Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))8 вер. 2017 р.

" Якщо ви хочете прошаровувати коржі торта Наполеон, начинити еклери або корзиночки, вам необхідно навчитися готувати заварний крем класичний, який по праву вважається однією з основ кондитерської майстерності. Його не так вже й важко зробити в домашніх умовах.Рецептура допускає масу варіацій і освоївши основні прийоми, ви зможете експериментувати як з приготуванням, так і з подачею - використовувати заварний крем для торта, тістечок, відкритих пирогів з ягодами, або просто подати як смачний десерт, розклавши по креманках. "

Як приготувати заварний крем класичний

Молоко, цукор, часом яйця - ті інгредієнти, без яких крем не обійдеться. Існують модифікації – без яєць, на крохмалі, з використанням замість молока вершків та навіть води. Багато господинь відносять страву до складних, хоча насправді вона не стільки складна, скільки трудомістка, вимагає обережності, довгого і ретельного помішування, збивання, яке може тривати півгодини - сорок хвилин. Недосвідченим кулінарам краще починати з традиційної рецептури.

Рецепти заварного крему класичного

Крем служить основою тортів, тістечок, еклерів.Досвідчені кулінари радять готувати начинку раніше тесту: їй потрібно остигати годину-дві, причому охолоджувати в холодильнику не рекомендується. Повне просочення займає додатковий час. Всі креми відносяться до жирних, калорійних страв, тому особам, які дотримуються дієти, вони не рекомендовані.

На молоці

  • Час приготування: 35-40 хвилин.
  • Кількість порцій: 3-4 персони.
  • Калорійність страви: 122 ккал на 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: легка.

Рецепт заварного крему на молоці вважається базовим. Приготувати кондитерський виріб можна швидко, якщо слідувати покроковому рецепту. Страва виходить не тільки смачною, але служить для прикраси, добре виглядає на фото. Виріб застосовують у тортах, еклерах, тістечках. Щоб зрозуміти, як приготувати начинку для кондитерських виробів правильно, потрібно уважно дотримуватися рецептури.

Інгредієнти:

  • молоко - 2 склянки;
  • цукор - 1 склянка;
  • яйця - 3 шт.;
  • борошно - 2 столові ложки;
  • вершкове масло - 50 г;
  • стручок чи порошок ванілі.

Спосіб приготування:

  1. У каструлю налийте молоко. Помістіть на вогонь.
  2. Розмішайте яйця з борошном, цукром, ваніліном.
  3. Вливати в молоко повільно, молочну масу помішувати дерев'яною ложкою.
  4. Кип'ятити до отримання густої консистенції. Охолодити.

Вершковий заварний крем

  • Час приготування: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 3-4 персони.
  • Калорійність страви: 156 ккал на 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.

Якщо ви шукаєте простий варіант, як приготувати заварний крем, рецептура з вершками ідеально підійде. Він виходить легким, пишним, дуже ніжним. Солодощі чудово виглядають на фото, користуються постійною популярністю у дітей і дорослих. Рецептура прийшла до нас із Англії, де вважається традиційною. Зробити заварний крем в домашніх умовах зможе навіть не дуже досвідчений кулінар.

Інгредієнти:

  • вершки - 1,5 склянки;
  • цукор - 1 склянка;
  • яйця - 2-3 шт.;
  • борошно - 2 ст. ложки;
  • масло - 30 г;
  • спеції за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Відокремити білки від жовтків.
  2. Білки та жовтки збити окремо. У білкову масу помістити цукор; яєчні жовтки та ванілін перемішати з розм'якшеною олією.
  3. Сливки поставити нагріватися на ледве тліючий вогонь.
  4. Заливати в гарячі вершки, поступово додаючи спочатку жовтки з маслом, потім білкову суміш.
  5. Розмішувати до однорідної маси.
  6. Варити, даючи загуснути. Залишити остигати.

На жовтках

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-6 персон.
  • Калорійність страви: 173 ккал на 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.

Особливо смачний заварний крем виходить на яєчних жовтках. Рецепт допомагає зробити прекрасні ласощі, які обов'язково сподобаються вашій родині, гостям, знайомим.Зрозуміти, як приготувати страву, зовсім не важко, особливо, якщо ви вже освоїли інші способи. Даний метод дозволяє приготувати прошарок швидко, але важливо уважно дотримуватися пропорцій, вказаних у рецепті.

Інгредієнти:

  • жовтки яйця - 6 шт.;
  • 6% жирності молоко - 0,5 л;
  • цукровий пісок - 5-6 ст. ложок;
  • крохмаль - 2 ст. ложки;
  • ваніль, кориця, какао.

Спосіб приготування:

  1. Розділіть білки та жовтки. Досипте в жовтки цукор, використовуйте міксер для збивання.
  2. Поставте молоко на вогонь.
  3. Поступово заливайте жовткову завись у молоко. Збивати постійно.
  4. Додайте крохмаль, прянощі. Шоколадний - вимагатиме какао-порошку.
  5. Прикрийте харчовою щільною плівкою. Дозвольте охолонути до нейтральної температури.

Заварний крем з борошном

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 3-4 персони.
  • Калорійність страви: 214 ккал на 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.

Для прошарку розкішних тортів «Наполеон», які так апетитно виглядають на фото, а на смак ще краще, стане в нагоді рецепт заварного крему з борошном. Він готується протягом сорока хвилин, але враховуйте, що кондитерський виріб ще має просочуватися дві-три години. Це не найпростіший заварний крем, зате захоплені похвали кулінарному мистецтву окуплять зусилля.

Інгредієнти:

  • вершкове масло - 200 г;
  • молоко - 250 г;
  • цукор - 300 г;
  • борошно - 4 ст. ложки;
  • прянощі.

Спосіб приготування:

  1. Відлити 150 мл молока, перемішати з борошном, цукром, прянощами міксером.
  2. Залишилося молоко поставити на плиту.
  3. У міру кипіння, почати заливати борошняну суміш, крем повинен загуснути.
  4. Масло розтопити, все з'єднати, ретельно збити.

З крохмалем

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 3-4 персони.
  • Калорійність страви: 149 ккал на 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: нижча за середню.

Традиційний крем не передбачає застосування крохмалю. Але цей інгредієнт дає відмінну густоту, щільну консистенцію, роблячи страву пишною.Крохмаль необхідно ретельно розчинити, щоб уникнути грудочок. Рецептуру можна модифікувати за допомогою спецій: кориці, ванілі, мускатного горіха. Досвідчені господині експериментують із пропорціями цукру, жирністю молока.

Інгредієнти:

  • жирне молоко - 1 склянка;
  • цукор - 3 ст. ложки;
  • крохмаль - 0,5 чайної ложки;
  • яйця - 2 шт;
  • приправи - кориця, горіх мускатний.

Спосіб приготування:

  1. Крахмаль, яйця, цукор перемішати, бажано в керамічній мисці. Рекомендовано використовувати міксер. Додати спеції в залежності від модифікації рецептури.
  2. Молоко залити в товстостінну каструлю, поставити нагріватися.
  3. Акуратно почати заливати масу, щомиті розмішуючи до загусання.
  4. Охолодити.

З яйцями

  • Час приготування: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 4-6 персон.
  • Калорійність страви: 164 ккал на 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: нижча за середню.
Як і інші рецепти, яєчний крем вимагатиме від кондитера уваги, акуратності, ретельності. Особливо важливо добре збити заготівлю. При вливанні білків потрібна швидкість: вони мають залишитися щільними, не опасти. Молоко має бути не менше 3% жирності, але краще використовувати шестивідсоткове або вершки. Готове блюдо - відмінна начинка для тістечок.

Інгредієнти:

  • вершки або жирне молоко - 1 склянка;
  • цукровий пісок - 8 ст. ложок;
  • яйця - 4 шт;
  • цукор ванільний.

Спосіб приготування:

  1. Жовтки відокремити від білків, збити з цукром та ваніллю.
  2. Поставити молоко на повільний вогонь, влити жовтки.
  3. Особливо збити білки, охолодити, додати в каструлю.
  4. Потримати 2-4 хвилини на плиті, помішуючи.

Без яєць

  • Час приготування: 0,5 години.
  • Кількість порцій: 4-5 персон
  • Калорійність страви: 161 ккал на 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська, європейська.
  • Складність приготування: легше середнього.

Такий легкий крем дуже популярний, гарний з точки зору економії, смаку, простоти Він готується на слабкому вогні протягом півгодини. Хоча рецепт без додавання яєць не вважається класичним, практичний досвід багатьох кулінарів показує: використання білків та жовтків зовсім не є необхідним.Від господині буде потрібно уважність, акуратність.

Інгредієнти:

  • молоко - 145 мл.;
  • цукор - 155 г;
  • борошно - 3 ст. ложки;
  • масло - 95 г;
  • вода - 4-5 ст.л.
  • прянощі.

Спосіб приготування:

  1. Відлити частину молока, додати воду, розчинити цукор, борошно, прянощі.
  2. Залишилася частина молока поставити на плиту.
  3. Влити рідку масу з цукром, борошном, варити доки не загусне.
  4. Розтопити олію, збити з охолодженим солодким молоком.

Відео

Заварний Крем - Класичний Рецепт від Бабусі Емми
Класичний заварний крем
Класичний Заварний Крем / Сustard / Простий Рецепт (Дуже Смачно)
Заварний крем класичний. Тонкощі приготування.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія