- Як приготувати бефстроганов з курки
- Рецепт бефстроганова з курки
- Бефстроганов з курячого філе
- Бефстроганов з курячої грудки зі сметаною
- Бефстроганов з курки з грибами
- Бефстроганов з курки в мультиварці
- Бефстроганов з курки з вершками
- Бефстроганов з курки з грибами зі сметаною
- Бефстроганов з курки з грибами з вершками
- Як готувати бефстроганов з курки - рекомендації шеф-кухарів
- Відео: бефстроганов з курячої грудки
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Це класичне блюдо з'явилося орієнтовно в кінці 19-го століття. Кухар графа Строганова зумів поєднати особливості і традиції російської і французької кухонь, завдяки чому народився рецепт соковитого обсмаженого м'яса з підливою, названого бефстроганова.
Як приготувати бефстроганов з курки
Основними інгредієнтами страви є м'ясо, сметана і томатна паста. Для гостроти і особливого смаку часто додають гірчицю. Щоб приготувати бефстроганов з курки, краще вибирати охолоджене філе. Воно містить менше води і заощаджує витрати часу. Сам процес простий: обсмажити шматочки курки, цибулю, зробити підливу з борошна, сметани, томатної пасти. Потім з'єднуєте всі інгредієнти, ще трохи тушкуйте на вогні - і готово!
Рецепт бефстроганова з курки
- Час приготування: 40-45 хвилин.
- Кількість порцій: 4-7 персон.
- Калорійність страви: 147 ккал на 100 г.
- Призначення: до обіду, до вечері.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Класичний рецепт бефстроганова з курки не має на увазі наявності важкодоступних продуктів або спецій. Він наближений до оригіналу з яловичини, а за смаком і ароматом анітрохи йому не поступається. Приготувати курячий бефстроганов може будь-яка господиня без необхідності бігти в магазин докуповувати продукти. Практично всі вони є у вашому холодильнику.
Складові:
- м'ясо птиці - 400 г;
- масло - 50 г;
- сметана (20% жирності) - 150 г;
- цибуля - 1 цибулина;
- гостра гірчиця - 1 ст. л .;
- борошно - 1 ст. л .;
- сіль, спеції - по 2-5 г;
- томатна паста - 2 ст. л .;
- листя петрушки - 50 г.
Спосіб приготування:
- З птиці видаляємо шкірку, нарізаємо тонкими смужками, засмажуємо на малому вогні.
- Знімаємо шкірку з лука, шаткуємо його півкільцями, доводимо до карамельного кольору в окремій сковороді.
- Додаємо в цибулю півсклянки води, дві ложки томатної пасти, ложку борошна і сметану. Соус інтенсивно помішувати.
- З'єднуємо підливу з куркою, доводимо до готовності.
- Прикрашаємо петрушкою.
Бефстроганов з курячого філе
- Час приготування: 35-40 хвилин.
- Кількість порцій: 4-5 персон.
- Калорійність страви: 178 ккал на 100 г.
- Призначення: до обіду, до вечері.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Найпростіше приготувати ароматний бефстроганов з курячого філе. Ця страва універсально і може подаватися з будь-якими звичними гарнірами, будь то каші, овочі або макарони. Рецепт стане в нагоді сильно зайнятим господаркам, які багато часу проводять на роботі, адже блюдо швидко готується і виходить соковитим. Домашні будуть вдячні за ситна вечеря.
Складові:
- філе грудки - 500 г;
- помідори - 2 шт .;
- сметана - 200 г;
- оливкова олія - 4 ст. л .;
- сіль, спеції - за смаком;
- лавровий лист - 1 шт.
- борошно - 4 ст. л .;
- ріпчаста цибуля - 2 шт .;
- мелений чорний перець - за смаком;
Спосіб приготування:
- Порізати смужками 1-15 см шириною філе, злегка відбити її.
- Нашаткувати цибулю півкільцями, прожарити до появи золотого відтінку.
- У другій сковороді обсмажити курку, додати спеції, сметану, борошно і очищені, дрібно порізані томати без шкірки.
- Влити кип'ячену воду, сметану.
- Викласти підливу в цибулю, продовжити тушкувати 10 хвилин.
- Вимкнути, покласти в бефстроганов з філе курки, пару лаврових листів, дати постояти півгодини.
Бефстроганов з курячої грудки зі сметаною
- Час приготування: 40-45 хвилин.
- Кількість порцій: 4-5 персон
- Калорійність страви: 138 ккал на 100 г.
- Призначення: до обіду, до вечері.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Щоб зробити бефстроганов з курячої грудки зі сметаною, знадобиться мінімум тимчасових витрат, адже ця частина дуже ніжна, її не потрібно додатково відбивати. Для додаткового зниження калорійності використовуйте овочі, наприклад, морква, вона додасть кольору соусу і поліпшить смак. Ви можете внести різноманітність в рецепт додавши в нього будь-які доступні продукти. Для прикраси відмінно підійде зелень.
Складові:
- сметана - 150 мл;
- куряча грудка - 1 шт .;
- гірчиця - 1 ч. л .;
- цибуля - 1 шт .;
- томатна паста - 2 ст. л;
- часник сушений - 1 ч. л .;
- борошно - 1 ст. л .;
- сіль, спеції - за смаком.
- морква - 1 шт .;
Спосіб приготування:
- Філе грудки ріжемо на вузькі смужки, обвалюють в часнику, обсмажуємо.
- Шаткуємо цибулю, викладаємо в другу сковороду з натертою морквою, готуємо до появи легкого карамельного відтінку.
- Додаємо до овочевої зажарки томатну пасту, сметану, гірчицю, спеції і ложку борошна. Обсмажуємо 6-9 хвилин, після чого вимикаємо підливу, виливаємо її в м'ясо.
- Тушкуємо підливу до готовності, якщо є необхідність, доливаємо воду.
Бефстроганов з курки з грибами
- Час приготування: 40-50 хвилин.
- Кількість порцій: 5-6 персон.
- Калорійність страви: 163 ккал на 100 г.
- Призначення: до обіду, до вечері.
- Кухня: російська
- Складність приготування: легка.
Ніжний бефстроганов з куркою - підходящий варіант для ситного і поживного вечері на всю сім'ю. Його готують з будь-якої частини тушки птиці, але оптимальним вибором буде куряча грудка, адже в ній більше м'яса і майже немає кісток. Якщо ви втомилися від банальних страв, варто урізноманітнити їх додатковими інгредієнтами, наприклад можна зробити бефстроганов з курки з грибами.
Складові:
- грудка куряча - 500 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- печериці свіжі - 200 г;
- пшеничне борошно - 2 ст. л .;
- гірчиця готова - 1 ч. л .;
- вершкове масло - 50 г;
- натуральний йогурт - 100 г;
- сіль, спеції - за смаком;
- часник - 1 зубчик;
- бульйон - 1 склянка.
Спосіб приготування:
- М'ясо акуратно обробити, промити, порізати дрібними шматочками, прожарити.
- Окремо пасерувати дрібно нарізані вимиті цибулю і гриби.
- З'єднати дві частини, додати бульйон, гірчицю, йогурт, рубані зубчики часнику, спеції і борошно.
- Заливаємо бульйон, закриваємо посуд кришкою, продовжуємо тушкувати до кипіння.
Бефстроганов з курки в мультиварці
- Час приготування: 45-60 хвилин.
- Кількість порцій: 3-4 персони.
- Калорійність страви: 189 ккал на 100 г.
- Призначення: до обіду, до вечері.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
У багатьох зразкових господинь бефстроганов з курки в мультиварці - улюблений рецепт. Він універсальний, адже можна поєднувати блюдо з будь-яким звичним гарніром, а готувати не складніше, ніж на плиті, до того ж не потрібно контролювати кожен крок. При цьому зберігається користь продуктів і всі смакові якості. Ще один плюс готування в мультиварці - відсутність необхідності додавати багато бульйону або води для гасіння.
Складові:
- томатна паста - 2 ст. л .;
- куряче м'ясо - 400 г;
- сметана - 100 г;
- борошно - 1 ст. л .;
- цибуля - 1 головка;
- паприка, приправа - за смаком.
Спосіб приготування:
- Обробляє, відбиваємо м'ясо, нарізаємо смужками, закладаємо їх в чашку мультиварки з краплею олії. Включаємо в режим «Випічка», обсмажуємо, помішувати, щоб не прилипало.
- Поки м'ясо смажиться, очистимо цибулю від шкірки, нарізаємо півкільцями. Відправляємо до філе, смажимо разом 5-8 хвилин.
- Змішуємо сметану, ложку борошна, томатну пасту. Отриману борошняну масу розбавляємо 50 мл води, заливаємо в курячу піджарку.
- Додаємо сіль, паприку, вона додасть більш яскравий відтінок і пряний смак.
- Тушкуємо до готовності.
Бефстроганов з курки з вершками
- Час приготування: 45-50 хвилин.
- Кількість порцій: 4-6 персон.
- Калорійність страви: 193 ккал на 100 г.
- Призначення: до обіду, до вечері.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Любіть м'яке, соковите, ніжне м'ясо? Тоді вам варто спробувати ароматний бефстроганов з курки з вершками - вони надають м'ясу особливий ніжний смак. Вибирати краще максимально жирні вершки, тоді м'ясо буде ще м'якше і соковитіше. Блюдо готується елементарно, потрібно тільки слідувати простим поетапні інструкції, зіпсувати його практично нереально!
Складові:
- куряче філе - 600 г;
- жирні вершки - 200 г;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 2-3 зубчики;
- борошно - 2 ст. л .;
- томатний сік - 1 стакан;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Розріжте філе навпіл, злегка відбийте, потім подрібніть до тонких смужок.
- Подрібніть на тертці зубчики часнику, цибулину поріжте кільцями, все обсмажте.
- Коли овочі покриються золотистого кольору горочкой, викладіть курку, зменшіть полум'я і тушкуйте до готовності.
- Змішайте томатний сік, вершки і борошно. Залийте соусом, перемішайте, залиште ще на 5 хвилин.
Бефстроганов з курки з грибами зі сметаною
- Час приготування: 50-60 хвилин.
- Кількість порцій: 5-6 персон.
- Калорійність страви: 186 ккал на 100 г.
- Призначення: до обіду, до вечері.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
У меню будь-якого ресторану дуже ефектно виглядає на фото бефстроганов з курки з грибами зі сметаною, неможливо пропустити таке блюдо і не спробувати. Приготуйте будинку не гірше, ніж ресторанні кухарі, для цього потрібні мінімальні кулінарні навички, відповідні продукти і годину вільного часу. Повірте, зробити по-справжньому смачний обід простіше, ніж вам здавалося!
Складові:
- філе - 600 г;
- жирна сметана - 200 г;
- томатна паста - 2 ст. л .;
- борошно - 2 ст. л .;
- сіль, спеції - за смаком;
- сушений часник - близько 1 чайної ложки;
- цибуля - половинка цибулини.
Спосіб приготування:
- Поріжте смужками філе, обваляйте його в часнику і спеціях, обсмажте.
- Наріжте цибулю, додайте до м'яса.
- Поки все готується, змішайте в чашці борошно, сметану і 2 ложки томатної пасти.
- Додайте суміш в м'ясо, долийте води (за потребою), тушкуйте до готовності.
Бефстроганов з курки з грибами з вершками
- Час приготування: 45-60 хвилин.
- Кількість порцій: 6-7 персон.
- Калорійність страви: 174 ккал на 100 г.
- Призначення: до обіду, до вечері.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Рецепт дуже схожий на попередній, по ньому бефстроганов з курки з грибами з вершками виходить трохи м'якше і ніжніше. Вибирайте свіже м'ясо птиці, ідеально підійде куряча грудка, вона м'якше і простіше в приготуванні. Щоб пом'якшити філе, використовуйте тільки жирні молочні вершки (хоча б 15%). Гриби краще брати великі або середнього розміру, щоб було зручно нарізати.
Складові:
- куряче філе - 600 г;
- печериці - 300 г;
- вершки - 200 г;
- томатна паста - 2 ст. л .;
- борошно - 2 ст. л .;
- сіль, спеції - за смаком;
- часник - 2-3 зубчики;
- цибуля - 100 г.
Спосіб приготування:
- Промийте і просушіть м'ясо, наріжте його соломкою, обсмажте до появи тонкої рум'яної скоринки.
- Гриби наріжте соломкою, викладіть до м'яса.
- Додайте кільця цибулі, тертий часник. Смажте ще близько 5 хвилин.
- Влийте вершки, приправте блюдо спеціями, викладіть томатну пасту, доведіть до готовності.
Як готувати бефстроганов з курки - рекомендації шеф-кухарів
Склалася стійка думка про складність рецепта, але готувати бефстроганов з курки легко. З цим смачним блюдом впорається будь-який, якщо буде слідувати порадам досвідчених кухарів:
- Куряче м'ясо не таке жирне, як свинина або навіть яловичина, тому воно може вийти жорстким і сухим. Уникнути цього можна, правильно підготувавши філе. Його необхідно злегка відбити кухонним молотком, а нарізати краще уздовж волокон.
- Вагомий аргумент на користь курячого філе - його калорійність, адже вона нижче, ніж у яловичини або свинини на порядок.
- За класичним рецептом м'ясо завжди різали тоненькими смужками, схожими на локшину: так воно швидше прожарювалося, не втрачаючи соковитості. Однак, до курки це не відноситься, її можна різати будь-якими шматочками по 3-5 грам.
- Щоб страва вийшло ароматні, спробуйте додавати борошно і пріпаву до сирої птиці, обвалювати в них, а потім смажити. Так весь основний смак спецій оживляти м'ясо.
- Кладіть м'ясо на прогріту сковороду, так воно дасть сік і не буде твердим.
- Приділіть увагу смаку соусу, від нього залежить, яким вийде результат. Існує багато варіантів підливи, але класичним вважається соус з томатної пасти і сметани з гірчицею. Він не повинен стати дуже густим або рідким, шукайте оптимальну консистенцію.
- Зробити м'ясо птиці м'якше допоможе маринад з червоного вина або розчину оцту.
- Більш насиченим смаком володіє м'ясо, просмажене на вершковому маслі.
- Подавати таку страву потрібно з овочевим салатом. Непогано воно буде поєднуватися і з крупами.