Жодне російське застілля не обходиться без звичних закусок - крабового салату, Олів'є, оселедець під шубою. Чому б не урізноманітнити стандартний набір святкових страв, зробивши апетитне, дуже смачне і корисне частування для гостей - салатик з буряком і часником?
Як приготувати буряк з часником
Цю пікантну закуску люблять за легку гостроту, яскравий колір, соковитий смак і апетитний вигляд. Ще одна велика перевага - простота приготування страви. Для цього краще використовувати відвареної або запечений овоч, тоді після подрібнення він набуде необхідної м'якість і ніжність. Буряковий салат можна вживати як самостійну страву або ж мазати його на хліб як овочеву ікру.
Скільки варити до готовності
Це залежить від розміру, віку плода і призначення продукту. Для салату краще вибирати овоч циліндричної форми, насиченого яскраво-малинового кольору. Поради з приготування:
- щоб зварити овоч до готовності в холодній воді, знадобиться приблизно 1, 5 години;
- якщо помістити плід в кипляче рідина, процес варіння скоротиться до 1 години;
- за допомогою мультиварки приготувати плід можна за півгодини, а скороварка впоратися за 20 хвилин (за умови, якщо овоч заздалегідь очистити і розрізати на кілька шматків).
рецепти
Це дуже легкий, смачний, корисний салатик, який буде доречний не тільки в якості доповнення до обіду або вечері, а й на святковому застіллі. Основною особливістю страви є максимальна простота його приготування. Рецепт під силу втілити навіть підлітку. Нижче описані різні варіанти приготування закуски, кожен з яких має свою родзинку.
З горіхами
Багатий вітамінами, смачний салатик з волоськими горіхами і часниковим ароматом подобається дорослим і дітям. Завдяки цілорічної доступності інгредієнтів, що входять до його складу, блюдо можна готувати в будь-який час. Краще брати столовий сорт: він має солодкий смак, однорідну структуру без волокон і насичений колір. Як приготувати закуску?
Складові:
- горіхи волоські (ядра) - 150 г;
- коренеплід середнього розміру - 5 шт .;
- часникові зубки - 2 шт .;
- майонез - 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Помийте, відваріть бурячок до готовності. На це буде потрібно від 40 хвилин до півтори години, залежно від розміру овоча.
- Коли плід буде готовий, замініть в каструлі воду на холодну, залиште овоч на 10 хвилин охолонути.
- Очистіть, натріть або поріжте тонкими брусочками (якщо ви збираєтеся терти, то краще використовувати сторону терки з великим зерном).
- Горіхи загорніть в паперовий рушник, кілька разів пройдіться по ним качалкою. Пару ядер залиште для прикраси блюда.
- Часник продавите крізь прес, змішайте з бурякової стружкою.
- У салатницю додайте подрібнені горіхи, майонез, після ретельно перемішайте інгредієнти двома вилками (так зручніше). Готову закуску прикрасьте половинками горіхів.
З сиром
Калорійність страви становить всього близько 200 кКал на 100 грамів, тому його можуть їсти навіть ті, хто стежить за своєю вагою. При бажанні можна ще більше скоротити кількість калорій, замінивши твердий сир бринзою або сиром, а замість майонезу, використавши сметану. Салат передбачає використання вареного овоча, оскільки з сирим плодом закуска вийде не дуже смачною через різницю текстури компонентів.
Складові:
- часникові зубки - 2 шт .;
- майонез;
- яскраво-червоний коренеплід - 2 шт .;
- спеції;
- сир російський / голландський - 100 г.
Спосіб приготування:
- Коренеплід краще відваріть на пару - так ви збережете максимум його користі. З цією метою можна використовувати мультиварку, пароварку або спеціальну підставку для каструлі.
- З відвареного овоча зніміть шкірку, далі його варто крупно натерти або пропустити крізь м'ясорубку.
- Викладіть салат на блюдо в такій послідовності: бурякова стружка, сирна стружка, дрібно порубаний часник, знову буряк. Зверху полийте закуску майонезом.
З майонезом
З червоним коренеплодом можна приготувати безліч страв: овоч гармонує з багатьма іншими побратимами по городу, її можна їсти як в сирому, так і вареному вигляді, купити продукт можна в будь-який сезон і коштує він дешево. При цьому навіть у відварному плоді зберігається більшість цінних речовин, завдяки чому регулярне споживання овоча позитивно позначається на серці та судинах.
Складові:
- часникові часточки - 2 шт .;
- середня буряк - 2 шт .;
- майонез;
- сир твердий - 100 г;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Відваріть коренеплід в підсоленій воді, дайте охолонути, після потріть.
- Часникові зубки продавите за допомогою преса.
- З'єднайте інгредієнти в салатниці, додайте сирну стружку, заправте блюдо майонезом, посоліть.
- Подавайте салат, прикрасивши його зеленню.
Зі сметаною
Найбільше організм потребує вітамінів взимку, оскільки вони необхідні для підтримки імунітету. Буряк з часником і сметаною - відмінне рішення, як заповнити нестачу корисних речовин в організмі і урізноманітнити свій раціон. Виходить блюдо дуже ароматним, смачним, яскравим. Крім того, бурякова закуска ідеально доповнює будь-які страви.
Складові:
- масло оливкове;
- сметана - 300 мл;
- буряк середнього розміру - 2 шт .;
- часниковий зубок;
- сіль;
- лимонний сік - 1 ч. л .;
- кріп - 2 гілочки.
Спосіб приготування:
- Щоб швидко приготувати овоч, помийте його і помістіть в рукав для запікання. На целофані варто зробити невеликий надріз. Через 15 хвилин при 200 градусах духовки буряк буде готова.
- Очищати і натирати краще остиглий плід, тоді вам буде комфортніше працювати з продуктом, крім того, після охолодження чиститься він буде легше.
- До бурякової стружці додайте продавлений часничок, сік лимона, оливкова олія, сіль.
- Заправте блюдо сметаною, дрібно порубаним кропом, після подавайте на стіл.
З морквою
Завдяки такої страви ви заповните в організмі нестачу вітамінів, а також налагодите роботу травного тракту. Салат з буряка і моркви з часником ідеально підходить для розвантажувальних днів, при цьому їсти крім нього нічого не можна. Перед приготуванням закуски свіжі овочі потрібно ретельно вимити, використовуючи щітку або металеву мочалку. Нижче докладно і з фото описаний рецепт приготування салату з буряка з часником.
Складові:
- петрушка;
- лимонний сік - 1 ст. л .;
- морквина свіжа - 3 шт .;
- оливкова олія - 1 ст. л .;
- часникові зубки - 2 шт .;
- яскраво-червоний буряк середнього розміру - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Буряк і моркву слід очистити, після натерти на дрібній тертці.
- Часник продавите, петрушку максимально дрібно порубати.
- Всі компоненти потрібно змішати в одній ємності, після заправити оливковою олією і свіжим лимонним соком.
На зиму
Оскільки взимку більше хочеться їсти варені овочі, ніж сирі, пропонуємо приготувати смачний консервований салатик з буряка і часнику. Як приємно відкрити баночку готової закуски холодним днем і пригостити рідних вітамінним салатом. Така закуска ідеально доповнює перші страви, м'ясо, рибу, будь-які гарніри. Як готують салат на зиму з буряка з часником?
Складові:
- томати, перемелені на м'ясорубці - 1, 5 кг;
- буряк - 4 кг;
- оцет 9% - 1 ст .;
- перець болгарський - 0, 5 кг;
- цибуля - 0, 5 кг;
- цукор - 0, 2 кг;
- сіль - 3 ст. л .;
- петрушка - 300 г;
- чилі перець - 2 шт .;
- масло рослинне - 1 ст.
Спосіб приготування:
- Буряк подрібніть за допомогою блендера або натріть на крупній тертці.
- Перець солодкий поріжте тонкою соломкою, цибулю - дрібними кубиками.
- Часник продавите за допомогою преса, петрушку дрібно порубати.
- У нагрітому маслі підсмажте цибулю. Залиште продукт постояти в маслі 10 хвилин.
- Далі слід по черзі додавати в сковороду томат, оцет, часникову масу, масло, зелень, перець, цукор.
- Через 5 хвилин гасіння продуктів, додайте бурякову стружку, ретельно перемішайте компоненти.
- Після 45 хвилин готування салату на повільному вогні (при цьому закуску варто постійно помішувати), вимкніть плиту.
- Розподіліть готовий продукт по стерильним банкам, закупорте кришками.
З чорносливом
Блюдо має яскравий, апетитний аромат з нотками копченостей. Воно прекрасно доповнить будь-яке застілля, оскільки виходить не тільки дуже смачним, але і привабливим. Салат буряк з часником і чорносливом можна прикрасити горішками, свіжою зеленню або родзинками. Перед початком приготування сухофрукти варто заздалегідь замочити в теплій воді. Нижче докладно і з фото описано, як готувати салат з буряка з часником і чорносливом.
Складові:
- волоські горіхи очищені - 100 г;
- середня буряк - 1 кг;
- майонез / сметана - 3 ст. л .;
- чорнослив вимочений - 0, 3 кг;
- часникові зубки - 3 шт.
Спосіб приготування:
- Буряк слід ретельно вимити, загорнути у фольгу і запікати в духовці приблизно годину при 180 градусах.
- Чорнослив дрібно поріжте, готову, охолоджену буряк потріть, горіхи краще подрібнити за допомогою блендера.
- З підготовленими продуктами змішайте продавлений часник.
- Закуску можна заправити майонезом або сметаною, злегка посолити і дати настоятися перед подачею хоча б 40 хвилин.
З капустою
Таку закуску перед подачею потрібно замаринувати на добу, а зберігати її краще в холодильнику. Блюдо виходить пряним, ароматним, хрустким. Буряк капусту забарвлює в красивий яскраво-червоний колір, крім того, вона надає овочу солодкуватий смак. Завдяки додаванню часнику і свіжої зелені, закуска отримує гоструватий смак і апетитний аромат. Буряковий салат з капустою прекрасно поєднується з м'ясом, відварною або смаженою картоплею, супами.
Складові:
- молода буряк - 3 шт .;
- часникова головка;
- вода - 1500 мл;
- капуста - 3 кг;
- сіль - 2 ст. л .;
- лист лавровий - 3 шт .;
- оцет - 1/3 ст .;
- перець горошком - 5 шт .;
- цукор - ½ ст .;
- селера, петрушка - за смаком.
Спосіб приготування:
- Капусту слід нашаткувати крупно, очищену буряк нарізати соломкою.
- Часник порізати пластинками, зелень дрібно порубати.
- Помістіть інгредієнти в глибоку ємність (краще складати продукти шарами, чергуючи капусту з зеленню, буряком і часником).
- Окремо закип'ятіть воду, додайте цукор, сіль, оцет. Останнім додайте лавровий лист.
- Залийте маринадом овочі, після ємність накрийте кришкою / тарілкою меншого діаметру, зверху помістіть гніт.
- Залиште посуд з капустою в холод, а через добу можете пригощати салатом рідних.
Смажена буряк з часником
Крім варіння, запікання і вживання коренеплоду в сирому вигляді, його, крім того, можна смажити. При такому способі термічної обробки овоч виходить дуже ароматним, смачним і яскравим. Смажена буряк з часником відмінно поєднується з різними спеціями, зеленню, іншими овочами - картоплею, морквою, капустою, грибами, пр. Після смаження продукт придатний навіть для консервації. Нижче докладно і з фото описано, як готувати салат з червоного буряка з часником.
Складові:
- цибуля зелена - 50 г;
- середнього розміру буряк - 2 шт .;
- оливкова олія;
- часникові зубки - 3 шт .;
- петрушка кріп;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Коренеплід краще порізати тонкими пластинками. Попередньо його слід вимити з щіткою і очистити від шкірки.
- На розігріту сковороду з маслом викладете бурякові шматочки. Періодично помішуйте продукт під час смаження. При цьому готувати овоч стоїть під закритою кришкою.
- Через приблизно 15 хвилин, коли шматочки стануть м'якими, вимкніть піч.
- Часник продавите крізь прес, кріп / петрушку дрібно наріжте.
- Готові бурякові пластинки викладіть в салатницю, приправити, додайте часникову кашку, масло. Накрийте блюдо кришкою, щоб інгредієнти просочилися ароматами один одного.
- Через 10 хвилин подавайте салатик на стіл, присипавши його подрібненою зеленню.
варена
Фахівці переконані, що варити коренеплід краще цілком - тоді він зберігає максимальну кількість корисних властивостей. Проте, щоб скоротити час готування, овоч можна розрізати на кілька частин. Щоб закуска вийшла смачною, з легким солодким присмаком, краще вибирати плоди витягнутої циліндричної формою, а часник додавати в помірній кількості. Калорійність такого блюда мінімальна - всього 50 кКал. Як готується варений буряк з часником?
Складові:
- майонез (краще домашній) - 2 ст. л .;
- крупний буряк;
- часниковий зубок;
- приправи.
Спосіб приготування:
- Ретельно вимитий коренеплід розріжте навпіл, помістіть в киплячу воду і варіть півгодини.
- Натріть готовий, охолоджені овоч, змішайте з продавлені часником.
- Посоліть салат, ретельно перемішайте з майонезом. Щоб зробити домашню заправку, потрібно збити 1 яйце зі склянкою рослинного рафінованого масла, додати спецій, гірчиці. Такий соус, на відміну від магазинного, більш корисний і має меншу калорійність.
Поради шеф-кухарів
Навіть прості в приготуванні страви можна перетворити на справжні кулінарні шедеври. Професійні кухарі рекомендують господаркам враховувати кілька хитрощів, як робити буряковий салат смачним:
- коренеплід краще вибирати твердий, темно-червоного кольору, без білястих прожилок всередині;
- худнуть можуть замінити майонез сметаною або нежирними вершками, при цьому блюдо не втратить свій смак і поживність;
- тим, хто не любить гостру їжу, чорний мелений перець можна замінити запашним (попередньо його слід перемолоти);
- часник при бажанні без втрати смакових якостей замінюється червоним солодким луком або цибулею-шалот;
- перед додаванням в закуску волоських горіхів, їх обов'язково потрібно пробувати: якщо попадеться прогірклий, блюдо буде зіпсовано;
- зробити салатик більш незвичайним і пікантним допоможуть різні добавки - солоні огірки, родзинки, курага, чорнослив.