- Заготовки з червоної смородини
- Рецепти з червоної смородини на зиму
- Відео: як приготувати варення з червоної смородини в мультиварці
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Заготовки на зиму з червоної смородини рідко роблять у вигляді варення. Причина в здатності цієї ягоди до желирования. Хоча і за цієї умови існують рецепти варення. Їм можна поласувати просто так або ж розвести для отримання морсу. Як зробити варення з червоної смородини? Вивчіть рекомендації і рецепти нижче.
Заготовки з червоної смородини
Дана ягода є однією з найпоширеніших. З неї готують найрізноманітніші десерти, такі як варення або варення-желе, компоти, мармелад, джем або повидло. Це дозволяє зберегти зібраний врожай до зими, адже свіжим він довго не пролежить. Червона смородина приносить не менше користі, ніж чорна. Особливо багато в ній вітаміну С, через що її використовують при кровотечах, лихоманці, як сечогінний і потогінний засіб. Щоб приготувати варення з червоної смородини на зиму, необхідно перш за все правильно і вчасно зібрати урожай, а потім підготувати його.
Як вибрати ягоди на варення зі смородини на зиму
Ці ягоди швидко переспевают, через що стають м'якими. Збирати їх необхідно вчасно і відразу ж робити заготовки. Урожай потрібно перебрати, видаливши плодоніжки, лушпиння, листя та інше сміття. Краще це зробити за допомогою марлі або дрібного сита. Кілька гілочок можна залишити, але тоді є ризик, що варення простоїть не так довго. Обробку необхідно проводити дуже обережно, щоб не зачепити м'яку шкірку. Занадто довго тримати плоди в воді не варто, потрібно їх обполоснути і розкласти в один шар на серветку, щоб дати стекти рідини.
Підготовка банок для консервування
Щоб закочувати варення з червоної смородини на період зими, потрібно розкладати його в стерилізовані скляні банки. Для цього їх прогрівають в мікрохвильовці або ж духовці. Крім цього варіанту, є спосіб стерилізації над парою. Одночасно з цією процедурою потрібно те саме зробити з кришками. Тільки тут для стерилізації необхідно закип'ятити воду. Потім в неї поміщають кришки на кілька секунд. Робити це необхідно безпосередньо перед самою закачуванням.
Рецепти з червоної смородини на зиму
Невід'ємний інгредієнт будь-якого варення - це цукор. Його кількість залежить від конкретного методу приготування. У рецептах заготовок з такою ягодою цукру може знадобитися трохи більше, адже у цієї ягоди є кислинка. Оптимальним співвідношенням вважається 1: 1, 5. Хоча тим, хто любить більш кислий смак, можна взяти цукор і ягоди в пропорції 1: 1. Важливо дотримуватися і час варіння. У традиційних рецептах смородинового варення воно не триває більше 15 хвилин. Є і більш швидкі способи приготування, наприклад, зовсім без варіння. Цей та інші варіанти представлені нижче.
Як варити варення з червоної смородини 5-хвилинка
Найпростіший серед рецептів варення з червоної смородини на зиму - «П'ятихвилинка». Тут ласощі піддається дуже короткою термічній обробці, тому цукрового піску потрібно трохи більше. Список необхідних інгредієнтів виходить такий:
- цукор - 1, 5 кг;
- вода - 1 стакан;
- ягоди - 1 кг.
Приготування ласощі здійснюється в кілька етапів:
- Приготування сиропу. Для цього доводять до кипіння воду, засипають цукор і варять до розчинення цього інгредієнта.
- Введення ягід. Після закипання сиропу додають плоди, після чого варять ласощі протягом 5 хвилин, при цьому постійно помішуючи.
- Закочування. Готове ласощі розливають в стерилізовані банки, щільно закривають кришками.
Смородинове варення без варіння
З усіх способів приготування смородинового варення цей можна вважати найпростішим, адже тут виключений етап термічної обробки ягід. З цієї причини потрібно інше кількість цукрового піску, щоб готовий продукт довше зберігався. Калорійність виходить вище, ніж у звичайного варення. Список інгредієнтів виходить такий:
- цукор-пісок - 2 кг;
- смородина - 1 кг.
Приготування ласощі здійснюється дуже просто. Для цього потрібно:
- Зібраний урожай перебрати, вимити і просушити, після чого подрібнити м'ясорубкою або блендером. Можна замість цього перетирати через сито. Макуха віджати, адже в ньому залишається сік.
- Всипати до пюре цукровий пісок, дерев'яною ложкою перемішувати масу до повного розчинення солодкого інгредієнта.
- Розкласти ягідне пюре по банкам, закатати стерильними кришками.
Даний спосіб приготування ще називають «холодним варенням», через те, що відсутня термічна обробка продуктів. Тут можна скористатися і звичайною толкушкой, ніж м'ясорубкою або блендером. Останній прилад не рекомендують застосовувати, адже через нього руйнується частина вітаміну С. «Холодне варення» можна не тільки закатати в банки, але і зберегти до зими в морозилці.
Варення-желе з червоної смородини
Наступний спосіб відрізняється оригінальністю, адже в результаті виходить не просто варення, а варення у вигляді желе. Воно виходить дуже смачним за рахунок того, що в червоній смородині міститься пектин. Ця речовина і відповідає за здатність цієї ягоди до желирования. Для желе знадобиться:
- вода - 1 стакан;
- цукор і самі ягоди - по 1 кг.
Зварити варення-желе можна за наступною інструкції:
- Ягоди викласти в емальовану каструлю, до них же влити воду.
- Довести масу до кипіння, поварити близько 2 хвилин, перетерти через сито.
- До пюре додати цукровий пісок, знову поставити каструлю на повільний вогонь приблизно на півгодини.
- Гаряче ласощі розподілити по попередньо стерилізованим банкам, закатати і відправити в прохолодне місце.
Цей спосіб приготування смородинового варення у вигляді желе можна зробити ще більш оригінальним. Для цього потрібно просто додати інші цікаві інгредієнти, такі як яблука, горіхи, ванілін, мед або навіть банани. В результаті таких експериментів може вийти ще більш ароматне і смачне ласощі, яке обов'язково полюбиться як дітям, так і дорослим.
Рецепт смородинового варення з агрусом
За цим рецептом ви зможете приготувати варення-асорті. Доповненням тут виступає агрус, що не менш корисний для організму. Для приготування теж будуть потрібні щільні пружні ягоди, краще злегка недозрілі. Їх теж потрібно очистити від зайвого сміття, плодоніжок і гілочок. Потім залишається тільки промити і обсушити ягоди. Кількість же інгредієнтів має бути наступним:
- смородина і агрус - по 750 г;
- вода - 625 мл;
- цукор-пісок - 1, 5 кг.
Інструкція, як зварити варення з червоної смородини на зиму, виглядає так:
- Все промиті плоди помістити на дно емальованій посудині, влити туди ж воду.
- Помістити на вогонь, варити півгодини, розминаючи при цьому ягоди.
- Після закипання зменшити інтенсивність вогню до мінімуму, ввести цукор.
- Помішуючи, варити до моменту, коли пісок повністю розчиниться.
- Розлити готовий продукт по стерильним банкам, закатати, поставити в місце прохолодніше.