрум'яняться.
  6. Коли картопля звариться, відправте засмажку в каструлю. Дайте закипіти.
  7. Додайте прованські трави, дайте настоятися 5-10 хвилин.
  8. При подачі посипте грибний бульйон з глишками петрушкою.

Суп з гливи та куркою

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4.
  • Калорійність страви: 600 ккал.
  • Призначення: обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність: доступно для початківців.

Ця варіація рецепту дуже ситна, хороша для зимових обідів. Густий, поживний бульйон, м'ясні та грибні білки відмінно підійдуть спортсменам, підліткам, чий організм перебуває у процесі бурхливого зростання. Грибний суп з глив і птиці надовго залишить відчуття повного шлунка, не викликаючи сонливості та почуття переїдання, якщо обмежитися однією порцією.

Інгредієнти:

  • філе курки - 100 г;
  • гливки - 250 г;
  • картопля - 4 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • селера - 5 г;
  • цибуля-порей - 10 г;
  • петрушка - 15 р.

Спосіб приготування:

  1. Філе, очищену цибулину варити в підсоленій воді до готовності, знімаючи піну.
  2. М'ясо вийняти, остудити, нарізати маленькими шматочками.
  3. Цибулину викинути.
  4. У бульйон відправити спочатку нарізану кубиками картопля, а через 15 хвилин - подрібнені на великі шматочки гриби.
  5. Через 10 хвилин повернути в каструлю м'ясо.
  6. Варити 15 хвилин.
  7. Подавати, посипавши свіжою петрушкою, селера і цибулею-пореєм.

З локшиною

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4.
  • Калорійність страви: 1085 ккал.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність: доступно для початківців.

Якщо ви хочете приготувати простий, але цікавий грибний суп з гливи, додайте до нього локшину. Вона може бути як покупної, так і приготовленої будинку, особливо хороша яєчна. Вибирати краще тонкі та довгі види. Для пікантності в рецепті буде використано відварені курячі яйця. Вони покращать смак, текстуру страви, але можна готувати і без них.

Інгредієнти:

  • локшина - 50 г;
  • гливки - 250 г;
  • картопля - 4 шт.;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • яйця - 2 шт.;
  • петрушка - 50 г;
  • зелена цибуля - 10 г;
  • томатна паста - 30 г;
  • масло кукурудзяне - 60 мл.

Спосіб приготування:

  1. Картопля нарізати соломкою, відправити варитися в підсолену воду.
  2. Цибулинку нашаткувати і злегка обсмажити на кукурудзяній олії, додати томатну пасту.
  3. Гриби порізати, відправити до цибулі, трохи посолити, смажити, доки не підрум'яняться.
  4. Коли картопля звариться, додати в каструлю грибну засмажку, локшину, перемішати і варити до кипіння.
  5. Потім вогонь вимкнути і залишити страву під закритою кришкою на 5 хвилин.
  6. Яйця зварити круто, почистити, порізати навпіл.
  7. Жовтки відокремити, натерти, порубати білки. Додати ці інгредієнти в суп.
  8. Подавати з петрушкою та рубаною зеленою цибулею.

З білим вином

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4.
  • Калорійність страви: 1300 ккал.
  • Призначення: вечеря.
  • Кухня: французька.
  • Складність: доступно для початківців.

Приготування цього ніжного супу має кілька нескладних, але тонких моментів.В результаті має вийти чудова ароматна пряна страва. Такий варіант першого підійде і для святкового столу, і для романтичної вечері. Спеції, запропоновані в рецепті, оптимальні, але в залежності від особистих уподобань можна додати інші прянощі.

Інгредієнти:

  • гливки - 400 г;
  • бульйон курячий - 1,5 л;
  • масло вершкове - 100 г;
  • цибуля - 2 шт.;
  • біле сухе вино - 80 мл;
  • борошно - 50 г;
  • мускатний горіх - 3 г;
  • паприка - 3 г;
  • сушений кріп - 10 г;
  • сушена кінза - 5 г;
  • імбір - 3 г;

Спосіб приготування:

  1. Нашинкувати цибулю і пасерувати, розігрівши на сковороді 50 г вершкового масла.
  2. Гриби порізати тонкими, але великими шматочками, відправити до цибулі, додати сіль.
  3. Бульйон довести до кипіння, відлити два половники, а потім додати вино.
  4. Смажені гриби відправити в бульйон.
  5. На сковороді розігріти вершкове масло, що залишилося, влити бульйон.
  6. Додати борошно, паприку, кріп, кінзу, імбир, мускатний горіх.
  7. Все ретельно перемішати, щоб не було грудочок, і тримати на вогні до легкого загусання соусу.
  8. Залити соус у каструлю, довести до кипіння, після вимкнути, дати постояти 15 хвилин.
  9. Подавати страву бажано зі сметаною.

