Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))25 серп. 2015 р.

Організму людини щодня необхідно вживати речовини, що регулюють її роботу. Вони допомагають усім системам справно виконувати свої функції. Вітаміни та мікроелементи надходять у тіло людини через їжу, тому правильне збалансоване харчування – важлива частина здорового способу життя. Особливо відчутна для людей нестача в організмі заліза, яка потрібна для нормального обміну речовин.Щоб її не трапилося, щодня вживайте продукти, що містять залізо. Докладніше про те, навіщо потрібна ця речовина організму і яка їжа його містить, читайте нижче.

Навіщо організму залізо

Залізо - це елемент, який відіграє важливу роль обміну речовин людини. Після потрапляння в шлунок разом із залізовмісними продуктами, мікроелемент всмоктується здебільшого у верхньому кишковому відділі. Коли залізо потрапляє у кров, допомагає формуванню гемоглобіну. Це особливий білок, який переносить кисень у тканини органів. Нестача залізовмісних продуктів у раціоні може спровокувати нестачу гемоглобіну, через що людина відчуватиме неприємні симптоми. Існує 2 види заліза:

  1. Гемове. Речовина тваринного походження. Має високу засвоюваність (до 35%), більшою мірою бере участь у виробленні гемоглобіну.
  2. Негемова. Рослинна речовина. Має відносно низьку засвоюваність (до 20%), але краще підходить для дієтичного харчування.

Добова потреба заліза для дорослих та дітей

Без щоденного вживання заліза людина починає погано почуватися, можуть розвиватися хвороби, що провокують збої в серцевій системі, шлунково-кишковому тракті. Недолік його призводить до порушень роботи щитовидної залози, яка виробляє гормони, може відбуватися сильний неконтрольований набір ваги. У нормальному стані людина має в організмі 3-4 міліграми заліза, але щодня природно втрачається близько 1 міліграма. Причини цього:

  • Слущування шкіри та потовиділення.
  • Місячні у жінок.
  • Кровотечі.
  • При вагітності велика кількість заліза йде на формування організму майбутньої дитини (наприклад, еритроцитів), на будівельний матеріал плаценти.
  • Спадковість (якщо втрачається велика кількість заліза).

Залізовмісні продукти особливо необхідні при анемії, яка характеризується недоліком гемоглобіну і провокує погане самопочуття людини. Щоб не допустити її розвитку, дорослому чоловікові необхідно вживати близько 8 міліграмів на добу, жінкам - 18-20. Рекомендується дітям до 13 років – 7-10 міліграм, підліткам – 11 міліграм хлопчикам та 15 дівчаткам. Вагітним бажано вживати не менше 27 міліграм на день, які потрібні для нормального розвитку плода.

Види продуктів багатих на залізо

Залізо міститься в більшості продуктів і по-різному засвоюється в залежності від типу. У деяких рослинних компонентах його більше, ніж, наприклад, у м'ясі, але через гіршу засвоюваність потрібно з'їсти в набагато більшій кількості, ніж тваринної їжі для аналогічного поповнення запасів заліза в організмі. Список продуктів залізовмісних продуктів:

  • Сухофрукти: інжир, абрикос, родзинки, зливу. У половині склянки окремого фрукта чи їх суміші може бути до 1.6 міліграмів заліза.
  • Риба та морепродукти. Найбільше заліза міститься в молюсках (на 100 грам – майже тридцять міліграм), за ними йдуть устриці (9.2 на 100 грам), мідії (7 на 100 грам), сардини з анчоусами (по 2.9 міліграм елемента у кожному продукті на 100 грам) .
  • М'ясо. Цей продукт, як правило, не дієтичний, тому лікарі не рекомендують наголошувати на ньому як основну страву для заповнення запасів заліза. Багато речовини міститься в печінці, яловичині, баранині, курячому м'ясі. Щоб не нашкодити організму, бажано щодня їсти не надто багато тваринної їжі.
  • Цільнозерновий хліб. Він ще містить такі корисні речовини, як мідь, кобальт.
  • Крупи зі злаками. Гречка, вівсяні пластівці, рис.
  • Біле та темне м'ясо птиці (індичка, курка).
  • Бобові. Дієтичний продукт ідеальний для щоденного раціону вагітних. Це нут, зелений горох, пінто боби, квасоля, боби Ліми, червона квасоля, сочевиця.
  • Овочі листового типу. Некалорійна їжа, багата не тільки на залізо, а й на інші корисні мікроелементи - цинк, магній, кальцій, фосфор.
  • Горіхи: мигдаль, кешью, фісташки, волоські горіхи.

Ознайомтеся з тим, які продукти, що підвищують гемоглобін при вагітності, необхідно включити до раціону.

Таблиця продуктів з високим вмістом заліза

Існує кілька міфів, які стосуються залізовмісних продуктів: наприклад, вважається, що велика кількість цієї речовини є в яблуках, але це не так. Яблука справді мають у складі залізо, але його кількість не така значна. Це ж стосується гранату. Щоб розібратися, які продукти дійсно містять цю речовину, дивіться на фото:

Як видно на таблиці, очевидний лідер за вмістом заліза - це печінка. Однак споживати цей продукт варто з обережністю, особливо для вагітних жінок. Адже печінкове м'ясо містить багато вітаміну А, здатного негативно вплинути на правильний розвиток плода. Крім того, що багато продуктів мають у складі цю речовину, є кілька способів краще засвоювати її. Це актуально для вегетаріанців, які не одержують добової норми заліза із рослинної їжі. У 2 рази краще зробити засвоюваність заліза допомагають продукти із вітаміном С:

  • Лімонний, апельсиновий, томатний, грейпфрутовий соки.
  • Солодкий перець.
  • Брокколі.
  • Лук.
  • Зелень.
  • Капустяний розсіл.
  • Полуниця, обліпиха.
  • Шипшина.

Благотворно впливають на те, як засвоюється залізо, будь-які продукти, багаті вітамінами групи В, фолієвою кислотою та ніацином.У цьому допомагають мінерали - мідь, марганець, кобальт. Щоб елемент активніше насичував кров та допомагав формуванню гемоглобіну, одночасно їжте продукти, насичені цими речовинами. В якій їжі містяться мінеральні речовини, дивіться на фото нижче:

Крім продуктів, з якими бажано поєднувати залізо, є їжа, яка не надто добре впливає на засвоєння цього елемента. Не варто споживати залізовмісні страви разом із жирною та молочною продукцією, що містить кальцій (цей елемент не дозволяє належним чином його засвоювати). При дефіциті заліза від цих продуктів рекомендується відмовитися майже повністю. Але якщо це неможливо, робіть великі перерви між їх споживанням і залізовмісною їжею.

Сильно знизити здатність організму до засвоєння продуктів із залізом можуть деякі популярні напої - це чай з кавою, що містять танін. Якщо запити страви, багаті на залізо, гарячий напій, його підсумковий вміст у крові буде на 60 % менше.Щоб підвищити рівень заліза в готовій страві, бажано готувати в посуді з чавуну.

Для тих, хто не може добре засвоювати залізовмісну їжу, лікарі розробили спеціальні медикаментозні препарати («Актиферрін», «Венофер», «Мальтофер»). Якщо людина страждає на хвороби, пов'язані з дефіцитом цього елемента, проконсультуйтеся з лікарем про призначення відповідних ліків. Залежно від аналізів крові фахівець визначить потрібне дозування, підбере препарат, що підійде для підтримки організму. Як правило, додаткова терапія проводиться у важких випадках, в основному для балансу мікроелементів у тілі людини вистачає дієти.

Як визначити нестачу заліза в організмі

Головна хвороба, яка виникає в організмі внаслідок нестачі заліза – це анемія. У народі її називають недокрів'ям. Через дефіцит даного елемента тканини починають гірше насичуватися киснем, а робота серцевого м'яза стає не такою ефективною.Якщо людина має гарне здоров'я, довгий час ознаки анемії можуть не проявлятися. Її набагато важче виявити у людей, що палять: через постійну нестачу кисню організм компенсує гемоглобін.

Які симптоми говорять про дефіцит заліза в тілі людини:

  • Слабкість, запаморочення, потемніння в очах при фізичних навантаженнях, швидка стомлюваність.
  • Головний біль.
  • Погане волосся, погіршення стан шкіри: сухість, лущення.
  • Погіршення концентрації уваги.
  • Знижена працездатність.
  • Поява задишки навіть при незначному навантаженні.
  • Почуття оніміння кінцівок.
  • Часті застуди, інфекційні хвороби.
  • Порушення апетиту.
  • Утруднене ковтання.
  • Проблеми з ШКТ.
  • Безсоння.
  • Сонливість вдень.
  • Слабкість гладкої мускулатури.

Щоб компенсувати нестачу заліза, лікарі призначають дієту, багату на продукти з цим елементом, у важких випадках захворювання прописують залізовмісні препарати. Лікування триває доти, доки хворий не відчує себе краще і рівень гемоглобіну не прийде в норму (для чоловіків це 132 г/л, для жінок – 117 г/л). Важливо вчасно звернути увагу на ознаки дефіциту заліза в організмі, щоб не допустити розвитку хвороби та запобігти негативному впливу анемії на інші системи організму.

Залізо потрібно споживати не тільки хворим на анемію, а й людям з хорошим здоров'ям. Головне не перевищувати денну норму споживання, адже надлишок елемента шкідливий не менше, ніж його недостача. Максимальна доза заліза, засвоєного при вживанні їжі, має перевищувати 45 міліграм. Надлишок цього елемента лікарі називають гемохроматоз.Якщо з'їсти дуже багато залізовмісних продуктів, то можуть з'явитися такі симптоми:

  • Зміна кольору шкіри обличчя. Епітелій набуває жовтого або землистого відтінку.
  • З'являється гепатомегалія - збільшення печінки.
  • Неприємні відчуття в тілі, що спричиняють сильний дискомфорт - відчуття «мурашок», сверблячки.
  • Прискорене серцебиття, аритмія.
  • Задишка, нестача кисню.
  • Втрата апетиту.
  • Блювота.
  • Падіння артеріального тиску.
  • Запалення нирок.
  • Летальний результат (у поодиноких випадках).

Дізнайтеся також, які продукти з вмістом заліза-потрібно вживати людині для підвищення гемоглобіну.

Відео: які продукти харчування містять багато заліза

Для підтримки балансу мікроелементів в організмі, потрібно споживати продукти у складі яких є залізо.Щоб докладніше дізнатися про них, їх вплив на організм про те, скільки міститься його всередині, дивіться наступне цікаве відео. На ролику буде розглянуто три види їжі, які більшою мірою багаті на залізо, ніж усі інші. Ви докладніше дізнаєтесь, яку участь вона бере у правильній роботі організму, як його дефіцит впливає на імунітет. Детальніше про залізовмісні продукти у відео:. №268. Неорганічна хімія. Тема 33. Мікроелементи у житті. Частина 7. Залізо

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія