- Бісквітний пиріг з чорної смородини
- Листковий пиріг зі смородини
- Пісочний пиріг зі смородиною
- Пиріг із замороженою смородиною
- Пиріг з дріжджового тіста з чорною смородиною
- Відео: рецепти з чорною смородиною
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Коли хочеться солодкого і не дуже важкої для фігури десерт до чаю, варто вибрати рецепт випічки зі свіжими ягодами. Це завжди вдалий вибір: простий і швидкий, особливо якщо мова йде про пісочному або бісквітному тесті. Як приготувати смачний і легкий пиріг зі смородини?
Бісквітний пиріг з чорної смородини
Дуже ніжний, швидкий, смачний, але примхливий - з тестом потрібно працювати обережно, щоб виконувати всі базові правила створення бісквітів. Відразу дістаньте всі інгредієнти, щоб до моменту вашої готовності розпочати роботу з пирогом вони вже досягли кімнатної температури - так випічка з чорною смородиною буде дуже пишною. Подбайте про свіжість продуктів, інакше ідея може виявитися загублена на корені.
Бісквітний пиріг з чорною смородиною на 8 порцій вийде з:
- яєць - 4 шт .;
- борошна вищого сорту - 250 г;
- цукру - склянка;
- солі - щіпка;
- розпушувача - ложка з верхом;
- ягід чорної смородини - 140 г.
Приготувати десерт за цим рецептом легко:
- Акуратно розтерти жовтки і половину цукру. Білки міксером збити з сіллю, щоб істотно збільшити їх в обсязі.
- Борошно просіяти тричі, додати до неї розпушувач і жовткову масу. Перемішати дерев'яною лопаткою.
- Білки вводити ложкою, намагаючись не пошкодити їх обсяг.
- Обмити і підсушити серветкою смородину, форму для пирога обтерти маслом. Для більш легкого вилучення випічки можна присипати борошном.
- Вилити тісто, зверху розкласти свіжі чорні ягоди.
- Форма заноситься в дуже гарячу (200 ° C) духовку, через 10 хв. температуру знижують на 20 ° C. Піч в таких умовах 25 хв., Не відкриваючи дверцята.
Листковий пиріг зі смородини
Приголомшливий смачний, легкий, повітряний - все кращі епітети дістаються цього десерту. Якщо ви використовуєте готове тісто з магазину, проблем не буде: тільки створити начинку, добре закрити її і дочекатися, поки інше духовка зробить за вас. Любителям повозитися на кухні професіонали рекомендують знайти перевірений рецепт листкового тіста, приділити йому кілька годин і заморозити про запас. Тоді пиріг зі смородиною і сиром буде ідеальним.
Складові:
- листкове тісто - 400 г;
- сир 5% - 250 г;
- йогурт термостатний - 50 г;
- цукор тростинний - 100 г;
- борошно - 2 ложки з гіркою;
- чорна смородина - 100 г.
Приготування пирога:
- Розчавити сир з ягодами, влити йогурт, підсипати цукор і борошно. Добре вимісити.
- Половину тіста розкачати, формуючи з декількох шарів один нахлестом.
- Наколоти по всій площі виделкою. Розкласти сирну начинку.
- Накрити другою половиною тіста, теж розкатаної в єдиний лист. Защипати краї або здавити плазом виделкою.
- Випікати до виразного «засмаги» на 190 ° C.
Пісочний пиріг зі смородиною
Така випічка ділиться на 2 категорії: відкриті варіанти по аналогії з французькими Тарту або варіації німецьких кюхен з посипанням (штрейзелем). Який смачніше? Рецепти французького типу порадують цінителів тістечка «кошик» - замість великого пирога з чорною смородиною можна зробити кілька порційних виробів. Тісто в такому десерті дуже тонке, крихке. Модифікації німецького ж пирога більше схожі на печиво з прошарком і трохи більш здобні. Їх легше різати - кришаться вони не так сильно, жирність випічки знижена.
Для простого тертого пирога, доповненого ягідної начинкою, знадобиться:
- борошно - 2 склянки з обідком;
- чорна смородина м'яка - 0, 6 кг;
- цукрова пудра - 340 г;
- масло вершкове - 210 г;
- яйця 2 категорії - 2 шт .;
- розпушувач або сода - ложка без верху.
Приготування пирога:
- Масло потримати в кімнаті кілька годин, щоб зробити податливим, але не занадто м'яким. Яйця теж бажано використовувати не відразу з холодильника.
- Частина цукрової пудри (120 г) розсипати по обмиту ягодам, розтерти виделкою або товкачиком, щоб отримати однорідну масу. Поставити на конфорку, щоб уварити.
- Іншу цукрову пудру з'єднати з яйцями, збити міксером.
- Поступово додавати шматочки масла. Слідом ввести 2/3 борошна, перемісити тісто руками.
- З останньою частиною борошна підсипати розпушувач. Інгредієнти потрібно не змішувати, а терти в долонях.
- Охолодити тісто, поділити на 3 частини. 2 з них щільно вкласти в форму, щоб вийшов шар 1, 5-2 см.
- Частину, що залишилася можна заморозити, перш ніж подрібнити на тертці.
- Начинку розподілити по тесту, присипати тертою стружкою.
- Ставити в розпечену духовку. Пекти при 180 ° C на середньому рівні до золотого кольору.
Пиріг із замороженою смородиною
Різновид рецепта традиційного бісквіта, але більш ніжна, повітряна. Сюди добре використовувати будь-які ягоди, які довго були в заморожуванні і втратили форму: малину, полуницю, позбавлену кісточок вишню. Ще один важливий плюс - пиріг на кефірі зі смородиною можна спекти для раптових гостей: рецепт є справжньою паличкою-виручалочкою при спонтанному чаюванні. Маргарин можна замінити вершковим маслом.
Набір інгредієнтів:
- кефір або ряжанка - 2 склянки;
- яйце куряче середнє;
- цукор - стакан до обідка;
- маргарин - 100 г;
- борошно - 310 г;
- сода - 0, 5 ложки;
- смородина - велика жменя.
Приготувати смачний пиріг просто:
- Маргарин і яйце збити, підсипати цукор.
- Просіяти борошно, цівкою влити кефір, збиваючи тісто міксером.
- Додати соду, розморожені ягоди. Маса повинна бути густою, тому при необхідності кількість борошна збільшують. Можна взяти трохи цільнозерновий або полб'яною - вони добре вбирають вологу.
- Випікати потрібно довго: півгодини для дуже потужних духовок (на 185 ° C) і до 50 хв. в старих моделях.
Пиріг з дріжджового тіста з чорною смородиною
Не варто боятися таких рецептів - не кожен вимагає підвищеної уваги до себе. Деякі варіанти дріжджового тіста настільки прості, що з ними хочеться працювати щодня. Пиріг із чорною смородиною, який запропоновано приготувати в цьому блоці, не потребує створення опари, але тісто ідеально підніметься в момент випікання. За м'якість і ніжність відповідає молоко, але можна взяти воду.
Список інгредієнтів:
- масло рослинне - 1/4 склянки;
- цукор - ложка з гіркою;
- молоко свіже - стакан з обідком;
- борошно - 0, 4 кг;
- дріжджі сухі - 5 г;
- сіль;
- чорна смородина - 340 г;
- крохмаль - ложка з верхом;
- цукор - 1/3 склянки.
Як спекти смачний дріжджовий пиріг:
- Зігріти молоко, влити в нього масло, підсипати дріжджі, сіль, цукор. Акуратно перемішати, щоб все гранули розійшлися.
- Додавати порціями просіяне борошно, вимішуючи тісто руками. Дати відпочити під плівкою годину.
- Смородину обмити, присипати цукром з крохмалем.
- Розкачати тісто товстим шаром, порізати широкими смугами. По центру уздовж розташувати начинку, защипнути.
- Сформувати велику равлика в круглій рознімної формі, піч півгодини на 220 ° C.
Відео: рецепти з чорною смородиною
Серед запропонованих нижче кулінарних роликів ви знайдете не тільки оригінальні варіанти пирогів, начинених чорною смородиною, а й практичні рекомендації по роботі з різними видами тіста. Професіонали розкажуть, які з них можна заморозити і як правильно це зробити, ніж домогтися пишності випічки без соди, і як з пирога може виходити дуже смачне печиво.