Апетитним і дуже святковим є рецепт печені з м'яса з овочами. Якщо запекти його з використанням горщиків і духової шафи то вийде ароматне блюдо, що радує своїм смаком. У технології виготовлення є свої секрети, які варто знати, щоб вийшло ефектне блюдо, що прикрашає стіл і фото.
Як приготувати м'ясо в горщиках в духовці
З давніх-давен люди любили приготування м'яса в горщиках, тому що так воно виходило дуже смачним. За основу рецепта береться обсмажування м'яса, укладка всередину форми і запікання з овочами або крупами. Підійде будь-яку м'ясну сировину - свинина, яловичина, баранина, курка або кролик, яке потрібно нарізати шматочками. Приправи і соуси до жаркого вибирають різні: до свинини підійде базилік, шавлія і кмин, до яловичини - розмарин і естрагон, до баранини - орегано, м'ята, фенхель, а до індички - коріандр і майоран.
Соусами виступають томатний, грибний, з хріном, гірчицею, до білого м'яса ідеально підходить сметанний і лимонний. Додавати до печені можна овочі, гриби і навіть фрукти - сушені або свіжі. Найпопулярнішим овочем є картопля, після нього йдуть кабачки, перці, томат, цибуля і морква. Не менш поширеними продуктами для приготування печені в горщиках в духовці вважаються шампіньйони, яблука і груші, чорнослив, курага.
М'ясо для печені
Щоб виготовити правильне печеня в горщиках в духовці, потрібно вибрати м'ясо. Ідеально для цього підійде соковита м'яка м'якоть. Вибираючи баранину, варто взяти верхню частину спини від ягняти, свинину - шийку або окіст, яловичину - лопатку або подреберную частина. М'ясо повинно бути свіжим, без великої кількості жиру, щоб зберегло свою консистенцію під час готування і виглядало добре на фото.
Час приготування
Блюдо святкове і непроста, тому корисно буде володіти інформацією, скільки по часу готується м'ясо в горщиках в духовці. Якщо вибирати заморожене м'ясо, то на час розморожування піде від півгодини до півтори. Після цього ще 20 хвилин піде на підготовку всіх інгредієнтів. Час виготовлення страви буде залежати від виду м'яса і його кількості. Так, кожні півкіло готуються 15 хвилин при рідкої консистенції. Середньої густини спекотне і зі свинини в духовці буде готуватися 20 хвилин на кожні півкіло, а густе - 22 хвилини.
Рецепт жаркого в горщиках в духовці
Загальні правила виготовлення страви припускають, що рецепт приготування м'яса в горщиках буде дотримуватися точно:
- не треба солити м'ясо перед приготуванням, але маринувати можна;
- після маринаду м'ясо обсмажують на розпеченій сковороді, щоб вийшла рум'яна кірочка, добре помітна на поетапних фото;
- на дно горщика закладаються овочі, гриби, м'ясні інгредієнти, все це заливається соусом або бульйоном, закривається кришкою і відправляється усередину духовки.
По-домашньому
Рецептом класичного жаркого по-домашньому в горщиках в духовці можна здивувати своїх рідних і близьких, тому що страва вийде надзвичайно соковитим і ароматним. Краще використовувати в традиційному рецепті свинину з картоплею, щоб смак вийшов домашнім. Печеня вийде калорійним, так що не варто його переїдати - однієї порції вистачить, щоб насититися.
Складові:
- свинина - півкіло;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- картопля - 7 шт .;
- лимонний сік - 1, 5 столові ложки;
- сметана - 3, 5 ст. л .;
- майонез - 3, 5 ст. л .;
- часник - 2 зубки;
- бульйон - половина склянки.
Спосіб приготування:
- Свинину порізати шматочками, промити, змішати з соком лимона, посолити, поперчити, додати приправу для смаку. Залишити на 35 хвилин для маринування.
- Змішати майонез, сметану, подрібнений часник, бульйон.
- Цибулю порізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці, картоплю порізати шматочками. Останній злегка обсмажити на олії протягом 4 хвилин.
- У горщик викласти складові частини шарами: м'ясо, цибуля, морква, соус, картопля, повторити шари.
- Запікати при 190 градусах півтори години. Після закінчення готування трохи потім всередині виключеною духовки.
З грибами
Оригінальним рецептом жаркого в горщиках з грибами є варіант з додаванням печериць. Вони мають благородний насичений смак, який просочує все складові частини, надаючи страві соковитість і вишуканий аромат. Встояти перед таким м'ясом неможливо - воно добре виглядає, виливає апетитний запах, а за смаком нагадує блюдо з печі.
Складові:
- свинина - 0, 8 кг;
- картопля - 13 шт .;
- печериці - 0, 7 кг;
- цибуля - 2 шт .;
- морква - 3 шт .;
- часник - 7 зубчиків;
- зелень - пучок;
- сир - 0, 2 кг;
- майонез - пакет;
- вершкове масло - 6 ч. л .;
- бульйон - півлітра.
Спосіб приготування:
- М'ясо промити, порізати великими кубиками, картопля - соломкою, цибулю - дрібно, морква крупно потерти, печериці нарізати скибочками, часник порубати, зелень подрібнити.
- Розігріти на сковороді рослинне масло, обсмажити м'ясо до золотистої скоринки з двох сторін, вийняти, на тій же сковороді обсмажити гриби і картопля, цибуля з морквою.
- На дно керамічного горщика викласти шари: м'ясний, посолити, поперчити, цибульний-морквяний, часник, картопляний, злегка присипати сіллю, зеленню, перцем, грибний.
- Покласти зверху вершкове масло і влити бульйон, посипати тертим сиром, полити майонезом.
- Готування всередині духовки при 180 градусах приблизно 2/3 години. Після цього дістати, охолодити чверть години.
З картоплею
Смачним і недорогим виходить рецепт картоплі з м'ясом запеченої в духовці. Ця страва виглядає гідно, щоб подавати його на святковий стіл або включати в щоденний раціон. За рахунок поєднання овочів і м'ясних складових спекотне виходить апетитним, соковитим, має запаморочливий аромат. Корисно знати кожній господині, як приготувати картоплю з м'ясом в горщику.
Складові:
- яловичина - півкіло;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 2 шт .;
- картопля - 7 шт .;
- сир - 0, 2 кг;
- рослинне масло - 5 ст. л .;
- майонез - 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Цибулю порізати півкільцями, яловичину - шматочками, моркву і сир крупно потерти, картоплю нарізати кубиками.
- На дно горщика налити ложку олії, викласти м'ясний шар, сіль, перець, цибулю, моркву, картопляні кубики, посолити, поперчити, сир, майонез.
- Запікати при 200 градусах 60 хвилин під закритою кришкою або фольгою.
- Майонез можна замінити сметаною, м'ясо - сосисками.
З гречкою
Розсипчаста і смачна виходить гречка з м'ясом і грибами в горщику, приготовлена по-купецькому. Цей рецепт відомий давно, тому варто спробувати його виготовити в домашніх умовах. Інгредієнти знадобляться класичні, час приготування - близько години. За рахунок томління з використанням духовки крупа виходить ароматною і соковитою, подобається дітям і дорослим.
Складові:
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 2 зубки;
- вершкове масло - півпачки;
- рослинне масло - 50 мл;
- гречана крупа - 3 склянки;
- свинина - 1 кг;
- морква - 2 шт .;
- лавровий лист - 4 листочка.
Спосіб приготування:
- Свинину порізати шматочками, обсмажити на олії до скоринки, викласти всередину горщиків.
- На тій самій олії обсмажити до напівготовності подрібнену цибулю і крупно натерту моркву, викласти поверх м'яса.
- Вміст горщиків приправити сіллю і перцем, висипати зверху гречку, залити водою до верху, покласти лавровий лист і часник, вершкове масло.
- Запікати в духовці 40 хвилин при 180 градусах.
З овочами
Якщо крупи і картоплю набридли, то існує безліч інших рецептів, як готувати м'ясо в горщиках з овочами. Яскраві баклажани, болгарський перець і моркву зроблять блюдо менш калорійним, додадуть йому підвищену соковитість і аромат. При цьому готується овочеве смаженні набагато швидше, що сподобається економним господиням. Експериментувати можна з будь-якими овочами і спеціями.
Складові:
- свинина і баклажани - по кілограму;
- цибуля - 1 шт .;
- морква - 2 шт .;
- болгарський перець - 4 шт .;
- сметана - банку (330 г);
- сир - 0, 25 кг.
Спосіб приготування:
- Цибулини і моркву дрібно нарізати, пасерувати на олії до золотистого кольору.
- Свинину порізати шматочками, натерти сіллю з перцем, злегка обсмажити.
- Баклажани, паприку порізати шматочками, посолити.
- Викласти на дно горщиків шарами: невеликий цибульний, морквяний, налити трохи води, м'ясний, баклажановий, перцевий, сметана.
- Закрити кришками, готувати при 200 градусах, поки баклажани НЕ размягчатся. Дістати посипати сиром. Поставити на пару хвилин всередину духовки без кришок, щоб сир підрум'яниться.
З сиром
Дуже смачним рецептом жаркого в горщику з сиром є простою зі створенням «шапочки». Схожа на тісто, вона робиться з крупно порізаного сиру, який плавиться при запіканні. При подачі страви до столу сир апетитно виглядає, тягнеться при розрізанні ложкою, а його смак об'єднує всі запахи і аромати складових страви. Підійде спекотне для обіду, вечері, святкового оформлення столу.
Складові:
- яловичина і картопля - по 0, 9 кг;
- цибуля - 3 шт .;
- морква - 2 шт .;
- кабачок - 2 шт .;
- помідор - 3 шт .;
- майонез - пакетик;
- кріп, петрушка - по пучку;
- російський сир - 0, 3 кг.
Спосіб приготування:
- М'ясо порізати брусочками, укласти на дно горщика.
- Зверху викласти цибульні півкільця, тонко нашатковану моркву і картоплю, кабачок кубиками.
- Помідори обдати окропом, зняти шкірку, порізати півкільцями, викласти в горщик.
- Розмішати майонез із зеленню і склянкою води, залити поверх інших продуктів.
- Сир порізати пластинками, викласти зверху, посипати перцем. Накрити кришкою, залишивши невелику щілину.
- Готувати 1, 5 години при 200 градусах.
З чорносливом
Оригінальним рецептом жаркого стане грузинський варіант, як приготувати горщики з м'ясом і чорносливом. За рахунок поєднання солоного і солодкого блюдо матиме пікантний смак, незвичайний аромат. Така композиція буде навіювати думки про свято, тому краще готувати страву на Новий рік, день народження або сімейне торжество. Готування не відніме багато часу, а результат порадує всіх.
Складові:
- яловичина - 0, 7 кг;
- печериці - 150 г;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1, 5 шт .;
- чорнослив без кісточок -9 шт .;
- оливкова олія - 30 мл;
- сухий чебрець - 1/3 чайної ложки;
- сіль - 0, 5 ч. л .;
- перець чорний - 1/3 ч. л .;
- петрушка - пучок;
- селера - 1/2 стебла.
Спосіб приготування:
- Яловичину нарізати шматочками, приправити сіллю, перцем, чебрецем, розкласти по горщиках.
- Селера помити, прибрати волокна, порізати шматочками, моркву - кружальцями, цибулини - полуколечкамі. Розподілити по горщиках, влити воду до 2/3 висоти.
- Надіслати на годину всередину духовки, нагрітої до 220 градусів з нещільно прилеглими кришками.
- Гриби згасити на маслі, відкрити горщики, всипати туди разом з чорносливом. Тримати ще 45 хвилин при 180 градусах.
- Подавати з зеленню.