Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Серед нас багато ласунів. Одні просто не можуть жити без десертів, інші заряджаються за допомогою ласощів енергією, позитивними емоціями, гормонами щастя. Остання речовина - серотонін, міститься не тільки в солодощах, але ще сезонних фруктах. Наприклад, багаті їм банани, з яких готують багато різних десертів, в тому числі крем. Ознайомившись з технологією і нюансами приготування цієї солодкої маси, ви зможете щодня балувати своїх близьких смачними десертами.

Що таке банановий крем

Це поживна густа маса, що має ніжну, часом желеподібну консистенцію, дивовижний аромат і світло-жовтий відтінок. Крем банановий ідеально підійде не тільки для прошарку тортів, капкейков, рулетів, їм можна начиняти трубочки, пісочний кошики, тістечка, промащувати млинці, оладки і т.д. Часто в бананове ласощі додають додаткові компоненти: шоколад, сметану, корицю, горіхи, ром, фрукти (сушені, свіжі) і т.д. Кожен продукт наділяє крем неповторним смаком, ароматом, кольором.

Як зробити

Процес приготування крему з бананів простий, але має свої секрети, з огляду на які, ви отримаєте чудове ласощі з екзотичними ароматно-смаковими нотками:

  1. Вибирайте тверді фрукти, можна навіть зеленуваті. Перестиглі, примороженому теж підійдуть, але з ними кремовий продукт буде погано зберігати форму.
  2. По можливості (якщо це не зазначено в рецепті) замінюйте цукровий пісок пудрою. Так ви поліпшите консистенцію бананової маси, надавши їй додаткову легкість. Крім того, підсолоджувачів може виступати натуральний мед, солодкий сироп.
  3. Сметану дозволено заміняти вершками, але вони збільшать жирність готового продукту. Кефір, кисле молоко, навпаки, знизять калораж крему.
  4. Приготовану солодку прошарок, а також десерти з нею, необхідно зберігати в холодильнику.
  5. Бананова м'якоть має властивість заветрівается, темніти. Щоб цього не сталося, потрібно додавати сік кислих фруктів (апельсина, лимона, граната, яблук) або проварювати масу з вершковим маслом.

Рецепт бананового крему

Є багато різних рецептів приготування крему з бананів, в тому числі і з додаванням інших компонентів. Просочення можна використовувати для повсякденної випічки і святкових десертів. Калорійність десерту виходить не дуже високою, але наявність коржів, тесту в кондитерських виробах збільшує даний показник. Враховуйте цей факт, якщо стежте за фігурою.

для торта

  • Час: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 156 ккал / 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Використовувати фруктову солодку масу можливо не тільки для просочення тортів, відмінно підходить банановий крем для капкейков і інших тістечок. Дивовижно смачним є поєднання цих екзотичних фруктів з чорницею і іншими ягодами. Крім смакових якостей, крем ще і апетитно, красиво виглядає, а ягідки, викладені зверху кондитерського виробу, надають пікантності.

Складові:

  • вершковий сир - 250 г;
  • банани - 3-4 шт .;
  • цукор - 2-3 ст. л .;
  • чорниця - 60 м

Спосіб приготування:

  1. Бананову м'якоть, ягоди розімніть вилкою (блендером) до однорідної консистенції.
  2. Вершковий сир перемішайте міксером з цукровим піском до повного розчинення останнього.
  3. Додайте фруктово-ягідну масу, перемішайте ще раз.
  4. Намажте кремом бісквітні коржі, капкейкі або начините тістечка. Зробіть прикраса з решти ягід чорниці.

Сирно-банановий крем

  • Час: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 163 ккал / 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Ніжним смаком і м'якою консистенцією має сирний крем з бананом. Сир і кефір додають легку кислинку, яка компенсує солодкість цукрового піску, фруктів. Таке ласощі використовують не тільки для приготування випічки, кондитерських виробів, але ще і їдять окремо, розкладаючи по креманкам. Перед подачею суміш обов'язково охолоджують.

Складові:

  • сир 5% - 200 г;
  • цукор - 120 г;
  • ванілін - 1 п .;
  • банан - 2 шт .;
  • кефір 2% - 100 мл.

Спосіб приготування:

  1. Перетріть сир за допомогою сита для усунення грудочок.
  2. Додайте цукровий пісок, ванілін, пюріруйте блендером.
  3. Виконайте те ж саме з бананової м'якоттю, помістивши її в окрему ємність.
  4. З'єднайте обидві маси, влийте кефір, ретельно перемішайте крем, використовуючи блендер.

заварний

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 3-4 персони.
  • Калорійність страви: 133 ккал / 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Всі такі просочення, як заварний крем з бананом, робляться на основі молока і вершкового масла. Без останнього продукту обійтися можна, це навіть зменшить калорійність ласощі, а ось на молоці економити не можна. Так ви зіпсуєте смак кремовою бананової суміші і все кондитерський виріб цілком. Загустителем в даному рецепті виступають яєчні жовтки і борошно.

