Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)12 квіт. 2018 р.
Напевно, у кожної господині є на замітці рецепт простої страви, знайомий з дитинства, за яким вона здатна швидко і ситно нагодувати членів сім'ї, які поспішають у своїх справах: на роботу, до школи або інституту. Такі страви рідко готуються з великої кількості інгредієнтів, але завдяки чудовій поєднанні компонентів виходять дуже смачними. До них відносяться ніжні, повітряні чи щільні омлети з ковбасними продуктами.
Рецепти омлету з ковбасою
Приготувати корисний поживний сніданок, обід або легкий перекус на вечір дуже просто: збити віночком яйця з сіллю та перцем, додати молоко або кип'ячену воду, дрібно порізану ковбаску (варену, копчену, сосиски, бекон), кілька хвилин обсмажити на сковороді під кришкою, запекти в духовці чи мультиварці. Рецепти деяких омлетів припускають добавки у вигляді овочів (помідорів, шпинату, кабачків, кукурудзи, солодкого перцю), грибів, зеленої цибулі, твердого або плавленого сиру. Головне - враховувати, які компоненти готуються довше, і починати обсмажувати їх першими.
На сковороді
- Час: 12 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 244 ккал/100 г.
- Призначення: сніданок, обід.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Приготувати смачний омлет із ковбасою на сковороді дуже легко та швидко.Він чудово підходить для сніданку, заряджаючи організм енергією до обіду. Ковбаску можна використовувати будь-яку наявну (варену або копчену), а саму страву доповнити помідорами, болгарським перцем, сиром. Деякі господині додають при збиванні яєць борошно, але не обов'язково.
Інгредієнти:
- молоко - 120 мл;
- яйця - 4 шт.;
- ковбаса - 160 г;
- олія рослинна - 4 ст. л.;
- зелень - 2-3 гілочки;
- сіль - ½ ст. л.
Спосіб приготування:
- Порізану на кружечки ковбасу (якщо діаметр кружечків великий, розріжте кожен ще на 4 частини) підсмажити на олії з кожної зі сторін по 1 хвилині.
- Змішати в мисці віночком яйця, молоко, пару щіпок солі.
- Виливши яєчну суміш на шматки обсмаженої ковбаси на гарячій сковороді, закрити кришкою, витримати на максимальному вогні півхвилини.
- Зменшивши вогонь, готувати під кришкою хвилини 3-4, поки поверхня омлета не схопиться.
- Присипати свіжою зеленню і подавати до столу.
Омлет з ковбасою та сиром
- Час: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 210 ккал/100 г.
- Призначення: сніданок, обід.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Приготований для сніданку омлет із сиром та ковбасою на сковороді виходить апетитним, повітряним, ситним за рахунок своїх інгредієнтів. Часу для приготування піде зовсім небагато, тому любителям довше поніжитися в ліжку перед початком трудового дня рекомендується взяти цей рецепт на замітку. Дітям страва сподобається не лише смаком, а й вкрапленнями ковбаски.
Інгредієнти:
- молоко - 70 мл;
- яйця курячі - 4 шт.;
- борошно - 1 ст. л.;
- ковбаса - 150 г;
- сир - 110 г;
- сіль, мелений перець - за смаком;
- свіжа зелень - 10-15 г.
Спосіб приготування:
- Порізану кільцями ковбасу обсмажити на олії по хвилині-півтори з кожного боку, перекласти в окрему тарілку. Відокремити білки від жовтків, з'єднати в глибокій ємності жовтки, молоко, борошно, 100 г потертого великою терткою сиру, сіль, за бажанням мелений перець. Перемішати віночком до однорідності, трохи збити.
- Збити віночком білки до густої піни (хвилини 3-4), перелити до жовткової суміші, добре перемішати. Вилити склад на розігріту сковороду, зверху викласти шматочки підсмаженої ковбаси, накрити кришкою. Витримати на середньому вогні 6-7 хв.
- Готова страва посипати 10 г натертого на великій тертці сиру.
Рецепт омлету в духовці
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 236 ккал/100 г.
- Призначення: сніданок, обід.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Для ситного перекушування у вихідний день можна приготувати соковитий омлет з ковбасою в духовці. Виходить він поживним, надзвичайно смачним. Ковбаску можна використовувати будь-яку, а з кількістю солі краще бути обережнішими (якщо м'ясний продукт солоний, солі слід класти зовсім небагато). Страви слід дати трохи охолонути після приготування, так що маса збереже свою легкість, не опаде при розрізанні. Такий рецепт підійде для випікання омлету в порційних формах.
Інгредієнти:
- молоко - 150 мл;
- яйця - 5 шт.;
- борошно - 2 ст. л.;
- вершкове масло - 100 г;
- ковбаса - 120 г;
- сіль, перець мелений чорний - за смаком;
- зелена цибуля - 30 г.
Спосіб приготування:
- Вбити яйця в миску, додати трохи підігріте молоко, сіль, трохи перцю меленого, перемішувати віночком хвилину. Додати борошно, що просіює, розмішати збивати секунд 30.
- На дно жароміцної форми, змащеною вершковим маслом, рівномірно викласти порізану невеликими кубиками ковбаску, дрібно нашатковану цибулю. Зверху акуратно вилити яєчно-молочну суміш.
- Помістити страву на 20 хв. в попередньо нагріту до 170 °С духовку.
- Дати готовому омлету охолонути за кімнатної температури хвилин 7-10, нарізати порціями. Викладати і подавати зі свіжими овочами.
З помідорами та ковбасою на сковороді
- Час: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 184 ккал/100 г.
- Призначення: сніданок, обід.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Ніжний, повітряний омлет з помідорами та ковбасою на сковороді сподобається любителям овочів. Кабачок краще використовувати молодий, а помідор свіжий, так блюдо вийде смачніше, тонше. Рецептуру можна доповнити зеленим горошком або замороженою стручковою квасолею, обсмажувати її при цьому слід першою, а потім додавати кабачок та інші інгредієнти.
Інгредієнти:
- молоко - 0,5 ст.;
- борошно - 30 г;
- ковбаса - 100 г;
- яйця - 4 шт.;
- томат - 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- невеликий кабачок - 1 шт.;
- олія рослинна - 90 мл;
- сіль, перець мелений чорний - за смаком;
- зелень свіжа - 1 пучок.
Спосіб приготування:
- Злегка збити віночком борошно та молоко, поки борошно не розійдеться. Додавши яйця, сіль, трохи поперчити, збивати склад до однорідності хвилини 2.
- Помитий, очищений молодий кабачок, порізаний тонкими четвертинками, викласти на сковорідку з розпеченою олією. Обсмажувати на середньому вогні, до м'якості, постійно помішуючи (хвилини 4-5).
- Подрібнити невеликими кубиками ковбаску, нашаткувати колечками томат, додати до кабачків, обсмажувати, помішуючи, хвилини 4.
- На сковороду з овочами, що підрум'янилися, вилити омлетну суміш, готувати під кришкою 15 хв. на слабкому вогні.
- Подавати, посипавши дрібно нашаткованою свіжою зеленню.
З копченою ковбасою
- Час: півгодини.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 215 ккал/100 г.
- Призначення: сніданок, обід.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Страви з копченими м'ясними продуктами та меленим перцем дуже подобаються чоловікам. Розплавившись, сир покриває поверхню омлету скоринкою ніжної текстури, при розрізанні він тягнеться, нагадуючи піцу. Для рецептури можна використати плавлений сир. Сухі спеції можна взяти будь-які.
Інгредієнти:
- молоко - 1 ст.;
- яйця домашні - 5 шт.;
- ковбаса копчена - 120 г;
- ковбаса варена - 120 г;
- сало копчене - 50 г;
- масло вершкове - 15 г;
- помідор - 1 шт.;
- сир - 80 г;
- сіль - за смаком;
- сухі спеції - 3 щіпки.
Спосіб приготування:
- У миску вбити яйця, додати молоко, спеції, посолити. Збивати суміш віночком до однорідності (хвилини 3).
- Розтопити на розпеченій сковороді вершкове масло, додати порізане тонкими смужками сало, обсмажувати 3 хвилини.
- До сала додати подрібнену невеликими кубиками ковбасу, через пару хвилин обсмажування додати вимитий, порізаний кубиками томат без соку, 4-5 хвилин витримати на вогні, не забуваючи помішувати.
- У сковороду влити яєчну суміш, готувати під кришкою хвилин 6-7.
- Коли омлетна суміш схопиться, розрізати склад навпіл, кожну половину перевернути, зверху викласти порізаний тонкими пластинами сир.
- Через пару хвилин, коли сир розплавиться, викласти половини омлету на тарілку, один на одного, кожну вгору сиром.
З цибулею та сосисками
- Час: 20 хв.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 176 ккал/100 г.
- Призначення: сніданок, обід.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Напевно, в будь-якому холодильнику можна знайти пару сосисок - ними не вистачить нагодувати сім'ю, але з них можна, обсмаживши з яєчно-молочною сумішшю, отримати 4-5 порцій прекрасного омлету. Готується він швидко і однаково припаде до душі дорослим та дітям. Тонкий аромат, апетитний вигляд, ніжний смак страві додадуть гілочки свіжої зелені (петрушки або зеленої цибулі), якою її декорують.
Інгредієнти:
- молоко - 1 ст.;
- яйця дієтичні - 6 шт.;
- сосиски - 3 шт.;
- цибуля ріпчаста - 3 шт.;
- олія рослинна - 70 мл;
- свіжа зелень - 1 пучок;
- сіль, перець мелений - за смаком.
Спосіб приготування:
- Очистивши цибулю, порізати її соломкою або невеликими кубиками, пасерувати на розпеченій олії, помішуючи, 3-4 хв.
- До цибулі додати порізані кружальцями товщиною близько 5 мм сосиски, перемішати, пару хвилин обсмажувати суміш.
- У мисці виделкою або віночком змішати яйця, молоко, посолити. Додати молочно-яєчний склад до сосисок, рівномірно розподілити сосиски з цибулею по омлетній масі, накрити сковороду кришкою. Томити на слабкому вогні 7-10 хв., не перемішуючи.
- Подавати, посипавши свіжою, дрібно нашаткованою зеленню.
Омлет з картоплею та ковбасою
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 235 ккал/100 г.
- Призначення: сніданок, обід.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Приготовлена за цією рецептурою поживна оригінальна страва додасть сил і зарядить енергією на кілька годин. Картоплю краще відварити в мундирі заздалегідь (ретельно промиту картоплю варити після закипання на середньому вогні під кришкою 20 хвилин), остудити його, очистити від шкірки. Вазі 150 г приблизно відповідає два невеликі бульби. Для прикраси підійде петрушка або кріп.
Інгредієнти:
- молоко - 100 мл;
- яйця сільські - 3 шт.;
- картопля відварена - 150 г;
- варена ковбаса - 150 г;
- корейка свиняча копчена - 100 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- масло вершкове - 100 г;
- сіль, перець мелений - за смаком;
- зелень - 10-15 р.
Спосіб приготування:
- На розігрітій сковороді з вершковим маслом пару хвилин обсмажувати до прозорості дрібно нашатковану цибулю. До цибулі додати нарізані дрібними кубиками м'ясні продукти, порізану невеликими скибочками відварену картоплю. Перемішавши, готувати склад на повільному вогні 4-5 хв., помішуючи періодично.
- Збити віночком молоко, яйця, перчик мелений, сіль. Залити обсмажування складом. Через 3 хв. накрити сковороду кришкою, томити 5-6 хв.
- Подавати з кетчупом, прикрасивши дрібно нашаткованою зеленню.
З грибами
- Час: півгодини.
- Кількість порцій: 1 персона.
- Калорійність страви: 197 ккал/100 г.
- Призначення: сніданок, обід.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Щоб страва випромінювала ніжний, тонкий аромат грибів, печериці слід, порізавши тонкими пластинками або невеликими довільними шматочками, обсмажити на невеликій кількості олії, лише потім додати ковбасний продукт та інші компоненти. Шампіньйони можна замінити гливи або використовувати гриби обох видів в будь-якій пропорції. Для прикраси підійде зелень, що чудово поєднується з грибами: петрушка або кріп.
Інгредієнти:
- молоко - 40 мл;
- яйце - 1 шт.;
- гриби (шампіньйони) - 175 г;
- ковбаса докторська варена - 1 скибочка;
- масло оливкове - 2-3 ст. л.;
- сіль - 1 щіпка;
- перець мелений - за смаком;
- зелень свіжа - 2-3 гілочки.
Спосіб приготування:
- На розігріту з оливковою олією сковороду викласти очищені, нашатковані тонкими пластинами гриби, порізану кубиками ковбаску. Обсмажити склад дві-три хв., помішуючи.
- Посолити, приправити перцем яйця з молоком, збивати склад віночком дві-три хв.
- Додати яєчно-молочну суміш до грибної засмажки, накрити кришкою, потомити на середньому вогні 15 хв.
- Подавати, посипавши свіжою зеленню.
З болгарським перцем
- Час: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 196 ккал/100 г.
- Призначення: сніданок, обід.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Інгредієнти:
- перець болгарський - 2 шт.;
- яйця - 4 шт.;
- масло вершкове - 30 г;
- сир - 100 г;
- ковбаса - 150 г;
- сіль - за смаком;
- свіжа зелень (петрушка) - 3 гілочки.
Спосіб приготування:
- Промиті перчики слід ретельно вичищати: вирізати кухонним ножем плодоніжку, видалити нутрощі, насіння. Нашаткувати перці невеликими кубиками, обсмажити на сковороді з вершковим маслом під кришкою до готовності (хвилин 10).
- Збивати дві-три хв. віночком яйця з сіллю та меленим перцем. Додавши промиту, дрібно нашатковану зелень, порізані маленькими кубиками сир і ковбасу, перемішати.
- Вилити яєчний склад на сковороду з перцем, рівномірно виделкою розподілити вкраплення сиру, перців, м'ясних продуктів, обсмажувати на середньому вогні. Через 5 хв. акуратно перевернути омлет дерев'яною лопаткою, притримуючи його плоскою тарілкою на інший бік. Обсмажувати хвилини 4.
- Подавати гарячим, порізавши на порції.
Без молока в мультиварці
- Час: півгодини.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 167 ккал/100 г.
- Призначення: сніданок, обід.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Рецептура такого корисного, поживного, щільного омлету в мультиварці підійде людям, схильним до алергічних реакцій на молоко та дітей.Готувати його дуже просто: не потрібно обсмажувати почергово м'ясні продукти та овочі чи стежити за процесом, чекати, засікаючи час. Мультиварка зробить це за господарку. Кріп можна замінити зеленою цибулею, кінзою, петрушкою.
Інгредієнти:
- сметана - 35 мл;
- яйця - 3 шт.;
- масло вершкове - 10 г;
- ковбаса варена - 100 г;
- свіжий кріп - 4 гілочки;
- сіль, перець мелений - за смаком;
- огірок свіжий - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Збити віночком до однорідності яйця зі сметаною, перцем, сіллю (хвилини 3), додати порізану дрібними кубиками ковбасу, перемішати.
- Наповнити яєчною сумішшю змащену вершковим маслом чашу мультиварки, посипати зверху дрібно нашаткованим кропом.
- Готувати 20 хв. у режимі «Випічка».
- Подавати, прикрасивши омлет порізаним кружальцями свіжим огірком.
Секрети приготування пишного омлету з ковбасою - поради та рекомендації кулінарів
Омлет з м'ясними продуктами вийде смачним, ніжним, повітряним, якщо знати та застосовувати на практиці деякі секрети:
- яйця краще купити великі, сільські, свіжі (одно-дводенної давності, звані дієтичними);
- молоко бажано використовувати жирне, так при смаженні з омлету виділятиметься менше рідини;
- ідеальне співвідношення пропорцій яєць і молока 1:3 (приблизно 3 яйця на 100 мл рідини);
- обсяг ковбасних продуктів та інших компонентів не повинен перевищувати половину об'єму яєчної суміші;
- додавання соди краще уникати, замість неї можна використовувати аналог: всипати дрібку крохмалю картопляного;
- за бажання можна додати сир: втративши його дрібною терткою, вводити в молочно-яєчну суміш при збиванні;
- жовтки рекомендується збивати окремо від білків, потім акуратно їх з'єднувати;
- готувати омлет слід під кришкою, відкривати яку в процесі смаження небажано (він може опасти), відповідним посудом вважається глибока сковорода з чавуну з високими бортиками;
- готовій страві дають трохи охолонути перед нарізкою, порції слід перекладати на теплі тарілки.