Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))19 травня 2018 р.
Поєднання білка в рибі та клітковини в овочах утворює ідеальний варіант прийому їжі. Прихильники здорового способу життя часто використовують його у своєму раціоні. Страва виручить у ситуації, коли гості на порозі або потрібно швидко приготувати легку вечерю для всієї родини. Різноманітність сортів риби, варіації поєднань овочів та способів приготування дають можливість щоразу створювати нові кулінарні шедеври.
Як приготувати рибу з овочами
Для приготування цієї страви піде як річкова риба (судак, щука, сазан), так і морська (палтус, хек, мінтай, скумбрія). Важливо перед приготуванням видалити всі кістки з філе, щоб не порушити текстуру страви та не травмувати гостей. Рибу можна використовувати свіжу чи заморожену. Щоб рибна м'якоть не розпадалася на волокна після розморожування, це слід робити на полиці холодильника або за кімнатної температури, ніяких різких перепадів (гаряча вода, окріп).
Також, якщо не вдалося знайти свіжих овочів або у вас мало часу на приготування, то завжди можна скористатися замороженою овочевою сумішшю. З рибним філе чудово поєднуються за смаком цибуля, морква, томати, кабачки, баклажани. Урізноманітнити смакові якості страви можна за допомогою лимонного соку, різних приправ, наборів прянощів. Часто рибу готують у томатному або вершковому соусі або в їх суміші.
Рибне філе з овочами смажать на сковороді, готують у мультиварці, запікають або тушкують у духовці.Процес приготування в середньому займає від 30 хвилин до півтори години залежно від рецепту. В результаті виходить самостійна страва, яка не потребує гарніру та інших добавок. Воно збалансоване, смачне, ситне, такою їжею можна нагодувати всю сім'ю та гостей.
Рецепти риби з овочами
Сьогодні на хвилі здорового способу життя рибні страви стали дуже популярними. Приготування риби з овочами не займає багато часу, а результатом можна з легкістю нагодувати навіть затятого гурмана. Досвідчені господині можуть сміливо варіювати рецепти, виходячи зі смакових уподобань. Початківцям рекомендовано дотримуватись покрокової інструкції з фото, щоб страва була такою, як її задумав автор.
Тушена риба з овочами
- Час: 1 год.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 86 ккал/100 г.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Нескладна у приготуванні, але дуже смачна тушкована риба з овочами не залишить байдужими членів родини, гостей. Просте поєднання всього з двох овочів: ріпчастої цибулі та моркви підійде як гарнір або заправка до будь-якої риби. Томатна паста та лимонний сік насичують страву смаком, надають їй оригінальних смакових ноток. Іноді сік лимона замінюють оцтом.
Інгредієнти:
- риба - 1 кг;
- цибуля - 4 шт.;
- морква - 3 шт.;
- олія рослинна - 40 мл;
- паста томатна - 20 г;
- лимонний сік - 20 мл;
- сіль - 5 г;
- перець - опціонально.
Спосіб приготування:
- Очистіть, наріжте цибулини півкільцями.
- Розігрійте сковороду з олією, помістіть туди цибулю, обсмажуйте 1 хвилину на сильному вогні, регулярно помішуючи, потім зменште вогонь і готуйте 5 хвилин під закритою кришкою.
- Очистіть, промийте, крупно натріть моркву, відправте до цибулі, змішайте, готуйте 7 хвилин до м'якості.
- Додайте томатну пасту та лимонний сік, посоліть, поперчіть, перемішайте овочеву суміш, тушкуйте ще хвилину і зніміть з вогню.
- Очищену рибину без нутрощів і плавників розріжте на шматочки, добре просоліть.
- Викладіть на дно посуду для гасіння третину овочевої суміші.
- Зверху покладіть рибу і овочі, що залишилися.
- Якщо рибина відноситься до сухих видів (мінтай, хек, судак, щука), то можна додати півсклянки чистої води.
- Затягніть посуд фольгою або накрийте кришкою, відправте в розігріту до 220 °C духовку на 40 хвилин.
Смажена
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 131 ккал/100 г.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Швидкий варіант для повноцінної та ситної вечері - риба з овочами на сковороді. Рибне філе з овочевою сумішшю швидко обсмажуються, досягають готовності на сковорідці за лічені хвилини. Ще скоротити час приготування можна, якщо використовувати заморожені овочі. Оригінальність страви надає паніровка. Прихильники правильного харчування можуть обсмажувати рибу без панірувальної суміші.
Інгредієнти:
- рибне філе - 400 г;
- перець болгарський - 2 шт.;
- цибуля - 2 шт.;
- морква - 1 шт.;
- панірувальні сухарі (борошно) - 60 г;
- олія рослинна - 60 мл;
- сіль, перець - опціонально.
Спосіб приготування:
- Розморозьте філе за кімнатної температури, якщо це необхідно.
- Морковку та цибулю очистіть від верхнього шару, перець позбавте насіння, добре промийте овочі, обсушіть.
- Наріжте філе на невеликі шматочки, посипте сіллю, перцем, залиште буквально на 3 хвилини, щоб м'якоть просочилася спеціями.
- Поставте сковороду на вогонь, розігрійте олію.
- Обваляйте рибні скибочки в борошні або панірувальних сухарях.
- Рівномірно просмажте рибу з усіх боків, зніміть з вогню, процес загалом повинен зайняти не більше 5-7 хвилин.
- Цибулю наріжте тонкими півкільцями, натріть моркву, поріжте соломкою болгарський перець.
- В окремій сковороді з маслом обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте моркву і тушкуйте 3 хвилини.
- Після відправте в сковороду солодкий перець, готуйте овочеву суміш близько 10 хвилин, регулярно помішуючи.
- Наприкінці смаження посоліть, поперчіть овочі, за бажанням можна додати трохи зелені.
- Подавати рибу та овочі можна окремо як основну страву та гарнір, або попередньо змішати їх в одній сковороді і протомити кілька хвилин на малому вогні.
Запечена
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 66 ккал/100 г.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Страва з риби та овочів, запечена в духовці з мінімальною кількістю масла - це корисна, смачна та ситна їжа для всієї родини. За рецептом інгредієнти готуються на великій деко, але за бажанням можна запекти їх у порційних горщиках. Для цього необхідно нарізати дрібнішими шматочками всі продукти. Страва виходить дуже ароматним та соковитим. Його можна вживати як у гарячому, так і холодному вигляді.
Інгредієнти:
- риба - 1 кг;
- помідор - 3 шт.;
- кабачок - 2 шт.;
- баклажан - 2 шт.;
- перець болгарський - 2 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- олія рослинна - 20 мл;
- сіль, перець, спеції для риби - опціонально.
Спосіб приготування:
- Промийте філе, посипте спеціями.
- Баклажани, кабачки, помідори наріжте кружальцями, посипте сіллю, перцем, залиште на 15 хвилин.
- Ріпчаста цибуля і солодкий перець наріжте півкільцями.
- Змастіть лист маслом, викладіть цибулю, потім рибу, баклажани, солодкий перець, кабачки, помідори.
- Збризніть заготовку олією, накрийте зверху фольгою.
- Запікайте при 180 °C 30 хвилин, потім зніміть фольгу і готуйте ще 10 хвилин.
Риба з овочами в мультиварці
- Час: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 112 ккал/100 г.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Дуже ніжна виходить риба, якщо приготувати її за допомогою сучасної кулінарної помічниці - мультиварки. Завдяки такій технології приготування філе просочується смаками та ароматами овочів та соусу, які використовуються в даному рецепті. Томатно-вершкове заправлення ідеально поєднується за смаком з будь-якими сортами риби. У рецепті використовується сметана, іноді її замінюють жирними вершками.
Інгредієнти:
- цибуля - 1 шт.;
- морква - 2 шт.;
- олія рослинна - 40 мл;
- філе риби - 500 г;
- томатна паста - 25 г;
- сметана - 50 г;
- вода - 100 мл;
- лавровий лист - 1 шт.;
- сіль, перець - опціонально.
Спосіб приготування:
- Очистіть овочі, цибулю дрібно наріжте, потріть моркву.
- Складіть їх у мультиварку, влийте олію та виставте режим «Спека» (або «Випічка», якщо попереднього немає) на 20 хвилин.
- Під час смаження періодично помішуйте овочеву суміш.
- Перекладіть овочі на якийсь час в інший посуд.
- Наріжте рибу шматочками, викладіть на дно мультиварки.
- Зверху викладіть підготовлену овочеву суміш.
- Залийте водою, додайте томатну пасту, сметану, перемішайте.
- Поламайте лавровий лист і відправте в чашу, додайте спеції на смак.
- Закрийте кришку мультиварки, виставте режим «Гасіння» на 1 годину.
Дієтична
- Час: 1 година 30 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 60 ккал/100 г.
- Призначення: на обід, вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Смачне філе риби з овочами може бути дієтичним. Для цього важливо під час готування використовувати мінімальну кількість олії рослинного або тваринного походження та вибирати нежирне рибне філе. Приготування в духовці робить страву насиченою за смаком, соковитою та дуже ароматною. Щоб страва була максимально корисною та дієтичною, використовуйте тільки натуральні набори спецій.
Інгредієнти:
- рибне філе - 700 г;
- кабачок (м'якоть) - 300 г;
- цибуля - 2 шт.;
- морква - 1 шт.;
- помідор - 1 шт.;
- лимон - ½ шт.;
- сіль, морська сіль, спеції для риби - опціонально.
Спосіб приготування:
- Промийте філе, обсушіть паперовим рушником.
- Наріжте рибу на порційні шматочки, приправте сіллю, спеціями, полийте соком лимона.
- Поріжте дрібно цибулю, помідор - кубиком, кабачок і моркву - тонкою соломкою.
- Прогрійте антипригарну сковороду, висипте цибулю, трохи підсушіть, потім додайте кабачок, моркву, влийте трохи води та обсмажуйте до напівготовності із закритою кришкою (приблизно 5-7 хвилин).
- Після додайте помідори, перемішайте і зніміть з вогню.
- На дно ємності для запікання викладіть рибні скибочки, зверху рівним шаром викладіть овочеву суміш.
- Надайте страву запікатися в духовку при 180 °C на півгодини.