Складові:

  • банан - 3 шт .;
  • молоко - 400 мл;
  • жовтки яєчні - 2 шт .;
  • цукор - 70 г;
  • борошно - 2 ст. л .;
  • ванільний цукор - 1 ч. л .;
  • кардамон - щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Жовтки розітріть з борошном, додайте кардамон, ванілін, влийте половину молока, ретельно розмішайте.
  2. Бананову м'якоть поріжте шматочками, розітріть до кашоподібного стану виделкою.
  3. Другу частину молока з'єднайте з цукром, поставте на вогонь підігріватися, не забуваючи помішувати.
  4. Коли молочно-цукровий суміш закипить, додайте жовткова масу. Продовжуйте гріти, помішуючи.
  5. Після того, як маса почне густіти, додайте бананове пюре, ще трохи прогрійте, зніміть з плити.
  6. Охолодіть крем до кімнатної температури, збийте міксером.

Сметанно-банановий крем

  • Час: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 179 ккал / 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: інтернаціональна.
  • Складність: легка.

Легкий, повітряний сметанний крем з бананом готується просто і швидко, але його консистенція вийде середньої густини, можливо, навіть рідкої. Отримати більш щільну масу можна, відокремивши сироватку. Помістіть сметану в кілька шарів марлі, зав'яжіть «мішечком» і підвісьте на ніч над будь ємністю. Вранці приступайте до приготування крему відповідно до рецептури.

Складові:

  • сметана 20-30% - 200 г;
  • цукрова пудра - 2 ст. л .;
  • ванільний цукор - ½ п .;
  • великі банани - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. М'якоть стиглих фруктів Пюріруйте блендером.
  2. Решта інгредієнти збиваються віночком або міксером до однорідної, густої консистенції.
  3. Потім обидві суміші з'єднуються і ретельно перемішуються міксером.
  4. Для додаткового аромату можна додати цедру з апельсинової, лимонної шкірки або корицю.

зі згущеним молоком

  • Час: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 388 ккал / 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: російська.
  • Складність: легка.

Банановий крем зі згущеним молоком - частування, що готується з мінімального набору продуктів, але при цьому володіє прекрасними смаковими якостями. Консистенція ласощі підходить не тільки для змазування коржів, але і в якості окремого десерту. Для приготування солодощі може використовуватися як звичайна, так і варене згущене молоко. Якщо ви збираєтеся прикрашати кремом торт за допомогою кондитерського шприца і берете сиру згущене молоко, додайте 4 ст. л. сухого молока. Так, ви зробите бананову масу гущі.

Складові:

  • банан - 200 г;
  • масло вершкове (розм'якшене) - 200 г;
  • згущене молоко - 200 г.

Спосіб приготування:

  1. М'якоть фруктів пюріруйте блендером.
  2. Окремо міксером збийте масло до білого кольору. Додайте згущене молоко і продовжуйте збивати до однорідності.
  3. Додайте бананове пюре, ще раз розмішайте міксером.
  4. Якщо будете їсти, як самостійне блюдо, розкладіть бананове ласощі по креманкам, посипте шоколадною (кокосової) стружкою, притрусіть порошком какао або полийте топінгом зі смаком карамелі.

З лікером

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 149 ккал / 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: європейська.
  • Складність: легка.

Нерідко в приготуванні випічки, кондитерських виробів використовують алкогольні напої. Вони надають тесту рихлість, легкість, а в якості компонента просочення наділяють ласощі дивовижними ароматно-смаковими нотками. Лікер в крем банановий може додаватися будь-, на ваш розсуд, але краще вибирати спиртне з фруктовим, ягідним, шоколадно-кавовим або ванільним смаком, ароматом.

Складові:

  • банани - 3 шт .;
  • лікер - 1 ст. л .;
  • сметана - 250 г;
  • цукрова пудра - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Пюріровать блендером нарізану невеликими шматочками бананову м'якоть.
  2. Вилити лікер, ретельно перемішати.
  3. Сметану з пудрою збити міксером до однорідності.
  4. З'єднати обидві суміші, добре перемішати, остудити бананову масу на полиці холодильника.

Бананово-вершковий

  • Час: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 205 ккал / 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: інтернаціональна.
  • Складність: легка.

Це бананове ласощі має самий ніжний смак завдяки додаванню вершків. З таким кремом будь кондитерський виріб, випічка буквально тануть у роті. Крім того, частування може подаватися окремо з присипкою з шоколадної стружки, крихти з солодких крекерів, горіхів або шматочків свіжих фруктів. Жирність вершків повинна бути високою, щоб продукт збила до потрібної густоти. Желатин можна замінити 5-6 столовими ложками кукурудзяного крохмалю.

Складові:

  • желатин - 5 г;
  • вода - 40 мл;
  • вершки 30% - 720 мл;
  • банан - 1 шт .;
  • цукор (дрібний) - 60 г.

Спосіб приготування:

  1. Залийте желатин водою, залиште набухати.
  2. Через 5 хвилин підігрійте желатинову масу на водяній бані до повного розчинення. Слідкуйте, щоб не закипіла. Дайте охолонути до кімнатної температури.
  3. Сливки збийте міксером до появи стійких піків.
  4. Порізану бананову м'якоть пюріруйте блендером. Додайте цукровий пісок, продовжуйте перемішувати до розчинення цукрових кристалів.
  5. До банановому пюре додайте вершки, перемішуючи міксером. Потім влийте желатин, вимішують ще 5 хвилин.

Лимонно-банановий

  • Час: 1, 5 години.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 250 ккал / 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: інтернаціональна.
  • Складність: легка.

Якщо ви є прихильником солодких кремоподібних частувань, обов'язково приготуйте лимонно-бананове ласощі за цим рецептом. Блюдо має гарний яскраво-жовтим кольором і насиченим цитрусовим ароматом з легкою ноткою бананів. Плюсом десерту є присутність кислинки, разбавляющей нудотність. Такий крем стане прекрасним доповненням до солодких бісквітним, пісочним коржам.

Складові:

  • банан - 1 шт .;
  • яйце - 3 шт .;
  • лимонний сік - 1/3 ст .;
  • цедра лимона - 1 ст. л .;
  • цукор - 150 г;
  • масло вершкове - 55 г.

Спосіб приготування:

  1. Масло помістіть в невелику ємність, розтопіть в мікрохвильовій печі.
  2. Фрукт очистіть від шкірки, поламайте на шматочки, пюріруйте за допомогою блендера.
  3. Міксером збийте яйця до утворення піни, всипте цукровий пісок, продовжуйте збивати до збільшення маси в два рази (8-10 хвилин).
  4. У глибоку каструлю (миску) виливаємо масло, туди ж додаємо яєчно-цукрову суміш, бананове пюре, сік і цедру цитрусових.
  5. Ретельно вимішуємо все компоненти ложкою або лопаткою.
  6. Ставимо ємність в мікрохвильовку і розігріваємо протягом 1 хвилини.
  7. Збиваємо міксером до отримання однорідної консистенції.
  8. Повторюйте процедури, описані в пунктах 6-7 близько 3-4 разів, поки не досягнете густоти.
  9. Остудіть крем до кімнатної температури, потім закрийте харчовою плівкою і приберіть на полицю холодильника ще 30-40 хвилин.

З ромом

  • Час: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 2-3 персони.
  • Калорійність страви: 173 ккал / 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: інтернаціональна.
  • Складність: легка.

Багато десертні страви містять алкоголь: спирт, горілку, лікер, коньяк і т.д. Напої надають ласощів пікантний смак і неймовірний аромат. Окрему позицію займає ром, що володіє різними запахами, привкусами - від фруктових до пряних. З таким великим асортиментом ви зможете вибрати алкогольний напій, найбільше гармоніює з вашим банановим частуванням.

Складові:

  • цукор - 100 г;
  • вода - 100 мл;
  • яйце, банан - по 4 шт .;
  • ром - 80 мл;
  • вершкове масло - 1 ч. л .;
  • вершки 9% - 150 мл;
  • апельсиновий сік - 8 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Зваріть сироп з води і цукрового піску, остудіть до кімнатної температури.
  2. Вогнетривкі порційні формочки (креманки, піали) змастіть вершковим маслом.
  3. Очистіть фрукти, наріжте невеликими шматочками, розподіліть рівномірно по всім порційних ємностей.
  4. До остившему сиропу додайте яйця, влийте сік цитрусових, вершки, ром. Збийте суміш міксером.
  5. Розлийте по ємностей поверх бананової м'якоті, поставте в духовку, запікайте 10 хвилин при 2100. Подавайте крем охолодженим.

З шоколадом

  • Час: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 270 ккал / 100 г.
  • Призначення: десерт.
  • Кухня: інтернаціональна.
  • Складність: легка.

Даний рецепт, мабуть, один з найулюбленіших у ласунів, оскільки мало хто байдуже ставиться до шоколаду. Варто відзначити дві незаперечні переваги шоколадно-бананового ласощі. Перше - список інгредієнтів складається всього з чотирьох продуктів. Друге - десертна маса прекрасно тримає форму, що дозволяє успішно її використовувати для прошарку тортів.

Складові:

  • банан - 2 шт .;
  • гіркий шоколад - 100 г;
  • апельсиновий сік - 50 мл;
  • цукор - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Бананову м'якоть пюріруйте блендером.
  2. З'єднайте бананове пюре з апельсиновим соком, цукровим піском, поставте на плиту.
  3. Постійно заважаючи ложкою, варите 5 хвилин.
  4. Додайте шматочки шоколаду, зніміть з вогню.
  5. Продовжуйте розмішувати до повного розчинення шоколадних шматочків.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія