Рослина відноситься до сімейства зонтичних. На відміну від інших овочевих культур, в їжу з нього використовують всі частини: корінець, стебло, насіння або листя. Черешкова або стеблова селера вважається найпоширенішим на території Росії, СНД. Він надає страві специфічний смак, покращує метаболізм, показаний при хворобах шлунково-кишкового тракту. Це універсальний інгредієнт, його можна додати практично до будь-якої страви російської кухні.
Як готувати селера
Для приготування домашньої їжі підходять всі частини рослини. Господині більше люблять використовувати стебла, їх смажать, запікають, додають в начинку для фарширування або їдять в готовому вигляді разом з іншими овочами. Рослина має пряним, солоним смаком, добре поєднується зі скумбрією. З стиглих черешків можна вичавити сік, який допомагає в схудненні, покращує колір обличчя. Існує багато варіацій страви з кореневої селери. Його можна їсти в запеченому вигляді, додавати до салатів або ж натерти, як пюре і змішати з картоплею. Виходить не тільки смачно, але і корисно.
Рецепти з селерою
Про цілющі властивості селери знали ще в Стародавній Греції. З рослини плели вінки, їм відганяли нечисть, а ще лікували хвороби. З тих пір як вчені вивчили склад селери, овоч активно використовується в кулінарії. Листя рослини дуже соковиті, хрусткі, додають енергії та сил. Це все тому, що до складу входить клітковина, вітаміни В6, А, калій, залізо, магній і аскорбінова кислота. Що можна зробити з рослини селера - рецепти приготування нижче.
суп
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 36 ккал / 100 г.
- Призначення: на сніданок, обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Для ефективного схуднення дієтологи нерідко прописують дієту, яка включає овочевий суп з селери. Рослина має чудовий аромат, надає будь-якої страви незвичайний присмак. Ще селера в поєднанні з іншими овочами прискорює обмін речовин. Він багатий на вітаміни, клітковину, дає відчуття ситості, але при цьому має низьку калорійність. Приготувати легкий, корисний супчик з селери зможе будь-яка господиня.
Складові:
- капуста - 400 г;
- стебла - 200 г;
- помідори - 3-4 шт .;
- морква - 2 шт .;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- болгарський перець - 1 шт .;
- томатна паста - 200 г;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Ретельно промийте всі овочі в проточній воді, очистіть цибулю і моркву від шкірки.
- Наріжте капусту, цибулю, перетріть морква. Інгредієнти висипте в одну глибоку каструлю.
- Очистіть від насіння болгарський перець, видаліть плодоніжки, а потім наріжте дрібними кубиками.
- Покришите кубиками стебла, помідори. Додайте в каструлю.
- Залийте овочі томатною пастою, додайте 1 ст. л. солі, ретельно проведіть інгредієнти.
- Додайте води настільки, щоб вона на 3-4 см виступала від овочів.
- Поставте варитися суп. Після закипання зменшіть вогонь і тушкуйте ще 15-20 хвилин.
- Подавайте до столу зі сметаною. При бажанні можна додати маленький шматочок вареної курки.
салат
- Час приготування: 10-15 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 28 ккал / 100 г.
- Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Всім відома користь овочів, тому салати в російській кухні так поширені. Зовсім недавно до закусок, легким страв почали додавати і селеру. Салат з таким інгредієнтом просто необхідно вживати в цю пору року. Стебла, корінці зміцнюють імунітет, виводять з організму токсини, шлаки, насичують організм вітамінами. Все, що потрібно для краси і власного здоров'я - це витратити 10 хвилин на приготування салату.
Складові:
- огірки - 250 г;
- листової селера - 250 г;
- помідори - 4-5 шт .;
- стручкова квасоля - 200 г;
- болгарський перець - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- кріп - 4-5 ст. л .;
- рослинне масло - 3 ст. л .;
- оцет - 1 ст. л .;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Промийте свіжі овочі в проточній воді дуже ретельно. Наріжте огірки тонкими півкільцями.
- Аналогічним способом покришите помідори. Болгарський перець наріжте соломкою, змішайте всі інгредієнти.
- Дрібно наріжте селера кубиками, а цибулю півкільцями. Висипати до інших овочів.
- Поставте варитися стручкову квасолю. Після того як вода закипить, дайте їй настоятися ще 5 хвилин.
- Додайте квасолю до салату разом з кропом. Посоліть за смаком, влийте оцет і рослинне масло для додання аромату. При бажанні можна заправити майонезом або соєвим соусом.
- Добре перемішайте, подавайте до столу разом з основною стравою.
фарширований селера
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви з селерою: 70 ккал / 100 г.
- Призначення: на сніданок, обід.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Вирішивши правильно харчуватися, включіть в раціон овочеві салати з селерою. Рослина має сечогінну властивість, очищає кишечник. У салат додається сир з цвіллю, в якому міститься багато білка, вітамінів і кальцію.
Складові:
- блакитний сир - 100 г (як аналог можна взяти звичайний твердий сир);
- черешки - 5 шт .;
- кріп - 1 пучок;
- білий перець - 2 ч. л .;
- оливкова олія - 1-2 ст. л .;
- приправи - за смаком.
Спосіб приготування:
- Промийте стебла під проточною водою. Починаючи від кореня розріжте черешки уздовж, але не до кінця, а приблизно на 2/3 від всієї довжини.
- Покладіть стебла в холодну воду на 15 хвилин, за цей час надріз розкриється.
- Для приготування начинки викладіть в миску нарізаний кубиками сир, кріп і перець.
- Перемішайте інгредієнти, влийте оливкову олію.
- Злийте воду з селери, розкладіть все черешки на паперовий рушник.
- За допомогою чайної ложки заповніть кожен стебло начинкою.
- Загорніть все черешки в пучок, складіть в пергамент або фольгу.
- Потім поставте блюдо на 2 години в холодильник.
- Подавайте до столу в якості закуски.
рагу
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 3-4 персони.
- Калорійність страви: 235 ккал / 100 г.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: висока.
Найпопулярнішим рецептом з додаванням цієї рослини вважається ірландське рагу. Особливість традиційної страви з селери в тому, що його не можна перемішувати, а тільки струшувати. В іншому випадку каструля просто почне підгоряти. Поєднання черешків з м'ясом та іншими овочами надає страві дивовижний смак. Родзинкою виступає ще один інгредієнт - темне пиво. Через нього рагу має особливий хлібний аромат.
Складові:
- шматки баранини - 700 г;
- картопля - 0, 5 кг;
- черешки селери - 250 г;
- темне пиво - 500 мл;
- чебрець - 2 ст. л .;
- борошно - 5 ст. л .;
- морква - 5 шт .;
- ріпчаста цибуля - 3 шт .;
- лавровий лист - 2 шт .;
- часник - 3 зубчики;
- кріп - 1 пучок;
- сіль, перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Промийте, почистіть овочі. Розріжте м'ясо невеликими шматками, видаліть плівки.
- Морква, селера наріжте брусками, потім дрібно порубати цибулю.
- Обваляйте м'ясо в борошні, обсмажте на сковороді до утворення рум'яної скоринки.
- Смажену баранину викладіть на дно глибокої каструлі, додайте моркву, цибулю, черешки.
- Залийте каструлю пивом, тушкуйте на повільному вогні 35 хвилин.
- Поріжте очищену картоплю кубиками, додайте до овочів і м'яса.
- Посипте рагу зверху чебрецем, посоліть. Гасіть ще 20 хвилин.
- За 5 хвилин до готовності додайте до страви лавровий лист, кріп, подрібнений часник.
- Після приготування дайте страві настоятися 10 хвилин і подавайте на вечерю.
пюре
- Час приготування: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 30 ккал / 100 г.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Корінь селери - універсальний продукт. Його можна гасити, варити або вживати в сирому вигляді. Навіть при термічній обробці рослина не втрачає своїх цілющих властивостей. Страви з кореня селери послужать прекрасним аналогом вареної картоплі. Селерове пюре містить менше вуглеводів, більше клітковини, вітамінів і надає відчуття ситості на півдня.
Складові:
- кореневої селера - 0, 5 кг;
- молоко - 100 мл;
- сіль, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Ретельно вимийте корінь, очистіть від шкірки. Потім наріжте його середніми кубиками, як звичайна картопля.
- Залийте корінці водою, посоліть, поставте варитися на середньому вогні і закрийте кришкою.
- Через 15 хвилин необхідно злити воду, подрібнити шматочки блендером або толкачкой.
- Після цього додайте вершки, ще раз посоліть. Якщо додати сухариків і трохи води, вийде крем-суп.
- Подавайте до столу як гарнір разом з відвареним філе.
сирна запіканка
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 220 ккал / 100 г.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Сирна запіканка вважається відмінним початком нового дня. Для продуктивної роботи людині потрібні вуглеводи, вітаміни та інші корисні речовини. Ця страва містить всі ці компоненти, готується легко і швидко. Запіканку рекомендується готувати дітям, так як в неї додають селеру. Він позитивно впливає на роботу кишечника і всього організму в цілому.
Складові:
- сир чеддер - 150 г;
- головка селери - 1 шт .;
- сухарики - 30 г;
- борошно - 3 ст. л .;
- молоко - 50 мл;
- сіль, чорний перець - за смаком;
- курячі яйця - 2 шт .;
- масло волоського горіха - 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів.
- Натріть головку селери на тертці, викладіть в глибоку каструлю. Залийте доверху молоком, варіть на повільному вогні 10 хвилин. Після дайте суміші охолонути.
- Натріть сир на тертці, змішайте з яйцями.
- Змастіть деко олією. Змішайте сирну масу з селерою, додайте сухарі і борошно.
- Викладіть тісто на деко, випікайте до утворення рум'яної скоринки.
смузі
- Час приготування: 5-10 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 45 ккал / 100 г.
- Призначення: на сніданок, перекус.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Смузі з яблук і селери - це справжній рецепт краси, інгредієнти якого стоять сущі копійки. Напій надає енергії, насичує організм, надає жиросжигающее дію. Смузі сподобається тим, хто стежить за своєю фігурою, адже даний напій з додаванням різний овочів і фруктів можна використовувати і в якості перекусу.
Складові:
- стебла селери - 2 шт .;
- зелені яблука - 4 шт .;
- ківі - 3 шт .;
- дистильована вода - 1 стакан (250 мл).
Спосіб приготування:
- Помийте фрукти, очистіть їх від шкірки і наріжте дрібними кубиками.
- Стебла теж дрібно порубати, а листя відкладіть.
- Всі інгредієнти викладіть в блендер, додайте води і подрібніть.
- Розлийте напій по склянках, пийте відразу ж.
