Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))5 вер. 2017 р.
Ароматна гречана каша - класична страва на столі практично кожної російської родини. Однак не кожна господиня знає, як приготувати і скільки варити гречку, в якій пропорції додавати воду, щоб каша вийшла смачною та розсипчастою, як на фото з найкращих рецептів. Про це читайте далі і підвищуйте свої кулінарні навички, щоб радувати близьких смачними стравами.
Як правильно варити гречку
Оскільки пристосувань для варіння гречаної крупи існує кілька (каструля, сковорідка, мультиварка), то й способів приготування буде багато. Незмінними повинні бути пропорції води і ваша точність у дотриманні інструкцій: зерна під час приготування не можна заважати. Тільки так каша вийде рівномірно провареною, розсипчастою, як на фото з кулінарних книг, а крупа не перетвориться на в'язку суміш.
Перед тим, як варити кашу, багато хто воліє гречку промити, проте цього робити не потрібно. Навпаки, необхідно висипати сухе зерно в розігрітий посуд і обсмажити кілька хвилин. Тільки потім можна заливати водою та варити до повного випаровування рідини. Якщо ви не впевнені в якості зерна, його можна перебрати перед приготуванням. Гарячий гарнір вийде смачним лише тоді, якщо ви дотримуєтеся всіх тонкощів і дізнаєтесь, скільки варити гречку:
- Не варто готувати кашу на сильному вогні, цілком підійде середній.
- За 7-10 хвилин до готовності продукту необхідно накрити кришкою каструлю і залишити на повільному вогні, щоб крупа рівномірно доготувалася.
- Солити можна будь-коли під час варіння, але бажано поки що є вода, тому що розсипчаста каша сіль вже не вбере.
- Промивати зерна холодною водою в жодному разі не можна. Якщо крупа низького сорту, можна її просто перебрати.
- Якщо хочете отримати тверду крупу, то варіть до напівготовності, а потім накрийте кришкою і залиште на повільному вогні до повного википання води.
Пропорції води та гречки
Більшість круп варяться за однією і тією ж схемою у співвідношенні 1 до 2: води потрібно вдвічі більше, тобто на одну грановану склянку гречки знадобиться дві склянки рідини. Дотримуючись цих пропорцій, ви отримаєте ідеально відварену кашу, зернятко до зернятка. Трохи більше води зробить її більш розвареною, що дуже сподобається малюкам.
У скільки разів розварюється гречка
Будь-які зерна розварюються у кілька разів. Гречана крупа розварюється приблизно вдвічі. Це слід враховувати, коли ви хочете розрахувати кількість каші для кількох людей. Наприклад, одній людині знадобиться половина склянки крупи. Дітям можна брати менше зерна. Для отримання в'язкої каші необхідно більше рідини, тому вона розвариться трохи сильніше.
Скільки вариться гречка за часом
Приблизний час варіння – 15-20 хвилин. Часто про те, як приготувати продукт, пишуть на упаковці, проте якщо ви купили на ринку крупу на вагу, варто розраховувати приблизно на таку кількість часу. При цьому не варто залишати кашу на плиті і відходити, тому що як зерно вбере всю воду, гречка почне пригоряти, тому час варіння вказано приблизний. Після того, як ви дізнаєтеся, скільки часу варити гречку, у вас обов'язково вийде смачний гарнір для всієї родини.
На воді
Найпопулярніший спосіб приготування каші - на воді. Таку страву можна подавати з м'ясом, овочами, олією чи навіть просто посипати цукром. Час приготування залежатиме від ваших особистих уподобань: розсипчасту кашу необхідно варити менше, ніж в'язку. Приблизний час варіння – 15 хвилин. Залежно від ваших особистих уподобань, ви можете зменшувати або збільшувати час приготування для отримання того стану гречаної крупи, який вам більше подобається.
На молоці
Діткам і не тільки дуже подобається молочна гречана каша. Гречку, як будь-яку іншу крупу, можна сміливо відварювати на молоці. Добре відварена гречка підійде навіть для немовляти. Варити кашу на молоці необхідно трохи довше - 25-30 хвилин, при цьому важливо стежити, щоб вона не пригоріла. Для цього потрібно після закипання виставити повільний вогонь і варити, періодично помішуючи.
У каструлі
Хоча зараз існує маса спеціальних пристроїв для приготування їжі (мультиварки, пароварки), більшість господарок воліє відварювати гречку класичним способом - у каструлі. Для цього найкраще підійде посуд з товстим дном. При дотриманні пропорцій зерна та води, а також попередньому обсмажуванні крупи, варитиметься продукт приблизно 15 хвилин. Після того, як рідина вбереться в зерно, необхідно накрити каструлю кришкою і дати постояти ще 5 хвилин.
У мультиварці
Якщо ви звикли до більш автоматизованих способів приготування їжі, то вам не варто турбуватися про якість приготовленої гречки, тому що апарат все зробить за вас. Так, у багатьох мультиварках є навіть спеціальний режим відварювання круп. Вам потрібно лише засипати необхідну кількість крупи, залити водою і запустити необхідну програму.
Скільки потрібно варити гречку
Залежно від того, яку кашу ви хочете отримати, потрібна певна кількість рідини та часу на її приготування. Пам'ятайте, що чим менше ви варите крупу, тим більше вітамінів у ній залишається, проте не всім подобається твердий, розсипчастий продукт. Як приготувати правильно і скільки хвилин варити гречку до певного стану, читайте далі.
Розсипчасту
Найголовніше при варінні розсипчастої каші - це попереднє обсмажування зерен у розпеченому посуді. Вистачить 3-4 хвилини, а потім слід залити гречку водою, посолити і залишити варитися на 10-15 хвилин. Після того, як вся вода википіла, необхідно накрити каструлю кришкою і залишити томитися ще хвилин на 5. Додайте масло до смаку і подавайте гарнір на стіл.
Розсипчасту гречку можна приготувати і на пару. Так у продукті залишиться найбільша кількість корисних вітамінів. Для приготування просто налийте в чашу води, рівномірно розкладіть потрібну кількість гречки і поставте пароварку на вогонь (або увімкніть в мережу, якщо користуєтеся електричною).Після закипання води зменште вогонь і чекайте 25-30 хвилин. Страва готова до подачі на стіл!
В'язку
Тим, хто любить м'якший продукт, знадобиться трохи більше часу та води. Рідку кашу більше люблять малюки, крім того, її часто подають як самостійну страву: наприклад, на сніданок таку кашу можна варити як на молоці, так і воді у співвідношенні 1:3. Час на варіння теж доведеться збільшити - від 20 до 30 хвилин, все залежить від кількості крупи.
У пакетиках
Сьогодні на прилавках магазинів можна зустріти крупу, розфасовану в пакетики порційно. Такий варіант відмінно підходить тим, хто не хоче відмивати посуд від каші, що пригоріла (якщо так трапилося), для швидких обідів у походах. Спосіб приготування покроково з фото розписаний на упаковці, скільки часу варити гречку знайдете в описі. Час часто варіюється від 15 до 20 хвилин. Крупу в цьому випадку вже не підсмажиш, хоча розсипчаста каша може вийти, якщо не наливати відразу багато води, а додавати її по необхідності.
Варена каша з пакетиків збільшується в об'ємі в два рази, як і звичайний продукт, так що однієї порції вистачить одному або іноді навіть двом персонам. Розкрийте пакетик і викладіть готову кашу в тарілку, додайте м'ясо, овочі, квасолю або вершкове масло. Після того, як ви навчитеся правильно готувати гречку, вона стане однією з улюблених страв на вашому столі.