Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))26 квіт. 2018 р.

Парові страви - основа дієтичного харчування. Приготовлений на пару омлет – безпрограшний варіант для сніданку. Спосіб обробки парою зберігає вітаміни, смак, колір інгредієнтів. Їжа готується рівномірно, не підгоряє та не пересушується. Ви заощаджуєте час, адже продукти не потрібно перевертати чи помішувати. Любителям здорового харчування, які дотримуються дієти, і бажаючим урізноманітнити повсякденне меню, варто освоїти приготування парового омлету.Готування на пару розкриває безліч відтінків смаку та аромату, вимагає набагато менше солі та спецій, ніж варіння та гасіння.

Рецепти омлету на пару

Ця страва - простір для кулінарної творчості. Яйця змішуйте з молоком, вершками, йогуртом, бульйоном або водою, додайте улюблені інгредієнти. З яйцями чудово поєднуються овочі, м'ясо, сир, шинка, риба. З яєчної суміші можна зробити навіть повітряний десерт, додавши горіхи, фрукти та цукор. Навчившись готувати звичайний та білковий омлет на пару, ви зможете дивувати близьких різноманітними варіантами сніданку чи вечері.

На водяній лазні

  • Час: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 97 ккал/100 г.
  • Призначення: на сніданок, обід, для дітей.
  • Кухня: французька.
  • Складність: легка.

Приготовлений на водяній бані за простим рецептом класичний омлет - легкий, ніжний, багатий на вітаміни групи B і фолієву кислоту.Низькокалорійна страва підійде для дієти і дітей старше одного року. Омлет готується з мінімального набору інгредієнтів, не вимагає спеціальної кухонної техніки, може бути поданий на сніданок, обід чи вечерю.

Інгредієнти:

  • яйце - 5 шт.;
  • молоко - 200 г;
  • сіль - дрібка;
  • масло оливкове - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Збийте яйця з оливковою олією та сіллю в піалі, банці або невеликій каструлі.
  2. Влийте молоко тонким струмком.
  3. Дно каструлі великого об'єму викладіть тканинною серветкою або силіконовим килимком, поставте ємність з яєчною сумішшю, залийте воду, яка повинна доходити до середини миски з омлетом.
  4. Готуйте омлет на пару в каструлі під кришкою, в киплячій воді 25 хвилин.

У мультиварці

  • Час: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 89 ккал/100 г.
  • Призначення: на сніданок, дієта.
  • Кухня: французька.
  • Складність: легка.

Білковий омлет у мультиварці готувати легко та швидко. Страва робиться без жовтків, тому не містить холестерину. Підходить людям із серцево-судинними захворюваннями, панкреатитом, гастритом, виразкою шлунка, включається до білкових дієт для спортсменів, рекомендовано дієтологами для приведення ваги в норму. Консистенція готового омлету з мультиварки – повітряна та пориста, а смак – ніжний, який обов'язково сподобається дітям. Прекрасно поєднується з кабачком, приготованим на пару, і свіжим листям салату.

Інгредієнти:

  • яйце - 4 шт.;
  • молоко знежирене - 100 г;
  • сметана - 1 ст. л.;
  • масло вершкове - 20 г;
  • сіль - 2 щіпки;
  • кріп, петрушка, листя салату - по 1 пучку;
  • невеликий кабачок або цукіні - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Відокремте білки від жовтків.
  2. З'єднайте білки зі сметаною, поступово влийте молоко, збивайте до густої піни, поки не зникнуть грудочки.
  3. У форму мультиварки, змащену олією, вилийте білкову суміш.
  4. Встановіть режим «На пару», готуйте 7-10 хвилин.
  5. Кабачок почистіть, наріжте вздовж тонкими пластинами - слайсами, посоліть, поперчіть. Готуйте на пару чверть години.
  6. Подавайте, виклавши поверх салатного листя, посипте рубаною зеленню.

У пароварці

  • Час: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 138,4 ккал/100 г.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: грецька.
  • Складність: середня.
Хочете побалувати себе та близьких незвичайним, смачним та ситним обідом, але не знаєте як зробити його ще й корисним? Приготуйте на пару омлет за рецептом грецьких островів з оливками, ніжним сиром та лимонним соком. З цими ж інгредієнтами вийде відмінний білковий паровий омлет, якщо на початку приготування відокремити жовтки від білків.

Інгредієнти:

  • яйце - 5 шт.;
  • йогурт натуральний - 120 г;
  • сир Фета - 40 г;
  • чері - 5 шт.;
  • солодкий перець - 1 шт.;
  • шпинат - пучок;
  • базилик - пучок;
  • цибуля-порей - 1 стебло;
  • оливки без кісточок - жменя;
  • лимонний сік - 1 ст. л.;
  • соєвий соус - 1 ст. л.;
  • оливкова олія - 1 ст. л.;
  • сіль, перці чорний і білий, паприка - по щіпці.

