Вивчаючи важливу медичну тему: «Харчування при цукровому діабеті», важливо знати, які продукти є забороненими для діабетика, а які, навпаки, рекомендовані для забезпечення тривалого періоду ремісії. Якщо обмежитися дробовим харчуванням і строго дотримуватися запропонованої дієтотерапії, можна не побоюватися вкрай небажаних стрибків глюкози в крові. Лікувальна дієта для хворих на цукровий діабет коригується індивідуально, є частиною комплексного лікування цього небезпечного хронічного захворювання.
Що таке цукровий діабет
Це невиліковне захворювання вважається великою патологією ендокринної системи, при цьому провокує системні ускладнення в організмі. Основна мета ефективного лікування - контроль показника глюкози в крові медикаментозними методами, своєчасна нормалізація жирового і вуглеводного обмінів. В останньому випадку мова йде про правильне харчування, яке після детальної діагностики і ряду лабораторних досліджень наказує лікуючий лікар. Дієта для діабетика повинна стати нормою повсякденності, оскільки сприяє повноцінному обміну речовин.
Харчування при діабеті
Пацієнти з надмірною вагою потрапляють в групу ризику, тому важливо своєчасно контролювати масу тіла, уникати ожиріння. Якщо мова йде про харчування вже хворого на цукровий діабет, порції повинні бути невеликими, а ось число прийомів їжі бажано збільшити до 5 - 6. Змінивши добовий раціон, важливо захистити судини від руйнування, при цьому скинути 10% від свого реального ваги. Вітається присутність в меню багатих на вітаміни харчових інгредієнтів, а ось про надмірному вживанні солі і цукру доведеться забути. Пацієнту доведеться повернутися до здорового харчування.
Загальні принципи харчування
Прогресуюче ожиріння по абдомінальному типу коригується лікувальним харчуванням. При створенні добового раціону лікар керується віком пацієнта, статевою приналежністю, ваговою категорією і фізичною активністю. З питанням про харчування діабетик повинен звернутися до ендокринолога, пройти ряд лабораторних досліджень для визначення гормонального фону і його порушень. Для обмеження жиру ось цінні рекомендації обізнаних фахівців:
- Суворі дієти і голодування перебувають під забороною, інакше норма цукру в крові патологічно порушується.
- Основний міркою харчування є «хлібна одиниця», а при складанні добового раціону потрібно керуватися даними зі спеціальних таблиць для діабетика.
- На сніданок, обід і вечерю має припадати 75% обсягу добового раціону, решта 25% припадають на перекушування протягом дня.
- Перевага альтернативні продукти повинні відповідати по калорійності, співвідношенню БЖУ.
- Як доречного способу приготування їжі при цукровому діабеті краще використовувати тушкування, запікання або варіння.
- Важливо уникати приготування страв з використанням рослинних жирів, обмежити загальну калорійність їжі.
- Покладено виключити присутність в повсякденному харчуванні солодких страв, інакше для досягнення прийнятного рівня глюкози доведеться використовувати цукрознижувальні препарати.
Режим харчування
Їжа при цукровому діабеті відображає внутрішній стан здоров'я пацієнта. Тому важливо виробити режим і, не порушуючи його, уникати вкрай небажаних рецидивів. Повсякденне харчування має бути дробовим, а число прийомів їжі досягає 5 - 6. Харчуватися рекомендується, виходячи з переважної маси тіла, в разі потреби знижувати загальну калорійність страв. Лікарські рекомендації такі:
- при нормальній вазі посилання - 1 600 - 2 500 ккал за добу;
- при перевищенні нормальної маси тіла посилання - 1 300 - 1 500 ккал за добу;
- при ожирінні одним зі ступенів - 600 - 900 ккал за день.
Продукти для діабетиків
Діабетик повинен харчуватися не тільки смачно, але і корисно для здоров'я. Нижче представлений список рекомендованих харчових інгредієнтів, які підтримують допустимий показник цукру в крові, при цьому значно подовжують період ремісії основного захворювання. Отже:
|
Назва продуктів харчування |
Користь для діабетиків |
|
ягоди (все, крім малини) |
містять мінерали, антиоксиданти, вітаміни і клітковину. |
|
горіхи |
є джерелом корисних жирів, але відрізняються високою калорійністю |
|
несолодкі фрукти (присутність солодких фруктів заборонено) |
роблять позитивний вплив на серце і судини, клітковина сповільнює процес всмоктування глюкози в кров. |
|
обезжирене молоко |
невичерпне джерело кальцію, необхідний для кісток. |
|
натуральні йогурти |
нормалізують мікрофлору в кишечнику і сприяють очищенню організму від шлаків. |
Яку ковбасу можна їсти при цукровому діабеті
Дієта для діабетиків передбачає домашню їжу, виключає вживання консервантів і напівфабрикатів. Це стосується і ковбасних виробів, до вибору яких потрібно поставитися з особливою вибірковістю. Важливо враховувати склад ковбаси, переважаючий рівень глікемічного індексу. Фаворитами при цукровому діабеті залишаються варена і діабетична ковбаси різних марок з зазначеним показником в межах від 0 до 34 одиниць.
Заборонені продукти при цукровому діабеті
Дуже важливо не перевищувати добову норму калорій, інакше прогресує одна з форм ожиріння, а рівень глюкози в крові патологічно підвищується. Мало того, фахівцями обмовляється ряд заборонених продуктів харчування, які потрібно виключити їх повсякденного меню при діабеті. Це такі харчові інгредієнти:
|
Заборонені продукти харчування |
Шкода здоров'ю діабетика |
|
цукровмісні продукти |
сприяють підвищенню рівня глюкози, рецидиву. |
|
жирні сорти м'яса |
підвищують концентрацію шкідливого холестерину в крові. |
|
солоні і мариновані овочі |
порушують водно-сольовий баланс. |
|
з крупи - манка, макаронні вироби |
знижують проникність судинних стінок. |
|
перші бульйони |
містять надлишок жиру. |
|
жирна молочна продукція, наприклад, жирний сир, вершки, сметана |
підвищують концентрацію ліпідів, показник глюкози в крові. |
Чим можна замінити заборонені продукти харчування
Щоб зберегти смакові якості їжі, що вживається, діабетикові рекомендується вибирати альтернативні харчові інгредієнти. Наприклад, цукор бажано замінити медом, а замість манної їсти на сніданок гречану кашу. В даному випадку мова йде не тільки про заміну крупи, заборонені продукти харчування витіснити наступними харчовими інгредієнтами:
- виноград бажано замінити яблуками;
- кетчуп - томатною пастою;
- морозиво - фруктовим желе;
- газовані напої - мінеральною водою;
- курячий бульйон - овочевим супом.
Методи обробки продуктів для хворих на цукровий діабет
Смажену і консервовану їжу діабетикам краще не вживати, оскільки висока ймовірність небезпечного рецидиву. Лікувальне харчування повинно бути нежирним, швидше за пісним. З допустимих методів обробки лікарі рекомендують варіння, тушкування, обробку у власному соку. Так харчові інгредієнти зберігають більше корисних властивостей, виключають небажане формування шкідливого холестерину.
Меню для діабетиків
При ожирінні однієї зі ступеня потрібно правильно харчуватися, інакше число нападів при цукровому діабеті тільки збільшується. Крім обмеження вуглеводів важливо контролювати загальну калорійність страв. Решта рекомендації щодо добового меню представлені нижче:
- Алкоголь, рослинні жири і масла, солодощі вживати вкрай рідко, а краще зовсім виключити з повсякденного меню.
- Дозволено вживання молочних продуктів, пісного м'яса і птиці, бобових, горіхів, яєць, риби в кількості 2 - 3 порцій за день.
- Фруктів дозволено вживати 2 - 4 порції, тоді як овочів можна з'їсти за день до 3 - 5 порцій.
- Правила лікувального харчування включають хліб і злакові з ємним вмістом клітковини, які можна вживати до 11 порцій за добу.
Меню на тиждень для діабетиків
Добовий раціон діабетика повинен бути корисним і різноманітним, важливо правильно розподіляти співвідношення БЖУ. Наприклад, джерелами рослинних білків є хліб, крупи, боби, квасоля, соя. Дозволені для хворого на цукровий діабет вуглеводи переважають в наслідках фруктах. Зразкове меню пацієнта представлено нижче:
- Понеділок: на сніданок - знежирений сир, на обід - борщ з квашеної капусти, на вечерю - запечена риба.
- Вівторок: на сніданок - гречана каша на знежиреному молоці, на обід - риба на пару, на вечерю - несолодкий фруктовий салат.
- Середовище: на сніданок - сирна запіканка, на обід - капустяний суп, на вечерю - тушкована капуста з паровими котлетами.
- Четвер: на сніданок - пшеничне молочна каша, на обід - рибний суп, на вечерю - тушковані овочі.
- П'ятниця: на сніданок - каша з вівсяних пластівців, на обід - капустяний суп, на вечерю - овочевий салат з відвареною курятиною.
- Субота: на сніданок - гречана каша з печінкою, на обід - овочеве рагу, на вечерю - тушковані овочі.
- Неділя: на сніданок - сирники, на обід - вегетаріанський суп, на вечерю - відварені кальмари або креветки на пару.
Харчування при цукровому діабеті 2 типу
При такому захворюванні лікарі рекомендують харчуватися з дієтичного столу №9, який забезпечує ретельний контроль БЖУ. Ось основні принципи лікувального харчування пацієнта, яких повинні чітко дотримуватися всі хворі на цукровий діабет другого типу:
- енергетична цінність добового харчування повинна становити 2400 ккал;
- необхідно замінювати продукти з простими вуглеводами на складні;
- обмежити добове споживання солі до 6 г за добу;
- прибрати їх раціону харчові інгредієнти, які містять шкідливий холестерин;
- збільшити кількість клітковини, вітамінів C і групи B.
Продукти, дозволені при цукровому діабеті 2 типу
|
назва категорій продуктів харчування |
назва харчових інгредієнтів |
|
ягоди |
всі види смородини, чорниці, агрус |
|
цитрусові |
грейпфрут, лимон |
|
знежирена молочна продукція |
сир, кефір, кисле молоко |
|
пісні сорти м'яса |
курка, кролик, яловичина |
|
напої |
фруктові напої, чай |
|
цукрозамінники | |
|
крупи |
гречана, вівсяна крупа |
Дієта для діабету 2 типу на тиждень
Харчування при наявності цукрового діабету має бути дробовим з мінімальним споживанням солі і спецій. Крім того, важливо дотримуватися питного режиму до 1, 5 л вільної рідини. Ось рекомендоване меню і корисні рецепти на кожен день:
- Понеділок: сніданок - вівсяна каша і несолодкий чай, обід - борщ на м'ясному бульйоні, вечеря - капустяні котлети.
- Вівторок: сніданок - знежирений сир з курагою, обід - тушкована капуста з пісним відвареним м'ясом, вечеря - кефір з висівковий хліб.
- Середовище: сніданок - перлова каша, обід - овочевий суп, вечеря - капустяний шніцель, журавлинний морс.
- Четвер: сніданок - гречана каша, обід - рибний суп, вечеря - рибні котлети з яйцем.
- П'ятниця: сніданок - капустяний салат, обід - тушковані овочі з куркою, вечеря - сирна запіканка.
- Субота: сніданок - білковий омлет, обід - вегетаріанський суп, вечеря - гарбузова каша з рисом.
- Неділя: сніданок - сирне суфле, обід - квасолевий суп, вечеря - перлова каша з баклажанної ікрою.