Рис - популярна у всьому світі злакова культура, і це не дивно, адже він відмінно поєднується з будь-яким м'ясом, рибою, овочами. Рис підходить для приготування різноманітних супів, пудингів, запіканок, десертів, каш. Однак, щоб перераховані страви виходили смачними, необхідно вміти правильно готувати цю універсальну крупу. Для досвідчених домогосподарок варіння рису не здасться складною справою, але для початківців кулінарів може стати справжнім випробуванням. Як зварити розсипчастий рис, щоб він вийшов апетитним, зберігши свої корисні властивості?
Який сорт рису вибрати
Щоб зварити розсипчастий, смачний рис, важливо не тільки дотримуватися правил його приготування, але і вибрати відповідний для певного блюда сорт крупи. Залежно від того чи іншого рецепту, використовуються різні сорти рису, які відрізняються корисними властивостями, формою, кольором, методом обробки, часом приготування. Універсальним видом крупи для розсипчастого страви є пропарений рис. Цей вигляд не злипається при варінні і не вимагає тривалої термічної обробки, за рахунок чого зберігає максимум корисних компонентів. Існують такі сорти:
- Довгозерний рис, він же басматі, ідеально підходить, щоб зварити розсипчасту кашу. Тонкі довгасті зерна не злипаються в процесі приготування. Довгозерний сорт часто використовують для приготування гарніру до м'яса або риби.
- Круглий рис - невдалий варіант для варіння розсипчастого страви, оскільки він дуже швидко вбирає рідину і злипається. Краще використовуйте круглі зерна для приготування ролів, запіканок, пудингів.
- Середньозернистий рис так само, як круглозерний, не підходить для приготування розсипчастої каші. Причина тому - великий вміст крохмалю і, крім того, даний сорт дуже вбирає в себе воду, одержувати в'язкий. Середньозернистий крупа часто використовується для різотто або варіння супів.
Покрокові рецепти приготування розсипчастого рису з фото
Головне правило, яке повинна знати кожна домогосподарка, яка бажає навчитися варити розсипчастий рис - крупу перед приготуванням обов'язково слід кілька разів промити, поки вода, що проходить крізь неї не стане прозорою. Так ви позбавите рис від зайвого крохмалю, лушпиння і пилу. Після цього варто замочити зерна в холодній воді хоча б на півгодини. Це необхідно, щоб рис наситився водою, тоді крупу буде легше зварити розсипчастою.
Рецепт розсипчастого рису в мультиварці
Зерна, приготовані в мультиварці, виходять м'якими і розсипчастими. До того ж, крупа при такому способі термообробки зберігає максимум корисних речовин. Додавши в блюдо різні прянощі, ви можете отримати різні смаки і надати крупі апетитний колір. Наприклад, приправивши блюдо каррі або куркумою, легко отримати гарний золотавий відтінок.
Складові:
- 3 мультістакана води.
- 2 мультістакана рису.
- Сіль, приправи.
- 1 ст.л. рослинної олії.
Як варити розсипчастий рис за допомогою мультиварки:
- Кілька разів промийте крупу, викладіть її в ємність мультиварки і залийте гарячою водою так, щоб рідина покривала зерна на 1, 5 пальця.
- Додайте солі, спецій, рослинне масло. Перемішайте містить чаші.
- Закрийте мультиварку кришкою і включіть режим «Гречка», «Плов» або «Звичайна варіння». Якщо ви вирішили використовувати опцію «Плов», то за кілька хвилин до готовності страви, переведіть програму на «Підігрів», щоб нижній шар крупи не підгорів.
Як зварити розсипчастий пропарений рис в духовці
Попри всю різноманітність рецептів рису, одним з найбільш вдалих вважається приготований в духовці. Ця страва має неповторний смак. Незважаючи на те, що доведеться витратити чимало часу, в результаті ви отримаєте оригінальний і корисний вечерю. Використання духовки дозволяє комбінувати крупу з будь-яким м'ясом, овочами, рибою, а також різними приправами і прянощами. Нижче наведено рецепт приготування рису з курятиною і овочами.
Вам знадобиться:
- 1 кг будь-яких частин курки (філе, гомілки, крила).
- 700 г рису.
- 2 цибулини.
- Банку консервованого горошку.
- 1 морква.
- Спеції, бульйонний кубик.
Як зварити рис у духовці:
- Почистіть і порубати цибулю тонкими кільцями. Обсмажте його до золотистого відтінку. Морква поріжте кружечками і додайте в сковороду до цибулі.
- Одночасно з підсмажуванням овочів займіться рисом. Обполосніть його, кілька разів змінюючи воду.
- Процідіть горошок, щоб в банку взагалі не залишилося вологи.
- Помийте курятину, розріжте м'ясо на невеликі шматочки.
- По черзі викладайте на застелений фольгою деко (або в форму) всі інгредієнти. Спочатку цибулю і моркву, потім горошок, чистий сирої рис. Поверхня разравняйте і присипте розкришеним бульйонних кубиків.
- Залийте блюдо літром окропу, зверху викладіть приправлене спеціями м'ясо.
- Деко щільно накрийте шматком фольги і поставте в духовку на 90-120 хвилин. Якщо після вимкнення духовки ви залишите рис в ній ще на півгодини, то він стане ще більш ароматним і смачним, наситивши залишки бульйону.
Готуємо довгозерний розсипчастий рис в каструлі
Складові:
- Стакан рису.
- Півтора склянки води.
- Сіль.
Як зварити рис на гарнір на воді:
- Гарненько промийте зерна в друшляку під проточною водою, поки не побачите, що крізь них проходить прозора рідина.
- Дочекайтеся висихання рису, висипте його в каструлю, залийте водою, посоліть і поставте на вогонь.
- Коли рідина закипить, приберіть вогонь до мінімуму, накрийте ємність кришкою і варіть ще близько 15 хвилин. Причому не варто постійно перемішувати рис, просто залиште його на деякий час.
- Коли страва буде готове, дайте йому час настоятися і увібрати залишки вологи. Для цього накрийте каструлю рушником.
- Перш ніж подавати, рис варто трохи розпушити виделкою. Якщо ви зробили все правильно, вийде смачний повітряний гарнір, який слід подавати до абсолютно будь-яким основних страв.
Як зварити розсипчастий рис в мікрохвильовці
Складові:
- Стакан рису.
- Дві склянки води.
- Сіль, прянощі за бажанням.
Як зварити розсипчасту рисову кашу з допомогою мікрохвильової печі:
- Чисту крупу насипаємо в посуд, яка підходить для мікрохвильовки і заливаємо водою.
- Укутуємо ємність харчовою плівкою і відправляємо в СВЧ-піч на 4-5 хвилин, включивши максимальну потужність. Перемикаємо потужність на середню і готуємо зерна ще 15 хвилин.
- Готовий рис залишаємо під плівкою ще на п'ять хвилин після вимкнення печі. Подавати блюдо можете як гарнір до риби або м'яса або використовуйте продукт як головний інгредієнт для салатів.
Відео-рецепт приготування розсипчастого рису на гарнір
Розсипчастий рис готують гурмани всього світу. Наприклад, жителі східних країн їдять його щодня. Є теорія, що це робить їх здоров'я міцним і забезпечує довголіття. Зварити розсипчасту кашу не так складно, як може здатися недосвідченим кулінарам, однак варто знати основні правила її приготування. Неправильно зварена крупа матимуть неапетитний вигляд, не кажучи вже про втрату смакових якостей і цінних речовин. За допомогою відео ви дізнаєтеся, як варити рис, щоб він вийшов розсипчастим, смачним і корисним.