Спосіб приготування:

  1. Помідори черрі розріжте навпіл.
  2. Оливки наріжте тонкими кружальцями.
  3. Сир і перець нашаткуйте кубиками.
  4. Базилік, шпинат, цибулю-порей дрібно порубайте.
  5. Зелень, оливки та перець тушкуйте з додаванням води на слабкому вогні протягом 10 хвилин.
  6. Яйця або тільки білки, з'єднайте з йогуртом, лимонним соком, соєвим соусом, сіллю, паприкою, білим, чорним перцем і злегка збийте.
  7. У змащену олією форму викладете шарами зелень з оливками, помідори, сир, влийте яйця.
  8. Готуйте на пару протягом 25 хвилин.

Білковий омлет у духовці

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 101,8 на 100 г.
  • Призначення: на обід, вечерю, святковий стіл.
  • Кухня: італійська.
  • Складність: середня.

Запечений з овочами в духовці білковий омлет - криниця вітамінів і мінералів. Якщо не любите хрустку скоринку, виключіть із рецепту сир. Завдяки яскравим, різнобарвним овочам, запіканка не тільки вийде смачною, але й дуже гарно виглядатиме. Діти, яких складно нагодувати овочами, не залишать поза увагою корисну страву, якщо запекти її у формах для кексів.

Інгредієнти:

  • яйця - 8 шт.;
  • молоко - 300 г;
  • броколі - 150 г;
  • брюссельська капуста - 200 г;
  • заморожений зелений горошок - 150 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • перець солодкий червоний, зелений - по 1 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • твердий сир - 50 г;
  • кінза - пучок;
  • оливкова олія - 3 ст. л.;
  • сіль - 3 щіпки;
  • перець чорний мелений - щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю наріжте півкільцями, морква кружальцями.
  2. Викладіть овочі на розігріту сковороду з оливковою олією, через 10 хвилин додайте зелений горошок, тушкуйте під кришкою 5 хвилин.
  3. Брокколі розберіть на суцвіття, брюссельську капусту поріжте половинками, перець - кубиками. З'єднайте з іншими овочами в сковороді, тушкуйте разом ще 5-7 хвилин.
  4. Білки збивайте, поки піна не загусне і не збільшиться в об'ємі вдвічі, додайте молоко, сіль, перець, знову добре збийте.
  5. Змастіть форму оливковою олією, викладіть овочі, залийте білково-молочною сумішшю, посипте рубаною зеленню та тертим сиром.
  6. Запікайте в попередньо розігрітій духовці при 190 градусах протягом 20-25 хвилин.

Овочевий дієтичний

  • Час: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 128 ккал/100 г.
  • Призначення: на сніданок, дієта.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: середня.

Дієтичний омлет легко засвоюється, дає почуття насичення, не шкодить фігурі. Овочі багаті на вітаміни, мінерали та клітковину, є джерелом антиоксидантів, підтримують у тонусі весь організм. Натуральний йогурт не додасть жирності, але залишить ніжний вершковий смак. Приготуйте такий омлет на сніданок чи обід, і заряд енергії та позитивних емоцій на весь день забезпечений. Подавайте гарячим із цільнозерновим хлібом.

Інгредієнти:

  • яйця - 4 шт.;
  • йогурт натуральний - 100 г;
  • кабачки - 200 г;
  • морква - 1 шт.;
  • болгарський перець - 1 шт.;
  • сіль - дрібка;
  • кріп, петрушка, базилік - по одному пучку;
  • олія - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Кабачки, морква і перець наріжте кубиками, посоліть, полийте маслом.
  2. Викладіть овочі в чашу для рису пароварки, готуйте на пару 10 хвилин.
  3. Отделите жовтки від білків, ретельно розітріть жовтки із сіллю. Окремо збийте білки в густу піну, додайте|добавляйте| йогурт. Змішайте білки та жовтки. Влийте суміш до овочів.
  4. Протягом півгодини дієтичний обід буде готовий. Перед подачею додайте рубану зелень.

Дитячий омлет у мультиварці

  • Час: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 127,5 ккал/100 г.
  • Призначення: на сніданок, десерт.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Улюблені дітьми солодкі десерти можуть бути не тільки смачними, а й корисними. Обидві якості чудово поєднуються у омлеті з яблуками, приготованому на пару. Повітряними, ніжними ласощами можна урізноманітнити дитяче меню, як тільки ввели в раціон дитини яйця. Коли готуєте для дорослих або дітей старшого віку, додайте до яблук під час обсмажування трохи тертого імбиру та дрібку кориці.

