Ароматні літні перші страви з консервованих або свіжих овочів прекрасно вгамовують відчуття голоду. Кукурудзяні супи на овочевий або м'ясний основі готуються швидко, виходять ніжними, легкими, низькокалорійними, насичують організм вітамінами і корисними мінералами.
Секрети приготування смачного супу з кукурудзою
Рекомендації з виготовлення ніжного страви з соковитими зернами стосуються коректного підбору і поєднання інгредієнтів. У господині, що користується цими секретами, вийде відмінний результат:
- Простіше готувати супчик з консервованою кукурудзою - це швидко, зручно. Заморожені зерна починають відварювати разом з м'ясом або картоплею. Суп зі свіжої кукурудзи готується з молодими, середнього розміру качанами: зерна у них ніжні, ароматні, помірної жорсткості, легко відокремлюються.
- Для кукурудзяних супів підходять бульйони (овочеві, рибні, м'ясні), томатний сік, молоко, в супову основу можна додавати жирні вершки або натуральні йогурти.
- Гармонійно поєднується смак кукурудзи з овочами (селерою, капустою, цибулею, морквою, гарбузом, картоплею), бобовими (горохом, квасолею), м'ясом, беконом, рибою, свіжою зеленню (кінзою, зеленою цибулею, кропом, петрушкою).
- Молочні кукурудзяні супи краще не приправляти спеціями, для страв на бульйонах підійдуть пряні трави (чебрець), куркума, мелений перець (червоний, чорний), солодка або гостра паприка, коріандр, імбир.
Рецепт супу з кукурудзою
Завдяки покроковим інструкціям з фото початківець кулінар легко приготує першу страву. Кукурудзяні супи варяться на бульйонах (м'ясному, овочевому, рибному), на молоці. В суповий основі відварюють картоплю до напівготовності, потім додають консервовану кукурудзу (якщо свіжа, то засипають на початку варіння), овочеву піджарку, спеції, в залежності від рецептури - вершки або томатну заливку. Подають гарячими, зі свіжою зеленню, чорним хлібом або сухариками.
Суп з консервованою кукурудзою і зеленим горошком
- Час: півгодини.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 55 ккал / 100 г.
- Призначення: перше, обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Поживний, ситний, смачний суп сподобається любителям овочевих страв. За представленою рецептурі виходить він густим, при бажанні його можна розбавити додатковим склянкою молока. Замість консервованого допустимо використовувати заморожений горошок, відправивши його варитися одночасно з картоплею. Подають овочевий суп з кукурудзою і горошком гарячим, присипавши свіжою зеленню.
Складові:
- вода - 1 л;
- кукурудза (конс.) - 0, 3 кг;
- горошок - 4 ст. л .;
- картопля - 2 шт .;
- молоко - 350 мл;
- борошно - 1 ст. л .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- морквина - 1 шт .;
- стебло селери - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- олія рафінована - 30 мл;
- сіль, мелений перець - за смаком;
- кріп - 1 пучок.
Спосіб приготування:
- У каструлю з товстим дном, розігрів в ній соняшникову олію на середньому вогні, помістити порізані дрібними кубиками овочі (селера, моркву, цибулю), подрібнений пресом часник. Обсмажувати, помішуючи. Через 5-6 хв. додати борошно, ретельно розмішати, потім влити молоко.
- Коли молоко закипить, додати очищений, нашатковану невеликими кубиками картоплю, відварювати без кришки без зменшення вогонь.
- Через 10 хвилин посолити, додати перець за смаком, викласти горошок і кукурудзу без розсолу. Після повторного закипання варити 3-4 хвилини.
З куркою
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 61 ккал / 100 г.
- Призначення: перше, обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Ніжний, легкий курячий супчик можна запропонувати дітям і на дієті дорослим. Замість курячих гомілок можна відварювати грудку, крильця, стегна. Господині рекомендують використовувати круглий, швидко розварюється рис, попередньо ретельно промивши його кілька разів під проточною водою, поки вода не придбає прозорість. При використанні заморожених кукурудзяних зерен, почати відварювати їх слід відразу, разом з м'ясом.
Складові:
- вода - 1, 5 л;
- кукурудза (конс.) - 1 банка;
- курячі гомілки - 4 шт .;
- болгарський перець - 1 шт .;
- рис - 2 ст. л .;
- зелена цибуля - 30 г;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Ретельно промиті під проточною водою рис замочити холодною водою на чверть години.
- Промиті курячі шматки відварити до готовності (після закипання - 20-25 хв. На вогні невеликої інтенсивності), періодично знімаючи пінку.
- У бульйон з готовим м'ясом відправити злегка набряклий рис без води, довівши до кипіння, варити 10-12 хв.
- Акуратно ввести в суп кукурудзу, попередньо злив сік, очищений від плодоніжки і насіння, нашатковану дрібної соломкою солодкий перець, дрібно порізану цибулю.
- Довівши склад до кипіння, поварити на слабкому вогні хвилин 10. Вимкнувши плиту, дати настоятися хвилин 5.
З червоною квасолею
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 78 ккал / 100 г.
- Призначення: перше, обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Такий рецепт кукурудзяного супу варто взяти на замітку любителям оригінальних смаків. Томатний сік прекрасно поєднується з компонентами страви: червоною квасолею, кукурудзяними зернами, копченим беконом, свіжими овочами. Виходить супчик корисним, ситним, багатим вітамінами і мікроелементами.
Складові:
- томатний сік - 800 мл;
- копчений бекон - 100 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- квасоля червона (конс.) - 1 банка;
- кукурудза (конс.) - 1 банка;
- консервований горошок - 1 банка;
- кетчуп - 2 ст. л .;
- лаврушка - 2 листка;
- свіжі кінза і кріп - по 5 г;
- перець мелений, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
- Нагрівання на плиті каструлю з товстим дном на середньому вогні, висипати в неї нарізану дрібними кубиками бекон. Через 3-4 хв., Коли з нього витопиться трохи жиру, засипати дрібно нашатковану цибулю, обсмажувати, помішуючи.
- Як тільки цибуля набуде золотистого відтінку (хвилин через 5-6), викласти в каструлю кетчуп, перемішати, залити томатним соком.
- Після закипання соку додати горошок, попередньо злив з нього рідину, кукурудзу і квасолю - разом з розсолом. Довести до кипіння, через 5 хвилин посолити, додати мелений перець, лавровий лист, зменшити вогонь.
- Через 5-6 хв. додати дрібно порубані зелень, дати страві настоятися пару хвилин, накривши його кришкою.
сирний
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 53 ккал / 100 г.
- Призначення: перше, обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Дуже корисний, поживний, смачний сирний суп чудово вгамує голод. Виходить він ніжним, насиченим тонким вершковим післясмаком, з приємним ароматом, який пробуджує апетит. Солодку паприку можна замінити гострим червоним меленим перцем, а замість ніжного плавленого сиру взяти плавлений сирок для супу, потерши його великої теркою. Правда, розчинятися він буде довше, ніж плавлений сир «Янтар» або «Хохланд».
Складові:
- вода - 1, 5 л;
- куряче філе - 0, 3 кг;
- плавлений сир - 0, 3 кг;
- кукурудза (конс.) - 1 банка;
- консервований горох - 1 банка;
- сіль, паприка мелена - на смак;
- куркума - 3-5 м
Спосіб приготування:
- Добре промите, порізане середніми кубиками філе відварити до готовності в прісній воді (третину години після закипання - на середньому вогні), періодично знімаючи накип.
- У киплячий бульйон відправити кукурудзяні зерна, не зливаючи розсіл, і горошок без соку.
- Після повторного закипання акуратно ложкою викласти вершковий плавлений сир, ретельно перемішувати, поки він не розчиниться в киплячому на повільному вогні бульйоні (знадобиться хвилин 8-10).
- Посоливши, додати паприку, трохи куркуми, розмішати, вимкнути плиту. Дати блюду, накривши його кришкою, настоятися чверть години.
Чаудер з мисливськими ковбасками
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 165 ккал / 100 г.
- Призначення: перше, обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Пікантний, оригінальний суп, що володіє насиченим смаком мисливських ковбасок і легкої острінкой, прекрасно пом'якшується ніжним вершковим післясмаком. Вершки бажано використовувати жирні, густі, максимально свіжі, а бульйон краще відварити заздалегідь (підійде дієтичний курячий або яловичий).
Складові:
- м'ясний бульйон - ½ л;
- мисливські ковбаски - 0, 4 кг;
- кукурудза (конс.) - 1 банка;
- картопля - 0, 3 кг;
- масло рослинне - 30 мл;
- лаврушка - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- вершки - 200 мл;
- свіжі петрушка і кріп - по 5 г;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Обсмажте очищену, крупно нашатковану цибулину до золотистого відтінку (приблизно 6 хв., Помішуючи) в каструлі з товстим дном, на попередньо розігрітій в ній рафінованій олії.
- Залийте обсмажену цибулю бульйоном, доведіть до кипіння на середньому вогні.
- У киплячий бульйон обережно всипте нарізаний середніми кубиками очищену картоплю; коли вода закипить знову, варіть 10-15 хвилин - майже до повної готовності.
- Додайте до Варя картоплі консервовану кукурудзу, слив з неї розсіл, нарізані кільцями товщиною 4-6 мм ковбаски, вершки. Давши супу закипіти, посоліть, поперчіть, покладіть лаврушку.
- Через 6-7 хв., Засипавши дрібно посічену свіжу зелень, вимкніть плиту. Дайте супу постояти хвилин 10.
З крабовими паличками
- Час: півгодини.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 47 ккал / 100 г.
- Призначення: перше, обід, вечеря.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: легка.
Поєднання крабових паличок і соковитою консервованої кукурудзи давно стало звичним і полюбилося дорослим і дітям. Ніжний, ароматний, гарячий супчик на м'ясному бульйоні (краще використовувати курячий) виходить густим, поживним, він відмінно втамовує голод. Готувати його просто, швидко, компоненти страви майже завжди є на кухні у будь-якої господині.
Складові:
- бульйон м'ясний - 2 л;
- яйця курячі (білок) - 2 шт .;
- палички крабові - 0, 25 кг;
- кукурудза (конс.) - 1 банка;
- кукурудзяна мука - 2 ст. л .;
- кріп - 5 г;
- сіль, мелений перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- У каструлю з закипілої бульйоном додати очищені від плівок, нарізані середніми скибочками крабові палички і кукурудзу. Кукурудзяні зерна (без розсолу) слід попередньо подрібнити блендером, не дуже дрібно - на середній швидкості 20-30 с. Посоливши, додавши мелений перець, варити суп на середньому вогні 5 хв.
- В окремій мисці злегка збити віночком вершки з яєчними білками і кукурудзяним борошном. Продовжуючи збивати, ввести складу в суп.
- Давши страви закипіти повторно, проварити 10 хв., Вимкнути плиту.
Суп-пюре з плавленими сирками
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 61 ккал / 100 г.
- Призначення: перше, обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Для виконання представленого рецепта швидкого, легкого, недорогого супу потрібно мінімум інгредієнтів і часу. Єдиний недолік в приготуванні: бульйон до розчинення сиру слід заважати довго, акуратно, уникаючи попадання гарячих крапель на руки. Можна придбати спеціальні плавлені сирки для супу з цибулею або грибами.
Складові:
- вода - 1100 мл;
- сирки плавлені - 0, 2 кг;
- кукурудза - 0, 6 кг;
- кукурудзяний крохмаль - 1 ст. л. (Без гірки);
- сіль за смаком;
- свіжа зелень - 1 пучок.
Спосіб приготування:
- У киплячий літр води висипати потерті великої теркою сирки, розмішувати ложкою до розчинення сиру (не менше 8-10 хвилин).
- Викласти в киплячу супову основу 300 г кукурудзяних консервованих зерен без соку і решту зерен, подрібнених блендером (пару хвилин на максимальній швидкості) до стану пюре, розмішати.
- Через 5-6 хв. після повторного закипання всипати в бульйон дрібно порубані зелень, долити ½ ст. кип'яченої води з розчиненим у ній крохмалем, ретельно перемішати. Через 1-2 хв. вимкнути плиту, витримати під кришкою 5 хв.
З копченою куркою
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 93 ккал / 100 г.
- Призначення: перше, обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Цікавий, насичений, оригінальний смак страві надає копчене куряче м'ясо. Зварений не в каструлі, а в казані, суп набуває нове, яскраве післясмак, ще сильніше просочується м'ясним ароматом копченої курки. При бажанні, блюдо можна зварити на чистій воді: він стане менш насиченим, але не втратить своєї принади.
Складові:
- бульйон з курки - 1 л;
- копчена курка - 0, 3 кг;
- цибуля ріпчаста - ½ шт .;
- часник - 2 зубчики;
- кукурудза (конс.) - 1 банка;
- масло вершкове - 20 г;
- масло рослинне - 20 мл;
- сіль, суміш перців - за смаком;
- петрушка свіжа - 1 пучок.
Спосіб приготування:
- Розігріти в каструлі з товстим дном масло вершкове і соняшникову, висипати очищений, нашатковану середніми кубиками цибулю, обсмажити до золотистого (5-6 хв.). Додати до цибулі промите, порізане невеликими скибочками куряче м'ясо, згасити на повільному вогні, помішуючи.
- Через 10 хв. влити бульйон, посолити, довести до кипіння, витримати на середньому вогні 6-7 хв.
- Викласти в бульйон подрібнений пресом часник, дрібно порубані петрушку, поперчити. Через пару хвилин вимкнути, дати страві настоятися, накривши кришкою, чверть години.
Молочний з копченою рибою
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 85 ккал / 100 г.
- Призначення: перше, обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Оригінальний, смачний, пікантний молочний суп з копченою рибою і кукурудзою здивує і порадує домашніх, люблячих рибні страви. Для виконання рецепта краще використовувати щільну горбушу або ніжну, м'якувату скумбрію, оселедець бажано не брати: вона, погано поєднуючись з іншими інгредієнтами, привнесе різке післясмак, зіпсувавши результат.
Складові:
- вода - ½ л;
- молоко - 400 мл;
- копчена риба (філе) - 0, 25 кг;
- копчений бекон - 50 г;
- картопля - 150 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- кукурудза (конс.) - 0, 2 кг;
- масло солодковершкове - 50 г;
- мелені чебрець і паприка - по ¼ ч. л.
Спосіб приготування:
- На розігрітій сухій сковороді підсмажте на середньому вогні подрібнений кубиками бекон, через 2-3 хв. всипте до нього дрібно нашатковану очищену цибулину, обсмажуйте, помішуючи, 4-5 хв.
- У кипляче воду відправте очищену картоплю, нашатковану невеликими кубиками, цибульний-беконну піджарку, варіть після повторного закипання 10-15 хв.
- До Варя супу додайте очищену від кісток і шкірки рибу, порізану дрібними шматочками, консервовані кукурудзяні зерна без соку, перемішайте.
- Через 10 хвилин влийте молоко, посоліть, додайте мелені спеції, доведіть до кипіння. Прокип'ятивши блюдо 5-6 хв., Зніміть з вогню. Накривши кришкою, дайте настоятися 10 хвилин.
Китайський
- Час: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 63 ккал / 100 г.
- Призначення: перше, обід, вечеря.
- Кухня: азіатська.
- Складність: середня.
Перше блюдо на курячому бульйоні популярно в азіатській кухні. Його оригінальний, пікантний, гострий смак підвищує апетит, сам суп чудово насичує. Якщо немає часу чи бажання варити бульйон, допускається використовувати кип'ячену воду з розчиненими в ній бульйонні кубики (2 шт. На півтора літра води). Крохмаль можна використовувати картопляний або кукурудзяний, а кунжутне масло замінити оливковою або соняшниковою.
Складові:
- бульйон курячий - 1, 5 л;
- яйця - 2 шт .;
- часник - 1 зубчик;
- кукурудза (конс.) - 0, 45 кг;
- імбир свіжий (корінь) - 5 г;
- масло кунжутне - 1 ст. л .;
- соус соєвий - 1 ст. л .;
- крохмаль - 1 ст. л .;
- порей - 1 шт .;
- зелена цибуля - 20 м
Спосіб приготування:
- Обсмажити на розпеченому кунжутному маслі дрібно порізану білу частину цибулі-порею з тертим на дрібній тертці очищеним Ібірь і подрібненим Часничниці часником (близько 4-5 хв.).
- У закипілий бульйон додати кукурудзяні зерна з розсолом, дати повторно закипіти. Через 10 хв. викласти зажарку.
- Поваривши суп 5-7 хв., Перелити його в чашу блендера, збити до пюреобразного виду (хвилини 4-5), знову його закип'ятивши, влити тонкою цівкою збиті пару хвилин виделкою в окремій ємності яйця. Розмішавши, долити ½ ст. кип'яченої води з розчиненим у ній крохмалем і соєвим соусом. Прокип'ятивши хвилину, посолити.
- Вимкнувши вогонь, посипати страву дрібно порубаним луком.
З болгарським перцем і сухариками
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 143 ккал / 100 г.
- Призначення: перше, обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Вершковий супчик з показаного рецептом має неповторний смак і аромат копченого бекону з відтінками літніх овочів: болгарського перцю, селери. Сухарики можна придбати в магазині, але краще виготовити самостійно: обсмажте порізаний кубиками житній хліб (100-150 г) на жирі від копченого бекону (10-12 хв. На середньому вогні). Подавайте сухарики окремо або виклавши по п'ять-шість шт. в блюдо перед подачею.
Складові:
- вода - 0, 4 л;
- вершки - 100 мл;
- копчений бекон - 0, 2 кг;
- картопля - 0, 2 кг;
- цибуля ріпчаста - 1/2 шт .;
- морквина - 1 шт .;
- болгарський перець - 100 г;
- масло вершкове - 50 г;
- селера - 2 стебла;
- кукурудза (конс.) - 0, 5 кг;
- куркума - 5 г;
- чебрець - 1 гілочка.
Спосіб приготування:
- У розігрітій каструлі з товстим дном обсмажити порізану дрібними кубиками бекон (хвилин 6). Злив жир від смаження на окрему сковороду, додати до бекону масло, коли воно розтопиться - подрібнені кубиками овочі (селера, цибуля). Через 4-5 хв., Додати очищений від насіння, нашатковану дрібною соломкою перець і терту великої теркою морквину, згасити склад на середньому вогні.
- Через 8-10 хвилин залити піджарку водою і розсолом від кукурудзи, висипати нашатковану дрібними кубиками картоплю, варити після закипання 10-15 хв., Слідом засипати кукурудзу, проварити 5-6 хв.
- Відплив ½ супу в окрему ємність, додати до нього дрібно порубаний чебрець, куркуму, збити 3-4 хв. блендером. Повернувши супове пюре в каструлю, посолити, перемішати, довести страву до кипіння, вимкнути плиту.
- Подавати з обсмаженими в жирі від бекону сухариками.
