Суп-локшина - як смачно приготувати по покроковим рецептами з фото

Просто відварена локшина або по-новомодному паста - це занадто просте блюдо. Вийде набагато смачніше, якщо додати її в гарячий супчик. Підійде будь-який бульйон, будь то грибний, м'ясний і навіть рибний. Макаронні вироби краще класти відвареними до напівготовності. Так бульйон залишиться прозорим. Хочете дізнатися ще кілька хитрощів? Тоді вивчіть кілька покрокових рецептів з фото.

Як приготувати суп з локшиною

Не тільки на м'ясному бульйоні можна зварити суп з локшини. Молочні виходять не менш смачними, причому вони можуть бути і солодкими, і солоними. Що стосується приналежності до кухні, то суп з пастою вважається татарським стравою. Хоча в російській варіанті він зазнав деяких змін. В цілому інструкцію, як приготувати такі ласощі, можна розділити на наступні етапи:

1. Насамперед на основі м'яса та цибулі вариться бульйон. Залежно від виду м'ясного продукту цей процес може зайняти 1-2 години.
2. Далі цибулю викидається, а м'ясо нарізають шматочками.
3. На наступному етапі готується овочева зажарка. Для неї чистять цибулю з морквою.
4. Потім м'ясо відправляється до овочів, теж трохи обсмажується.
5. Пасеровані продукти відправляються в бульйон.
6. Залишається тільки посолити і поперчити суп-локшину.
7. Майже в кінці додається локшина для супу, вариться бульйон ще 5-7 хвилин.

Як зробити домашню локшину

Зробити тісто для домашньої пасти дуже просто, та й інгредієнтів потрібно зовсім небагато. Крім того, можна заготовити продукт про запас, підсушити і зберігати, як покупні макарони. У цьому вам допоможе рецепт домашньої локшини. Для початку підготуйте інгредієнти:

• сіль за смаком;
• борошно - 1 ст .;
• рослинний жир - 1 ч.л .;
• яйце - 1 шт.

На підготовку тесту у вас піде близько 1 години. Енергетична цінність продукту становитиме 225 калорій на 100 г. Технологія наступна:

1. Два рази просіяти борошно.
2. Взяти окрему миску, де збити яйце разом з сіллю.
3. Далі обережненько і постійно помішуючи, засипати муку.
4. Замісити «круте» тісто, зверху вкрити рушником і дати постояти близько чверті години.
5. Отриману корж розкачати, гарненько промазати жиром, продовжувати розгортати, поки пласт не стане світитися.
6. Далі згорнути його в формі рулету і порізати смужками шириною 5 мм.
7. Залишити локшину сушитися на столі на 1-2 години.

Суп-локшина - рецепт

Класичним варіантом супу-локшини вважається курячий. Він не тільки дуже смачний, але і корисний. Курячі бульйони рекомендовані при застуді, а ті що ще і з вермішеллю - при задушливому кашлі. При вживанні гарячого супчику мокрота з легенів і бронхів відходить моментально. Якщо ви хочете більш оригінальний домашній рецепт першого страви, то вивчіть варіанти з додаванням грибів, яєць, фрикадельок і картоплі. Також до вашої уваги представлені інструкції для готування в мультиварці.

курячий

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 49 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Одне з найбільш смачних і корисних гарячих страв - це курячий суп з домашньою локшиною. В осінню негоду або зимову холоднечу він підійде як не можна краще. Воно не дуже жирне, тому добре засвоюється. Бульйон хороший сам по собі, але з локшиною він просто чудовий. М'ясо птиці можна брати в будь-якому вигляді - крильця, стегенця, гомілки, шийка або потрошки.

Складові:

• сіль за смаком;
• картопля - 0, 5 кг;
• цибуля - 1 шт .;
• вода - 3 л;
• кінза - 1 пучок;
• морква - 100 г;
• спеції - за смаком;
• м'ясо птиці - 500 г;
• локшина - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Курку промити, порізати на невеликі порційні шматки, помістити в каструлю з киплячою водою.
2. Варити бульйон близько півгодини, знімаючи шумівкою з'являється піну.
3. Підсолити, додати улюблені спеції.
4. Курку вийняти, нарізати ще дрібніші і закласти назад.
5. Картоплю з цибулею і морквою очистити, промити і порізати кубиками, закинути в каструлю і варити ще 5 хвилинок.
6. Додати макарони, потомить 6 хвилин, посипати зеленню.

грибний

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 41 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Великою популярністю користується перша страва з грибами. Воно має більш насичений смак. Особливо в разі, якщо використовують лісові гриби. Їх аромат не замінять навіть покупні печериці, хоча вони теж підійдуть. Ще смачніше буде з домашніми макаронами, а якщо додати ще свіжу зелень і зубчик часнику - просто пальчики оближеш. Для подачі же краще використовувати сметану.

Складові:

• домашня паста - 150 г;
• сметана, перець, сіль - за смаком;
• вода - 2 л;
• морква, цибуля - по 1 шт .;
• зелень свіжа - за бажанням;
• свіжі гриби - 300 г (або 30 г сушених);
• рослинне масло - трохи для смаження.

Спосіб приготування:

1. Сухі гриби попередньо замочити. Свіжі ж просто дрібно порізати і закинути в киплячу воду.
2. На маслі обсмажити терту моркву з цибулею. Далі овочеву зажарку відправити до грибів.
3. Посолити, заправити перцем, додати макарони.
4. Поварити ще 5-7 хвилин, після чого зняти з вогню і дати настоятися ще 10 хвилин.
5. При подачі додати в тарілку зелень і сметану.

По-домашньому

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 51 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Суп з домашньою пастою готується з додаванням м'яса. У більшості рецептів це яловичина або свинина, але курочка теж підійде. З м'ясом птиці вийде дієтичний супчик. Більш жирним і поживним блюдо буде на свинині. Рецептура дуже проста, та й технологія готування теж практично не змінюється. На м'ясі вариться бульйон, потім додається овочева зажарка, а в кінці блюдо заправляється макаронами. Швидко, просто і ситно - спробуйте!

Складові:

• яєчна паста - 100 г;
• рослинне масло - трохи для смаження;
• цибуля - 2 шт .;
• вода - 2 л;
• морква - 1 шт .;
• м'якоть свинини - 300 г;
• перець, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Каструлю з водою поставити на вогонь, додати м'ясо цілісним шматком і цибулину.
2. Варити бульйон близько 1, 5 годин.
3. Далі цибулю викинути, а м'ясо вийняти і порізати шматочками.
4. Частину, що залишилася цибулину дрібно нашаткувати, моркву натерти на тертці, пасерувати овочі на розжареній олії.
5. Через пару хвилин ввести на сковорідку свинину, смажити ще 5-7 хвилин.
6. Перекласти суміш м'яса і овочів в м'ясний відвар.
7. Посолити, додати перець і локшину.
8. Томити блюдо ще 7-10 хвилин.

З локшиною і картоплею

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 43 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Більш класичний рецепт - це суп з локшиною і картоплею. Легкий і дієтичний, але дуже живильний варіант обіду і вечері. Втамовує голод, зігріває взимку і додає сил на весь день. Ситним його робить картопелька. Кожна господиня повинна мати в своєму запасі такий рецепт. Мінімум інгредієнтів, проста технологія, зате який чудовий результат. Низькокалорійним блюдо робить куряче філе або грудка. Стегенця або гомілки теж можна використовувати. З них бульйон буде кілька жирніше.

Складові:

• рафінована олія - за смаком;
• куряче філе - 1 шт .;
• спагетті або інша паста - 150 г;
• вода - 2 л;
• сметана, грінки - за смаком;
• цибуля - 1 шт .;
• сіль, зелень і спеції - на свій смак;
• картопля - 4 шт .;
• морква - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Курочку промити, порізати невеликими шматочками і відправити в каструлю з киплячою водою.
2. Овочі очистити, теж добре вимити і нашаткувати кубиками.
3. Сковорідку з олією поставити на вогонь, прогріти.
4. Пасерувати на ній спочатку цибульку. Коли він стане золотистим, закинути морква, смажити до готовності.
5. Курячий бульйон заправити кубиками картоплі, поварити 10 хвилин і ввести макарони.
6. Ще трохи потім, додати подрібнену зелень, сіль, поперчити.
7. Через 1-2 хвилини прибрати каструлю з вогню.
8. Дати настоятися близько 10 хвилин. Подати з грінками і сметаною.

В мультиварці

• Час приготування: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 68 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Рецепт лапшічного супу в мультиварці відноситься до простих і швидких варіантів приготування не дуже щільного обіду або вечері. Час витрачається тільки на обробку інгредієнтів. Інше робить певний режим мультиварки. Можна використовувати такі програми, як «Гасіння», «Випічка», «Жарка», «Суп» і «Мультіповар». За рахунок обробки в мультиварці продукти зберігають більше корисних речовин і залишаються такими ж соковитими. Гарний настрій і приплив життєвих сил після такого супчика вам забезпечений.

Складові:

• вода - 1, 2 л;
• спеції, сіль - за смаком;
• курячі гомілки - 2 шт .;
• цибуля ріпчаста - 0, 5 шт .;
• морква - 1 шт .;
• макарони - 80 г;
• свіжа зелень - 30 г.

Спосіб приготування:

1. Мультіварочную чашу сполоснути. Закласти туди подрібнену цибулю з тертою морквою.
2. Гомілки курячі промити, очистити від шкірки, відправити до овочів в чашу.
3. Далі залити продукти водою, посолити, додати улюблені спеції, перемішати.
4. Далі помістити чашу в мультиварку. Включить режим «Суп». Таймер виставити на 1 годину.
5. Зелень промити, дрібно порубати, заправити нею блюдо за 15 хвилин до кінця варіння.
6. Дочекатися звукового сигналу про готовність.

З фрикадельками

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 57 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Ще один нехитрий і вже став звичним варіант обіду або вечері - це суп з фрикадельками і домашньою локшиною. Особливо подобається він маленьким дітям. Пасту можна замінити крупою, наприклад, рисової. Фрикадельки ж - це невеликі м'ясні кульки, зліплені з фаршу. Розміром вони не більше волоського горіха. Так фрикадельки зручніше їсти, особливо малюкам. Їх приготування і займе більше часу.

Складові:

• зелень - за смаком;
• м'ясний фарш - 400 г;
• вода - 2 л;
• картопля - 3 шт .;
• рослинне масло - 30 мл;
• спагетті - 2 чашки;
• морква - 1 шт .;
• суміш спецій - 1 ч.л .;
• ріпчаста цибуля - 2 шт .;
• сіль - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Одну очищену цибулину дрібно порубати гострим ножем, додати до фаршу разом зі спеціями.
2. Руки змастити маслом для зручності роботи. Зліпити з фаршу з цибулею невеликі кульки, розмістити їх на обробній дошці.
3. Каструлю з чистою водою поставити на вогонь.
4. Після закипання закинути кубики картоплі.
5. На прожареному маслі спасерувати порубаний лук і терту моркву до золотистого кольору.
6. Заправити бульйон фрикадельками, поварити п'ять хвилин.
7. Закинути макарони з овочевою засмажкою.
8. Томити ще 10 хвилин, після чого дати настоятися близько 5 хвилин і заправити зеленню.

молочний

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 102 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Хочете побалувати малюків смачним і оригінальним блюдом? Тоді використовуйте рецепт молочного лапшічного супу. Він солодкий, тому дуже подобається дітям. Хоча дорослі від такої страви теж в захваті. Даний суп-локшину можна назвати скоріше молочною кашею. Його густоту легко регулювати, додаючи більше або менше макаронних виробів. Макарони для супу потрібно відварити до напівготовності в окремій каструлі. Потім вони доходять в молоці і просочуються їм повністю. Можна додати трохи вершків і жменьку родзинок.

Складові:

• вершки - 150 мл;
• родзинки - за смаком;
• вермішель - 150 г;
• молоко - 1, 2 л;
• вершкове масло - на смак;
• цукор - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Вермішель поварити до напівготовності в підсоленій воді, потім відкинути на друшляк.
2. Молоко закип'ятити, посолити за смаком, додати цукор.
3. Далі закинути макарошки, додати вимочений заздалегідь родзинки.
4. Через пару хвилин заправити страву вершками, ще раз закип'ятити.
5. При подачі присмачити шматочком вершкового масла.

Китайський лапшічний суп

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 55 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: китайська.
• Складність приготування: складна.

Якщо ви любите китайську кухню, не обов'язково ходити в ресторани, щоб насолодитися її стравами. Одне з них ви з легкістю приготуєте в домашніх умовах. У цьому вам допоможе рецепт китайського лапшічного супу. Чимось він нагадує лагман. Незвичайним інгредієнтом в ньому виступає капуста пак-чой. Якщо таку ви знайти не зможете - використовуйте схожий на неї зелений салат.

Складові:

• капуста пак-чой - 150 г;
• чилі - 0, 5 стручка;
• соєвий соус - 20 г;
• вода - 1, 7 л;
• філе куряче - 300 г;
• спагетті - 50 г;
• масло рослинне - 2 ст.л .;
• помідор - 1 шт .;
• вода - 1, 5 л;
• імбир - 10 г;
• часник - 1 зубчик;
• цибуля зелена - кілька пір'ячко.

Спосіб приготування:

1. Курятину залити водою, зварити бульйон, періодично знімаючи шумівкою піну.
2. Далі вийняти м'ясо, нарізати скибочками і повернути назад в каструлю.
3. Помідор нашаткувати кубиками, обсмажувати на олії 3-4 хвилини.
4. Далі додати цілком імбир, часник і перчик.
5. Через пару хвилин залити продукти соусом, згасити ще трохи.
6. Заправити отриманої засмажкою бульйон з куркою.
7. Додати вермішель, варити до її готовності.
8. Після закінчення вийняти часник з імбиром і перцем з бульйону.
9. Додати капустяне листя, вимкнути вогонь, дати настоятися 10-15 хвилин, заправити зеленою цибулею.

З яйцем

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 53 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: японська.
• Складність приготування: складна.

Суп з домашньою локшиною і яйцем - японське блюдо з незвичайним, але дуже гармонійним поєднанням продуктів. Крім того, відсутність деяких звичних для гарячого компонентів робить його ще і низькокалорійним. Йдеться про картоплю. У цю страву його не додають. Ситним і наваристим бульйон роблять апетитні курячі ніжки в поєднанні з макаронами і яйцями. Для аромату суп-локшину заправляють свіжою зеленню.

Складові:

• яйце - 3 шт .;
• перець чорний, сіль - за смаком;
• вода - 2 л;
• зелень - 1 пучок;
• вода - 2 л;
• курячі ніжки - 2 шт .;
• вермішель або домашня паста - 3/4 ст.

Спосіб приготування:

1. Ніжку помістити на дно каструлі, залити водою, варити бульйон протягом 10-15 хвилин.
2. Далі рідина злити. Потім знову налити вже чисту воду, ще раз готувати бульйон, трохи підсолити.
3. Яйцю зварити круто в окремій каструльці.
4. М'ясо вийняти з бульйону, подрібнити його вздовж поперек волокон, повернути назад.
5. Заправити супчик пастою, варити ще пару хвилин, поки вона не спливе.
6. Яйця очистити, дрібно порізати, додати їх у бульйон практично в кінці.
7. Приправити свіжою зеленню, через хвилину зняти з вогню.

З яловичиною

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 7 персон.
• Калорійність страви: 87 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: китайська.
• Складність приготування: складна.

Якщо хочеться блюдо поситнее, ніж курячий бульйон, приготуйте суп з яловичиною і пастою. Це прекрасний рецепт гарячого на кожен день. У міру ситний, щільний і насичений завдяки приправ - таким виходить дане ласощі. Принцип приготування не складніше, ніж в рецептах на основі м'яса курки. Головне - не лінуватися процідити бульйон. Так він стане прозорим, через що і сама страва буде їсти приємніше.

Складові:

• цибуля - 1 шт .;
• яловичина - 1 кг;
• сіль - 1, 5 ч.л .;
• мелений перець - за смаком;
• морква - 0, 15 кг;
• вермішель - 0, 2 кг;
• вода - 2, 5 л;
• петрушка - за смаком;
• лавровий лист - 2 шт .;
• перець духмяний - 5 м

Спосіб приготування:

1. Каструлю з водою і яловичиною поставити на вогонь, варити півгодини.
2. Потім додати цілком овочі з зеленню. Коли вони обмякнут, дістати і продовжити варить, поки м'ясо не стане м'яким. Для цього буде потрібно 1, 5 години.
3. Далі бульйон посолити, процідити, залити назад в каструлю.
4. Після закипання заправити вермішеллю, потомить ще 5 хвилин до її готовності.

Як готувати суп - поради шеф-кухаря

Хочете приготувати дуже смачний лапшічний суп? Тоді вам потрібно знати кілька простих порад:

1. Бульйон залишиться прозорими, якщо варити його на повільному вогні, тобто в каструлі не повинно бути і натяку на кипіння.
2. Пак-чой в рецепті китайського супу можна замінити не тільки листям салату. Підійде пекінська капуста.
3. Під час варіння обов'язково пробуйте бульйон на смак, причому тільки металевою ложкою.
4. Щоб зробити суп-локшину наваристим, необхідно закладати м'ясо в холодну воду. Інша справа, якщо потрібно дієтичне блюдо. Тоді м'ясо можна покласти після закипання.

Відео: Суп з качки з локшиною