Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))21 лют. 2018 р.
Полиці в магазинах переповнені асортиментом різних алкогольних напоїв, але це ніщо в порівнянні з натуральною домашньою настойкою. Перевагою є як дешевизна цього продукту, а й склад. При цьому спиртові настоянки на травах використовують як напій за святковим столом, так і в лікувальних цілях, адже вітаміни і корисні речовини залишаються і діють позитивно для вашого організму.
Що таке настоянка на травах
Як і будь-яка інша наливка на фруктах або ягодах, трав'яна настойка є продуктом змішування спирту з різними травами або прянощами, які надають напою певного кольору та смаку. Завдяки тому, що до складу можуть входити найрізноманітніші рослини, в тому числі лікувальні, такий напій стає справжньою криницею вітамінів, а тому вживається як для лікування, так і для профілактики багатьох недуг.
Види настоянок
Трав'яні настоянки можуть бути десертними або гіркими, лікувальними, із заспокійливою дією. Кожен із видів визначається за смаковими критеріями та дією, яку він надає. Лікувальні напої приймають не з метою лікування, а профілактики. Десертні наливки підходять як аперитив до закусок. Кожен із видів у будь-якому випадку є натуральним продуктом, який можна зробити самостійно в домашніх умовах.
Трави для настоянок
Множина рослин потрапляє до списку інгредієнтів для смачних і корисних настоянок, до того ж не лише їх плоди, а й кора, кісточки від ягід, листя.Багато хто з них змішується між собою, інші можуть виступати основним компонентом і дають напою певний смак і аромат. Які трави та рослини використовують для приготування напою:
- березове листя;
- кора дуба;
- женьшень;
- звіробій;
- кардамон;
- корінь хрону;
- донник;
- лавровий лист;
- перстач;
- лимон;
- липа;
- кропива;
- орегано;
- перець;
- прополіс;
- горобина;
- смородина;
- кмин;
- чебрець.
Особливості приготування
Щоб наливка вийшла відмінною, слід дотримуватися правил і рекомендацій під час її приготування. Крім того, важливо підібрати рослини, вирощені в дачних, городних умовах, та якісну спиртову основу.Тільки так настойка буде смачною і не зашкодить вашому організму. Після того, як ви приготували напій, потрібно його зберігати правильно - у темних прохолодних місцях, виключно у скляних пляшках.
Дуже важливим фактором є час витримки, який також впливає на міцність напою. Щоб смак був насиченим та інтенсивним, а колір красивим, наполягають від місяця до двох, іноді й більше. При цьому місце зберігання вибирається темне, без попадання прямих променів. Ще багато залежить від обраної сировини: не всі інгредієнти відразу ж віддають свої ефірні олії та корисні компоненти. З чого роблять трав'яні настоянки:
- трави;
- кісточки;
- прянощі;
- цілі плоди.
Рецепти приготування настоянок
Виходячи з того, які інгредієнти у вас є, можна зробити дуже смачну настоянку за одним з рецептів, представлених нижче.Зверніть увагу, що використовуваний алкоголь повинен бути вищої якості, чи це чистий спирт, самогон або горілка. Декілька простих рецептів допоможуть вам освоїти майстерність приготування корисної та смачної настоянки в домашніх умовах.
Класичний рецепт Єрофеїча
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 180 ккал/100 г.
- Призначення: алкогольний напій.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Рецепт Єрофеїча - один із видів традиційних настоянок. Протягом років, приготовлений багатьма, п'ють напій з лікувальною метою і для профілактики захворювань. Ця горілка на травах включає величезну кількість трав, які змішуються між собою. Колір готового продукту виходить дуже красивий, коньячний.
Інгредієнти:
- горілка - 1 л;
- аніс - 0,5 г;
- кардамон - 0,5 г;
- квітка глоду - 2 шт.;
- квітка груші - 2 шт.;
- квітка яблука - 2 шт.;
- суничні листочки - 2 г;
- чебрець - 2 г;
- Деревій - 2 г;
- меліса - 2 г;
- полин - 2 г;
- шавлія - 2 г;
- трава зоря - 2 г;
- звіробій - 2 г;
- материнка - 2 р.
Спосіб приготування:
- Всі трави та квітки перемішати між собою, подрібнити в кашку.
- Висипати в скляну банку.
- Залити горілкою.
- Закрити герметичною кришкою, прибрати в темне місце.
- Наполягати 60 днів, періодично струшуючи вміст.
- Процідити настій. Фільтрувати краще і зручніше через марлю.
- Розлити по скляних пляшках.
- Настойка Ерофеїч подається охолодженою.
Настойка на хроні
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 180 ккал/100 г.
- Призначення: алкогольний напій.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Звичайна хріновуха є потужним лікарським засобом від багатьох недуг. Її п'ють при проблемах із серцево-судинною системою, ШКТ, як заспокійливий перед сном. Приготувати її можна із свіжого чи сушеного кореня, листя хрону. Зробити смак м'якшим і приємнішим можна, додавши додаткові інгредієнти: мед, лимон, корицю.
Інгредієнти:
- корінь хрону - 300 г;
- горілка - 1 л;
- мед - 2 ст. л.;
- лимон - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Корінь промити, очистити від шкірки, нарізати дрібною соломкою.
- Витиснути сік лимона.
- Хрін змішати з медом, додати лимонний сік.
- Скласти суміш у скляну сулію і зверху залити горілкою.
- Закупорити.
- Прибрати настоянку в темне місце терміном від 1 до 2 місяців.
- Раз на 3-4 дні збовтувати вміст.
Мисливський напій
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 180 ккал/100 г.
- Призначення: алкогольний напій.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Один із популярних напоїв часів Радянського Союзу.Один ковток цієї різкої настойки відразу ж бадьорив, покращував настрій та зігрівав. У її складі дійсно тільки пекучі інгредієнти: більше 10 різних компонентів змішуються в одній бутлі та створюють неповторний смак мисливської наливки.
Інгредієнти:
- спирт 70% - 200 мл;
- сушена лимонна цедра - 3 г;
- сушена апельсинова цедра - 3 г;
- імбир (свіжий, тертий) - 2 г;
- кави (у зернах) - 2 г;
- корінь калгану (перстачків) - 1 г;
- корінь дягиля - 1 г;
- гвоздика - 1 г;
- бадьян - 1 г;
- перець чорний (мелений) - 0,3 г;
- перець червоний (мелений) - 0,2 г;
- ялівець - 0,2 г.
Спосіб приготування:
- Скласти всі інгредієнти в скляну банку.
- Залити спиртом.
- Ємність щільно закрити, прибрати в темне місце.
- Через 2 тижні процідити настойку і приступити до купажування.
На полині
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 180 ккал/100 г.
- Призначення: алкогольний напій.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Інгредієнти:
- надземна частина полину - 4 ст. л.;
- горілка - 1 л;
- лимонний сік - 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Полин добре промити, скласти в скляну банку.
- Додати лимонний сік для приємної кислоти у смаку.
- Влити горілку.
- Закрити банку та прибрати в темне, тепле місце.
- Наполягати від 1 місяця.
- Готовність можна визначити ароматом та відповідним смаком.
Прованська
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 180 ккал/100 г.
- Призначення: алкогольний напій.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Цей напій з'явився на прованських просторах, де не так вже й багато врожаю, зате пагорби та поля посипані різними запашними травами.Завдяки вдалому співвідношенню цього трав'яного збору з квітковим медом, вийде просто приголомшлива настойка на травах, яку буде дуже приємно випити в хорошій компанією або використовувати як алкогольну складову деяких коктейлів.
Інгредієнти:
- горілка - 750 мл;
- фенхелю насіння - 60 г;
- гілочки лаванди - 3 ст. л.;
- розмарин - 3 ст. л.;
- цедра одного апельсина (можна суху);
- ванільний цукор - 0,5 ч. л.;
- квітковий мед - 100 мл;
- сироп - 50-100 мл.
Спосіб приготування:
- Всі компоненти скласти.
- Влити горілку, перемішати.
- Банку закрити та прибрати на 4-5 днів у темне місце.
- По закінченні терміну процідити рідину через марлю і розлити по скляних пляшках.
- Залишити ще на 2 тижні.
- Термін придатності настоянки не більше року.
Анісова
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 180 ккал/100 г.
- Призначення: алкогольний напій.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Цю настоянку ви ніколи ні з чим не переплутаєте, тому що вона має настільки виражений аромат та смак, що просто в'їдається в пам'ять назавжди. Анісовий настій є чи не найдавнішим рецептом спиртного напою. При цьому процес приготування дуже простий та швидкий. Головне, мати під рукою всі необхідні інгредієнти та якісну горілку.
Інгредієнти:
- анісове насіння - 1 ч. л.;
- бадьян - 5 г;
- кмин - 1 ч. л.;
- горілка - 500 мл;
- цукор - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Всі компоненти, крім цукру, скласти в скляну банку.
- Залити зверху горілкою і перемішати.
- Ємність прибрати в темне місце.
- Через 14 днів процідити напій через марлю. Віджимати не потрібно.
- Додати цукор і знову прибрати на пару тижнів.
На м'яті, анісі та горішках
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 180 ккал/100 г.
- Призначення: алкогольний напій.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Немає нічого простішого, ніж отримати дуже приємну ароматну настоянку за допомогою всього трьох інгредієнтів.Смак у неї виходить дуже насиченим завдяки анісу, а тонізуючим та освіжаючим завдяки м'яті. Горішки теж додають свої нотки і надають настоянці особливого післясмаку. Її можна сміливо подавати до святкового столу в охолодженому вигляді.
Інгредієнти:
- м'ята - 40 г;
- аніс - 40 г;
- горіхи - 40 г;
- горілка - 1 л.
Спосіб приготування:
- Всі інгредієнти змішати та залити горілкою. Спочатку компоненти можуть спливти, але пізніше вони стануть важчими і осядуть на дно.
- Прибрати банку в темне місце і наполягати 1 місяць.
- По закінченні терміну процідити.
- Продукт готовий до вживання.
Як пити
Залежно від того, яку настойку ви приготували, існують і особливі способи того, як її пити.Якщо ви зробили собі міцний лікувальний настій, то вживати його потрібно тільки маленькими дозами. Десертну наливку пийте з чарок, розбавляйте соками або як завгодно вашій душі. Отже, як правильно пити трав'яний настій:
- з чайної ложки;
- розчинити невелику кількість у склянці води, соку;
- у спеціальних капсулах;
- пити настій можна до їжі не більше 3 разів на день;
- застільні види настоянок вживають у чистому вигляді з часточкою будь-якого цитрусу, або в коктейлі, розбавляючи соком;
- заспокійливі настоянки випивати за півгодини до сну.