Рисове борошно - користь і шкода, калорійність, рецепти десертів, випічки та домашньої локшини

Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)16 серп. 2017 р.

Із зростанням інтересу до здорового способу життя багато людей переглянули свій раціон. Для звичних продуктів знаходиться гідна заміна з ціннішими поживними якостями та збереження фігури. Відносно невисока калорійність, відсутність глютена, хрумка випічка, відмінний вибір рецептів - ось переваги рисового борошна. Натуральна харчова добавка використовується у виробництві готових продуктів для дітей.

Що таке рисове борошно

Продукт перемелювання рисових зерен - це результат переробки природної сировини за допомогою простої технології. Давня сільськогосподарська культура вважається джерелом корисних елементів (складні вуглеводи, мінерали, вітаміни), а високий рівень вмісту крохмалю за відсутності клейковини робить рис дієтичним продуктом. Гіпоалергенний продукт, який не містить глютену, у виробництві використовується як загусник, у кулінарії - для випічки та дієтичних страв.

Як зробити рисове борошно в домашніх умовах

Особливих труднощів із приготуванням дієтичного продукту в домашніх умовах не виникне. Існує два способи, щоб зробити борошно із зерен рису, щоб потім використовувати для тих чи інших рецептів смачних страв. В результаті застосування технологій помел вийде дрібнішим або більшим, при цьому без використання блендера, кавомолки з потужним подрібнювачем або м'ясорубки не обійтися:

Суха технологія - найпростіший спосіб, який передбачає, що рис слід перемолоти в блендері або подрібнити за допомогою іншого кухонного помічника.
Волога технологія - це більш трудомісткий процес, зате виходить зробити повноцінний дієтичний продукт. Зерна треба промити, замочити у теплій воді на 3-5 годин, злити воду. Розкласти рівним шаром на рушник, підсушити, після чого подрібнити до потрібного помелу.

Що можна приготувати з рисового борошна

Варіанти страв без шкоди для фігури здивують різноманітністю. У рецептах східної кулінарії рис використовується частіше, і будь-яка страва - від локшини, хліба до десертів - є корисною поживною їжею, яка легко засвоюється. Рисове борошно незамінне у виробництві дитячого харчування, ковбасних виробів, макаронів, морозива. Вдома дієтичний продукт можна використовувати для приготування млинців, тіста для пельменів, роли, фунчози (японська локшина з приправами), випічки.

Випічка

Співвідношення вітамінів, мікроелементів, крохмалю наділяє дієтичний продукт такими корисними властивостями, з якими не зрівняється цільнозернове борошно. Випічка з рисового борошна виходить хрумкою, тому на її основі добре виходять хлібці. Пориста текстура забезпечить печінкою, кексам, мафінам особливий смак, але якщо є бажання зробити їх менш сухими, то в тісто рекомендується додати більше рідини, яєць.

Страви

Крем-суп, скляна локшина, рибні котлети, манти, хінкалі, пельмені, дієтична піца, сирники, млинці - ось варіанти страв, де можна використовувати перемелені зерна рису. Страви з рисової муки легко засвоюються організмом людини, а особлива цінність білка робить продукт ідеальним вибором для дієтичного меню. Подрібнений на порошок злак - основний компонент у рецептах страв азіатської кухні, відмінно підходить для соусів, клярів як загусник або як інгредієнт для макаронів, локшини.

Рецепти з рисового борошна

Прості варіанти страв при розладі травлення, безглютенова випічка для алергіків, джерело рослинного білка в тих чи інших рецептах для послідовників вегетаріанства - це користь продукту, який можна зробити в домашніх умовах. Серед рецептів легко знайти такі, де продукт повністю замінить пшеничне борошно або допоможе урізноманітнити смак страв, якщо використовувати суміш із кукурудзяним, вівсяним, гречаним, соєвим борошном.

Оладі

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 167 ккал.
Призначення: сніданок, полуденок, вечеря.
Кухня: азіатська.
Складність приготування: легка.

Смачна страва на сніданок або вечерю, яка буде корисною для травлення і допоможе зберегти фігуру.Оладки, де основу складають подрібнені зерна рису, добре вгамовують голод, тому підійдуть як поживна страва для полуденку. Щоб зберегти мінімальну кількість калорій оладки, слід подавати без цукру, а якщо є бажання урізноманітнити смак, тоді їх можна вживати з медом, варенням, йогуртом.

Інгредієнти:

борошно з рису - 180 грам;
яйця - 2 шт.;
йогурт (рідкий) - 150 мл;
сода - 1 ч. ложка;
сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Збити яйця з сіллю, змішати з гашеною оцтом содою, борошном.
З'єднати масу з йогуртом, перемішати.
Для смаження використовувати олію, сковороду попередньо розігріти.

Хліб

Час приготування: 105 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 1320 ккал.
Призначення: сніданок, обід, вечеря.
Кухня: азіатська.
Складність приготування: легка.

Хочете спекти смачний домашній хліб, не побоюючись за фігуру? Тоді вибирайте цей рецепт, де основний компонент – перемелені рисові зерна. Ще знадобиться такий помічник на кухні, як хлібопічка, адже з нею не виникає питання, як приготувати свіжу випічку без глютену. Апетитна скоринка, як на фото глянцевого журналу, буде забезпечена, до того ж, потрібно лише правильно замісити тісто і вибрати потрібний режим.

Інгредієнти:

борошно (рисове) - 600 г;
сухі дріжджі - 10 г;
яйця - 3 шт.;
вода - 250 мл;
масло (рослинне) - 60 мл;
цукор - 3 ст. ложки;
сіль - 20 р.

Спосіб приготування:

Яйця збити із сіллю, половиною об'єму цукру.
У форму хлібопічки вилити воду, олію, яєчну суміш, всипати борошно, додати дріжджі. Ретельно перемішати тісто з|із| рисового борошна або використовувати функцію замісу.
Включити потрібну програму, дочекатися закінчення випікання.

Кекс рисовий

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 1580 ккал.
Призначення: сніданок, обід, полуденок, вечеря.
Кухня: азіатська.
Складність приготування: середня.

Тачка, що тане в роті, випічка з апельсиновим смаком - ось яким у готовому вигляді постане рисовий кекс.Людям, які дотримуються дієти, не доведеться турбуватися про кількість калорій, до того ж випічка з традиційним для азіатської кухні інгредієнтом швидко справляється з почуттям голоду і в міру солодке. Цей рецепт також підійде тим, хто любить експериментувати на кухні, надаючи незвичайний смак добре знайомим ласощам.

Інгредієнти:

борошно (перемелені рисові зерна) - 250 г;
масло (вершкове) - 180 г;
яйця - 3 шт.;
цукор - 5 ст. ложок;
розпушувач тесту - 1 ч. ложка;
апельсиновий джем - 100 г;
сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

Олія розтерти з цукром, вилити збиті жовтки.
Додати до солодкої яєчно-масляної суміші джем, перемішати, всипати борошно, розпушувач.
Збити акуратно білки із сіллю, ввести в тісто кексу.
Викласти у форму, випікати кекс 30-40 хвилин.

Млинці

Час приготування: 15 хвилин.
Кількість порцій: 2 персони.
Калорійність страви: 596 ккал.
Призначення: сніданок, обід, вечеря.
Кухня: азіатська.
Складність приготування: легка.

Як приготувати улюблену багатьма страву, щоб здивувати близьких незвичайним смаком? Важлива умова, якої доведеться дотримуватися - це ретельно перемішувати компоненти, інакше млинці рисові виходять сухими. Взяти на замітку цей рецепт рекомендується шанувальникам здорового харчування та алергікам, тому що млинці на основі перемелених рисових зерен відносяться до категорії безглютенових продуктів.

Інгредієнти:

борошно (рисове) - 100 г;
яйце - 1 шт.;
молоко - 100 мл;
кукурудзяний крохмаль - 1 ч. ложка;
масло (вершкове) - 20 г;
сіль, цукор - за смаком.

Спосіб приготування:

Взяти 1 яйце, збити з щіпкою солі, додати цукор, всю кількість крохмалю, перемішати.
Ввести в тісто м'яке вершкове масло, влити молоко.
Додати борошно, добре розмішати до однорідності.
Обсмажувати з двох сторін на розпеченій сковороді.

Печень з рисового борошна

Час приготування 20 хвилин.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність страви: 2830 ккал.
Призначення: сніданок, полуденок, вечеря.
Кухня: італійська.
Складність приготування: легка.

Для приготування десертів потрібно багато часу? Цей рецепт випічки на основі корисних продуктів легко доводить протилежне. Калорійність рисового печива відносно невисока, аромат збере всіх до столу, щоб поласувати випічкою. Якщо хтось страждає на алергію, то обмеженням стане лише індивідуальна непереносимість продуктів, що входять до складу. У всьому іншому - це смачні ласощі, які навіть не потраплять на фото: з'їдається швидко і хочеться спробувати ще!

Інгредієнти:

борошно (перемелені рисові зерна) - 400 г;
цукрова пудра - 1,5 склянки;
яйце - 2 шт.;
фундук - 100 г;
пекарський порошок - 1 ст. ложка;
імбир (тертий) - 60 г.

Спосіб приготування:

Яйце збити з цукровою пудрою. Додати пекарський порошок, мелені горіхи, імбир, борошно. Ретельно перемішати продукти.
Розкачати тісто, але не тонким шаром, вирізати кружечки.
Обваляти з двох сторін у цукровій пудрі, викласти на деко, випікати близько 10 хвилин за середньої температури.

Пиріг

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 1580 ккал.
Призначення: сніданок, полуденок, вечеря.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.

Конкуренцію випіканню хліба може скласти лише рецепт солодкого рисового пирога. Як приготувати десерт, щоб захотілося зробити фото та зберегти максимальну кількість корисних речовин? Взяти коричневе рисове толокно (перемелені зерна коричневого рису), додати фруктів, наприклад, яблука. Останні – слід порізати часточками, збризкати лимонним соком, викласти зверху, посипаючи корицею та цукром.

Інгредієнти:

коричневе рисове толокно - 200 г;
кефір - 0,5 склянки;
яйце - 3 шт.;
цукор - 4 ст. ложки;
розпушувач тесту - 1 ч. ложка;
яблуко - 2 шт.

Спосіб приготування:

Збити яйця, влити кефір, висипати 3 столові ложки цукру, перемішати.
Додати толокно, розпушувач, замісити тісто.
Викласти масу у форму, зверху прикрасити яблуками.
Випікати 20-30 хвилин при середній температурі.

Домашня локшина

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 2 персони.
Калорійність страви: 690 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: азіатська.
Складність приготування: легка.

Гаряча східна страва - це своєрідна візитна картка азіатської кухні. З популярністю локшини мало що здатне порівнятись, бо її подають навіть у найменші вуличні кафе країн цього регіону. Хочете запастися енергією, з'їсти корисне перше чи гарячий гарнір, який не додасть зайвих кілограмів? Тоді навчитеся робити домашню локшину за допомогою цього простого рецепту.

Інгредієнти:

борошно (дрібний помел рису) - 0, 5 кг;
яйця - 3 шт.;
вода - 1-2 ст. ложки;
кукурудзяний крохмаль - 1 ч. ложка;
сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

Борошно насипати гіркою на стіл, зробити поглиблення, влити збиті яйця із сіллю.
Замісити тісто, підливаючи воду, розкотити, а якщо рватиметься, то додати крохмаль.
Підсушити, залишаючи пласт на півгодини, потім нарізати тонкими смужками.