Вишнева настоянка: приготування напою, відео

Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))12 лют. 2018 р.

Не обов'язково алкогольний напій для святкового столу треба купувати лише у магазині. Приготувати смачну настоянку на фруктах або ягодах можна самостійно, при цьому вона буде набагато кращою за складом та своїми властивостями, ніж будь-який магазинний варіант. Якщо у вас був хороший урожай вишні, то вам знадобляться кілька рецептів смачної настойки.

Як приготувати вишневу настоянку

Різноманітність рецептів вас здивує: настоянка з вишні буває легкою, як вино і дуже міцною, до 50 градусів.Використовуються суміші з чорноплідною горобиною – для насиченого кольору, як на фото, та одні ягоди – для легкого рожевого відтінку. Відрізняє всі рецептури від інших те, що смак алкоголю як такий практично не відчутний. Якщо приготувати напій правильно, то в ньому збережуться корисні властивості та вітаміни, що містяться у вишні. Це дозволяє використовувати її для лікування або профілактики захворювань.

Існує кілька видів і способів того, як приготувати вишневку:

традиційна вишнева настойка в домашніх умовах готується шляхом наполягання плодів на спиртовому напою: спирті, самогоні, горілці, коньяку та інших;
слабкоалкогольна наливка готується без алкоголю, а шляхом природного зброджування ягід з додаванням цукру;
киршвассер - старовинний алкогольний напій з певного сорту черешні або вишні;
вишнева горілка - перегнаний продукт із браги.

В якості сировини можна використовувати не тільки свіжу ягоду. Настоянка на сушеній вишні вийде не гірше, як і у випадку із замороженими ягодами. Технологія приготування настойки з вишні на горілці в домашніх умовах дуже проста:

Стиглі плоди промивають, очищають від листя та іншого сміття, з кісточками або без заливають сировиною, що містить спирт. Далі прибирають у темне місце.
Разнообразить смак можна, змінюючи співвідношення кількості ягід, цукру, спиртного.
Для того, щоб покращити смак, сміливо додавайте спеції або трави: ванілін, бутони гвоздики, корицю, інші продукти.
Також на якість та колір настоянки на вишні з горілкою впливає термін витримки напою.

Рецепти вишневої настойки

Кожен рецепт вишневої настойки вартий уваги. Завдяки тому, що їх багато, у тому числі з фото чи відео інструкціями, ви зможете постійно експериментувати.Вивчайте, як приготувати напій, поки не знайдете для себе ідеальний варіант десертного алкоголю будь-якої міцності. Змінюйте кількість цукру, додайте ароматні спеції для приємного запаху - створюйте свою вишневку.

Вишнева настойка на горілці

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 10 персон.
Калорійність страви: 180 ккал / 100 г.
Призначення: алкогольний напій.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Класичний варіант настоянки на вишневих ягодах, з якого можна почати експериментувати. Для приготування краще підійдуть свіжі ягоди, але якщо є заморожені, такі цілком згодяться. Потрібно їх тільки розморозити природним шляхом, не вдаючись до мікрохвильової печі або інших нагрівальних приладів. Інакше вони втратить свої корисні свойства.

Інгредієнти:

вишня - 1 кг;
горілка - 1,5 л;
цукор - 400 р.

Спосіб приготування:

Ягоди промити в проточній воді, очистити від кісточок, скласти в трилітрову банку і залити горілкою так, щоб залишилося 3-4 см вільного місця від краю.
Банку закрити та прибрати на 2 місяці в темне місце (підвал або льох).
Кожні 2-3 дні струшуйте вміст.
По закінченні терміну треба засипати в банку цукор і залишити ще на 2 тижні.
Зцідити отриману настойку через марлю, вичавивши всі ягідки. Пити напій вже можна.
Залишіть отриману настойку ще на 2-3 місяці. Тоді ви отримаєте оригінальний смак і зможете насолодитися ним повністю.

На коньяку

Час: 20 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 170 ккал/100 г.
Призначення: алкогольний напій.
Кухня: інтернаціональна.
Складність: середня.

Ще один спосіб приготувати смачну ароматну настойку - це використовувати як алкогольну складову коньяк. Навіть при використанні дешевого коньяку вишневка вийде чудовою, що багато разів перевершує її магазинні аналоги. Важливо тільки заливати ягоди справжнім коньяком, а не коньячним напоєм, схожим на нього, але таким, що має зовсім інший склад.

Інгредієнти:

вишня - 0,5 кг;
коньяк - 0,5 л;
гвоздика - 4-5 суцвіть;
цукор - 100 г.

Спосіб приготування:

Вишню промити, очистити від плодоніжок, кожну ягідку проколоти голкою.
У трилітрову банку скласти ягоди, всипати цукор і гвоздику, струсити так, щоб компоненти перемішалися.
Влити коньяк, закрити банку, розтрусити банку, щоб все перемішалося.
Прибрати в темне місце, періодично струшуючи (раз на 3-4 дні). Наполягати не менше місяця.

На спирті

Час: 20 хвилин.
Кількість порцій: 10 персон.
Калорійність страви: 170 ккал / 100 г.
Призначення: алкогольний напій.
Кухня: інтернаціональна.
Складність: середня.

Вишнева настойка на спирту виходить нітрохи не гірше. Використовуйте будь-які ягоди: підійдуть свіжі, заморожені або сушені.Останній варіант треба буде попередньо підготувати: залити водою та залишити на кілька годин, щоб ягоди набрякли. Спирт підійде тільки очищений, інакше після застілля з таким напоєм можливе похмілля, так що заздалегідь подбайте про своє здоров'я.

Інгредієнти:

вишня - 1 кг;
спирт - 1,5 л;
цукор - 2 ст.

Спосіб приготування:

Свіжі ягоди промити, очистити від листя, плодоніжок та гілочок. Витягнути кісточки. Заморожені розморозити природним шляхом, а сухі залити водою і залишити на 3-4 години для набухання.
Чистити вишню від кісточок не потрібно.
Скласти ягоди у скляну банку і залити спиртом.
Щільно закрити і прибрати в темне місце.
Через 2 тижні всипати в банку цукор, перемішати і настояти ще 1 місяць.
Процідити настойку через марлю, ягоди віджати.
Розлити напій по скляних пляшках.
Перед подачею настойку охолодити в морозильнику, щоб рідина стала тягучою, як лікер.

Самогон на вишні

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 180 ккал / 100 г.
Призначення: алкогольний напій.
Кухня: російська.
Складність: легка.

Якщо у вас є самогонний апарат і ви періодично робите самогон, то алкогольну складову для вишневки шукати не потрібно - вона вже готова. Пропорції цукру змінюйте на вашу думку і залежно від того, наскільки кислі плоди вишні ви взяли. Як і в попередніх рецептах, ягоди беріть будь-які, виходячи з їхньої наявності: свіжі, заморожені або сушені. Якість такої настойки залежить від алкоголю: якісний самогон має 100%-ву прозорість і легко п'ється.

Інгредієнти:

вишня - 1,5 кг;
самогон - 0,7 л;
цукор - 500 р.

Спосіб приготування:

Ягоди підготувати: промити, зайву воду промокнути паперовим рушником, прибрати сміття.
Скласти ягоди у скляну банку, всипати цукор, влити самогон.
Вміст перемішати чистою ложкою.
Банку закрити щільно і прибрати в темне місце на 1-2 місяці, періодично струшуючи.
Процідити напій через марлю, ягоди ретельно віджати.
Настойку розлити в скляні пляшки і щільно закрити.

З замороженої вишні

Час: 50 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 190 ккал / 100 г.
Призначення: алкогольний напій.
Кухня: інтернаціональна.
Складність: середня.

У зимовий період знайти свіжий урожай вишні просто неможливо, зате завжди в магазині продаються заморожені ягоди. Приготувати настоянку з них не представляє ніяких труднощів, при цьому якість напою практично не відрізнити, якби його приготувати зі свіжих ягід. Головне в цій справі - правильно підготувати вишню перед тим, як заливати її алкоголем.

Інгредієнти:

заморожена вишня - 400 г;
цукор - 200 г;
горілка - 1 л;
вода - 200 мл.

Спосіб приготування:

Вишню розморозити природним способом, не нагріваючи.
Викласти в каструлю, влити воду і розім'яти все руками.
Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння вишневу масу.
Як тільки закипить, відразу зняти з вогню і остудити.
Додати горілку, знову пом'яти суміш, цього разу за допомогою пляшки з плоским дном або тиснення для пюре.
Віджати сік через марлю і розлити його в скляні пляшки.
Прибрати в холодильник на 1-2 тижні.
Вишнева настоянка із замороженої вишні готова!

На вишневому листі

Час: 15 хвилин.
Кількість порцій: 7 персон.
Калорійність страви: 140 ккал / 100 г.
Призначення: алкогольний напій.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Вишневка готується не тільки з ягід, але і з вишневого листя. Так напій виходить ще ароматнішим і набуває незвичайного смаку. Готувати його найкраще в травні, коли на деревах тільки-но розпускаються свіжі листочки.Настоянка на вишневому листі настоюється довше, зате до осінніх свят у вас буде готова дуже смачна наливка. Використовуйте горілку або спирт на ваш розсуд.

Інгредієнти:

листя вишні - 3 ст.;
горілка або спирт - 1 л;
спеції (базилік, тархун, кориця) - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Листя подрібніть будь-яким зручним для вас способом.
Складіть у скляну банку, додайте спеції.
Залийте горілкою і закрийте банку.
Приберіть у темне місце на строк від 3 місяців.
Рідину процідіть через марлю і розлийте по пляшках.

Настойка на вишні з кісточками

Час: 20 хвилин.
Кількість порцій: 10 персон.
Калорійність страви: 180 ккал / 100 г.
Призначення: алкогольний напій.
Кухня: інтернаціональна.
Складність: легка.

Найшвидший варіант настоянки готується на солодких ягодах, які потрібно чистити від кісточок. Вже за 2-3 тижні можна буде насолоджуватися готовим напоєм. Мінусом такої вишневки є те, що її не можна зберігати довго, тому що у складі кісточок є синильна кислота – отрута для людини. Внаслідок розпаду речовин вже через 5 місяців такий напій може стати причиною сильного отруєння. Тим не менш, такий рецепт популярний за рахунок фото з алкоголем насиченого відтінку.

Інгредієнти:

свіжа вишня - 2 кг;
горілка - 1 л;
цукор - 10 ст. л.;
бутони гвоздики - 10 шт.

Спосіб приготування:

Ягоди промити, зробити проколи в кожній.
Викладати в банку шарами: ягоди, потім цукор.
Додати бутони гвоздики.
Залити все горілкою так, щоб вона покривала ягоди.
Закрити посуд та прибрати на 2 місяці.
Струшуйте банку кожні 3-4 дні.
Через зазначений термін процідити напій через марлю і розлити по скляних пляшках.
Зберігати не більше 3 місяців.