Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Корисний рослинний продукт почав застосовуватися частіше. Дізнайтеся, з чого вичавлюють рапсове масло, в чому його цінні властивості, а коли така їжа навіть несе шкоди організму. Інформація про ціну і про те, як правильно вибирати цей продукт, допоможе вам зробити вдалу покупку.

Що таке рапсове масло

Щоб розуміти, чим корисне застосування даного продукту в їжу, треба знати, що він містить. Склад рапсового масла часто прирівнюють за змістом корисних речовин до оливкової. Через схожість продукт з ріпаку навіть називають «північною оливою». Головні корисні речовини, якими він багатий - жирні кислоти: поліненасичені ліноленова Омега-3 і лінолева Омега-6 кислоти, мононенасичених олеїнова кислота Омега-9. Ще в ньому у високій концентрації містяться:

  • вітаміни - Е, A, B, D;
  • мікроелементи - кальцій, фосфор, магній і ін.

З чого роблять рапсове масло

Виготовляють цей рослинний продукт з насіння рослини рапс. Хоча дана культура вирощується людьми вже не одну тисячу років, спочатку маслянистий склад з віджимання насіння не використали в їжу. Продукт застосовували як мастильний матеріал, а ще робили мило, оліфу. Для їжі склад не годився не тільки через неприємний гіркого смаку, але і через вміст небезпечних для здоров'я компонентів. Зараз теж є багато технічних сортів ріпаку, які вирощуються, наприклад, для переробки на біопаливо.

Завдяки постійній селекції з 80-х років минулого століття стало можливим виробництво ріпакової олії, яке можна і навіть корисно вживати в їжу. Для цих цілей переважно використовується сорт ріпаку Канола. Щоб отримати більш корисне нерафіновану олію, насіння переробляють методом холодного пресування. Менш значимий за харчовою цінністю рафінований продукт робиться в виробничих масштабах за допомогою гідратації, виморожування та інших технологій.

Рапсове масло - властивості

Це продукт з високою калорійністю, хорошою щільністю за кольором і консистенції представляє собою жовту або коричневу маслянисту рідину. Він має приємний смак, що нагадує оливкову олію, і легким горіховим ароматом. Споживачеві потрібно знати про наступні властивості ріпакової олії.

Основні плюси:

  • містить рослинний аналог гормону естрадіолу, який благотворно впливає на жіночий організм, допомагає йому підготуватися до зачаття;
  • до складу входять мононенасичені жири, які сприяють зниженню рівня холестерину;
  • цінні компоненти продукту - жирна кислота Омега-3, незамінна для здоров'я мозку і серцево-судинної системи, і вітамін Е, який зміцнює клітинні стінки;
  • згідно з даними досліджень, склад здатний стримувати розвиток злоякісних пухлин.

мінуси:

  • продукт часто містить ерукової кислоти - речовина, у великих кількостях токсична для організму людини, що викликає затримку росту і порушення статевого розвитку у дітей;
  • є багато протипоказань до вживання олії для їжі - жовчокам'яна хвороба, будь-які захворювання печінки і травного тракту.

Рапсове масло - шкода

Негативний вплив, який можуть мати продукт, обумовлено наявністю в насінні ріпаку ерукової кислоти і токсичних органічних сполук - тіоглікозід. Ці речовини накопичуються в тканинах організму, негативно впливаючи на щитовидку, печінка, м'язи і судини. Через потенційної шкоди рапсового масла для різних органів такий продукт, який не пройшов очищення, заборонений до продажу в багатьох країнах Європи. З цих причин треба вживати для їжі тільки ступенем вилучення насіння селекціонованих сортів рослини з вмістом ерукової кислоти не більше 0, 3-0, 6%.

Рапсове масло - користь

Цілюща дія на організм цього продукту зумовили містяться в ньому цінні жирні кислоти, вітаміни і фосфоліпіди. Користь рапсового масла для організму проявляється в прискоренні процесів загоєння і обміну речовин, такий інгредієнт часто використовують при складанні оздоровчих дієт. Продукт високої якості корисний навіть маленьким як цінний компонент дитячого харчування, а особливо треба придивитися до нього жінкам. Цілюща суміш наситить клітини потрібними речовинами зсередини, добре проявляє себе в домашніх рецептах краси, маски для обличчя і для волосся.

Рапсове масло - застосування

Завдяки корисному живильному складу даний продукт широко використовують господині. Найпоширеніше застосування ріпакової олії - безпосередньо в їжу. Рекомендується для смаження, гасіння продуктів використовувати рафінована, а для заправки овочевих салатів - натуральне, яке відразу ж збагатить смак страви.

Часто використовують цей продукт з насіння ріпаку в косметології - наприклад, включають до складу Догляду коштів, щоб отримати хороший ефект зволоження шкіри. Застосовують склади з ним для волосся - маски з таким компонентом сприяють зміцненню пасом від самих коренів, усувають лупа. Завдяки цінним регенеративним властивостями це масляниста речовина буде ефективним для дітей і дорослих навіть при більш серйозних ураженнях - їм можна змащувати порізи, рани від опіків, лущення при дерматитах, щоб шкірний покрив швидше гоївся.

Ціна на рапсове масло

Хоча цей продукт і надзвичайно корисний, не завжди він продається неподалік від будинку. Знайти пляшку з цінних складом на полиці великого супермаркету або купити в інтернет-магазині особливих проблем не складе. Яка ж середня ціна на рапсове масло? Варто продукт недорого - в межах 45-60 рублів за 1 кг. Через доступною вартості олію з ріпаку цілком може скласти конкуренцію звичним в домашніх господарствах соняшниковій або більш дорогому оливковій.

Як вибрати рапсове масло

Треба знати, які нюанси при використанні мають різні сорти. Як вибрати рапсове масло, щоб забезпечити тільки користь для організму? Ось кілька важливих рекомендацій:

  • Подивіться на колір продукту - рідина повинна бути янтарно-жовтої і прозорою.
  • На дні ємності з натуральним неочищеним олією не повинно бути осаду. Наявність такої домішки свідчить про те, що склад окислився і буде гірчити в стравах.
  • Вміст ерукової кислоти повинно бути мінімальним - не більше 0, 6%.
  • Уважно прочитайте етикетку. Якщо вказано, що масло гідрогенізовані, краще відмовитися від такої покупки: молекулярна структура даної рідини нестабільна, тому продукт не принесе організму фактично ніякої користі.
  • Якість купленого масла повинен підтвердити властивий йому легкий горіховий аромат.
  • Для зберігання краще перелийте продукт в скляну ємність з щільно закривається кришкою і помістіть в темне прохолодне місце.

Відео: чим корисно рапсове масло

Відгуки

Валентина, 43 роки

Вирішила замовити олію з ріпаку, побачивши на фото в каталозі інтернет-магазину рекламу і опис корисних властивостей продукту. Можу сказати, що вибором задоволена. На смак масло мені подобається, користі в ньому набагато більше, ніж в соняшниковій, за ціною дуже демократичне. Використовую такий продукт не для смаження, а змішую з оцтом для заправки салатів.

Вероніка, 34 роки

Я купувала різні торгові марки масла, виробленого з ріпаку - Olive, «Золота краплина» та ін. Не можу сказати, що я фанат цього продукту, але через корисних властивостей і компонентів, які туди входять, намагаюся кожен день додавати до їжі 1 -2 ложки масла. Вважаю, що це добре для імунітету, а ще помітила, що шкіра в холоду стала менше лущитися.

Тетяна, 54 роки

Як почитати інтернет, то олію з ріпаку багато хто приймає за панацею від усіх бід - і до складу масок включають, і навіть для компресів на суглоби застосовують. Я ентузіазму не поділяю, вживаю іноді даний продукт тільки в їжу, і то - тільки натуральний і потроху. З рафінованої олії якраз цінні компоненти витягуються, залишається тільки жир.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія