Європейська кухня славиться своїми кулінарними шедеврами: все дуже люблять піцу, пасту, еклери, крем-супи. Ще одним популярним блюдом є овочеве рагу, зроблене особливим чином. Рататуй - що це таке, як приготувати і з чим подавати? Дізнавшись про французький блюді і подивившись на фото, ви явно захочете якомога швидше приготувати його самостійно вдома.
З чого готують рататуй
Рататуй - це блюдо, яке готується з овочів з додаванням прованських трав. До складу входять кабачки, помідори, баклажани, цибулю, болгарський перець. По суті своїй це звичайне угорське рагу, але готується особливим чином. Славиться рататуй тим, що в нього входять поєднуються між собою овочі, так що якщо слідувати рецептурою і зберігати пропорції, то смак у рататуя вийде ідеальним. Крім того, на фото результат виглядає дуже красивим.
Історія страви
Французьке овочеве блюдо рататуй (ratatouille - франц.) Було придумано давно в Ніцці, де селяни подавали таке рагу до м'яса, риби або птиці. Готувалося з того, що збиралося в городі, тому вважалося дуже бюджетним способом нагодувати всю сім'ю. Поступово блюдо почали подавати в багатих будинках. Сьогодні рататуй можна побачити в меню навіть найдорожчих ресторанів, адже це французька страва заслужено є одним з найсмачніших гарнірів, яке підійде до птаха, м'яса або риби.
Як приготувати рататуй
Особливість приготування рататуя полягає в тому, що овочі нарізаються тонкими кільцями, а потім акуратно складаються в форму для запікання. Страва не тільки виходить дуже смачним, але і красивим, про що можуть свідчити фото кулінарних рецептів, так що подавати рагу можна навіть на святковий стіл. Блюдо було придумано селянами, і вони не здогадувалися, що коли-небудь рататуй стане класичним французьким овочевим рагу. Процес приготування легкий, не вимагає великого досвіду і якихось вишуканих приправ: все дуже просто і швидко.
рецепти рататуя
Способів того, як приготувати рататуй в домашніх умовах, кілька. Серед них найпопулярніший - класичний, де головними інгредієнтами виступають тільки овочі. Крім нього є ще варіації рецепта, де додають сир, картопля, різні соуси для додання овочам особливого смаку. Вибирайте вподобаний спосіб і пробуйте приготувати справжнє французьке блюдо.
класичний рататуй
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 1200 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: французька.
- Складність: легка.
Класичний варіант приготування рататуя відомий практично всім господиням і кухарям Європи. У нашій країні він набирає популярність за рахунок своєї легкості процесу. Крім того, продукти, необхідні для приготування, завжди можна знайти в магазині, а в літній період - і зовсім зібрати з грядки. Запікати овочі не обов'язково до сильно розм'якшеного стану: контролюйте стан овочів і виймайте з духовки, коли захочеться.
Складові:
- томати - 6 шт .;
- кабачок - 1 шт .;
- болгарський перець - 1 шт .;
- баклажан - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- цибуля - 1 шт .;
- оливкова олія - 50 мл;
- сіль, перець - за смаком;
- прованські трави.
Спосіб приготування:
- Овочі хороші промити і просушити.
- Приготувати соус: нарізати кубиками 2 томата, цибулю, часник. На розігрітій сковороді з маслом обсмажити, потім накрити кришкою і тушкувати до отримання соусу.
- Решта овочі нарізати кружечками.
- У форму вилити отриманий соус.
- Зверху викласти внахлест нарізані овочі, чергуючи один з одним.
- Прованські трави перемішати з оливковою олією і полити овочі зверху.
- Поставити в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і запікати 1 годину.
- Якщо вам не подобаються сильно м'які овочі, то скоротіть час запікання за бажанням.
З сиром
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 1200 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: французька.
- Складність: легка.
Ще один оригінальний спосіб приготування рататуя - з сиром. Блюдо виходить смачним, більш ситним і калорійним, але не настільки, щоб відмовлятися від нього тим, хто боїться набрати зайві кілограми. Сир краще використовувати твердих сортів: так буде простіше його натерти і далі посипати. Овочі для соусу можна попередньо подрібнити в блендері, а потім вже загасити на сковороді.
Складові:
- цукіні - 2 шт .;
- баклажан - 1 шт .;
- перець болгарський - 2 шт .;
- помідор - 6 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- сир твердий - 150 г;
- оливкова олія - 50 мл;
- оцет винний - 1 ч. л .;
- чебрець;
- чебрець;
- сіль, перець - за смаком;
- прованські трави.
Спосіб приготування:
- Два помідора, цибулю, часник подрібнити в блендері.
- На розігріту сковороду додати пару крапель оливкової олії і згасити соус 5 хвилин, додавши чайну ложку оцту.
- Овочі нарізати тонкими кільцями.
- У форму викласти тушкований соус і поверх нього розкласти овочі внахлест по черзі.
- Оливкова олія змішати з прованськими травами і заправити овочі.
- Зверху покласти гілочку чебрецю і чебрецю.
- Поставити форму в духовку на температуру 180 градусів і запікати 45 хвилин.
- Сир потерти на крупній тертці.
- Через 45 хвилин дістати майже готовий рататуй, посипати тертим сиром і поставити назад пекти.
- Через 15 хвилин можна подавати готовий гарнір до столу.
З картоплею
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 1200 ккал.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: французька.
- Складність: легка.
У Росії часто переробляють традиційні рецепти під ті продукти, які завжди можна знайти під рукою. Так і в рататуй додали картопля, який зовсім не зіпсував смакову гаму, а тільки зробив блюдо більш ситним. Картоплю необхідно попередньо відварити до напівготовності, інакше є ймовірність того, що вона не пропечеться за зазначений час. Цей рецепт рататуя прекрасно підійде як вегетаріанський вечерю чи обід, гарнір до м'яса або риби.
Складові:
- кабачки - 2 шт .;
- баклажани - 2 шт .;
- помідори - 6 шт .;
- картопля середній - 6-7 шт .;
- спеції, сіль, прянощі - за смаком;
- помідори свіжі - 5-6 шт .;
- цибуля ріпчаста - 0, 5 шт .;
- часник - 3 зубчики;
- сіль, цукор, сухий базилік - за смаком.
Спосіб приготування:
- Картоплю промити і поставити варитися прямо в мундирі. Воду трохи підсолити і засічіть час після її закипання. Досить 5-7 хвилин - не обов'язково варити картоплю до готовності.
- Баклажани, кабачки, помідори порізати тонкими кружечками.
- Майже готову картоплю остудити і порізати тонкими кружальцями, як і інші овочі.
- У блендері подрібнити томати.
- Отримане пюре поставити на вогонь, додати дрібно порізаний часник, цибулю, сіль, цукор.
- Довести соус до кипіння, злегка остудити.
- На дно форми для запікання вилити підготовлений томатний соус.
- Порізані овочі складати в форму на соус по черзі, можна робити це за кольором, щоб блюдо виглядало яскравим.
- Посипати все базиліком.
- Форму зверху накрити фольгою, відправити овочевий рататуй в духову шафу, попередньо розігрітий до 180 градусів.
- Запікати до готовності близько 25-30 хвилин.