З плавленим сиром

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4.
  • Калорійність страви: 930 ккал.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Кухня: сучасна російська.
  • Складність: доступно для початківців.
М'який смак грибного супу з плавленим сиром запам'ятається вам надовго. Бульйон виходить білого кольору з ніжно-жовтим відтінком (як на фото нижче), він не залишає тяжкості або інших неприємних відчуттів у шлунку. Щоб суп не розшарувався, використовуйте лише якісний сир. За бажанням можете подавати страву з часниковими сухариками.

Інгредієнти:

  • гливки - 300 г;
  • плавлений сир - 2 шт.;
  • картопля - 4 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • олія - 50 мл:
  • петрушка - 5 р.

Спосіб приготування:

  1. Картопля наріжте кубиками і киньте в окріп, посоліть.
  2. Нашинковану цибулю з тертою морквою пропассеруйте.
  3. Гриби наріжте, додайте на сковороду, посоліть.
  4. Грибну засмажку відправте в каструлю.
  5. Плавлені сирки наріжте тонкими шматочками, поступово закидайте в бульйон, постійно помішуючи, щоб вони не злипалися.
  6. Варите до того часу, поки весь сир не розчиниться.
  7. Після цього дайте страві постояти під закритою кришкою 5 хвилин.
  8. При подачі прикрасьте порцію гілочкою петрушки.

У мультиварці

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4.
  • Калорійність страви: 990 ккал.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Кухня: сучасна європейська.
  • Складність: доступно для початківців.

Якщо у вас немає часу стояти біля плити, готуючи грибний суп, скористайтесь даним рецептом для мультиварки. Необхідно лише підготувати інгредієнти та правильно вибрати режим. Варіант страви з мультиварки вийде не гірше, ніж приготований звичайним способом.Він збереже більше корисних властивостей.

Інгредієнти:

  • гливки - 200 г;
  • рис - 30 г;
  • картопля - 4 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • сметана - 50 мл;
  • молодий часник - 5 г;
  • олія - 50 мл.

Спосіб приготування:

  1. На дно чаші мультиварки вилити олію, викласти нашатковану цибулю, терту моркву.
  2. Вибрати режим «випікання» або «смаження».
  3. Через 3 хвилини додати нарізані гриби та давлений часник.
  4. Через 5 хвилин всипати рис, потримати його 5-7 хвилин. Вимкнути режим.
  5. Влити воду, посолити.
  6. Картопля нарізати соломкою, додати в чашу, перемішати, закрити кришкою.
  7. Вибрати режим. Підійдуть «суп», «гасіння», «мультирежим», а час – 30 хвилин.
  8. Заправте ложкою сметани при подачі або можете використовувати нежирні вершки.

Суп-пюре з цвітною капустою

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4.
  • Калорійність страви: 1800 ккал.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Кухня: сучасна європейська.
  • Складність: доступно для початківців.

Незвичайну популярність останнім часом набули супи-пюре. Готуючи їх, можна і рідних порадувати, і щось нове спробувати, розвиваючи своє кулінарне мистецтво. Особливо страва допоможе тим, хто давно намагався нагодувати дитину корисною капустою. У цьому рецепті вона буде непомітна зовні, а смак грибів і молока зроблять навар ніжним, приємним.

Інгредієнти:

  • гливки - 200 г;
  • картопля - 5 шт.;
  • цвітна капуста - 300 г;
  • вершкове масло - 100 г;
  • молоко - 0,8 л.

Спосіб приготування:

  1. Картопля та капусту почистити, відварити в підсоленій воді.
  2. 1-3 суцвіття капусти відокремити, нарізати та відкласти.
  3. Цибулю дрібно нашаткувати, обсмажити з грибами в вершковому маслі, підсолити.
  4. Третину засмажки відкласти.
  5. Молоко нагріти.
  6. Відправити основну засмажку до картоплі і капусти, залити молоком, додати розтоплене вершкове масло, що залишилося.
  7. Збити блендером, поки маса не стане однорідною.
  8. Влити відкладену засмажку, капусту.
  9. Варити 15 хвилин.
  10. Подавати рекомендується із зеленню та сухариками.

Відео

Грибний суп із гливи з яловичиною

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія