З чим п'ють червоне вино - з якою стравою поєднується сухе, напівсухе, напівсолодке, солодке

Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)3 бер. 2018 р.

Корисним та смачним алкогольним напоєм є червоне вино. У помірних дозах він покращує настрій, якість крові, зміцнює серцевий м'яз. Щоб розкрити та підкреслити благородний смак, важливо правильно підібрати до вина страви. Якщо не подбати про це, супутні продукти можуть зіпсувати враження від напою, переб'ють смак і аромат. Важливо знати, які страви прикрасять подібне гуляння, а від якої закуски краще відмовитися.

Загальні правила вживання червоного вина

Важливо, щоб страва, подана до червоного напою, не перебивала її смаку, а підкреслювала. Чим вишуканіше і тонше вино, тим простіше має бути закуска. Відкривати пляшку потрібно не раніше ніж за 1 годину до подачі. Це роблять для розкриття аромату та покращення смаку перед вживанням. Першими подаються охолоджені вина. Розбавляти окропом можна лише солодкі, сухі та напівсухі види. Для напівсолодкого така процедура згубна.

Перш ніж пити червоне вино, важливо запам'ятати такі правила його вживання:

Температура алкоголю не повинна перевищувати 16 градусів.
Страва, подана до столу, повинна підкреслити, а не перебивати винний аромат і післясмак.
Чоловікам рекомендується пити до 5 келихів, а жінкам – не більше 3.
Перед вживанням напою слід вдихнути аромат, трохи занапастити.
Не варто подавати до столу відразу кілька різновидів червоного вина.
До будь-якого сорту благородного напою не рекомендується подавати соління та інші закусками, що містять оцет.

З чим п'ють червоне напівсолодке вино

При виборі закуски варто враховувати конкретний вид алкоголю. Часто до червоного напівсолодкого подають елітні морепродукти. Вони можуть використовуватися як самостійна страва, або окремо, або в поєднанні один з одним. Часто п'ють вино червоне напівсолодке у поєднанні з такими продуктами:

раки;
устриці;
омари;
лангусти;
крабовий салат.

Вдало поєднуються напівсолодкі сорти зі стравами з овочів. Добре підійдуть до напою страви з артишоків, спаржі, зеленого горошку, цвітної капусти. Можна пити вино червоних сортів із багатошаровим морозивом, негострим сиром, шоколадними цукерками.Хорошим доповненням застілля стане стигла садова полуниця, груші, банани. Якщо подача червоного вина запланована на обід, то основою гарячого повинно бути нежирне м'ясо птиці або кролика. Підходять для застілля страви іспанської, мексиканської або італійської кухні.

З чим п'ють червоне сухе вино

Цей вид вважається примхливим, тому страви до нього підбирають особливо ретельно. Терпкий смак можна прикрасити такими закусками:

м'ясний рулет;
буженина;
бекон;
прошутто;
індичка запечена;
сало копчене;
шинка;
шашлик;
сухофрукти;
оливки;
горіхи.

Підійдуть до сухого червоного вина солодкі фрукти (манго, персики, нектарини). З ягід можна подати до столу черешню, жовті сливи, абрикоси, полуницю.Наголосити на оригінальності сухих видів допоможе закуска з різних видів сиру, великого винограду та соусу з рідкого меду. Італійська піца, спагетті, жирні супи або лазіння добре відтінять терпкий смак. Для особливого випадку підійде сир з благородною пліснявою.

Страви до червоного солодкого вина

До цього виду напою варто подавати страви, багаті на білки. З м'яса вибирають червоні сорти: качка, індичка, телятина. Морська риба (тунець, лосось, форель) добре доповнить гуляння. Овочеві страви на основі грибів, артишоків, спаржі, цвітної капусти, стручкової квасолі допоможуть розкрити смак червоного солодкого вина. Допускається вживання напою без супроводу.

Нейтральні десерти та солодке червоне вино стануть гарним поєднанням. Подавати з напоєм можна пироги з кислими сортами яблук (антоновкою та іншими). Елітні сири з пліснявою, пудинги, запіканки, фрукти, печиво чи морозиво – гарний супровід для червоного вина солодких сортів.Відтінити смак напою допоможе міцна натуральна кава. Часто червоні солодкі вина п'ють для поліпшення апетиту, як аперитив перед їдою.

З чим краще пити кагор

Цей сорт відноситься до десертних вин, відрізняється яскраво-бордовим кольором, бархатистим післясмаком, насиченим ароматом. Особливо яскраво у букеті виражений запах вершкового шоколаду та нотки чорносливу. Пити кагор слід невеликими порціями, притримуючи його в роті, щоб насолодитися смаком та ароматом. Для супроводу підійде таке:

свіжоспечений хліб;
рисові пудинги;
різні запіканки;
пироги;
шарлотки;
шоколадні тістечка або торти.

Сир і червоне вино

Про те, що пити благородні червоні вина рекомендується із сирами різних сортів, відомо практично всім.Але не кожен вид цього продукту ідеально підходить для супроводу. Якщо подаються ненасичені сорти (божоле та інші), то вибрати варто камамбер, брі, сири з горіхами або травами. Старі вина з багатогранним смаком краще поєднувати із витриманими солоними сортами. Добре підходять для супроводу підкопчені види. Благородний сир з блакитною пліснявою не рекомендується подавати до вина, якщо мета застілля - насолода винним смаком.

З чим не можна пити вино

Розглядаючи перелік закусок, з чим п'ють червоне вино, варто запам'ятати продукти, які краще не поєднувати з ним. Наприклад, морська риба жирних сортів (форель, скумбрія) надає напою неприємного металевого присмаку. Також зіпсувати гуляння можуть: