Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)2 бер. 2017 р.

Як багато страв можна приготувати з яскравого, помаранчевого гарбуза! Найпростіший варіант - зварити кашу або зробити пюре, яке слід закочувати на зиму в баночки, щоб навіть у холод насолоджуватися смаком овочів. Як зберегти всю користь цариці осені та приготувати з неї частування для всієї родини?

Користь і шкода гарбузового пюре

Для початку варто розібратися, в чому полягає користь та шкода гарбузового пюре.Основою страви є овоч, багатий каротином та вітаміном А, які позитивно впливають на зір, покращують стан шкіри. Група вітамінів допомагає підтримувати роботу нервової системи, боротися з безсонням, знімати втому. Крім того, у гарбузі багато аскорбінової кислоти, яка захищає організм від інфекцій. Магній і калій важливі для серця та судин, а залізо – для процесу кровотворення.

М'якоть гарбуза багата клітковиною та волокнами, які необхідні для очищення кишечника та нормалізації роботи травного тракту. Низька калорійність овочів приваблює тих, хто перебуває на дієті, а фолієва кислота особливо корисна вагітним. Антиоксиданти та фруктові кислоти, що містяться в гарбузі, допомагають нормалізувати роботу нирок, вивести шлаки та токсини з організму.

Окрім користі, є у гарбуза і деяка шкода та протипоказання до вживання. До них відносяться індивідуальна непереносимість, алергія. Не варто захоплюватися овочом виразкам і хворим на гастрит, оскільки це може сприяти загостренню захворювань.Діабетики також повинні підходити до вживання гарбузової м'якоті обережно, тому що вона містить багато цукру і може спровокувати підвищення рівня глюкози.

Як приготувати пюре з гарбуза

Для приготування гарбузового пюре потрібно взяти стиглий плід із щільною шкіркою, на якій немає вад і зіпсованих місць (оптимально вибирати для пюре домашні сорти - Баттернат або Крихітка). Овочі очищають від шкірки, насіння, пухких ділянок, а м'якоть нарізається кубиками або скибочками. Потім їх потрібно зварити за допомогою мультиварки, звичайним способом або запекти в духовці.

Приготувати пюре з гарбуза можна виделкою, розім'явши шматочки до однорідності, або перетерти через сито, але зручніше використовувати блендер, міксер або кухонний комбайн. Вистачить і кілька хвилин, щоб перетворити м'які шматочки в кремоподібну масу. Готовий продукт можна розвести бульйоном і зробити крем-суп, додавши макарони або будь-яку відварену крупу (рис, пшоно). Для заготівлі на зиму гаряче пюре потрібно помістити в банки, закупорити та прибирати у прохолодне місце.

Скільки варити гарбуз для дитячого пюре? Процес триває від півгодини до години, залежно від обраного методу варіння. У мультиварці приготування триває 40-50 хвилин, у каструлі – до години, у скороварці – 20-30 хвилин, у духовці випікання триває близько години. Приправити смачну, корисну страву для дитини потрібно олією. У дитяче пюре часто кладуть сир, вершки, сметану.

Пюре з гарбуза в мультиварці

Щоб урізноманітнити раціон, спробуйте приготувати пюре з гарбуза в мультиварці. З плодів виходить ароматний десерт або смачний перший прикорм для немовлят. Очищену м'якоть нарізають шматками, готують у чаші мультиварки на пару. Вона повинна нудитися протягом 15 хвилин, поки не стане м'якою. Потім шматочки потрібно трохи остудити і подрібнити до пюреподібного стану. Якщо передбачається приготувати несолодку страву або гарнір, можна додати сир, спеції, сіль, чорний мелений перець.

Рецепт гарбузового пюре

Перед тим, як приготувати гарбузове пюре покроково, варто подбати про підбір відповідного рецепту. Існує маса варіантів смачного частування: для дитячого прикорму і для заготівлі про запас, солоні і солодкі ласощі, для десерту, випічки і як основа для супів. У мережі можна зустріти безліч фото та рецептів гарбузового пюре - кожна господиня зможе вибрати оптимальний варіант.

Пюре з гарбуза на зиму

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 48 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.
Пюре з гарбуза на зиму може готуватися двома методами - з вареної або запеченої в духовці м'якоті. Знадобиться лимонна кислота або кислий сік (гранатовий, журавлинний, апельсиновий) для консервування.Пікантна фруктова кислинка вдало відтіняє насолоду овочів, надає ласощам приємного, неповторного присмаку. З наведеної нижче кількості продуктів можна отримати близько чотирьох літрів пюре.

Інгредієнти:

  • гарбуз - 3 кг;
  • цукор - 1 кг;
  • гранатовий сік - склянка.

Спосіб приготування:

  1. Овощ очистіть, розріжте на кубики, викладіть на лист, відправте випікатися на 40 хвилин при 180 градусах.
  2. Подрібніть блендером, помістіть у ємність більшого розміру, залийте соком, пересипте цукром.
  3. Варите на повільному вогні 10 хвилин.
  4. Перекладайте гаряче пюре в стерилізовані банки.
  5. Укупорьте, остудіть. Тільки після цього можна ставити банки на зберігання в холодильник або відправляти в домашній льох.

Рецепт пюре з гарбуза для немовляти

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 10 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: проста.

Рецепт пюре з гарбуза для немовляти нагоді молодим мамам, які планують вводити нову страву в раціон малюка. Для кращого засвоєння каротину та вітаміну А, у готове гарбузове пюре для немовляти додають краплю рослинної олії. Обов'язковою умовою є ретельне подрібнення продукту, в якому при варінні можуть утворитися грудочки.

Інгредієнти:

  • гарбуз - 100 г;
  • вода - півсклянки;
  • олія - крапля.

Спосіб приготування:

  1. Овочі очистіть від шкірки. Наріжте маленькими скибочками, помітите в ковшок або сотейник, залийте водою.
  2. Поставте на вогонь, закрийте кришкою, томіть 20 хвилин до готовності.
  3. Злийте рідину, протріть через сито.
  4. Змішайте з олією. Готовий продукт не можна довго зберігати, потрібно відразу їсти.

Пюре з гарбуза та яблук на зиму

  • Час приготування: 2,5 години.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 50 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.

Пюре з гарбуза та яблук на зиму відрізняється приємним кисло-солодким смаком. Воно дуже корисне взимку та навесні, коли нам так не вистачає вітамінів.Щоб приготувати гарбузове пюре на зиму в домашніх умовах, потрібно підготувати овоч, відварити його з додаванням яблук, подрібнити до кашки. Потім масу в гарячому вигляді розливають по банкам і ретельно закупорюють.

Інгредієнти:

  • гарбуз - 1 кг;
  • яблука - півкіло;
  • цукор - 80 г;
  • лимонна кислота - 10 г.

Спосіб приготування:

  1. З плоду зніміть шкірку, вискоблить м'якоть.
  2. Помийте яблука, видаліть серцевину, поріжте обидва компоненти шматочками.
  3. Пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером, засипте отриману яблучну кашку цукром.
  4. Варите дві години в сотейнику на слабкому вогні, додайте лимонну кислоту.
  5. Розкладіть пюре по стерилізованим банкам, закупорьте, приберіть на зберігання.

Рецепт пюре з гарбуза та картоплі

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 16 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.

Покроковий рецепт пюре з гарбуза та картоплі допоможе господиням зробити смачну дієтичну страву, яка добре засвоюється організмом. Ці ласощі підійдуть і для дітей, завдяки великій кількості вітамінів і мікроелементів. Додавання картоплі робить страву більш ситною, насиченою. Для надання особливого аромату в готове частування можна додати трохи нерафінованої, ароматної олії або вершки.

Інгредієнти:

  • картопля - 7 шт.;
  • гарбуз - півкіло;
  • часник - 3 часточки;
  • сіль - дрібка;
  • оливкова олія - 50 мл;
  • петрушка - 25 р.

Спосіб приготування:

  1. Почистіть овочі, поріжте невеликими шматочками, залийте водою.
  2. Варіть 25 хвилин, посоліть. Злийте рідину, додайте нашаткований часник, масло|мастило|.
  3. Замість оливкової олії можна покласти вершкове або вершки жирністю 10%.
  4. Наступний крок - приготування пюре.
  5. Подайте з рубаною петрушкою.

Пюре з гарбуза зі вершками

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 41 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: середня.

Пюре з гарбуза зі вершками більше нагадує суп, який приємно зігріває та насичує. Страва має пряний смак за рахунок додавання ароматних спецій – часнику, мускатного горіха. Особливо вишукано виглядатиме ласощі, якщо посипати його гарбузовим або кунжутним насінням або подати з крутонами і тертим сиром. Густоту супу можна регулювати додаванням бульйону.

Інгредієнти:

  • гарбуз - 0,4 кг;
  • цибуля - 1 шт.;
  • курячий бульйон - 400 мл;
  • вершки - півсклянки;
  • часник - зубчик;
  • мускатний горіх - 2 г;
  • оливкова олія - 40 мл;
  • кунжут - 20 г.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю наріжте кільцями, часник роздавіть ножем. Пасеруйте на олії до прозорості, приберіть часник.
  2. Гарбуз почистіть, поріжте невеликими частинами, відправте до цибулі.
  3. Залийте бульйоном, варіть під кришкою 20 хвилин.
  4. Подрібніть масу блендером, а потім приправляйте спеціями, вливайте вершки.
  5. Скип'ятіть, зніміть з вогню.
  6. Посипте кунжутним насінням, подайте з крутонами.

Пюре з гарбуза та моркви

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 9 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: європейська.
  • Складність приготування: проста.

Пюре з гарбуза та моркви виходить дуже солодким та яскравим, має гарний помаранчевий колір. Страва багата на вітамін А і каротином, відмінно підходить для дитячого харчування. Подавати ласощі найкраще з жирними вершками або шматочком вершкового масла|мастила|, приправивши ізюмом, сухофруктами або горішками.Для солодощі можна ввести ложку меду або кленового сиропу, присипати цукровою пудрою.

Інгредієнти:

  • гарбуз - 150 г;
  • морква - 1 шт.;
  • вода - 600 мл;
  • оливкова олія - 10 мл.

Спосіб приготування:

  1. Морква промийте, почистіть. З гарбуза зніміть шкірку, наріжте м'якоть ромбиками, а морква - кружальцями.
  2. Залийте овочі склянкою води, варіть шість хвилин (вони повинні залишатися трохи твердими).
  3. Додайте воду, що залишилася, масло, прогрійте ще 10-12 хвилин, збийте блендером до однорідної маси.
  4. Подавайте до столу з улюбленими інгредієнтами.

Суп-пюре з гарбуза від Юлії Висоцької

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 62 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Суп-пюре з гарбуза від Юлії Висоцької сподобається всім членам сім'ї. Насичена, густа консистенція страви допомагає швидко насититися та зігрітися у холодну пору року. Гостроту супу надають часник та гострий пекучий перець, а пікантну насолоду – апельсиновий сік. Подавайте частування до столу з дрібно нарізаною зеленню, слайсами часнику (за смаком) та сухариками.

Інгредієнти:

  • гарбуз - півкіло;
  • картопля - 2 шт.;
  • морква - 1 шт.;
  • яблуко - 1 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • часник - 2 часточки;
  • гострий пекучий перець - 1/3 стручка;
  • вершкове масло - 20 г;
  • оливкова олія - 20 мл;
  • вода - 60 мл;
  • вершки - півсклянки;
  • апельсиновий сік - 40 мл;
  • мускатний горіх - 5 г;
  • молотий імбир - 10 г.

Спосіб приготування:

  1. Гарбузову м'якоть поріжте великими кубиками, картоплю з морквою - дрібними часточками.
  2. Цибуля, часник, перець потрібно спочатку очистити, потім порубати.
  3. Розтопіть олію, змішайте з оливковою і обсмажте в цій суміші цибулю з часником до прозорості.
  4. Посипте спеціями, смажте дві хвилини, додайте моркву. Хвилину готуйте на сильному вогні, залийте водою, закип'ятіть. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою, тушкуйте 10 хвилин.
  5. Покладіть гарбуз, картоплю, перець, смажте три хвилини.
  6. Введіть часточки яблука, готуйте дві хвилини, залийте окропом рівня овочів. Гасіть півгодини.
  7. Збивайте блендером до пюре, додайте вершки, сік, спеції. Доведіть до кипіння, але не переварюйте.
  8. Посипте тертим сиром, насінням, часниковими гренками.

Пюре з гарбуза з сиром

  • Час приготування: півгодини.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 32 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Пюре з гарбуза з сиром більше нагадує суп - це частування подається як перша страва. Для приготування можна використовувати будь-який сир – класичний твердий або плавлений, але особливо смачним вийде супчик із Пармезаном. Готова страва має яскраво виражений вершковий смак, насичену консистенцію та приємний аромат спецій.Подавайте суп-пюре з пшеничними грінками.

Інгредієнти:

  • гарбуз - півкіло;
  • картопля - 4 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • часник - 2 зубки;
  • плавлений сирок - 100 г;
  • вершкове масло - 50 г;
  • лавровий лист - 1 шт.;
  • солодка мелена паприка - 5 г;
  • запашний перець - щіпка;
  • вода - 1,5 л;
  • хліб - 4 скибочки.

Спосіб приготування:

    Гарбузову м'якоть з картоплею наріжте шматочками, присипте спеціями. Висипте кубики в каструлю, залийте водою, приправте лавровим листом, тушкуйте 10 хвилин.
  1. Після закипання додайте картоплю, варіть 10 хвилин.
  2. Розтопіть олію, обсмажте подрібнені цибулю з часником.
  3. Як тільки картопля приготується, покладіть овочі, що пасерують. Вийміть лавровий лист.
  4. Зніміть з вогню, остудіть, пюрируйте блендером, приправте.
  5. Зменште вогонь, покладіть сир і варіть до його повного розчинення, постійно заважаючи.

Секрети приготування пюре з гарбуза

Професіонали розкривають секрети приготування пюре з гарбуза:

  • нарізану кубиками м'якоть можна помістити в морозильник, а потім при необхідності розморозити і подрібнити;
  • найкорисніші гарбузові ласощі вийде із запеченого овочу або приготовленого в мультиварці;
  • запікати овоч найкраще у фользі або пергаменті;
  • суп-пюре з вершками не можна кип'ятити, інакше молочні продукти можуть звернутися;
  • варіть пюре на слабкому вогні та суворо за часом, щоб максимально зберегти корисні речовини корисного овоча.

Відео: Гарбузове пюре

Як приготувати гарбузове пюре? | Базове пюре з гарбуза

Категорія:

Кулінарія