Бісквіт на кефірі - як приготувати за простими рецептами в духовці або мультиварці з фото

Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))22 лют. 2017 р.Бувають моменти, коли дуже хочеться домашньої випічки, а в холодильнику з продуктів практично нічого немає. Не біда, адже можна нашвидкуруч приготувати простий, але надзвичайно смачний бісквітний пиріг з кефіром. Впоратися з поставленим завданням вам допоможуть наступні рецепти.

Як приготувати бісквіт на кефірі

Бісквітне тісто на кефірі - класичний варіант для приготування десерту. Така випічка готується за лічені хвилини, добре підходить і не потребує великих фінансових витрат. Щоб приготувати бісквіт на кефірі, вам знадобиться стандартний список інгредієнтів:

• борошно вищого ґатунку;
• кисломолочні продукти з будь-яким відсотком жирності;
• курячі яйця, краще домашні;
• ванільний цукор, кориця, цедра, какао-порошок для аромату;
• звичайний цукровий пісок для смаку;
• трохи соди або розпушувача.

Всі інгредієнти, крім яйця, краще заздалегідь підготувати, тому що збивати тісто потрібно швидко. До того ж, якщо ви віддаєте перевагу використанню соди, то краще її з'єднувати з теплим, а не холодним кефіром. Густоту тіста можна варіювати на свій розсуд, але для високого пирога масу не варто забивати зайвим борошном - таке тісто по консистенції має бути трохи густішим, ніж для оладок.

Бісквіт на кефірі в духовці

Спекти пироги з тесту кефіру можна навіть у товстій чавунній сковорідці. Проте апетитніша і пишніша випічка виходить у духовці. Для цього вам знадобиться звичайне деко, застелене пергаментним папером, форма для випічки - роз'ємна або силіконова.Випікають бісквіт на кефірі в духовці при температурі 180 градусів, іноді за 10 хвилин до кінця готування збільшуючи її до 190 - 200 ° С. Перевіряти готовність пирога краще сірником або зубочисткою. Проткніть бісквітну основу по центру, якщо сірник сухий - пиріг готовий.

Бісквіт на кефірі в мультиварці

Якщо на кухні є мультиварка, то процес випікання дуже спрощується, адже стежити за бісквітною основою не доводиться. Приготуйте тісто за рецептом, вилийте масу на дно змащеної олією чаші та просто виберіть потрібний режим на дисплеї. Як правило, бісквіт на кефірі в мультиварці готують з автоматичною програмою «Випічка», але можна замінити її функцією Мультиповар, встановивши температуру прогріву чаші 160 ° С і час на 60 хвилин.

Рецепт бісквіту на кефірі

Бісквіт з кефіром універсальний: його можна приготувати з різними начинками. Якщо хочете порадувати своїх дітей, спробуйте варіант із варенням.Любите незвичайну пряну випічку? Тоді обов'язково освойте рецепт кексу з мандаринами та цедрою. Поціновувачі класичної шарлотки гідно оцінять бісквітний кекс з яблуками. Будь-який рецепт бісквіту на кефірі геніально простий і не вимагає від господині спеціальних кулінарних навичок.

Бісквіт на кефірі для торта

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 347 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легко.

Бісквіт на кефірі для торта вийде, якщо освоїти кілька робочих моментів. Відправляти основу з тіста можна лише в добре прогріту духовку, інакше пиріг підніметься нерівномірно. З цієї ж причини в жодному разі не можна відкривати дверцята шафи, а перевіряти основу на готовність можна лише через 45-50 хвилин. Просочувати бісквітну основу, приготовлену за цим рецептом, не потрібно, а крем можна приготувати на основі згущеного молока, білків або вершків.

Інгредієнти:

• борошно - 280 г;
• розпушувач - 2 ч. л.;
• кефір - 250 мл;
• олія - 125 г;
• сода - ½ ч. л.;
• цукор - 200 г;
• сіль - дрібка;
• яйця - 3 шт.

Спосіб приготування:

1. В ємність всипте борошно, що просіює, влийте склянку кефіру, додайте сіль, цукор, пекарський порошок.
2. Всі інгредієнти змішайте міксером спочатку на низьких обертах, потім на високій швидкості.
3. В окремому посуді збийте яйця до появи пишної пінки.
4. З'єднайте яєчну суміш із тестом, перемішайте силіконовою лопаткою.
5. Розігрійте духовку, застеліть лист пергаментом.
6. Вилийте тісто і розрівняйте краї лопаткою. Заберіть лист у духовку.
7. Готовий бісквіт для торта на кефірі перед прикрасою остудіть.

Шоколадний бісквіт на кефірі

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 337 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легко.

Шоколадний бісквіт на кефірі вдало поєднується практично з усіма відомими кремами. Дуже смачним пиріг виходить, якщо просочити коржі апельсиновим сиропом, а верх кексу прикрасити шоколадним ганашем. Для замісу тіста краще не використати справжній шоколад, а замінити його какао. Сама ж солодка плитка підійде для прикраси готової страви.

Інгредієнти:

• борошно - 240 г;
• масло вершкове - 150 г;
• какао-порошок - 6 ст. л.;
• яйця - 3 шт.;
• кефір - 50 мл;
• цукор - 180 г;
• пекарський порошок - 2 ч. л.;
• мандарини - 3 шт.;
• вершки жирністю 15% - 3 ст. л.;
• чорний шоколад - 30 г.

Спосіб приготування:

1. Викладіть в миску розм'якшене масло|мастило|, додайте|добавляйте| цукор і перетріть масу виделкою.
2. Потім, додаючи по 1 яйцю, почніть збивати тісто віночком.
3. Влийте в тісто кефір, всипте 3 ст. л. какао-порошку, покладіть м'якоть 2 мандаринів і розмішайте.
4. Борошно з'єднайте з пекарським порошком і поступово введіть у тісто.
5. Вилийте готове тісто в змащену силіконову форму і заберіть в духовку на 50 хвилин.
6. Для глазурі змішати 30 грам цукру з вершками.
7. Злегка підігріти масу на повільному вогні та додати шоколад.
8. Все добре розмішати і відставити на пару хвилин.
9. Полити глазур'ю готовий і охолонутий бісквіт, зверху прикрасити часточками мандаринів.

Бісквіт без яєць на кефірі

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 287 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легко.

Бісквіт можна зробити і без додавання яєць. Це великий плюс для тих, хто за медичними показаннями не може вживати цей продукт. Готується такий пиріг настільки ж швидко, як і в класичному варіанті, а виходить не менш запашним. Урізноманітнити смак пісного тіста вам допоможуть родзинки, мак або сухофрукти.Готовий кекс можна посипати цукровою пудрою.

Інгредієнти:

• борошно - 100 г;
• кефір - 100 г;
• цукор - 50 г;
• сода - 1/3 ч. л.
• соняшникова олія - 35 мл;
• картопляний крохмаль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. У миску влийте півсклянки кефіру, додайте цукор та масло без запаху.
2. Перемішайте всі інгредієнти, а потім ретельно збийте.
3. В окремій ємності змішайте борошно, соду та кілька грам крохмалю.
4. Почніть поступово змішувати сухі інгредієнти з рідкими.
5. Змастіть форму для кексу, присипте стінки та дно борошном.
6. Вилийте у форму рідке тісто, розрівняйте краї.
7. Випікайте бісквіт без яєць на кефірі рівно на 1 годину при 180 градусах.

Бісквіт на кефірі з варенням

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 340 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легко.

Бісквіт на кефірі з варенням - один з найпростіших і доступних ласощів. Однак приготувати його можна не тільки в духовці, а й у мультиварці. Щоб здивувати своїх близьких не лише смаком нового десерту, а й незвичайним зовнішнім виглядом, зробіть два різні види тіста: одне з варенням, інше з цедрою. Викладайте масу в чашу по черзі і не перемішуйте. Вийде красивий пиріг-зебра.

Інгредієнти:

• кефір - 1 ст.;
• цукор - 1 ст.;
• яйця - 2 шт.;
• соняшникова олія - ½ ст.;
• борошно - 2 ст.;
• пекарський порошок - 1 ч. л.;
• варення - 3 ст. л.;
• апельсиновий сік - 50 мл;
• шоколад чорний - 80 г;
• цедра лимона - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Розділіть всі інгредієнти порівну і почніть замішувати тісто в різних мисках.
2. Збийте цукор з яйцями, додайте олію та кефір.
3. За кілька підходів введіть у тісто борошно, акуратно перемішайте дерев'яною ложкою або силіконовою лопаткою.
4. В одну миску додайте варення, в іншу лимонну цедру.
5. Вилийте тісто в чашу мультиварці кілька ложок з кожної миски, щоб готовий кефірний бісквіт вийшов смугастим.
6. Встановіть на дисплеї автоматичну програму «Випічка».
7. Дочекайте звукового сигналу про закінчення роботи пристрою, відкрийте кришку і остудіть пиріг.
8. Нагрійте в мисці апельсиновий сік, розтопіть у ньому шоколад.
9. Перемішайте суміш у однорідну глянцеву масу.
10. Покрийте охолоджений кекс глазур'ю і приберіть у холодильник на 30 хвилин.

Пишний бісквіт на кефірі

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 238 ккал.
• Призначення: на десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легко.

Ще один спосіб приготувати невигадливий торт - спекти пишний бісквіт, розрізати його коржами і змастити кремом. Щоб готовий тортик не вийшов сухим, кожен шар необхідно просочити цукровим сиропом. Борошно вводити в рідкі інгредієнти краще поступово, постійно розмішуючи суміш лопаткою або віночком.Кефірні коржі ідеально поєднуються з різними вершковими або олійними кремами, а також підходять для подальшого прикраси мастикою.

Інгредієнти:

• масло вершкове - ½ пачки;
• кефір - 1 ст.;
• яйця - 3 шт.;
• борошно - 2 ст.;
• цукор - 1 ст.;
• ваніль - щіпка;
• сода - ½ ч. л.;
• розпушувач - ½ ч. л.;
• сік лимона - 1 ч. л.;

Спосіб приготування:

1. Розітріть добела цукор з підталим вершковим маслом.
2. Додайте в миску яйця і збийте до отримання пишної однорідної маси.
3. Введіть за кілька етапів борошно, змішане з ваніліном та розпушувачем.
4. Потім влийте склянку кефіру, додайте гашену соду, перемішайте лопаткою.
5. Вилийте готове рідке тісто в змащену олією форму, заберіть у духовку.
6. Випікайте пишний бісквіт на кефірі спочатку при 170 градусах близько 50 хвилин, а потім збільште температуру до 200 і продовжуйте готувати ще 10 хвилин.
7. Готовий кекс перед прикрасою та подачею на стіл остудіть.

Бісквіт на кефірі з яблуками

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 317 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легко.

Шарлотка, приготована на основі кисломолочних продуктів, відрізняється від традиційного варіанту страви ніжною та м'якою структурою. Такий пиріг виходить з тонким вираженим яблучним смаком, але не покривається глянсово-хрусткою скоринкою, як у прісної шарлотки. Починати збивати яйця для тесту потрібно на повільних оборотах міксера, згодом збільшуючи швидкість до максимуму.

Інгредієнти:

• кефір - 1 ст.;
• яблука - 5 шт.;
• цукор - 1 ст.;
• яйця - 3 шт.;
• борошно - 2 ст.;
• сода - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Яблука вимийте, очистіть від серцевини та шкірки, поріжте платівками середньої величини.
2. Збийте міксером яйця з цукром добіла, додайте соду.
3. Тонким цівком, не перестаючи помішувати, влийте кефір. Потім частинами додайте борошно.
4. На дно змащеної форми вилийте тісто, зверху покладіть шматочки фруктів.
5. Посипте бісквіт на кефірі з яблуками корицею або коричневим цукром, заберіть в духовку на 45 хвилин.

Бісквіт з кефіру - секрети приготування

Всі рецепти таких ласощів дуже прості. Ніжне, повітряне тісто складно буде зіпсувати навіть кулінарам-початківцям, особливо якщо вони візьмуть на озброєння наступні секрети приготування бісквіту з кефіру:

• Кефір можна замінити будь-якими кисломолочними продуктами: ряженкою, кислим молоком, сметаною або йогуртом. Головне - щоб вони були без барвників та хорошої якості.
• Перед окрасою тісто не повинно залишатися гарячим. Якщо ви не впевнені в тому, що пиріг не осяде на повітрі, тоді його краще не виймати з духовки до охолодження.
• Розрівнювати краї тіста не обов'язково, якщо ви випікаєте кекс у фігурній силіконовій формі.
• Перед тим як класти в тісто цукати, яблука або родзинки, їх потрібно промити теплою водою.

Відео: бісквіт на кефірі

Бісквіт на Кефірі / Chocolate Buttermilk Cake