Торт з замороженими або свіжими ягодами - як готувати коржі, крем і красиво декорувати

• Як приготувати торт з ягодами
• Рецепти торта з ягодами
• З замороженими ягодами
• Шоколадний
• Бісквітний
• З ягодами та шоколадом
• З сирним кремом та ягодами
• Политий шоколадом з ягодами
• З глазур'ю та ягодами
• Творожний
• Желейний
• Йогуртовий
• Відео

Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))1 серп. 2017 р.

Літня пора нібито сама змушує людей вибирати легші десерти, наприклад, торт з ягодами, де декор виконаний зі свіжих або заморожених інгредієнтів, а бісквітний смак доповнений тонкими нотками шоколаду. Шалено смачними виходять ласощі з додаванням вишні, черешні, полуниці, чорниці, чорної смородини або малини. Непоодинокі випадки використання для начинки кислішої червоної смородини, яка додає пікантність.

Як приготувати торт з ягодами

У кожної господині знайдеться в запасі парочка секретів, які роблять страви, приготовані нею, особливими та неповторними. Торт зі свіжими ягодами практично неможливо зіпсувати, адже в рецептах немає нічого складного. Тісто, як правило, замішують пісочне або використовують бісквітні коржі з просоченням. Щодо крему, то тут дається воля фантазії. Він може бути сирним, сметанним, йогуртовим, вершковим, заварним, шоколадним і навіть горіховим. Нерідко як прошарок використовується ягідне желе.

Прикраса

Візуальна складова страв теж дуже важлива. Завдяки дизайну десерт хочеться якнайшвидше з'їсти, адже очі людини відразу передають мозку сигнал про те, що це смачно. На питання чи можна прикрасити торт замороженими ягодами відповідь тільки ствердну, але не забороняється використовувати і свіжі.Для прикраси виробу існує багато варіантів: з використанням збитих вершків, тертого шоколаду чи шоколадної глазурі. Однак для красивого, як на фото, десерту потрібно лише укласти жменю цілих ягідок на поверхню.

Рецепти торта з ягодами

Фото апетитних ласощів, що з'являються в соціальних мережах, змушують кинути всі справи та приготувати їх у домашніх умовах. Рецепт торта з ягодами можна урізноманітнити, додавши якийсь новий інгредієнт, змінивши склад крему або обравши інший тип тесту. Перед тим, як приготувати випічку визначтеся з варіантом, який підходить для вас і чітко дотримуйтесь інструкцій.

З замороженими ягодами

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 411 ккал/порція.
• Призначення: сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

В осінньо-зимовий період свіжих ягід і фруктів немає в такому достатку, як влітку. На допомогу приходять заготівлі. Рецепти приготування десертів дозволяють використовувати консервовані чи заморожені ягідки. Вони можуть бути подрібненими або залишатися цілими. Перед тим, як приготувати торт із замороженими ягодами, потрібно дати їм відтанути і позбавити зайвої вологи.

Інгредієнти:

• борошно - 160 г;
• цукор - 220 г;
• сметана - 320 мл;
• яйце - 2 шт.;
• розпушувач - 1 ч. л.;
• сода - ½ ч. л.;
• вершкове масло - 20 г;
• полуниця заморожена - 500 г.

Спосіб приготування:

1. Яйця збивайте зі склянкою цукру, вмішайте сметану.
2. Склянка борошна, просіяної з содою і чайною ложкою розпушувача, додайте до яєчно-сметанной масі.
3. Однорідне тісто помістіть у форму, випікайте при 160 градусах 35 хвилин, потім дайте охолонути в духовці.
4. Розморозьте полуницю, пропустіть її через блендер із 60 грамами цукру.
5. Далі необхідно остиглий корж розрізати навпіл.
Покладіть полуничне пюре на нижній корж, а зверху - 80 г сметани. Прикрийте другим коржем і повторіть процес.
6. Приберіть торт у холодильник.

Шоколадний

• Час приготування: 65 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 564 ккал/порція.
• Призначення: сніданок, обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: низька.

Шоколад - улюблені ласощі всіх ласунів! Він відмінно поєднується з різними видами кремів та начинок.При виготовленні торта можна обмежитися шоколадним бісквітом або додати ще й глянцеву глазур. Ягідні начинки з невеликою кислинкою відмінно відтінять зайву насолоду. Використовувати в рецепті можна класичний темний та білий шоколад.

Інгредієнти:

• будь-які ягоди - 300 г;
• борошно - 240 г;
• цукровий пісок - 310 г;
• яйце - 2 шт.;
• сіль - 1 ч. л.;
• какао - 60 г;
• сода - 1/5 ч. л.;
• молоко - 260 мл;
• ванільний цукор - 2 ч. л.
• масло вершкове - 50 г;
• олія оливкова - 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Об'єднайте всі сухі інгредієнти.
2. Додайте яйця по одному.
3. Вмішайте молоко, розм'якшене вершкове та оливкове масло.
4. Масу потрібно добре збити міксером.
5. Покладіть у тісто ягідки.
6. Випікайте торт при 170 градусах близько години.

Бісквітний

• Час приготування: 3,5 години.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 498 ккал/порція.
• Призначення: сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: висока.

Варто тільки уявити ягідний торт, як уяву малює пишний бісквіт, просочений солодким сиропом з прошарками з ніжного вершкового крему. Бісквітні коржі, з одного боку, готувати просто, але можна припуститися помилок, що впливають на кінцевий результат. Наприклад, яйця збити потрібно так, щоб не утворювалося піни як для безе. Інакше готові коржі потріскаються і будуть придатні лише для бісквітної крихти.

Інгредієнти:

• полуниця - 15 шт.;
• борошно - 240 г;
• пісок цукровий - 240 г;
• масло вершкове - 350 г;
• яйце - 4 шт.;
• розпушувач - 8 г;
• сир сирний - 320 г;
• цукрова пудра - 80 г;
• зметаний крем.

Спосіб приготування:

1. Приблизно 250 г розм'якшеного масла потрібно перемішати з цукром. Збийте до однорідності.
2. По одному вводите яйця, не перестаючи збивати.
3. Борошно поєднується з розпушувачем і висипається порційно в тісто для торта.
4. Змастіть форму олією і розподіліть ложку борошна. Вилийте половину тіста, випікайте 20 хвилин|мінути| при 190 градусах. Аналогічно приготуйте другий корж.
5. Кожний корж розділіть навпіл. Промажте кремом, дайте просочитися.
6. Вимиті ягідки поріжте навпіл і розмістіть між коржами.
7. Намажте готовий торт кремом з усіх боків.

З ягодами та шоколадом

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 505 ккал/порція.
• Призначення: сніданок, обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Фото різноманітних солодощів у кулінарних глянцевих журналах манять своїм чудовим зовнішнім виглядом тих людей, які не здатні перед ними встояти. Прикраса торта ягодами та шоколадом - один із класичних варіантів, що не втрачають актуальності з часом. Це безпрограшне смакове поєднання, яке припаде до душі більшості ласунів.

Інгредієнти:

• борошно - 200 г;
• цукор - 150 г;
• масло вершкове - 150 г;
• розпушувач - ½ ч. л.;
• яйце - 4 шт.;
• жирні вершки - 210 мл;
• будь-які ягоди;
• плитка шоколаду.

Спосіб приготування:

1. Приблизно 100 г цукрового піску розітріть з 50 г м'якого вершкового масла.
2. Додайте 1 яйце, добре збийте віночком.
3. Всипати борошно, змішане з розпушувачем, потрібно акуратно. Замістіть тісто.
4. Помістіть тісто в змащену форму, випікайте в духовці чверть години при 180 градусах.
5. Отделите 3 жовтки, з'єднайте з цукром, що залишився, і холодними вершками. Прогрійте на плиті, помішуючи до густини. Остудіть.
6. Додайте в крем 100 г олії, перемішайте.
7. Змастіть охолоджений корж кремом, посипте ягідками і тертим шоколадом.

З сирним кремом та ягодами

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 579 ккал/порція.
• Призначення: сніданок, обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: висока.

Сир та ягідна складова - непоєднувані, на перший погляд, інгредієнти, коли йдеться про використання їх у торті. Однак у багатьох сучасних варіантах десерту такі комбінації трапляються нерідко. Якщо готувати про сирний сир типу Маскарпоне, його ніжність і дуже тонкий сирний присмак відмінно поєднуються з більшістю ягідок. Сам крем виходить повітряним.

Інгредієнти:

• борошно - 160 г;
• яйце - 5 шт.;
• розпушувач - 1 ч. л.;
• цукор - 200 г;
• олія рослинна - 2 ст. л.;
• маскарпоне - 500 г;
• цукрова пудра - 160 г;
• вершки - 500 мл;
• полуниця;
• полуничний сироп;
• пакетик ваніліну.

Спосіб приготування:

1. Необхідно жовтки збити віночком з цукром до білого кольору. Додайте олію.
2. Борошно з розпушувачем і ваніліном потрібно в просіяному вигляді додати в жовтково-масляну суміш.
3. Білки збити, додавши ложку цукру, як на безе, викласти порційно в тісто.
4. Випікати при 180 градусах у змащеній олією формі 50 хвилин.
5. Збийте жирні вершки, змішайте з маскарпоне та цукровою пудрою.
6. Готовий корж потрібно розділити на два, кожен - просочити сиропом.
7. Формуйте торт шарами: корж, крем, полуниця. Потім повторіть процес.

Политий шоколадом з ягодами

• Час приготування: 70 хвилин.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 517 ккал/порція.
• Призначення: сніданок, обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: висока.

Застиглий шоколад хоч і дає відчуття глянцю на поверхні, але модних нині патьоків з ним не домогтися. Кондитери підхопили цю тенденцію і використовують метод, коли рідка шоколадна маса красиво стікає з боків виробу. Щоб не забруднити свіжі або заморожені ягідки, їх краще помістити на поверхню торта вже після того, як полили його шоколадом.

Інгредієнти:

• борошно - 170 г;
• яйце - 5 шт.;
• цукор - 210 г;
• цукрова пудра - 100 г;
• вершки жирні - 500 мл;
• вишня - 500 г;
• сіль - ½ ч. л.;
• розпушувач - 10 г.

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця з цукровим піском до розчинення кристаликів.
2. Акуратно кладіть борошно, розпушувач та сіль, щоб не утворювались грудки.
3. Для випічки цього торта краще використовувати мультиварку і випікати в ній корж 40 хвилин.
4. Збийте вершки з цукровою пудрою.
5. З вимитих ягід вишні видаліть кісточки і поріжте навпіл.
6. Корж, що залишив, розділіть на два, промажте кремом, розкладіть ягідки і знову крем.
7. Прикрийте начинку другим коржем, обмажте кремом.
8. Розтопіть шоколад і полийте торт зверху.

З глазур'ю та ягодами

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 468 ккал/порція.
• Призначення: сніданок, обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: висока.

Хочете всіх здивувати чи навіть трохи обдурити? Приготуйте крем для торта, додавши до нього ягоди, а сам виріб сховайте під глазур. Візуально десерт виглядатиме як шоколадний, а всередині солодку чекає сюрприз у вигляді смачної ягідної начинки. Після того, як ви залили охолоджений торт глазур'ю, і вона затверділа, можна додатково прикрасити його цілими ягодами.

Інгредієнти:

• борошно - 110 г;
• цукровий пісок - 210 г;
• яйце - 5 шт.;
• вершки - 500 мл;
• пудра цукрова - 200 г;
• цукровий сироп - 100 мл;
• сіль - ½ ч. л.;
• малина - 400 г;
• шоколад білий - 200 г.

Спосіб приготування:

1. Особливо збийте білки та жовтки з цукром. Акуратно поєднайте їх.
2. Просіяне борошно з сіллю порційно втрутите в тісто.
3. У прогріту до 180 градусів духовку відправте бісквіт на півгодини.
4. Розомніть малину, залишивши кілька для прикраси.
5. Збийте 300 мл вершків із цукровою пудрою.
6. Курж, що залишив, поділіть на кілька частин, просочіть сиропом.
7. При складанні торта чергуйте коржі, крем і ягоди. Заберіть виріб у холодильник.
Розтопіть шоколад, додайте в нього трохи підігрітих 100 мл вершків. Заберіть у холодильник на чверть години.
8. Після остигання в глазур додайте 100 мл вершків і збийте.
9. Помажте торт шоколадом, прикрасьте ягодами, приберіть у холодильник.

Творожний

• Час приготування: 8 годин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 397 ккал/порція.
• Призначення: сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Існує думка, що сир - дієтичний продукт і його можна вживати навіть тим, хто уважно стежить за своєю вагою. Частково це правда, тому досвідчені кулінари додають його до своїх виробів. Найбільшу калорійність складатимуть коржі, крем же на сирній основі зробить десерт легким та повітряним. Краще прикрасити торт ягодами: вони дадуть потрібне смакове поєднання.

Інгредієнти:

• творог - 600 г;
• пісочне печиво - 250 г;
• масло вершкове - 110 г;
• жирні вершки - 250 мл;
• цукрова пудра - 120 г;
• полуниця - 400 г;
• желатин - 10 г;
• лимонна цедра.

Спосіб приготування:

1. Перетворіть печиво на дрібні крихти. Змішайте з м'яким вершковим маслом.
2. Викладіть суміш у форму, притиснувши на дно і бортикам. Поставте в холодильник.
3. Протріть через сито сир, перемішайте з цукровою пудрою та лимонною цедрою.
4. Трохи підігрійте 100 мл вершків, розчиніть желатин. Влийте в сирний крем разом з іншими вершками.
5. Покладіть крем на корж, охолоджуйте протягом 7 годин.
6. З ягід та цукрової пудри зробіть пюре. Залийте їм готовий торт.

Желейний

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 386 ккал/порція.
• Призначення: сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: висока.

Нерідко у продажу можна зустріти торт з ягід з желейною заливкою. На перший погляд, приготувати такий виріб важко, але це не так. Можна скористатися сучасними загусниками, щоб отримати смачне ягідне желе. Даний варіант дозволить обійтися без коржів взагалі або обмежитися лише невеликим шаром тесту. Гарною прикрасою стане свіжа полуниця або вишня.

Інгредієнти:

• желе - 3 пакетики;
• сметана - 800 мл;
• цукор - 240 г;
• яйце - 2 шт.;
• борошно - 160 г;
• розпушувач - 1 ч. л.;
• масло вершкове - 55 г;
• желатин - 30 г;
• будь-які ягоди.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте желе, дотримуючись інструкцій на пакетику.
2. Збийте яйця з 80 г цукру, покладіть олію.
3. Всипте борошно з розпушувачем, попередньо просіявши.
4. Випікайте 25 хвилин при 180 градусах.
5. Залийте желатин холодною водою до набухання. Досягніть його розчинення, трохи підігрів.
6. Перемішайте сметану з цукром, додайте желатин, збийте. Висипте жменю будь-яких ягід.
7. Желе та корж поріжте кубиками, змішайте зі сметанною масою.
8. Викладіть у форму, накрийте плівкою і дайте застигнути в холодильнику.

Йогуртовий

• Час приготування: 7 годин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 407 ккал/порція.
• Призначення: сніданок, обід, вечеря.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Поряд із заварним кремом набирає популярності йогуртовий. Його невагомість та ніжність роблять торт не таким ситним, дозволяючи насолодитися смаком ягід. Бажано використати натуральний йогурт без добавок. Можна вибирати для смачної начинки будь-які ягоди в залежності від особистих уподобань та сезону. Відмінним доповненням стануть горіхи.

Інгредієнти:

• борошно - 180 г;
• цукор - 300 г;
• яйце - 6 шт.;
• вершки - 300 мл;
• полуниця - 500 г;
• йогурт - 400 г;
• желатин - 25 г;
• джем малиновий - 4 ст. л.;
• цукрова пудра - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Об'єднайте яйця з 160 г цукру та борошном. Випікайте корж при 170 градусах 25 хвилин.
2. Розчиніть желатин у 3 ст. л. Води, дайте набрякнути.
3. 250 г полуниці перетворите на пюре, змішайте з цукром і йогуртом, що залишився.
4. Нагрійте ємність з желатином до повного розчинення, перекладіть до йогуртової суміші. Заберіть у холодильник на 10 хвилин.
5. 200 мл збитих вершків додайте до застигаючої начинки. Туди ж поріжте ягоди, що залишилися.
6. Викладіть на корж малиновий джем, потім йогуртову масу. Прикрийте торт плівкою і приберіть у холодильник на 6 годин.
7. Посипте торт цукровою пудрою.

Відео

Покроковий відео рецепт Торт: бісквіт, крем, шоколадна глазур, фруктова прикраса. Рецепти тортів

Торт Павлова з ягодами та глазур'ю найсмачніший десерт із безе - Pavlova Cake

Ягідний торт із вершково-сирним кремом