Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)14 травня 2018 р.
Відбивні з стегенець - м'ясо, яке тане в роті. Такий рецепт оцінять і шанувальники низькокалорійної їжі, і гурмани, і прихильники правильного харчування. А ще ця бюджетна страва припаде до смаку студентам та пенсіонерам.
Інгредієнти:
- стегенця курячі - 4 шт. (1,5 кг);
- соус соєвий - 100 мл;
- приправа «італійські трави» - 3 ч. л.;
- рафінована соняшникова олія - 20 мл.
Вихід - 1,6 кг (б/ж/в 259/173/8).
Калорійність: 2602 ккал (260 ккал на 100г).
Приготування:
1. Обробляємо м'ясо. Відрізаємо зайвий шматок жиру та шкіри з пір'ям.
2. Від кістки на ніжці відокремлюємо по колу шкуру та сухожилля.
3. Прокручуємо кістку і виймаємо з м'яса.
4. Відрізаємо з іншого краю частину хребта.
5. Знімаємо з курячої ноги шкіру. Перевертаємо заготівлю на інший бік.
6. Обережно вирізаємо кістки, що залишилися. На місці суглоба розрізаємо м'ясо навпіл. Таким чином обробляємо всі стегенця (вихід приблизно 670 г чистого філе).
7. Загортаємо філейні частини в харчову плівку і відбиваємо з двох сторін до бажаної товщини.
8. Перекладаємо в глибоку миску і пересипаємо травами.
9. Заливаємо соусом і залишаємо на прийнятний час (від 1 до 12 годин).
10. Змащуємо маслом розігріту на середньому вогні сковороду і обсмажуємо м'ясо з двох боків.
11. Перекладаємо в каструльку. Вливаємо 70-80 мл води і гасимо після закипання під закритою кришкою 30 хвилин.
12. Відбивні без шкіри з стегенця готові.
13. Можна подавати з улюбленим кетчупом.
