Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))9 січня. 2017 р.

Однією з класичних страв, що підходять абсолютно до будь-якого гарніру, є курячі котлети. Цю смачну страву люблять і дорослі та діти, тому м'ясні коржики так часто зустрічаються на столах громадян багатьох країн. Котлети з курки універсальні - їх можна приготувати за цікавими рецептами з додаванням різноманітних інгредієнтів.

Як приготувати рубані курячі котлети з грудки

Не у всіх господинь є в арсеналі кухні м'ясорубки, а лише гостро наточені ножі, тому часто хранительки домівки балують своїх близьких рубаними котлетами. Багато хто вважає, що такий спосіб приготування з грубого фаршу робить м'ясну страву ніжною, соковитою, неймовірно смачною. Про те, як приготувати курячі котлети з грудки, можна дізнатися з популярних рецептів, складених іменитими кухарями.

Рецепт курячих котлет із грудки

У кулінарних журналах та у Всесвітній мережі є безліч різних рецептів з фото, як зробити котлети з курки. Використовувати для приготування можна різну побутову техніку: звичайну конфорку газову, духовку або мультиварку. У будь-якому випадку, при дотриманні всіх інструкцій, популярна страва з м'яса вийде смачною, соковитою. Господині кухні не важко порадувати близьких і гостей ароматною їжею, оскільки будь-який рецепт котлет з курячої грудки не вимагає професійних кулінарних навичок.

Рублені

  • Час приготування: 40 хв.
  • Кількість порцій: 5-6 персон.
  • Калорійність страви: 140 ккал.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Найпоширеніша страва, яку можна часто зустріти на столах будь-якої родини - рубані котлети з курячих грудок. Цим класичним рецептом щодня користується більшість домогосподарок. Набір продуктів стандартний, а складність приготування мінімальна. Імениті кухарі діляться секретом з тими, хто стежить за своєю фігурою: не додавайте в другу страву майонез (можна використовувати нежирний йогурт), адже тоді калорійність котлет різко знизиться.

Інгредієнти:

  • філе птиці - 500 г;
  • борошно - 50 г;
  • яйце - 1 шт.;
  • хліб - 150 г;
  • молоко - 200 г;
  • часник - пара зубчиків;
  • масло (розт.) - 3 ст. л.;
  • зелень, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Грудку курки промийте під водою, зніміть шкірку.
  2. Наріжте м'ясо на дрібні шматочки або перекрутіть на м'ясорубці.
  3. Цибулю нашаткуйте, а часник видавіть, добре перемішайте з грудкою.
  4. Хліб замочіть у молоці, розімніть руками і додайте до м'яса разом з яйцем.
  5. Всипте борошно, ще раз перемішайте до однорідної маси.
  6. Посипте зверху дрібно нарубаною зеленню.
  7. За допомогою ложки зробіть із суміші невеликі коржики.
  8. Налийте масло на сковороду, викладіть майбутні котлети.
  9. Обсмажуйте до утворення золотистої кірки на середньому вогні з двох сторін.

З крохмалем

  • Час приготування: 25 хв.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 150 ккал.
  • Призначення: вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Часто господині замість борошна використовують крохмаль - природний, натуральний загусник, що не містить глютен, що відмінно підходить для тих, хто стежить за фігурою, але любить поласувати котлетами. Страва готується просто і швидко, тож гості, які вирішили нагрянути раптово, не залишаться голодними. Котлети з рубаної грудки з крохмалем вийдуть неймовірно смачними, якщо дотримуватися всіх інструкцій, описаних у рецепті. Підберіть необхідні компоненти та починайте готувати!

Інгредієнти:

  • філе куряче - 600 г;
  • крохмаль, майонез - по 3 ст. л.;
  • яйце - 1-2 шт.;
  • часник - 1 зубчик;
  • сіль, перець - за смаком;
  • зелень (петрушка, цибуля) - за бажанням;
  • олія рослинна - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Грудку помийте, видаліть плівку, порубайте якомога дрібніше.
  2. Зробіть фарш, змішавши м'ясо з яйцем, крохмалем, майонезом.
  3. Посоліть, поперчіть, додайте зелені до смаку.
  4. Розігрійте сковороду, налийте олію, викладіть ложкою акуратні грудочки з масою.
  5. Обсмажуйте котлети періодично перевертаючи 10-15 хв.
  6. Подавайте на стіл з будь-яким гарніром та салатами.

З сиром

  • Час приготування: 35 хв.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 172 ккал.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: середня.

Один з інгредієнтів, які часто використовуються в будь-яких стравах, у тому числі і м'ясних - це сир. Він надасть котлетам соковитості, м'якості та приємної в'язкості. Приготувати таку страву простіше простого - з поставленим завданням впорається і кулінар-початківець. Котлети з курячої грудки з сиром полюблять навіть діти, завдяки ніжному смаку та хрумкій скоринці. Страва універсальна - вона підійде і тим, хто сидить на дієті - філе птиці практично позбавлене жиру і містить багато білка.

Інгредієнти:

  • куряча грудка - 700 г;
  • яйце - 2 шт.;
  • твердий сир (російський) - 400 г;
  • молоко - 100 мл;
  • часник - 3 зубчики;
  • масло (розт.) - 25 г;
  • сіль, перець, спеції (наприклад, коріандр) - по щіпці;
  • хліб (батон черствий) - 100 г;
  • панірувальні сухарі - 50 г.

Спосіб приготування:

  1. Подрібніть м'ясо ножем або за допомогою м'ясорубки/блендера, а потім помістіть у пластикову ємність.
  2. Розмочіть хліб у молоці. Як тільки шматочки розбухнуть, розімніть їх руками, а потім змішайте з м'ясом.
  3. Сир натріть на тертці дрібного розміру.
  4. Очистіть цибулю та часник від шкірки, подрібніть, відправте до перемеленого м'яса.
  5. Додайте рослинну олію, перемішайте.
  6. Акуратно зліпите котлетки так, щоб сир опинився в середині фаршу.
  7. Висипте панірувальні сухарі на тарілку, обваляйте м'ясні коржики і покладіть на прогріту сковороду.
  8. Готуйте м'ясо до зарум'янювання скоринки (обсмажити 6 хвилин з двох сторін).
  9. Подавайте на стіл.

З майонезом

  • Час приготування: 60 хв.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 195 ккал.
  • Призначення: сніданок, обід, вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.
Ще один перевірений рецепт, що включає популярний компонент - майонез. Він виступає як добавка до фаршу, роблячи зрештою блюдо м'яким і соковитим. Очевидний плюс використання майонезу - жирний соус пов'язує всі інгредієнти разом (виступає також як загусник). Така страва може бути як самостійна, або як добавка до гарніру, овочів. Котлети з курячої грудки з майонезом готуються гранично просто, головне - дотримуватися рецептури.

Інгредієнти:

  • філе куряче - 500 г;
  • цибуля - 2 головки;
  • майонез - 100 мл;
  • манка - 4 ст. л.;
  • яйце - 1 шт.;
  • масло - 2 ст. л.;
  • борошно - 20 г;
  • укроп - 1 пучок;
  • спеції, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Курицю поріжте шматочками і перекрутіть на м'ясорубці разом з нашаткованою цибулею.
  2. Кріп порубайте, змішайте з фаршем.
  3. Наступні компоненти, які необхідно змішати - майонез, яйце, манка, сіль, спеції та м'ясо.
  4. Дайте настоятися 15 хвилин майбутній страві.
  5. Змочивши руки, сформуйте невеликі котлетки (приблизно по 50-70 г).
  6. Обваляйте кульки в борошні, відправте їх на розпечену сковороду з олією.
  7. Налийте трохи води, пропарте під кришкою 5 хв.
  8. Полийте котлети соком лимона і подавайте на стіл.

Дієтичні

  • Час приготування: 90 хв.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 130 ккал.
  • Призначення: вечеря.
  • Кухня: балкансько-російська.
  • Складність приготування: середня.

Тим, хто ретельно вважає вживані калорії, але дуже любить котлети, підійде наступний дієтичний рецепт, розписаний покроково. Людям, що пильно стежать за своєю фігурою, не потрібно відмовлятися від м'яса, потрібно лише використовувати духовку і виключити з компонентів майонез. Підійде для таких випадків курка албанською - простий спосіб приготування популярної страви змішаної балкансько-російської кухні. Хоча тут і зарубіжне коріння, м'ясні коржики роблять із цілком звичних інгредієнтів.Отже, як готувати котлети з курячої грудки в духовці дієтичні.

Інгредієнти:

  • грудка куряча - 400 г;
  • яйце куряче - 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста. - 1 шт.;
  • нежирний йогурт - 3 ст. л.;
  • сіль - 1 ч. л.;
  • суміш мелених перців - 0,5 ч. л.;
  • петрушка, кріп - по 0,5 пучка;
  • борошно - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Курицю помийте, обсушіть, поріжте на дрібні шматочки.
  2. Цибуля ріпчаста очистіть, нашаткуйте якомога дрібніше.
  3. Філе і цибуля перекладіть у миску, додайте яйце, посоліть, посипте спеціями, рубаною зеленню, ретельно перемішайте.
  4. Замість майонезу використовуйте йогурт - вмішайте його в масу, щоб вона вийшла густою і не розтікалася.
  5. Залишіть суміш у холодильнику настоюватися одну годину.
  6. Сформуйте невеликі коржики, обваляйте їх у борошні, помітите на лист.
  7. Запікайте протягом 20 хвилин, періодично перевертаючи.

Французькі

  • Час приготування: 30 хв.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 175 ккал.
  • Призначення: сніданок.
  • Кухня: французька.
  • Складність приготування: легка.

Порадувати близьких та гостей можна неймовірно смачною та соковитою стравою за рецептом французьких котлет з курячої грудки. Готується м'ясо просто, потрібно тільки дотримуватися всіх інструкцій. Страва схожа на котлети по-київськи, з однією лише відмінністю - як начинка замість масла виступає вершково-грибний соус. Цей інгредієнт надасть м'ясу м'якості та неповторного смаку.Рецепт називається «де-воляй», що в точному перекладі звучить як «домашній птах».

Інгредієнти:

  • філе куряче - 400 г;
  • гриби (шампіньйони) - 100 г;
  • масло (верш.) - 50 г;
  • яйце - 1 шт.;
  • вершки - 150 г;
  • сіль, перець - за смаком;
  • сухарі панірувальні - на око;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте дрібними кубиками.
  2. Вершкове масло розтопіть на сковороді, обсмажте цибулю.
  3. Гриби наріжте дрібно (не забудьте помити заздалегідь), додайте до цибулі на сковороду, посоліть.
  4. Обсмажте цибулю з грибами до випаровування вологи, а потім залийте вершками, доведіть до загусання, вимкніть конфорку, дайте охолонути.
  5. Після того як приготується соус, помийте куряче філе, відбийте.
  6. На середній шматочок м'яса викладіть 1-2 ч. ложки соусу.
  7. Закрутіть м'ясо в трубочку, заколіть краї зубочисткою, вмочіть у заздалегідь вибитий у будь-яку тару яєчний жовток, обваляйте в панірувальних сухарях.
  8. Надайте котлетки на розпечену сковороду (з невеликою кількістю раст. масла).
  9. Обсмажте з усіх боків до утворення золотистого панцира.
  10. Подавайте на стіл, полив зверху гірчицею.

У духовці

  • Час приготування: 45 хв.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 130 ккал.
  • Призначення: сніданок, обід, вечеря.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: легка.

Корисними, нежирними та дуже смачними вийдуть котлети, якщо їх приготувати у духовці.Використовувати можна покупний фарш або самому перекрутити основний компонент у м'ясорубці. Котлетки з курячої грудки в духовці готуються простіше простого - з дієтичною стравою впорається навіть домогосподарка-початківець. Підберіть необхідні компоненти та починайте готувати.

Інгредієнти:

  • грудка куряча - 200 г;
  • яблуко - 1/3 шт.;
  • батон - 2 шматочки;
  • молоко - 30 г;
  • сир - 100 г;
  • сіль, перець, приправи - за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Філе помийте, перекрутіть на м'ясорубці.
  2. Яблуко натріть на тертці, хліб розмочіть у молоці.
  3. Змішайте фарш з яблуком і хлібом, розімніть руками.
  4. Посоліть, поперчіть масу на смак.
  5. Ложкою надайте форму майбутнім котлетам, викладіть на деко, оправте запікатися при 180 ° C (30-40 хвилин).
  6. За 10 хвилин до кінця готування викладіть зверху котлеток шматочки сиру.

На пару

  • Час приготування: 35 хв.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 140 ккал.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Ще один спосіб приготування, при якому не загубляться всі корисні речовини та мікроелементи, що містяться в м'ясі - обробка парою. Страва чудово підійде тим, хто не їсть жирну їжу, стежить за своєю вагою. Щоб приготувати соковиті, смачні парові котлети з грудки курки за класичним рецептом, підберіть мінімальну кількість компонентів і починайте.

Інгредієнти:

  • філе (курін.) - 400 г;
  • хліб (батон, білий) - 2-3 скибочки;
  • молоко - 150 г;
  • цибуля (репч.) - 1 шт.;
  • яйце - 1 шт.;
  • часник - пара часточок;
  • сіль - за бажанням.

Спосіб приготування:

  1. Хліб замочіть у молоці.
  2. М'ясо перекрутіть у фарш.
  3. Цибулю подрібніть блендером.
  4. Змішайте інгредієнти, вбийте яйце, додайте пресований часник.
  5. Сформуйте котлетки, помістіть їх у мультиварку.
  6. Виставте режим «На пару» і готуйте приблизно 30 хв.
  7. Подавайте на стіл.

Київські

  • Час приготування: 40 хв.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 178 ккал.
  • Призначення: вечеря.
  • Кухня: українська.
  • Складність приготування: висока.

Легендарна та неймовірно смачна котлета по-київськи з курячої грудки з начинкою з олії в домашніх умовах готується складно, але в результаті вийде страва, яку не соромно буде поставити на святковий стіл. Класичний рецепт передбачає вкладання у філе кісточки від крила птиці, хоча вдома робити це необов'язково - це зроблено для краси подачі в ресторанах.

Інгредієнти:

  • курка - 4 грудки (800 г);
  • сіль, чорний перець - за смаком;
  • масло (верш.) - 100 г;
  • борошно - 2 ст. л.;
  • яйця - 2 шт.;
  • сухарі (панірувальні) - 200 г;
  • масло (розт.) - 500 мг.

Спосіб приготування:

  1. Грудку розріжте навпіл уздовж, не доходячи до кінця.
  2. Філе розгорніть, добре відбийте.
  3. Приправте перцем, посоліть, помістіть в середину приблизно 25 г вершкового масла.
  4. Сформуйте котлету, обсипте борошном, зануріть у яєчний білок, обваляйте в панірувальних сухарях (можна зробити з вівсяними пластівцями для зменшення калорійності).
  5. Для утворення міцного панцира повторіть процес.
  6. Окуніть котлети в сковороду з киплячою олією на 7-10 хвилин, перевертайте в процесі смаження.

З фаршу свинини та курки

  • Час приготування: 60 хв.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 135 ккал.
  • Призначення: обід, вечеря.
  • Кухня: домашня.
  • Складність приготування: середня.

Змішуючи різні сорти м'яса, котлети зіпсувати неможливо. Від такої комплектації вони стануть тільки соковитішими та смачнішими. Для сімейної вечері ідеально підійде такий рецепт: котлети з фаршу курячої грудки зі свининою. Багато інгредієнтів не знадобиться, а сам спосіб приготування дуже простий. Найкраще використовувати натуральний фарш, приготований самостійно за допомогою м'ясорубки.

Інгредієнти:

  • м'ясо свині, курки - по 350 г;
  • молоко - 100 мл;
  • батон - 2-3 скибочки;
  • сіль, перець - за бажанням;
  • масло розт. - 100 г;
  • цибуля (ріпчаста) - 1 головка.

Спосіб приготування:

  1. Розмочіть хліб у молоці, розімніть руками.
  2. М'ясо курки та свинини помийте, перекрутіть на м'ясорубці разом із цибулею.
  3. Змішайте м'ясну масу з хлібом, сформуйте котлетки приблизно по 100 г.
  4. Помістіть коржики на сковороду з розпеченим маслом.
  5. Обсмажте (на середньому вогні) приблизно 10-15 хвилин, періодично перевертаючи.
  6. Приємного апетиту!

Як зробити курячі котлети соковитими - поради

Дослідні кухарі діляться секретами того, як зробити соковиті курячі котлети з грудки в домашніх умовах:

  1. Для надання соковитості, додайте в котлети інші сорти м'яса (з яловичини/із індички/зі свинини та курячої грудки).
  2. Щоб котлети з курки вийшли соковитішими, зробіть начинку з перемелених овочів (можна з капустою, з кабачком, з грибами, з картоплею, з морквою та ін).
  3. Якщо ви робите котлети з фаршу, а не зі шматочків, то обов'язково вимісіть і відбийте м'ясо - воно насититься киснем.
  4. Ще один секрет - покладіть у середину шматочка м'яса невелику кількість вершкового масла - воно розтопиться і вбереться в котлету.
  5. Щоб не вибіг смачний сік, постійно перевертайте котлетки в процесі приготування.
  6. Остання рекомендація - не робіть котлети надто маленькими, адже чим вони більші, тим соковитіше.

Відео

Курячі котлети з манкою.Котлети з курки рецепт. Котлети з філе курки.

Категорія:

Кулінарія