Інгредієнти:

  • яйце - 3 шт.;
  • молоко - 75 г;
  • яблука - 1 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • масло вершкове - 10 г;
  • цукор - 2 ч. л.;
  • кукурудзяне борошно - половина чайної ложки;
  • ванільний цукор - 5 г;
  • сіль - дрібка;
  • цукрова пудра - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Яблука почистіть, видаліть серцевину і наріжте маленькими кубиками, моркву натріть на тертці.
  2. Розігрійте сковороду з товстим дном, розтопіть вершкове масло, злегка обсмажте яблука та моркву, змішані з цукром.
  3. Збийте яйця з сіллю та ванільним цукром до стійкої піни, тонким цівком влийте молоко, акуратно перемішайте знизу вгору.
  4. Змастіть чашу вершковим маслом, викладіть яблука з морквою, залийте яєчною сумішшю.
  5. Встановіть у мультиварці режим «На пару», готуйте протягом чверті години.
  6. Готовий десерт дістаньте за допомогою ґрат, викладіть на тарілку і посипте цукровою пудрою.

З грибами

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 67 ккал/100г.
  • Призначення: на обід, вечерю.
  • Кухня: французька.
  • Складність: середня.

Омлет з білків на пару відмінно гармонує з грибами та філе птиці. Ситна, але легка страва підійде як обід або вечеря. Для приготування в пароварці використовуйте тільки печериці. Якщо хочете отримати омлет із лісовими грибами, обов'язково проведіть попередню термообробку: відваріть їх протягом чверті години після закипання. Відварені гриби можна обсмажити з цибулею протягом 5-7 хвилин.

Інгредієнти:

  • яйце - 5 шт.;
  • вершки - 4 ст. л.;
  • філе індички, цесарки або курча - 1 грудка;
  • шампіньйони свіжі - 5 шт.;
  • горошок заморожений - 2 ст. л.;
  • сіль - 2 щіпки;
  • перець, прованські трави - по щіпці.

Спосіб приготування:

  1. Філе вимийте, обсушіть, натріть перцем, прованськими травами, щіпкою солі. Наріжте тонкими смужками.
  2. Шампиньйони дрібно наріжте. Готуйте з птахом на пару в друшляку або на решітці пароварки чверть години.
  3. Змішайте вершки, яєчні білки та сіль до однорідної маси.
  4. Змастіть чашу олією, викладіть гриби та м'ясо, додайте горошок та збиту білкову суміш.
  5. Готуйте на пару протягом 25 хвилин.

З помідорами та сиром

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 118,3 ккал/100 г.
  • Призначення: на сніданок, вечерю.
  • Кухня: італійська.
  • Складність: легка.

Помідори з сиром - класичне поєднання в італійській кухні, воно використовується не тільки в піці, а й у закусках, бутербродах, гарячих стравах та супах. У яєчну суміш з помідорами додавайте будь-який сир, окрім моцарелли, інакше буде занадто рідко. Омлет з помідорами та сиром - низькокалорійний, але поживний, підійде для сніданку або вечері, а суміш італійських трав наповнить страву ароматами та корисними речовинами.

Інгредієнти:

  • яйця - 4 шт.;
  • молоко - 100 г;
  • помідори чері - 200 г;
  • сир - 60 г;
  • шинка - 150 г;
  • сіль - дрібка;
  • італійські трави - щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Помідори наріжте кружальцями, шинку кубиками.
  2. Сир натріть на дрібній тертці.
  3. Яйця збийте до пишної піни, додайте сіль та приправу, потроху влийте молоко, акуратно перемішайте.
  4. Змастіть форму олією, викладіть помідори, шинку, додайте яєчну суміш, посипте сиром.
  5. Готуйте протягом півгодини в пароварці або на водяній бані.

Тонкощі приготування

Приготовлений на пару омлет вийде пишним, що тане в роті, ніжним, якщо дотримуватися кількох простих правил:

  1. При непереносимості лактози молочні продукти можна замінити кип'яченою водою, овочевим або м'ясним бульйоном.
  2. Продукти беріть тільки свіжі, яйця старше 5 днів не вдасться як слід збити, що позначиться на консистенції готової страви.
  3. На одне яйце додавайте не більше 1,5 столових ложок молока або вершків - оптимальне співвідношення, щоб омлет не був водянистим.
  4. Вливайте молочні продукти у збиту яєчну суміш невеликими порціями, безперервно помішуючи.
  5. Не використовуйте міксер - маса вийде занадто крутою, збивайте віночком або вилкою.
  6. Молоко, яйця, начинку візьміть кімнатну температуру, омлет з холодних продуктів не підніметься.
  7. Включайте до складу омлету додаткових інгредієнтів не більше 50 відсотків від обсягу яєчної суміші.
  8. Яєчно-молочну масу відправляйте на пару відразу ж, як змішали інгредієнти, інакше страва не буде повітряною та ніжною.
  9. Перепади температури є згубними для пишності. Щоб страва не осіла, не забудьте про кришку, не піднімайте її в процесі приготування і протягом 3-5 хвилин після приготування. Кришку з внутрішнього боку змастіть вершковим маслом.
  10. Омлет смачний у гарячому та холодному вигляді, але довго не зберігається. Холодний омлет - оригінальне доповнення до салатів або супів.

Відео

Омлет на пару без пароварки

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія