- Як приготувати смачне апельсинове варення
- Підготовка продуктів
- Варіння з апельсинів - рецепт з фото
- Секрети приготування апельсинового варення - поради професіоналів
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)9 квіт. 2018 р.
Всі звикли в зимовий час їсти смачне варення з ягід або фруктів. Яблучні, малинові, полуничні, вишневі - такі ласощі практично завжди є в будинку у кожної господині. Якщо хочеться чогось екзотичного, то можна приготувати варення чи джем із цитрусових, наприклад, апельсина. Нині його готують не лише влітку, коли дозріває врожай, а й узимку. Декілька рецептів допоможуть вам впоратися з цим нескладним завданням.
Як приготувати смачне апельсинове варення
Апельсинове варення - це не тільки дуже смачно, а й корисно, адже величезна кількість вітамінів, необхідних для організму, зберігається в цих яскравих помаранчевих фруктах. Якщо розбавити цитрус іншими фруктами, то вийде справжня веселка смаків, і такі ласощі навряд чи довго стоятимуть у холодильнику. Проте, щоб приготувати смачний десерт, необхідно ретельно вибрати хороші плоди, і лише потім приступати до процесу готування.
Підготовка продуктів
Таке варення готують із солодких плодів. Попередньо з них виймаються всі кісточки, бо вони можуть зіпсувати смак своєю гіркотою. Деякі рецепти мають на увазі використання не тільки м'якоті фрукта, але і його шкірки. У цьому випадку потрібно вибирати апельсини без великих подряпин і плям. Перед приготуванням фрукти зі шкіркою кілька хвилин бланшують. Якщо ж використовується засушена цедра, її заливають водою, залишаючи так на деякий час, щоб вона розм'якшилася.
Варіння з апельсинів - рецепт з фото
Велика кількість рецептів апельсинового варення з покроковими інструкціями допоможуть вам вибрати щось підходяще. Змінюйте компоненти, додайте спеції для надання особливого смаку та аромату. Десерт із цих соковитих фруктів обов'язково сподобається вашим близьким і особливо знадобиться у дні святкування Масляної, на Різдво. Крім того, баночка смачного джему стане незамінним частуванням для гостей, які нагрянули несподівано.
Класичний рецепт
- Час: 2 години.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 245 ккал / 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: легка.
До складу класичного рецепту входять апельсини, цукор та вода. Шкірка знімається із плодів, а потім окремо додається у вигляді цедри.За консистенцією десерт виходить як джем. За бажання варто додати пару великих суцвіть гвоздики або паличку кориці під час варіння. Потім їх треба обов'язково витягнути, щоб у баночці було тільки варення без будь-якого сміття.
Інгредієнти:
- апельсини - 5 шт.;
- цукор - 5 ст.;
- вода - 400 мл.
Спосіб приготування:
- Плоди помити, очистити від шкірки, нарізати на середні шматочки.
- Шкірку подрібнити в блендері.
- Викласти фрукти, цедру, цукор в каструлю Залити все питною водою.
- Довести до кипіння на середньому вогні, знімаючи пінку.
- Зняти з вогню, дати охолонути і знову довести до кипіння. Повторити ще 2 рази.
- Гаряче варення розлити по банках, закрити, прибрати в темне місце.
Варіння з апельсинів зі шкіркою
- Час: 2 години.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 250 ккал / 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: середня.
Це рецепт схожий на класичний, але різниця в тому, що шкірка з фруктів не знімається. Для цього способу приготування краще вибирати плоди з тонкою шкіркою. Смак вийде більш терпкий, з деякою гіркуватістю, але є багато любителів таких ласощів. Ідеально для чаювання або приготування шарів із апельсиновим варенням. За бажанням додавайте спеції.
Інгредієнти:
- апельсини - 1 кг;
- цукор - 1 кг;
- бренді - 2 ст. л.;
- вода - 300 мл.
Спосіб приготування:
- Фрукти помити, поставити варитися у воді, щоб шкірка стала м'якшою. Після закипання залиште на 10 хвилин, потім зніміть і остудіть.
- Поріжте на тонкі кружечки, не зчищаючи шкірку.
- Складіть у каструлю, засипте цукром і залийте водою.
- Акуратно помішуючи доведіть до кипіння. Остудіть.
- Додайте бренді, розмішайте.
- Знову проваріть і розливайте по банкам.
З апельсинів та лимонів
- Час: 1,5 години.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 245 ккал / 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: легка.
Надати ласощі з цитрусових додаткової кислинки можна, якщо додати лимон.Готувати його потрібно так само, як і апельсини: спочатку злегка проварити, щоб шкірка пом'якшала, а потім порізати. Солодкість цих ласощів можете регулювати на ваш розсуд, але оригінальний рецепт готується з розрахунку 1:1 (на кг фруктів знадобиться 1 кг цукру).
Інгредієнти:
- апельсин - 3 шт.;
- лимон - 2 шт.;
- цукор - 1 кг;
- вода - 400 мл;
- гвоздика - 3 суцвіття.
Спосіб приготування:
- Всі фрукти помити і проварити в каструлі протягом 10 хвилин.
- Остудити, порізати на тонкі скибочки.
- Скласти в емальовану каструлю нарізку, засипати цукром і залити водою.
- Поставити на повільний вогонь і варити до загуснення Перемішувати дерев'яною ложкою або лопаткою.
- Поки варення з апельсинів та лимонів гаряче, розлити його по скляних баночках і закатати.
З апельсинових кірок
- Час: 2 години.
- Кількість порцій: 12 персон.
- Калорійність страви: 240 ккал / 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: висока.
Дуже незвичайний рецепт варення з кірок. Смак виходить дуже пікантним, терпким, з легкою гіркуватістю, а сам десерт дуже красивим. Кожну смужку кірки потрібно взяти і закатати в завиток. Загалом, якщо ви так сильно любите апельсини, що не готові варити з них варення, а швидше з'їсте самі, то такий варіант приготування смачного джему для вас буде ідеальним.
Інгредієнти:
- шкірка свіжа - 1 кг;
- вода - 500 мл;
- лимонний сік - 2 ст. л.;
- цукор - 1,5 кг.
Спосіб приготування:
- Корочки замочити у воді на добу.
- Порізати соломкою товщиною не більше 0,5 см.
- Кожну смужку скрутити в завиток. Голкою з ниткою прошити кожну так, щоб вона не розкрутилася, а в результаті вийшли довгі «буси» із завитків.
- Цукор змішати з водою і зварити сироп.
- Викласти сироп часточки цедри і поварити на повільному вогні протягом години.
- Наприкінці додати лимонний сік.
- Коли варення зі шкірок апельсина охолоне, потрібно акуратно витягнути нитку, яка фіксувала завитки.
Варіння з апельсинів та імбиру
- Час: 1,5 години.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 235 ккал / 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: легка.
Корисне та смачне варення з додаванням імбиру припаде до смаку всім любителям екзотичних солодощів. Легка терпкість та приємний аромат корисного кореня надають десерту приємної нотки. Для приготування підходить тільки свіжий імбир, ніяких маринованих і, тим більше, пофарбованих продуктів. Для надання більшої кислинки можна замінити один апельсин лимоном.
Інгредієнти:
- апельсин - 4 шт.;
- цукор - 500 г;
- імбир - 150 г;
- вода - 1 ст.
Спосіб приготування:
- Фрукти помити, розрізати, прибрати всі кісточки (якщо є).
- Подрібнити цитрусові разом із шкіркою за допомогою блендера. Викласти масу в каструлю, засипати цукром і влити воду. На середньому вогні довести до кипіння.
- У цей час очистіть імбир від шкірки, натріть на дрібній тертці або подрібніть у блендері.
- Після закипання додайте імбир до інших продуктів.
- Варити масу до загусання.
- Розливати по банкам у гарячому вигляді.
Джем з гарбуза з апельсином
- Час: 1 день.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 200 ккал / 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: середня.
Навіть за наявності невеликої кількості фруктів можна зробити найсмачніший джем, якщо тільки під рукою є гарбуз. За бажанням можна додати кілька часточок лимона, щоб надати остаточному блюду додаткову кислинку. Джем виходить однорідним за консистенцією, але якщо немає блендера, то можна залишити варення з невеликими шматочками фруктів.Такий же джем можна зробити із стиглих бананів.
Інгредієнти:
- м'якуш гарбуза - 1 кг;
- цукор - 800 г;
- апельсин - 2 шт.;
- вода - 1 ст.
Спосіб приготування:
- Гарбуз порізати на невеликі кубики.
- Цитрус очистити від шкірки, теж нарізати на часточки.
- Скласти всі інгредієнти в чашу, засипати цукром і залишити на 5-6 годин або навіть на ніч.
- Поставити заготівлю на середній вогонь, додати воду і варити до загусання.
- Якщо залишилися шматочки фруктів, то перетерти їх блендером.
- Гарячий джем розкласти по баночках.
З мандаринами
- Час: 1,5 години.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 245 ккал / 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: легка.
Якщо комусь може здатися, що різниця між апельсинами та мандаринами практично не відчутна, то це не так. Ці цитрусові хоч і схожі на вигляд, мають різний смак. Якщо додати до апельсинового варення трохи мандаринів, то можна отримати абсолютно нові ласощі. Бажаєте здивувати гостей? Тоді всипте в масу жменю подрібненого мигдалю.
Інгредієнти:
- апельсин - 0,5 кг;
- мандарин - 0,5 кг;
- цукор - 1 кг;
- вода - 400 мл;
- мигдаль - 100 г.
Спосіб приготування:
- Цитруси необхідно трохи поварити у воді, щоб шкірка стала м'якшою.
- Як тільки фрукти охолонуть, почистити їх. Половину цедри можна засушити чи викинути. Другу половину подрібнити у блендері.
- Фрукти порізати на середні шматочки.
- У каструлі викласти цитруси, цедру і засипати їх цукром.
- Поставити на середній вогонь. Як тільки цукор розчиниться, додати води і варити 1 годину.
- Після охолодження знову проварити до загусання.
- Мигдаль подрібнити зручним способом і додати до варення. Перемішати.
Варення з аґрусу з апельсинами
- Час: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 200 ккал / 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: легка.
Якщо у вас хороший урожай аґрусу, то можна зробити дуже смачне варення-п'ятихвилинку. Воно виходить приємного зеленого кольору, з яскравою апельсиновою ноткою.Аґрус підійде абсолютно будь-який, навіть заморожений. Головною перевагою цього рецепту залишається те, що вам не доведеться довго стояти над плитою та уварювати варення. Усі інгредієнти перетираються у свіжому вигляді! Агрус можна замінити ківі.
Інгредієнти:
- апельсин - 1 шт.;
- агрус - 1 кг;
- цукор - 1 кг.
Спосіб приготування:
- Апельсинові плоди помити, розрізати, прибрати всі кісточки.
- Агрус добре промити, видалити все сміття і плодоніжки.
- Подрібнити всі інгредієнти в блендері або пропустити через м'ясорубку до стану густої кашки.
- Змішати з цукром.
- Розлити ласощі по стерилізованих банкам.
З кабачків
- Час: 1 день.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 220 ккал / 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: легка.
Цей рецепт стане в нагоді під час врожаю кабачків, тому що вони є чудовим компонентом для апельсинового варення. Ці овочі мають нейтральний смак, а якщо до них додати цитрус, то вийде дуже смачний десерт із фруктовою ноткою - за консистенцією варення нагадує джем. Крім апельсинів туди можна покласти грейпфрут, мандарин, лимон, загалом, будь-який цитрус, що надає варенню кислинку.
Інгредієнти:
- кабачок - 1 шт.;
- апельсин - 2 шт.;
- цукор - 1 кг;
- лимон - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Кабачок помити, почистити від шкірки, нарізати на невеликі кубики. Лимон обдати окропом, на тертці потерти цедру. Плід розрізати, прибрати кісточки і подрібнити в блендері.
- Апельсини теж обдати окропом, потім нарізати на тонкі часточки разом зі шкіркою.
- Всі компоненти змішати з цукром і поставити на повільний вогонь.
- Довести масу до кипіння, остудити.
- Наступного дня знову проварити і розлити по банках.
Апельсиново-яблучне варення
- Час: 3 години.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 245 ккал / 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність: середня.
Інгредієнти:
- яблука - 1 кг;
- апельсин - 2 шт.;
- цукор - 1 кг;
- вода - 1 ст.
Спосіб приготування:
- Яблука помити, розрізати, прибрати серцевину і нарізати на пластинки завтовшки 0,5 см.
- Цитрус почистити, прибрати товсті внутрішні плівки, якщо є, порізати на невеликі шматочки.
- Змішати фрукти і засипати цукром.
- Після того, як виступить сік, поставити на вогонь, додати воду і поварити після закипання 15-20 хвилин.
- Зняти пінку, остудити.
- Проварити варення ще раз.
Секрети приготування апельсинового варення - поради професіоналів
Приготування варення не можна назвати складним процесом, але й тут є деякі рекомендації, які допоможуть покращити якість і зробити остаточний результат ще смачнішим. Ось кілька корисних порад від професіоналів:
- Якщо хочете, щоб ваш десерт був прозорішим, то обов'язково прибирайте всю пінку під час варіння.
- Готувати ці ласощі можна в мультиварці при відкритій кришці в режимі «Варка на пару».
- Натирати цедру потрібно на найдрібнішій тертці. Так варення з цедри апельсина вийде приємнішим за консистенцією.
- Якщо ви хочете зробити варення ще більш ніжним, то після першого варіння розбийте шматочки апельсина блендером до консистенції пюре. Тоді час повторного варіння скоротите вдвічі.
- Зробити ваше яблучно-апельсинове варення ще смачніше легко - додайте до нього корицю в процесі варіння. Варення варто подавати тільки охолодженим. Воно набуває приємної желеподібної консистенції.
- Зберігати готовий продукт потрібно в прохолодному місці (холодильнику або морозильній камері).
- Кількість цукру можна міняти як вам завгодно, але варто враховувати, що несолодке варення зберігатиметься набагато менше.
- Вимикати плиту при варінні потрібно тільки після того, як маса прокипить 10-15 хвилин.
- Для замочування кірок зручно використовувати друшляк, поставивши його в ємність з водою. Потім вам потрібно буде просто витягнути друшляк, не виловлюючи маленькі шматочки.